Nauči se okušati. Okušaj in uživaj!
Srčki
Drugi imajo mišelinke, mi pa srčke! Srčki so nova mera za ocenjevanje kakovosti slovenske kulinarike in predstavljajo nadgradnjo časopisne kulinarične kritike, s katero smo začeli v devetdesetih letih prejšnjega stoletja.
Srčki
Teden restavracij
Akcija Teden restavracij promovira vrhunsko slovensko kulinariko. V njo so vključene najboljše slovenske restavracije in najboljši slovenski chefi, ki v devetih dneh najbolj kulinaričnega tedna v letu v svojih restavracijah predstavijo svoje znanje v treh dejanjih - hodih.
Teden restavracij
Kuharsko znanje domačega chefa
Četudi ne režete, sekljate, trebite tako spretno, hitro, natančno in lepo kot profesionalni chefi, ne vrzite kuhalnice v lonec s koruzo, saj je za množilnik v formuli dobrih jedi potrebnih le deset osnovnih kuharskih spretnosti
Kuharsko znanje domačega chefa
Napojednik
Napovednik najboljših, najbolj svežih in obetavnih kulinaričnih dogodkov po izboru Šole okusov. Bodite na tekočem z dogajanjem iz sveta kulinarike.
Napojednik
Desetkrat rižota
Rižot je toliko kot kuharjev. Zaradi tega se sicer prevečkrat zgodi, da je težko najti res dobro rižota … Zanjo pač ni potreben le dober riž, temveč zvrhana mera – čustev! Več o tem je tukaj. V Šoli okusov imamo rižoto radi prav zaradi tega. Ker jo je tako težko pravilno skuhati. In ker je zanjo toliko sestavin in možnosti. Rižota je lahko vsak dan drugačna, samo da je vedno kremna. Spreminjajte sestavine, toda vedno mešajte pridno in z občutkom. Tukaj imate za to kar deset priložnosti. Dodajte jim le še – svojo ljubezen. Rižota s koromačem in artičoka iz...
Klik Desetkrat rižota
Meni oktobrskega vabila
Povabite in skuhajte – Oktober je že povsem jesenski, zato je njegov meni tako za sončne kot za deževne dni – Presenečenje za goste že takoj na začetku, da se sprostijo in da gostitelja lažje nadaljujeta – Kjer je meso le priloga, so dobrodošli tudi vegetarijanci – Meni za 4 do 8 jedcev
Meni oktobrskega vabila
Rad dobro jem!
B®LOG
Od pristnih tradicionalnih jedi do visoke mednarodne kulinarike. Od Piranskega zaliva, pa vse do Prekmurja. Od danes, pa vse do prihodnje nedelje, 22. oktobra. Vrhunski slovenski chefi in chefinje vabijo na avtorske jesenske jedi, polne lokalnih dobrot in ustvarjalnosti. Z današnjim petkom je 97 sodelujočih restavracij po vsej Sloveniji odprlo vrata desettisočim dobrojedkam in dobrojedcem, ki bodo v prihodnjih desetih dneh okušali vrhunce letošnje kulinarične jeseni. Mojstrski domači chefi in chefinje bodo postregli s sezonsko in lokalno navdahnjenimi degustacijskimi meniji po enotni ceni 17 evrov. Zanimanje za akcijo, ki že peto leto združuje in razvaja kulinarične navdušence širom Slovenije, je…
Če bi Teden restavracij trajal vse leto, potem ob začetku sprejemanja rezervacij ne bi bilo takšnega navala. Toda, če ne bi bilo (včeraj) takšnega navala, potem ne bi bilo možnosti za celoletni Teden restavracij! Piše: Uroš Mencinger Bil je naval. In je pravzaprav še vedno (a znosen). Razširili smo vse pipe, zakupili dodatne zmogljivosti, odklopili nepotrebne vtičnike, gumbe, vsebine, toda vseeno, vrsta je bila dolga, čakanje še bolj, nekateri ste se jezili, eni so klicali, eni pisali, eni obupali, toda večini je, vseeno uspelo. V prvem dnevu ste zakupili že več kot 5.000 sedežev jesenskega Tedna restavracij! A časa in…
To jesen v Tednu restavracij prvič sodelujejo Gostilna Maribor, Hiša Štekar (Snežatno) in Stara gostilna (Piran) – V letu 2017 dvanajst novih članov Tedna restavracij V Teden restavracij se restavracije in gostilne ne morejo prijaviti. Članstvo med najboljšimi si morajo zaslužiti, kajti sodelujejo lahko samo najboljše. V letu 2017 smo tako dobili skupno 12 novih članov kluba TR – devetim, ki so se prvič predstavile spomladi, so se jeseni pridružile še tri. Nove sodelujoče restavracije v jesenskem Tednu restavracij so: Gostilna Maribor iz Maribora, Hiša Štekar iz Goriških Brd (Snežatno) in Stara gostilna iz Pirana. Spomladi so se v TR…
Od 13. do 22. oktobra bodo vrhunski slovenski chefi in chefinje v 97 sodelujočih restavracijah goste ponovno popeljali na kulinarična doživetja s posebnimi meniji, polnimi svežih lokalnih jesenskih okusov, po enotni ceni 17 evrov. Jesen ima že od nekdaj prav posebno mesto v srcih dobrojedcev. Takrat so shrambe najbolj založene in ozimnica kar prekipeva z najboljšimi okusi letošnje sezone. In takrat slovenski chefi in chefinje vabijo za svoje mize in postrežejo s skrbno izbranimi meniji, polnimi sveže pridelanih dobrot, v katerih uresničujejo divje ideje, ki so jih nabirali čez poletje. Zato jesen za dobrojedce ne predstavlja zatona ali konca, temveč…
GOSTILNE
meščanska kuhinja tradicionalno-slovenskih in -svetovljanskih korenin
slovenske jedi iz krškopoljskega prašiča
Valerijine domače jedi dišijo koroško, idrijsko in tolminsko
sredozemske jedi z novimi slikami
KUHINJA
Ko je gobja letina dobra, se Slovenci zapodimo v gozdove in takrat ni dovolj le velik zamrzovalnik, temveč potrebujemo tudi čim več gobjih receptov. Vsak dan gobe, ko je njihova sezona, gre, a ne vsak dan na enak način. Zato so tokrat na golaž, pa čeprav so tukaj tudi v raguju. Imamo pač radi na žlico in čez dober golaž ga ni. Zakaj bi, torej, bil le iz govejega mesa? Saj ga imamo v Šoli okusov s krompirjem, lignji, bučo in tudi z lisičkami. Zakaj ga ne bi imeli še z jurčki?!
VEČJesen
Enostavno
1 ura
Priprava
Priprava
V gostilnah, še posebej tistih, v katere te vabi mimoidoča lakota, ne pa ocena Šole okusov, se je gratiniranim jedem potrebno praviloma izogibati. Seveda obstajajo izjeme – ponavadi tiste, ki gratinirajo specializirano in v krušni peči -, toda večinoma gre za veliko slabega sira in še več nezdrave moke. Gratiniranje služi temu, da poveča porcijo, bešamel pa temu, da zakrije, kar je spodaj. Zato gratinirajte raje doma! S to cvetačo namreč dobite kar troje: navodilo za sirovo omako, v kateri se je (cela) čebula, aromatizirana s klinčkom, le okopala, vegetarijansko jed, ob kateri se tudi zapriseženi mesojedci ne bodo zmrdovali,…
VEČJesen
Enostavno
1 ura 10 minut
Priprava
Priprava
Prava jesenska sladica, za pravi zaključek dolgega jesenskega kosila. Torej bo še boljša, če bo sladko grozdje iz vinograda, da ga bomo še mi zobali. Za to bo poskrbel orehov drobljenec, a le, če ne bo preveč nadrobljen. Drobljenec spečete že zjutraj, šodo pa stepete, ko imajo gostje desertne žlice že v roki. Čeprav bo nastala mehka, nežna, penasta in gosta krema, bodo zobali, hrustali, drobili in grizli.
VEČJesen
Enostavno
40 minut
Priprava
Priprava
Jagnječje krače se najedo štirje, saj je to tako svečana jed, da mora biti nekaj pred in še kaj za njo. Toda zato ti štirje ne dobijo le krače, temveč – več vrst mesa! In ravno v tem, ker je v krači toliko različnih mišic, ki najprej pri pečenju in potem tudi pri žvečenju zahtevajo vsaka svoj pristop, je največji izziv jagnječje krače. Zato jo je najboljše pripravljati v pečici in v litoželezni posodi, s tekočino in dolgim, počasnim dušenjem. A zakaj bi greli pečico, če pa je tako lepa jesen, da žar na vrtu še noče biti prekrit z…
VEČJesen
Enostavno
2 uri 30 minut
Priprava
Priprava
POTEP
Je zgolj slučaj in naključje, da je v Sloveniji (in) na krožniku vse tako blizu in tesno skupaj, morje in gore, sredozemski in alpski svet? Preverite sami!
Lege so strme, še bolj kot na naši strani. Ne nazadnje je Kitzeck najvišje ležeči vinogradniški kraj v Evropi. Od zeliščnih kopunov do vrhunske kozmetike iz grozdnih pečk - Pitna vina in meniški poper.
Še zmeraj je majhno, a vedno bolj urbano, še zmeraj je staro, a hrenovke na Glavnem trgu že dolgo niso več njegova največja kulinarična atrakcija.
Od tradicionalnega bifeja s prekajenim mesom, kolinami in kuhano šunko, do najbolj svežih morskih specialitet v oštarijah nad mestom.
