Rad dobro jem!

Nauči se okušati. Okušaj in uživaj!

GOSTILNE

vrhunska avstrijska avtorska kuhinja
preproste trentarske jedi iz izbranih in domačih sestavin
sodobna slovenska kuhinja na chefovski način
sodobna sredozemska visoka kuhinja

KUHINJA

melancanove rulade v paradižnikovi omaki

Čufte s paradižnikom … Kdo jih ni imel rad, še takrat, ko so bili hamburgerji še čez lužo in je bila to edina jed, zaradi katere se je splačalo v vrtec … Od takrat je že minilo nekaj let in tudi čufte niso tisto, kar so nekoč bile. Meso je še zmeraj mleto, toda zdaj je ovito v rulado z jajčevci, diši po rožmarinu in hrustajo pinjole. Paradižnikova omaka ni (le) sladka, temveč pikantna, kruhu, ki ga pečejo v ljubljanski Osmici, pa pravijo po francosko fougasse. Če je bil dan dolg, je potrebno še psa peljati na sprehod, a medtem…

VEČ


Poletje

Enostavno
1 ura 10 minut
Priprava
angleški puding s slivami

Narediti ga je bilo potrebno dvakrat. Prvič, namreč, ni bil angleški. Zakaj se zrezku (steaku) reče, da je pečen angleško, ko je še ”krvav”? Zato, ker je kolač na Otoku puding! Prvič je bil skratka okusen kolač, ki so ga slive naredile sočnega, ne da bi ga čokolada preveč obtežila. Toda kolač se reže, ne pa zajema z žlico. Torej še enkrat in tokrat prej iz pečice, da je pečen ”krvavo”, oziroma da ne veš, ali je še surov ali pa tako mora biti. Odreži torej širok kos in vanj z vrha zajemi z žlico. Poseben občutek. Zelo angleško. Saj…

VEČ


Poletje

Enostavno
1 ura 10 minut
Priprava
losos s tartufi

Dvoje na mah: rižev papir za zvitke varuje lososa, da se med pečenjem ne izsuši, hkrati pa ob zaščitni vlogi tudi poletnim črnim tartufom, ki jim sicer zmanjka značilne in močne sladkobne arome, doda dve novi značilnosti, hrustljavost (kot tekstura) in zapečenost (kot aroma). Kar pa ostane od tartufa, ki poleti zraste bolj radodarno, pa uporabimo v krompirjevem pireju, ”zabeljenem” s kumaro. Preprosta jed z malo kuharskega napora tako s pomočjo kakovostnih sestavin – poletni tartufi so dosti cenejši od zimskih belih – postane elegantna, kar slavnostna jed. A vseeno ne čakajte na posebno priložnost, ko tartufe dobite, jih čim prej porabite.

VEČ


Poletje

Enostavno
45 minut (+ 45 minut za kumare)
Priprava
čokoladna rezina z malinami

Seveda, spekla, zmešala, sestavila, ohladila, okrasila in zrezala je ona, toda ”nič” ne bi bilo, če ne bi on tako lepo – zložil! Naj se ve. Pa ne, da se rad s tujim hvali …, temveč, da je bilo res dobro. Tako, da je moral pristaviti še svoj piskrček. Priznam! A vseeno to zlaganje ni kar tako. Zanj je, namreč, potrebna potrpežljivost. Jo one imajo? Oni vsekakor. Vsako malino je potrebno prav obrniti, torej z glavo navzdol, kar pomeni, da naj bo odprtina navzgor in da naj bodo tako zložene maline na dnu modela tesno in v vrstah ena ob drugi….

VEČ


Poletje

Srednje
1 ura (+ 3 ure za hlajenje)
Priprava

KULINARIČNI PRISPEVKI

pasta norma dimljena skuta

Pašta Norma z dimljeno skuto. Razloga sta bila dva. V hladilniku dimljena skuta (glejte spodaj omleto, tukaj pa ješprenj), v shrambi pa zreli poznoavgustovski paradižniki, ki imajo edini sposobnost, da konkurirajo sicilijanskim. Pa je bil recept že določen, torej sicilijanska Norma, toda z rahlim okusom dima. P.s. A posebnost so tudi jajčevci, ki so tokrat na pašti ocvrti, toda tako, da so v sredici ohranili svojo sočnost. Omleta z gobami V prejšnjem tednu manjkajo trije dnevi in zato se novi začenja z zajtrkom. Brez slik je ostala skopska kulinarika, kjer se je – tokrat – celo kulinaričnemu kritiku zgodilo, da je zmanjkalo časa za (dobro)…

Urejanje: 29. avgusta 2016
Salon Traminec - Grad Negova

Ljubitelji izbranih žlahtnih kapljic se bodo v prihodnjih dneh ob vrhunskih vinih, izbranih kulinaričnih dobrotah in bogatem spremljevalnem programu (z)družili najprej na Krasu, potem pa še na Štajerskem.    Kras malo drugače Brez drugačnosti bi svet zapadel v monotonijo. Celo na krajinsko pestrem Krasu bi bil dolgčas brez možnosti za malo drugače. To spoznanje že nekaj časa sili skupino vinarjev, da si ne prizadevajo samo za drugačna vina, ampak tudi za drugačen odnos do Krasa, do okolja, do človekovih dejavnosti v njem, do razvoja ob ohranjanju pristnosti naravnega okolja. Svoje dosežke in spoznanja želijo deliti, zato v soboto, 20. avgusta…

Urejanje: 18. avgusta 2016
michelin francija 2016

Piše: Uroš Mencinger; prvič (v skrajšani obliki) objavljeno v Večeru v nedeljo, 24. junija 2016 Kuharjev je veliko. Le nekateri med njimi postanejo chefi. In med njimi le nekateri najboljši dobijo tudi čin. Zvezdice, tako kot generali. Že od leta 1900! A takšnih je trenutno le 118 na svetu! Ni ga zato chefa, ki ne bi imel kar treh največjih želja. Vsi kuharji si zvezdice želijo zato, ker jih ne morejo vsi dobiti. Vsi gostje mislijo, da je najboljše le tam, kjer knjiga, ki ima že 85 let enake, rdeče platnice, daje avtomobilistom le tri napotke: ”Ustavi! Zavij! Odpotuj!” Zakaj…

Urejanje: 10. avgusta 2016
kodila prekmurske šunke

Včasih smo potovali, da smo kaj videli. Toda danes vidimo vse v škatlah pred nami … Zato danes potujemo, da okušamo! Vabimo vas na izlet v Prekmurje, na Gourmet Over Mura, kot so z mislijo na obisk tujih turistov, a z željo, da bi se predstavili predvsem Slovencem izven Prekmurja, poimenovali svojo združeno ponudbo trije kulinarični odličniki Prekmurja, Šunkarna Kodila, Vinska klet Marof in Gostilna Rajh.   Janko Kodila, Šunkarna Kodila: ”Gost pride v regijo in jo želi okusiti. Tako dobi naenkrat tri kulinarične dogodke in spozna kulinariko regije.” Tanja Pintarič, Gostilna Rajh: ”Obiskovalcem Prekmurja želimo ponuditi nekaj več. Želimo…

Urejanje: 10. avgusta 2016

PARTNERJI

Top
Postani član Šole okusov!
Saj tudi v gostilno ne gremo na slepo. Preizkusite Šolo okusov!
Novi recepti, nove ocene gostiln, nova vina, novi izdelki, novi članki, nove kulinarične informacije so brezplačne.

Ko pa želite in hočete več, postanete član Šole okusov!
Naroči se na Dobre novice!
tedenska mera dobrojedskih informacij, da boste izvedeli več in prvi:
kje, kako, kdaj, zakaj boste radi dobro jedli!