Nauči se okušati. Okušaj in uživaj!

Rad dobro jem!

B®LOG

GREDIC ©Manuel Kovsca 7

Vinarska družina Simčič iz Goriških Brd, znana po peninah Medot in jadrnici Esimit Europa, dvorcu Gredič v Ceglem prineša nov veter. Peneči briški vinarji tako vstopajo tudi v svet kulinarike in hotelirstva, novo poglavje Grediča pa so začeli z razstavo akademskega slikarja Simona Kajtne Navdihi poletja. Seveda se je predstavil tudi novi Gredičev chef David Bucik, ki bo poslej s svojo ustvarjalnostjo in z osveženo ter mlado ekipo skrbel za goste restavracije vse dni v tednu. Simon Simčič: ”Želimo še trdneje delovati v smeri razvoja celotne regije in okrepiti destinacijo Goriška Brda v smeri turistične ponudbe, ki jo zaznamujejo visoki standardi, trajnostna…

Urejanje: 18. septembra 2017
rizota z jurcki3

Uroš Mencinger o rižoti z jurčki in čustvih, pa še malo lisičk je zraven Rižota je umetnost! Zato zanjo tudi ni enega in edinega recepta. Ni, namreč, pomembno, koliko in kaj je v rižoti, saj je pomembna le ena njena sestavina – čustvo. In tega mora biti čim več! Koliko časa se jo meša, kdaj se meša bolj in kdaj manj, kdaj je riž dovolj topel, kdaj je lahko vroč, kdaj zamešamo kaj, kdaj nehamo in koliko časa jo pustimo počivati, preden se je lotimo, vse to se ne da napisati v recept in spremeniti v številke. Za to je…

Urejanje: 15. septembra 2017

Rižot je toliko kot kuharjev. Zaradi tega se sicer prevečkrat zgodi, da je težko najti res dobro rižota … Zanjo pač ni potreben le dober riž, temveč zvrhana mera – čustev! Več o tem je tukaj. V Šoli okusov imamo rižoto radi prav zaradi tega. Ker jo je tako težko pravilno skuhati. In ker je zanjo toliko sestavin in možnosti. Rižota je lahko vsak dan drugačna, samo da je vedno kremna. Spreminjajte sestavine, toda vedno mešajte pridno in z občutkom. Tukaj imate za to kar deset priložnosti. Dodajte jim le še – svojo ljubezen. Rižota s koromačem in artičoka iz…

Urejanje: 15. septembra 2017
Preko 1500 ljubiteljev vina je imelo priložnost spoznati več kot 70 domačih in tujih vinarjev.

Bienalni vinski festival Hiše dobrih vin Koželj je ena najboljših vinskih prireditev pri nas – Cristal za 150 okuševalcev penin in šampanjcev Preko 1.500 ljubiteljev vina je napolnilo kongresni center na Brdu pri Kranju in že sedmi FESTVINA, ki ga bienalno organizira Koželj – Hiša dobrih vin. Predstavilo se je kar 70 domačih in tujih vinarjev. Gostom so postregli z novostmi ter staro zbirko najboljših vin. Bogato ponudbo je še dodatno popestrila dopoldanska delavnica Penine in šampanjci, ki jo je vodil vinski strokovnjak, sommelier, degustator in publicist, Leon Beton. Pestro dogajanje se je v poznih večernih urah zaključilo na Račjem…

Urejanje: 13. septembra 2017

POTEP

Je zgolj slučaj in naključje, da je v Sloveniji (in) na krožniku vse tako blizu in tesno skupaj, morje in gore, sredozemski in alpski svet? Preverite sami!
Lege so strme, še bolj kot na naši strani. Ne nazadnje je Kitzeck najvišje ležeči vinogradniški kraj v Evropi. Od zeliščnih kopunov do vrhunske kozmetike iz grozdnih pečk - Pitna vina in meniški poper.
Še zmeraj je majhno, a vedno bolj urbano, še zmeraj je staro, a hrenovke na Glavnem trgu že dolgo niso več njegova največja kulinarična atrakcija.
Od tradicionalnega bifeja s prekajenim mesom, kolinami in kuhano šunko, do najbolj svežih morskih specialitet v oštarijah nad mestom.

GOSTILNE

Valerijine domače jedi dišijo koroško, idrijsko in tolminsko
sredozemske jedi z novimi slikami
domače pohorske jedi iz ekoloških sestavin

KUHINJA

jurcki in svezi fizol palbohnen

Začetek septembra je njegov čas! Stročji fižol dobi niti in postane prestar za solato, juho, omako. A škoda bi bilo zdaj vse zrnje posušiti, saj bi potem ostali nekaj časa brez fižola in brez posebnosti. Ker je že v zrnju, ni več stročji, je pa še vedno svež. Ni dolgo in zato ga tudi ni veliko, zato je potrebno pohiteti. In ker ravno takrat zrasejo tudi prvi jesenski oziroma še poletni jurčki, je kombinacija logična in prava. Čvrsti gobani, le hitro popečeni (sotirani), s svežim luščenim fižolom, ki je tako hitro kuhan, da ravno izgubi svoje strupene lektine. Predjed, na…

VEČ


Poletje

Enostavno
50 minut
Priprava
tiramisu kupola8

Doma ne pripravljamo slaščičarskih sladic. Zato pa so domače! Bolj od tehnike, prefinjenosti, brezhibnosti, oblikovnosti, prezentacije, je doma pomemben okus. Prav tiramisu je odličen primer za to. Čez domačega ga ni! Zato, ker je v veliki skledi, ker ne varčujemo z mascarpone sirom, ker so keksi dobro napiti s kavo, ker je na vrhu najboljši kakav in, seveda, najbolj pomembno, ker ga (po)jemo, ko je najbolj svež. V slaščičarni ali gostilni pa s tiramisujem vedno nekaj eksperimentirajo … Toda, priznamo, tokrat smo tudi mi. Uporabili smo vse, kar gre v domači tiramisu, dodali pa slaščičarsko tehniko, da smo dobili čisto…

VEČ


Poletje

Srednje
1 ura (+ čas za hlajenje)
Priprava
gobova omaka s sojino4

Nisi Sloven’c, če nimaš velike zaloge gobanov! Tako dolgo in težko jih čakamo, da začnejo skozi odpadlo listje kazati svoje klobuke, da si hočemo narediti čim večjo zalogo za čim daljše obdobje. Kdo ve, kdaj se bosta spet našli dobra gobja sezona in boja sreča … In potem so jih polni vsi kozarci za vlaganje in ves zamrzovalnik. Sploh kdaj jemo jurčke tudi – sveže?! Tudi v Šoli okusov jih nekaj vložimo, za kakšno gosto zimsko juho in kak kozarec za dober praznični narezek. Toda večinoma jih pojemo, ko je njihova sezona! Zato niso le v juhi, s krompirjem in…

VEČ


Poletje

Enostavno
35 minut
Priprava
paradiznikov kari4

Vem, komaj čakate, da mine to poletje. Če ne zaradi vročine, pa zaradi paradižnika … Sicer pa sta oba ”pojava” tesno povezana. Bolj je vroče, bolj paradižnik raste in več ga pojemo, ker v tej vročini najboljše odžeja in nasiti. Toda, prosim, ne jutri že spet paradižnik! Kaj pa, če je sicer spet paradižnik, toda vendarle čisto drugače? Če pa še kar raste, če je še vedno poletno, vroče in lepo, če je tako hitro pripravljen in tako paše … Zato smo ga počasi pražili, mu dodali razburljivost, iz njega naredili omako, ki smo jo zgostili s kokosovo kremo in…

VEČ


Poletje

Enostavno
40 minut
Priprava

PARTNERJI

Top
Vpiši se v Šolo okusov!
Ne jej z usti. Jej z glavo!
Samo za dobrojedce. Letna naročnina 19 evrov.
Neomejen dostop do Šole.
Neomejen dostop do Kuhinje.
Neomejen dostop do Gostilne.
Neomejen dostop do Chefov.
Neomejen dostop do Potepa.
Neomejen dostop do Tržnice.
Neomejen dostop do B®loga.
Težave pri aktivaciji naročnine? Pomagajte si z navodili ali nas kontaktirajte.
Naroči se na Dobre novice!
tedenska mera dobrojedskih informacij, da boste izvedeli več in prvi:
kje, kako, kdaj, zakaj boste radi dobro jedli!