Nauči se okušati. Okušaj in uživaj!

Rad dobro jem!

B®LOG

djuvec riz3

Brez skrbi, ne bomo vas učili, kako se skuha džuveč. V plasteh, zmešano, iz svinjskega, govejega, ovčjega mesa, celo ribjega, z jajci, smetano, mlekom, sicer skoraj vedno z rižem, toda zato vseeno na nič koliko načinov, vedno orientalsko, a carigrajsko, balkansko, bosansko, hajduško, makedonsko, bolgarsko, samostansko, romunsko, grško, celo angleško. Kaj pa slovensko? Odvisno od poletja. Če je veliko paradižnika in paprike, je brez mesa, saj zelenjavnega nastane toliko, da je še za ozimnico, kar je priročno, ko se mudi. Lahko je z jajci, torej že zjutraj, kot priloga, osnova za zelenjavno juho, le s solato in kruhom, ali pa…

Urejanje: 24. marca 2017
sardoc pasticcio3

Novo v Šoli okusov – Na potep po avstrijskem Gradcu, ne le za skupno mizo – Ocenili smo kraško gostilno Sardoč iz italijanskega Prečnika – Ne čakajte do velike noči z jagnječjim stegnom Gradec je bil vedno le provinca, v katero je bilo celo iz Slovenije predaleč, saj je bila Lipnica takoj za mejo … Toda potem je mesto ob Muri postalo evropska prestolnica kulture in drugo največje mesto v Avstriji je pridobilo samozavest. Še zmeraj je majhno, a vedno bolj urbano, še zmeraj je staro, a hrenovke na Glavnem trgu že dolgo niso več njegova največja kulinarična atrakcija. Ko pozno…

Urejanje: 22. marca 2017
JB domaci piscanec 5

Po najbolj okusnem tednu leta: zakaj Teden restavracij nima pravil, čeprav jih postavlja? Zakaj nikoli ne veš, kaj te čaka, čeprav veš, da ne bo le poceni, temveč tudi dobro? Zakaj je to za slovenske chefe največji izziv? Piše: Uroš Mencinger Vremenska napoved je družino nenapovedano poslala na sobotni izlet z vzhoda na zahod Tedna restavracij. Zato niso pravočasno rezervirali in so, torej, zadnji trenutek še telefonirali. V krogu 50 kilometrov jih je bilo na zemljevidu sicer šest, a v prvi: ”Žal, polni smo!”, v drugi: ”Ni več prostora!”, za tretjo in četrto je že na tedenrestavracij.si pisalo, da nič…

Urejanje: 20. marca 2017

Klasika! Včasih v vrtcu, kjer je riž padal skozi vilice, zdaj pa še v kakšni obcestni gostilni, ki pa je ni na seznamu Šole okusov … Torej, povsem razkuhan in še izsušen riž, z odmrznjenim grahom, ki se zatika med zobmi, in paniranim zrezkom, ki je bil spečen že pred urami, nato pa čakal in čakal, da se ga usmili popotnik, ki se mu je ravno tam mimo oglasil želodec. A lahko je čisto drugače! Ne z razkuhanim korenjem iz skrinje in trdim grahom iz konzerve, ne z izsušenim rižem iz vedra, v katerem je bil kupljen, ne kot na dieti v…

Urejanje: 17. marca 2017

POTEP

Še zmeraj je majhno, a vedno bolj urbano, še zmeraj je staro, a hrenovke na Glavnem trgu že dolgo niso več njegova največja kulinarična atrakcija.
Smučišče z osebnim butlerjem in gorskim jezerom med dvema avstrijskima deželama in blizu slovenske meje
Od tradicionalnega bifeja s prekajenim mesom, kolinami in kuhano šunko, do najbolj svežih morskih specialitet v oštarijah nad mestom.
Dunaj je takšna svetovna metropola in tako blizu Sloveniji, da je kot nalašč za hiter izlet, na katerem pa se veliko zgodi. A ni zanimiv le zaradi zgodovine, muzejev, gledaliških uspešnic in Grabna; tudi kulinarično se na Dunaju ves čas dogaja.

GOSTILNE

kraške italijansko-slovenske jedi
gorenjska kuhinja kot jo chef Jaka kuha
znane slovenske in modne svetovne jedi
slovenska kuhinja z ekološkimi sestavinami

KUHINJA

pecena puntarella in piciji7

Rimljani so nori na puntarello, ona pa je nora na sardelne fileje … A tokrat je ne bomo v solati, čeprav ji tudi popečeni ne bomo odrekli kisline. Najboljši pri belušni cikoriji so notranji poganjki, ki imajo tudi pozimi v sebi toliko sočnosti in svežine, da se z njihovo pomočjo lažje pričaka pomlad. Sardelna omaka je pika na i, zato se je spomnite tudi ob kakšni drugi kuharski priložnosti. Povezovalni člen do picijev, ki so na roko zviti toskanski špageti, torej brez luknje, je limona, a le, če je njena lupina bio. Treba bo, torej, na tržnico. Vsaj na ljubljansko…

VEČ


Pomlad

Enostavno
40 minut
Priprava
articoka rizota cokolada7

Več ljudi na svetu je riž s prsti kot z vilicami! Zato si še mi pred to jedjo umijmo roke, čeprav se nato z njimi ne bomo lotili rižote, temveč listov artičokinega cveta. Saj ni lepšega od lizanja prstov, ki so umazani od čokolade … Vsekakor nova senzorična izkušnja, še posebej, če jo primerjate s podobnimi sestavinami in drugačnim načinom priprave – tukaj. Zato pa je tako zanimivo kuhati in okušati – majhna sprememba in je že čisto drugače ter spet nekaj novega. Govorimo, seveda, ne le o rižoti in artičokah, temveč še bolj o čokoladni omaki s črno kumino. Poskusite, oziroma, poližite!

VEČ


Zima

Srednje
1 ura
Priprava
vitlof rumena koleraba taleggio4

Ob takšnih zelenjavnih jedeh se da brez težav in z užitkom zdržati 40 dni posta! Čeprav se zraven, priznamo, prileže požirek mehurčkov, ki so se rodili v steklenici, in četudi je po takšnem kosilu potrebno nekaj še za večerjo, ki jo najdete tukaj. Toda post gor ali dol, čim manj mesa in čim več zelenjave velja v Šoli okusov vse leto, zato je to le marčevska inačica jedi, ki bo razveseljevala vse leto. Treviški ali belgijski radič, tako zapečeni so lahko tudi zeleni ali beli beluši, rumena koleraba v zelenjavnih polpetih pozimi ali mlada koleraba spomladi, če ne drugega je…

VEČ


Zima

Enostavno
50 minut
Priprava
ocvrti avokado3

Večerjati, da ali ne? Najslabša je tretja odločitev, namreč, tako dolgo se upirati z ne, dokler se ne zapremo v hladilnik … Zato, da! Toda ne na hitro ali mimojede. Prava večerja, zaradi katere bo sicer potrebno kuhinjo spet prezračiti in še pred zajtrkom tudi nekaj krožnikov pomiti, a zato ne bo slabe vesti. Pregrešimo se le takrat, ko jemo zgolj zato, ker smo lačni, in zato le to, kar ne bi smeli. Ko je obrok v užitek, čeprav pred spanjem, pa ni bojazni. Ne bo se vam poznalo, čeprav je avokado ocvrt in je omaka majonezna! Pozna se le…

VEČ


Zima

Enostavno
30 minut
Priprava

PARTNERJI

Top
Vpiši se v Šolo okusov!
Ne jej z usti. Jej z glavo!
Samo za dobrojedce. Letna naročnina 19 evrov.
Neomejen dostop do Šole.
Neomejen dostop do Kuhinje.
Neomejen dostop do Gostilne.
Neomejen dostop do Chefov.
Neomejen dostop do Potepa.
Neomejen dostop do Tržnice.
Neomejen dostop do B®loga.
Težave pri aktivaciji naročnine? Pomagajte si z navodili ali nas kontaktirajte.
Naroči se na Dobre novice!
tedenska mera dobrojedskih informacij, da boste izvedeli več in prvi:
kje, kako, kdaj, zakaj boste radi dobro jedli!