Nauči se okušati. Okušaj in uživaj!

Rad dobro jem!

B®LOG

shami goveje 11

Če je med tednom zvečer polno, že ni navaden Azijec. Shami, tako je ime lastnici, ki je z možem – chefom, vedno tam, je malo mešano, toda ne na krožniku. Šank je kot v baru, svetloba je kot v nočnem lokalu, vinska karta je kot v vinskem baru, zato se tudi začne s koktajlom. Toda potrem, priporočamo, se čim dlje, najboljše kar do konca, zadržite pri predjedeh in soparjenih cmokih. Shami je namreč vietnamska restavracija, toda pod japonskim vplivom in z evropskim dotikom. Street food v baru, na kratko, oziroma, sveže pripravljene jedi, ne kot v (kitajski) menzi. Marktstrasse 6,…

Urejanje: 5. decembra 2016
old radio

O poslušanju radijskih reklam in osmrtnic med degustacijskimi sprehodi po naših gostilnah. Piše: Uroš Mencinger Ves čas se oziram preko ramena. Ves čas imam občutek, da mi nekdo sledi. Ves čas se mi zdi, da me gleda – veliki brat … Preganjavica? Primer za psihiatra? Ne, le na gumb za izklop je potrebno pritisniti. Pravzaprav bi jim moral biti hvaležen. Ko jem, mi servirajo borzna poročila. Z njihovo pomočjo bom nekoč morda obogatel … Ko pijem, mi sporočijo, kje me čakajo v zasedi. Z njihovo pomočjo lahko pijem in vozim … Ko se veselim v gostilniški družbi, me razžalostijo z…

Urejanje: 29. novembra 2016
Noma - Mexico - sadje

Potem ko je René Redzepi z restavracijo Noma v Kopenhagnu več let uspešno branil naslov najboljše restavracije na svetu na lestvici The World’s 50 Best restaurants – letos se je uvrstil na peto mesto -, se v zadnjih letih posveča novim idejam in projektom, ki segajo od izgradnje nove lokacije za restavracijo (ta bo odslej hkrati tudi urbana farma), do začasnih gostovanj v tujih državah in kontinentih – v Londonu, Avstraliji in na Japonskem. Prihajajoče leto zanj tako ne bo le v znamenju otvoritve Nome nove generacije, temveč tudi dvomesečnega gostovanja v Mehiki. S premikom na sončno začasno lokacijo ob karibskem morju si bo Redzepi namreč izpolnil…

Urejanje: 23. novembra 2016
david thompson valter vina 11

Grand Gelinaz! Shuffle 2 z Ano Roš v Københavnu in Avstralcem Davidom Thompsonom, ”najboljšim tajskim chefom na svetu”, v Hiši Franko Piše: Uroš Mencinger Šele, ko so sedli za mizo, so gostje na jedilnem listu prebrali, kdo jim bo danes kuhal. Chefinja Ana Roš je vzela svoje nože, doma pa pustila moža, otroka, ekipo, psa in odpotovala na Dansko, v København, v restavracijo Relæ (1 Michelinova zvezdica, 40. mesto med 50 Best), ki slovi kot najbolj trajnostna restavracija na svetu. V Hišo Franko pa se je za štiri dni vselil Avstralec David Thompson, toda s tajskimi recepti! S svojo restavracijo…

Urejanje: 16. novembra 2016

GOSTILNE

sodobna slovenska kuhinja med Dolenjsko in Štajersko
kreativna visoka koroška kuhinja
slovensko jedi na prefinjen način

KUHINJA

dagnje2 julien pomfrit aioli

Fast food ima tudi nekaj pozitivnega v sebi. Tisto željo, ki nam cedi sline, ko pomislimo nanj. Tisto čakanje, ko vemo, da bomo hitro dobili. Tisti užitek, ko zagrizemo vanj. Tisto žvečenje, ko imamo polna usta. Tisto preprostost, ko nam je vseeno, da se nam cedi po bradi, da jemo z rokami, da si ližemo prste, da jemo zato, ker smo – lačni. A žal je slabih strani še veliko več. In zaradi njih je potem čisto drugače kot pred tem. Zato obstaja tudi fine fast food. Ne, ker je fin, temveč, ker je fajn! Ima vse pozitivne lastnosti, pa…

VEČ


Zima

Enostavno
1 ura
Priprava
listnate tortice s tartufi 44

Če še niste pripravili novembrske gostije z vinsko pokušino – tukaj -, potem je tukaj še en razlog, da jo boste. Če ste jo že, pa je nori december že tako pred vrati in se je nanj potrebno pripraviti. V prvem primeru bodo tortice na toplem začetku, ko se bo v visokih kozarcih iskrilo od mehurčkov, v drugem pa priporočamo, da pri mehurčkih ostanete kar ves večer. Količino tortic pri tem le podvojite! Če nimate tartufov, na vrh tanko nalistajte sveže rjave šampinjone.

VEČ


Jesen, Zima

Enostavno
30 minut
Priprava
krompirjev ponev po indijsko 11

Prvi sneg! Ponavadi se to zgodi že novembra. Pomeša se med dež, iz omar vzame zimski plašč, peči zapove, da pritisne na polni plin, in v kuhinji povzroči preplah. Konec je jesenskega menija, zimskih gum pa še nismo montirali … A brez panike, saj bo hitro skopnel, in četudi bodo vremenoslovci napovedali na prometnih klancih 40 centimetrov, ga bo le za vzorec. A vseeno, na zimo se je potrebno pravočasno pripraviti! V kuhinji to pomeni, da je potrebno malo bolj podkuriti. Tako, da je malo bolj pekoče kot sicer. Zato je ta indijski ”golaž” kot naročen. Pogreje! Zraven ponudite papadum,…

VEČ


Zima

Enostavno
1 ura
Priprava
pastinakova juha 11

Kako praktično. Lahko so le skutine palačinke, zato pa pred njimi vsaj še juha. Toda, goveja pred sladkim? Težka gobova pa pred nasitnimi palačinkami? Paradižnikova pred skuto? Pastinakova pač! Zato, ker je smetana že v palačinkah, je pastinak dovolj, da bo gostoto potrebno celo zalivati. Zato, ker je tako lepo bela, jo bo že malo korenja močno popestrilo. Lahko pa je svečano in bo juha šele prvi hod. Potem je dovolj že malo domišljije, da gosta juha postane gostija. Kruh opečeš s tandori začimbo, korenje pa uporabiš vijolično in ga rjavo opečeš v maslu. Ena juha, toliko priložnosti in tako…

VEČ


Jesen, Zima

Enostavno
45 minut
Priprava

PARTNERJI

Top
Postani član Šole okusov!
Saj tudi v gostilno ne gremo na slepo. Preizkusite Šolo okusov!
Novi recepti, nove ocene gostiln, nova vina, novi izdelki, novi članki, nove kulinarične informacije so brezplačne.

Ko pa želite in hočete več, postanete član Šole okusov!
Naroči se na Dobre novice!
tedenska mera dobrojedskih informacij, da boste izvedeli več in prvi:
kje, kako, kdaj, zakaj boste radi dobro jedli!