Nauči se okušati. Okušaj in uživaj!

Rad dobro jem!

TR2018 snemanje 5

Spomladanski Teden restavracij 2018: rekordno število sodelujočih restavracij (101) iz vse Slovenije vabi dobrojedce in dobrojedke, da med 16. do 25. marcem poskusijo vrhunce kulinarične ponudbe. Najboljši slovenski chefi in chefinje se pospešeno pripravljajo na največjo slovensko kulinarično akcijo. Letošnji pomladni Teden restavracij bo trajal od 16. do 25. marca, v njem bo sodelovalo rekordno število najboljših slovenskih restavracij in gostiln – 101, vse informacije o sodelujočih restavracijah, menijih in načinu rezerviranja pa bomo objavili 2. marca (www.vivi.si in www.tedenrestavracij.si). Cena posebnih menijev Tedna restavracij bo v skladu z letnico 18 evrov. To so najbolj pomembne novice za veliko gibanje…

Urejanje: 23. februarja 2018
geruechtekueche stena

Gerüchteküche v avstrijskem Gradcu. Govorice. Pri nas bi rekli jezikova župa … A to niso jedi, o katerih se govori, temveč je to hrana, ob kateri se kramlja! Nemec Michael Wankerl, ki se je ustalil v avstrijskem Gradcu, da ga domovina ne pozabi, pa skrbi z nastopi v kuharskem showu The Taste na SAT1, je za graško Opero dobil več prostora kot ga je imel prej blizu Casina. Koncept Gerüchteküche pa je ostal enak: vedno regionalno, sezonsko in drugače. Vse to pa dobesedno, saj zanj vse ob svojem času pomeni “le ob svojem času”, s čimer dostavne poti krajša s…

Urejanje: 23. februarja 2018
somelje na snegu marco 8

Smučanje za učiteljem s someljejskim izpitom Piše: Uroš Mencinger Ena od smučarskih koč na enem od slovenskih smučišč. Sonce sije, zunaj so vse mize zasedene, pred linico bifeja, kjer se moraš skloniti, da oddaš svoje naročilo, je dolga vrsta. Dva kuhančka, prosim. Meni pa štiri borovničke. Eno laško in en union, zraven pa dva kratka. Le čaj, a z rumom. Ne, štrudla ne bom, dajte mi bombardino, za otroka pa hot dog … Ko se odpeljejo v dolino, eni vijugajo preveč, drugi premalo, oboje pa kar odbija. A brez skrbi, saj smo uvedli policaje na snegu, z alkotesti v nahrbtniku….

Urejanje: 23. februarja 2018
treviski radic s panceto

Če kje dobite puntarello, kupite zraven še treviški radič Puntarella – kako lepo ime – je kot solata nepozaben spomin na zimski obisk večnega mesta, ki ga potopisno lahko spoznate tudi tukaj. Kot priloga je je škoda, da bi se žrtvovala za zrezek, saj ga lahko nadomesti tako uspešno, da piciji, domača inačica špagetov v sveži obliki iz Toskane, svaljkana na dolgo in z rokami, tega sploh ne opazijo. Recept je tukaj. Brez recepta pa smo puntarelli, ki ji pri nas (pogojno) lahko rečemo belušna cikorija, namenili družbo zimskega korenja s čilijem in spremljavo krompirjevega pireja s parmezanom. Škoda le,…

Urejanje: 12. februarja 2018
vrhunska avtorska kuhinja iz domače kuhinje
kraške jedi in raženj po Oberdanovo
majhni prigrizki in veliki kosi mesa
vrhunska avtorska kuhinja brez mesa
jakobinke v sampanjski omaki z ingverjem

Nekatere jedi so bolj svečane od drugih. Še posebej, ko sta v njih takšna ugledneža. Toda, kaj narediti, ko je sinoči bil pač dober razlog za nazdravljanje s šampanjcem, a ga je ostalo v steklenici še do danes? In če se še isti dan zgodi, da so v ribarnici dobili sveže Jakobove pokrovače? Ne čakajte, ker je vsak dan eden manj! Svečano je vedno, ko so prave sestavine, ne glede na praznik, razlog ali običaj. Povrhu pa so te jakobinke tako hitro in preprosto gotovo, da nanje res nima smisla predolgo čakati. Saj je po njih lahko nekaj ”vsakdanjega”.

VEČ


Zima

Enostavno
20 minut
Priprava
goveji golaz iz pecice6

Saj vemo, da golaža doma ne kuhate. Predolgo traja, da se meso zmehča in da se stanovanje prezrači … V gostilni pa vanj dajo preveč moke in ne spremenijo žil v želatino. Pa tako radi imate, kajne, dober golaž. Ta sicer ni pravi, je pa vsaj tako dober! Po njem zračenje ni potrebno, saj se vse dogaja v pečici, obilnost čebule pa nadomesti pestrost zelenjave. Pa še globok je bolj od madžarskega originala! Ni, namreč, pomembna količina, temveč vsebina. Za žlico je dovolj, za okus pa ostane še veliko več od le zmehčanega mesa, saj večplastnosti ne daje le zelenjava,…

VEČ


Zima

Enostavno
2 uri 30 minut
Priprava
kostanjevi njoki brsticnik 2

Brstični ohrovt je zimska zelenjava! Toda dolgočasna, kajne … Zato jo je potrebno malo popestriti. Ne preveč, ker med tednom ni dosti časa, zato je dovoljeno, da njoke kupite, saj boste iz hladilnika vzeli tudi ”začimbo”, a v obliki pikantne španske klobase chorizo. Značilnost ji daje namreč pimenton, španska inačica mlete rdeče paprike. Če pa želite brstičniku najboljše, je tukaj recept tudi za kostanjeve njoke iz pečenega krompirja. Najprej, torej, pečemo, potem kuhamo in na koncu spet, vse skupaj, njoke, brstični ohrovt in chorizo, še zapečemo v ponvi. Razen kozarca rdečega vina, ki ni nujno, da je španskega, ker bo…

VEČ


Zima

Srednje
1 ura (+ 45 minut za pečenje)
Priprava
klapavice v curry omaki5

V Šoli okusov nam je jasno, da nismo vedno na liniji … A takšni smo in zato nas ni strah, ko priporočamo ”morskokletno”. Namreč: klapavice jejte pozimi in ne na morju! Glede prvega sicer ni velike dileme, saj je logično, da so najbolj množične školjke najboljše takrat, ko je morje sicer nemirno, a na obali je mirno. Glede drugega, da jih ne jejte na morju, pa je razlaga logična – zakaj bi jih jedli vedno na enak način?! Toliko jadranske obale in toliko školjčišč na Jadranu, a vseeno le en recept … Nič nimamo proti buzari a la olivno olje-česen-vino-kruh,…

VEČ


Zima

Enostavno
45 minut
Priprava
Smučanje za okusom od koče do koče. Sneg ni več dovolj, vrhunska kulinarika je nuja. Kam na kosilo na Sellarondi?
Od pizze, ki ni le verace, temveč tudi fritta, do mišelink v mestu, kjer se življenje podnevi in ponoči odvija na ulici
Je zgolj slučaj in naključje, da je v Sloveniji (in) na krožniku vse tako blizu in tesno skupaj, morje in gore, sredozemski in alpski svet? Preverite sami!
Lege so strme, še bolj kot na naši strani. Ne nazadnje je Kitzeck najvišje ležeči vinogradniški kraj v Evropi. Od zeliščnih kopunov do vrhunske kozmetike iz grozdnih pečk - Pitna vina in meniški poper.

PARTNERJI

Top
Vpiši se v Šolo okusov!
Ne jej z usti. Jej z glavo!
Samo za dobrojedce. Letna naročnina 19 evrov.
Neomejen dostop do Šole.
Neomejen dostop do Kuhinje.
Neomejen dostop do Gostilne.
Neomejen dostop do Chefov.
Neomejen dostop do Potepa.
Neomejen dostop do Tržnice.
Neomejen dostop do B®loga.
Težave pri aktivaciji naročnine? Pomagajte si z navodili ali nas kontaktirajte.
Naroči se na Dobre novice!
tedenska mera dobrojedskih informacij, da boste izvedeli več in prvi:
kje, kako, kdaj, zakaj boste radi dobro jedli!