Nauči se okušati. Okušaj in uživaj!

Rad dobro jem!

seeteufel kiosk

V Outlet centru v avstrijskem Parndorfu decembra gostuje prvi avstrijski ribji fast food na tovornjaku Za predjed surove ostrige Gillardeaut. Zraven ledeno mrzel šampanjec M. Brugnon, brut selection. Potem pa sveže ocvrta polenovka v hrustljavem pivskem testu. In vse to po šopingu, stoje, z vrečkami med nogami, plinskim gorilnikom nad glavo, pod platnenim ”turkom”, ob fish-trucku, ki si ga lahko najamete tudi za rojstni dan. Outlet prodajni center v avstrijskem Parndorfu ob gradiščanskem jezeru Neusiedl See ni priljubljeno nakupovalno središče le za Dunajčane, Madžare in Slovake, temveč tudi Slovencem ni predaleč 250 kilometrov iz Šentilja. Posebej zdaj v decembrskem nakupovalnem…

Urejanje: 11. decembra 2017
ocvrt piscanec 1

Ker imamo Slovenci tako radi ocvrte pšance, pohane kure in leteče žgance, bodo naše gostilne za vikende še naprej polne Najprej pojasnilo: rubrika Brez recepta je namenjena jedem, za katere ne potrebujete natančnega recepta, le pojasnilo. A včasih vanjo zaidejo tudi takšne, za katere recepta nočemo zapisati. Skratka, ne uspe vedno. Tokrat nam ni uspelo, da bi spraznili slovenske nedeljske gostilne. Hoteli smo, namreč, da bi ocvrte pšance in pohane kure odslej glodali doma. Brez recepta pa nima smisla … Priznamo, v vaši gostilni so ocvrti piščanci še vedno najboljši! Zmagali so kar s 5:0! Zakaj cvrtje in peruti? Ste…

Urejanje: 1. decembra 2017
sofija jedilnica

Vedno je v gostilni dobro rezervirati. Oni se lahko pripravijo nate, ti pa na njih. … A zakaj potem tolikokrat dobimo zato, ker smo rezervirali, najslabšo mizo?! Piše: Uroš Mencinger A la carte restavracija je bila prazna. Sedem miz je v svetlem prostoru z visokimi okni, ki gledajo na polja in gozdove. Ena miza je v ozkem prehodu ob šanku. Njeno okno gleda na sosednjo zgradbo, njen pogled pa je uprt v steno hladilnega pulta. Prav na tej mizi je pisalo Rezervirano in zato je imela lepši pogrinjek kot druge, prtičke iz blaga in boljše kozarce, tako za vino kot…

Urejanje: 29. novembra 2017
lafleur steklenice2

Master class velikega bordojca iz majhnega vinograda, ki je prvi sosed Pétrusa Piše: Uroš Mencinger Ko imaš takšno vino v kozarcu – steklenica od 400 evrov -, moraš paziti, da se kaj ne polije. Zato dopoldanski master class z enajstimi vini enega najbolj prestižnih bordojskih vigneronov ni najboljša priložnost za pitje. Je pa toliko bolj redka. Priznam, nisem pokušal čisto po pravilih in vsega, po grgranju, odlil. Se sploh lahko napijemo takšnega vina?!   Chateau Lafleur je bordojski pojem! Resda nekaj tudi zaradi svojega prvega soseda, ki ima v Pomerolu vinograd nad njim, kar mu zagotavlja še višjo ceno in…

Urejanje: 28. novembra 2017
tradicionalne slovenske in lokalne jedi na praznični način
sredozemska kuhinja ob letališki stezi
prleška kuhinja z nadgradnjo
krokantov desert in sodo

Restavracijske sladice morajo biti oblikovalske, filigranske, slikarske, lepe. Zato imajo veliki chefi svoje slaščičarje, ki ustvarjajo sladke umetnine. Domače sladice, še posebej za praznik, obletnico, slavje, skratka gostijo, pa morajo biti praktične. Da jih zajamemo, nabašemo ali narežemo, za čim več oseb. Zato so rojstnodnevne svečke na torti in zato je tiramisu v največji skledi. Kavna rezina pa ni eno ne drugo, temveč oboje! Najboljše od torte, ker je iz biskvita, keksov, slaščičarne, plasti, najboljše od tiramisuja, ker je v največjem pekaču in najbolj sočna ter mehka, toda hkrati tudi krokantno hrustajoča. Še en kandidat, skratka, za vašo najljubšo sladico…

VEČ


Gostija, Zima

Enostavno
45 minut (+ 6 ur za hlajenje)
Priprava
gomolji v škrniclju

Kako preprosto! Mariniraš in zviješ v papirnati škrnicelj, da se pri odvijanju zgodi čudež. Vse, kar je tako dolgo raslo pod zemljo, bušne naenkrat v nosnice in sladko omami, da se nato grizenje spremeni v mlaskanje. Lahko je samostojna jed, s krompirjevim pirejem, ki ne potrebuje mesa in drugih prilog, lahko pa je elegantna spremljava kopunu, ki potrebuje ob nadevu le še tako čvrsto in sladko zelenjavo. A ne bi (tako) uspelo, če bi pozabili na koromačeva semena!

VEČ


Zima

Enostavno
1 ura 30 minut
Priprava
božični kopun

Petelini so tako bojeviti, da med svojim petelinjenjem včasih kar pozabijo zobati. Njihove mišice so potem sicer dobre za tekanje za kurami, niso pa najboljše za grizenje. Tukaj nastopijo kopuni, ki jim bojevitost odvzamejo s kirurškim posegom, kar pa je boleče. Zato je boljši prehranski način, ki s črno deteljo in drugimi zelišči iz divjih petelinov naredi krotke evnuhe – kopune. Več o tem je tukaj. Takšni zeliščni kopuni imajo nato osem mesecev časa tako za tekanje kot zobanje, kar iz njih ustvari najbolj zaželeno perutnino. Pravi ”ptič” za božič, torej. Polnjen je s kruhovim nadevom, podložen s sočnim krompirjem,…

VEČ


Gostija, Zima

Srednje
3 ure
Priprava
bučni chutney, jakobinka, kozica in česnova majoneza

Jakobinko lahko zamenjate tudi s kozico, ali pa ocvrete obe. Bolj pomembno pa je, da ničesar ne zamenjate ali izpustite pri bučnem čatniju. Njegov nadokus je, namreč, prava šola okusov, v kateri za harmoničnost z muškatno bučo poskrbijo čiliji, pomaranča, rdeča čebula in ingver. Da gre za čatni in ne marmelado, poskrbi mešanica vinskega in balzamičnega kisa. Na krožniku si pomagajte z okroglim modelom. Tudi oblikovanje je pomembno, ko se okusi tako ujemajo.

VEČ


Gostija, Zima

Enostavno
45 minut
Priprava
Je zgolj slučaj in naključje, da je v Sloveniji (in) na krožniku vse tako blizu in tesno skupaj, morje in gore, sredozemski in alpski svet? Preverite sami!
Lege so strme, še bolj kot na naši strani. Ne nazadnje je Kitzeck najvišje ležeči vinogradniški kraj v Evropi. Od zeliščnih kopunov do vrhunske kozmetike iz grozdnih pečk - Pitna vina in meniški poper.
Še zmeraj je majhno, a vedno bolj urbano, še zmeraj je staro, a hrenovke na Glavnem trgu že dolgo niso več njegova največja kulinarična atrakcija.
Od tradicionalnega bifeja s prekajenim mesom, kolinami in kuhano šunko, do najbolj svežih morskih specialitet v oštarijah nad mestom.

PARTNERJI

Top
Vpiši se v Šolo okusov!
Ne jej z usti. Jej z glavo!
Samo za dobrojedce. Letna naročnina 19 evrov.
Neomejen dostop do Šole.
Neomejen dostop do Kuhinje.
Neomejen dostop do Gostilne.
Neomejen dostop do Chefov.
Neomejen dostop do Potepa.
Neomejen dostop do Tržnice.
Neomejen dostop do B®loga.
Težave pri aktivaciji naročnine? Pomagajte si z navodili ali nas kontaktirajte.
Naroči se na Dobre novice!
tedenska mera dobrojedskih informacij, da boste izvedeli več in prvi:
kje, kako, kdaj, zakaj boste radi dobro jedli!