Nauči se okušati. Okušaj in uživaj!
SladoLent
Dobrojedce in dobrojedke bo na letošnjem Festivalu Lent od 23. junija do 1. julija z izbranimi street-food kreacijami domačih chefov in chefinj že sedmo leto zapored razvajal SladoLent, največja slovenska promenada ulične prehrane.
SladoLent
Teden restavracij
Akcija Teden restavracij promovira vrhunsko slovensko kulinariko. V njo so vključene najboljše slovenske restavracije in najboljši slovenski chefi, ki v devetih dneh najbolj kulinaričnega tedna v letu v svojih restavracijah predstavijo svoje znanje v treh dejanjih - hodih.
Teden restavracij
Pritisk v domači kuhinji
Lonec na pritisk so izumili za hitrejše domače kuhanje, toda njegove prednosti, odkar smo ga doma poslali na podstrešje, vedno bolj odkrivajo pravi chefi - Mikrovalovka za gretje krožnikov in ekonom lonec za več nadokusa v omakah - Kupujete jušne osnove ali jih kuhate sami?
Pritisk v domači kuhinji
Napojednik
Napovednik najboljših, najbolj svežih in obetavnih kulinaričnih dogodkov po izboru Šole okusov. Bodite na tekočem z dogajanjem iz sveta kulinarike.
Napojednik
Ana Roš in Eleven Madison Park
Akademija The World’s 50 Best Restaurants proglasila zmagovalce za leto 2017 – Ana Roš najboljša chefinja na svetu – Daniel Humm ponovno po sedmih letih – Najboljša evropska restavracija ponovno Osteria Francescana Ana Roš je v avstralskem Melbournu na proglasitvi najboljših 50 restavracij na svetu prejela priznanje najboljše chefinje na svetu za leto 2017. ”Ta nagrada je za moja otroka, ki me velikokrat močno pogrešata, ko sem po 18 ur v kuhinji,” je v svojem govoru, ki ga je začela čustveno, sklenila pa duhovito, v rdeči obleki dejala Ana Roš, chefinja, ki je ”postavila Slovenijo na kulinarični zemljevid sveta”. Zahvalila...
Klik
Ana Roš in Eleven Madison Park
Meni avgustovskega vabila
Poletje. Vroče. Nedelja. Na radiu že ves dan ponavljajo isto opozorilo: ”Več-kilometrski zastoji na primorski avtocesti ...” Zato je doma in v družbi lahko še lepše ter prav tako morsko!
Meni avgustovskega vabila
Rad dobro jem!
B®LOG
Da za kosilo ne bo le paradižnikova solata, za večerjo pa ne le en hod. Je vroče? Kdo bi v takšnem vremenu dolgo stal pred štedilnikom? Čim hitreje, čim manj in čim bolj pozno, je formula, s katero se pretolčemo čez rekordne dnevne temperature. Zato je za kosilo dovolj le solata, za večerjo pa le en hod. Res? Solata že, toda v vročini so so(n)čni le paradižniki in čeprav jih je toliko vrst, oblik in barv, je vsak dan vseeno dolgčas ob paradižnikovi solati. Pa tudi le en (skuhani) hod zvečer je sicer dovolj, toda, mar ni lepo posedeti, ko…
Poleti kuhamo drugače! Ni najbolj pomembno, da hrana nasiti, temveč da osveži. Jedi so lažje in tudi porcije so manjše. Četudi ne delamo evropsko, jemo glavni obrok šele zvečer. Ker smo se čez dan pred vročino skrivali pod klimo, gremo zvečer, ko se vsaj malo ohladi, na balkon, teraso, vrt. Zato, čim manj smo v kuhinji, tem bolj pa ob žaru. Toda glavna značilnost poletnega kuhanja je vseeno – zelenjava! Veliko je je, poceni je, je lahka, osveži, ne zahteva dolgotrajne in zapletene priprave. Poleti je čas za vitamine! Zato smo vam olajšali delo in zbrali deset poletnih receptov, v…
V Nedelu smo ocenili restavracijo Proteus iz Postojne – 3 sončki, toda sladici sta bili za cel srček! Za vsakogar nekaj! Na glavnem postojnskem trgu, kjer se odvija kulturni utrip poletja. S hotelom sredi slovenskega najbolj turistično-tranzitnega mesta. S tradicijo starega Leva in tradicionalnih veselic pri Jami. Z veliko teraso, iz katere se vse vidi in na kateri je vedno dovolj prostora. Z vhodom, ki napoveduje eleganco, s točilnim pultom, ki se barsko sveti, z jedilnico, ki ima fine pogrinjke, z natakarji v zlikanih uniformah in z obljubo o domačem kruhu, deviškem olju, lokalnem mesu, svežih ribah ter lastnih sladicah. Z…
Prevod članka Uroša Mencingerja za avstrijsko kulinarično revijo Das S magazin (strani 126 -133), ki jo izdaja najboljša avstrijska restavracija Steirereck Trajalo je milijone let, da je narava majhnemu potoku visoko v hribih utrla pot do doline. Pri tem mu je zgradila naravne ovire, ki so kristalno vodo objemale v majhnih koritih, da so marmorne postrvi v njih brezskrbno čofotale. A vseeno bi po tolikih letih skoraj izumrle, saj so drugi potoki z manj strmih gora niso imeli tako težkega dela, zato so se v njih postrvi, na marmorne, temveč potočne, hitreje redile. Soška postrv bi zato bila le spomin,…
POTEP
Od tradicionalnega bifeja s prekajenim mesom, kolinami in kuhano šunko, do najbolj svežih morskih specialitet v oštarijah nad mestom.
Še zmeraj je majhno, a vedno bolj urbano, še zmeraj je staro, a hrenovke na Glavnem trgu že dolgo niso več njegova največja kulinarična atrakcija.
Ne le FC Bayern, bele klobase, pivo in Maximilianstrasse.
S trebuhom za okusom po Mallorci, kjer so tapasi del vsakodnevne kulinarične kulture in zastopani na skorajda vsakem jedilnem listu.
GOSTILNE
avtorska kuhinja iz najboljših štajerskih sestavin
veliko več kot picerija
moderne jedi iz istrskih sestavin
svetovljansko in grajsko Igorja Jagodica
KUHINJA
Blitvi odrežemo mehke liste, a kaj potem naredimo s trdimi stebli? Ona v pečici zapeče narastek iz testenin in gorgonzole, ki mu sočnost dajejo zeleni deli blitve, on pa na žaru do črnih robov in rjavih žigov zapeče kocene, kot da bi julija še rasli šparglji. Gorgonzola in posušeni paradižniki dajejo narastku pikantno sladkost, krema iz sardelnih filejev, posušenih čilijev in česna, osvežena z limonovim sokom, pa steblom z žara pekočo slanost. Kombinacija je pripravljena, da jo s svojo pitno trpkostjo poplakne črnina prekmurskega zweigelta.
VEČPoletje
Enostavno
1 ura
Priprava
Priprava
Sprehod po sobotni tržnici napolni košaro z najmanj desetimi vrstami paradižnikov. Včasih je bilo le volovsko srce in le tisto, kar ni imelo imena, je pa vsako letos zraslo … Danes pa ima vsak paradižnik svojo obliko, velikost, barvo, celo vzorec, predvsem pa okus. To ni le umami, ker so eni bolj sladki, drugi bolj kisli, z olupkom vred so tudi grenki, in številnih ni potrebno niti posoliti, saj so tako mineralni. Skratka, paradižniki niso več dolgočasni. To pa je potrebno izkoristiti. Ne le vsak dan solata in ne le za ceno zimo paradižnikove omake. Naj bo čim bolj pestro…
VEČPoletje
Enostavno
1 ura (+ 1 ura za hlajenje)
Priprava
Priprava
Peči celo ribo na žaru ni preprosto. Potreben je trening! A učiti se, kako vroč mora biti žar, kako čista rešetka, kako ribo položimo nanjo, kako in kdaj jo obrnemo …, z divjakom, za katerega ribiči zahtevajo celo premoženje, ne bi bilo najbolj pametno, z odmrznjeno ribo, ki je ribiči lani niso mogli prodati, pa ne najbolj okusno. Trenirajte, torej, s postrvmi ali zlatovščicami. Tudi zato, ker ni tako pomembno, kako hrustljavo bo zapečena koža in ali je bo nekaj ostalo kar na žaru. Popravila bo, namreč, majonezna omaka, v katero pa dolijemo zelo malo olja, saj ga največ prispevajo…
VEČPoletje
Enostavno
1 ura
Priprava
Priprava
Poletna pašta, ki le potrjuje, kar vsi, kajne, že dolgo vemo. Da je tekmovanje odprto in da zmagovalec še dolgo ne bo znan … Vsak novi recept za testenine je – enostavno – še boljši! Ta je tako mesen, čeprav je brez mesa. Ta omaka je tako gosta, čeprav je zgoščena le z bučkami. Ta pašta je tako poletna, čeprav se je ne boste naveličali vse leto. A biti morajo bigoli! Ne špageti. Bigoli so bolj rustikalni, kmečki, domači, naravni. Pa četudi so kupljeni … Ugriz je konkretnejši in debelina je pomembna. Tako kot je pomembno, da so bučke zrezane…
VEČPoletje
Enostavno
45 minut
Priprava
Priprava
