Nauči se okušati. Okušaj in uživaj!

Rad dobro jem!

B®LOG

ovcja skuta s slanimi limonami3

Ni ga boljšega od pekača krompirja in sklede solate Danes ne bomo kuhali! Ker bomo le spekli. Pa brez recepta, prosim, ker je petek, za nami je naporen teden, pred nami pa, upajmo, naporen vikend. Zato ga ni boljšega od pekača mladega krompirja, ki mu zadošča za spremljavo le skleda zelene solate. Pa nič več!? No, seveda, solata naj bo z domačega vrta, če ne, pa vsaj s sosedovega. In če je zraven krompirja še vsaj malo skute, tudi ne škodi.   Takoj, ko začnemo ”komplicirati”, ni več konca … Na solati naj bo Jenkovo olivno olje, ker ima tudi…

Urejanje: 26. maja 2017
solata avokado spraglji5

Ko začnemo spomladi na vrtu iskati senco, je čas za opoldansko solato! Večerja zato zamenja kosilo, ki ga nadomesti lahka malica, ker je škoda lepega sobotnega dne za predolgo kuharijo. Zvečer bo dovolj nekaj hitro popeči in zraven odlomiti kos kruha, ki smo ga – zakaj pa ne, saj je vikend – zjutraj spekli. Ostal bo še za nedeljski zajtrk, tako kot bo zaradi lahkega sobotnega kosila ostal tudi apetit za nedeljsko kosilo z govejo juho in pohanci. Pri babici ali v najljubši družinski gostilni?   Sicer pa, priznajmo, ne gre le za senco, temveč tudi za sonce … Za…

Urejanje: 22. maja 2017
hisa franko ana valter travnik 1

Ponovno smo ocenili Hišo Franko, v kateri kuha Ana Roš, najboljša chefinja na svetu za leto 2017 Piše: Uroš Mencinger   O Ani Roš tudi tisti Slovenci, ki vrhunsko jejo le po televiziji, in tisti svetovni kulinarični popotniki, ki jejo le po Michelinu, vedo že vse. Ker pa je v Hiši Franko le toliko miz kot je v Anini kuhinji kuharic in kuharjev, ne poznajo tistega, kar je najbolj bistveno. To pa so Anine jedi! Zato je vaš kulinarični kritik skušal čim bolj natančno zabeležiti, kaj je pojedel in okusil, ko mu je konec aprila kuhala najboljša chefinja na svetu….

Urejanje: 8. maja 2017
velden david amador slavisa 3

Kuharske igre in kulinarično tetoviranje ob jezeru – Od pianista do milijarderja in od žara do mišelink ob Vrbskem jezeru – Med chefovskimi zvezdniki v prestižnem grajskem hotelu v Vrbi tudi David Vračko iz mariborskega Maka, starejši brat Gregor pa gostujoči chef v sosednjem hotelu Piše: Uroš Mencinger   Ko še ni vedel, kaj bi naj počel v življenju, je v štiridesetih letih prejšnjega stoletja Karl Wlaschek (rojen 1917, umrl 2015) kot pianist pod imenom Charly Walker zabaval goste elitnega grajskega hotela v Vrbi ob Vrbskem jezeru. Hotel mu je bil tako všeč, da si ga je leta zatem kot…

Urejanje: 8. maja 2017

POTEP

Še zmeraj je majhno, a vedno bolj urbano, še zmeraj je staro, a hrenovke na Glavnem trgu že dolgo niso več njegova največja kulinarična atrakcija.
Od tradicionalnega bifeja s prekajenim mesom, kolinami in kuhano šunko, do najbolj svežih morskih specialitet v oštarijah nad mestom.
Ne le FC Bayern, bele klobase, pivo in Maximilianstrasse.
S trebuhom za okusom po Mallorci, kjer so tapasi del vsakodnevne kulinarične kulture in zastopani na skorajda vsakem jedilnem listu.

GOSTILNE

Uroš Štefelin iz starih gorenjskih jedi ustvarja novo vrhunsko kuh'no
kuhinja s tradicijo in kontradikcijo slavnega andaluzijskega chefa
Ana Roš je v kuharski Ligi prvakov
gosposka in grajska kuhinja za urbane goste

KUHINJA

zazgani jogurt9

Še tisti, ki pravijo, da ne jedo sladic, niso po dobri glavni jedi proti ”nečemu lahkemu”. In še tisti, ki ne morejo končati, ne da bi dobili za posladek nekaj čokoladnega, se predajo, ko slišijo ”creme brulee”. Kako pa zadovoljiti oboje? Zažgali smo kremo, ki pa smo jo naredili iz jogurta! Zato se spodobi, da za takšno sladico, ki ji bodo ploskali eni in drugi, kupite nove desertne skodelice, saj stare ali niso za v pečico, ali pa ne za vodno kopel. Točno, tudi skodelice so za oboje! Ko smo že tako praktični, smo si nekaj jagod pustili od zajtrka,…

VEČ


Pomlad

Enostavno
1 ura (+ 3 ure za hlajenje)
Priprava
grdobina v testu belusi holandska6

Sezona belušev traja še do 20. junija. Receptov za (zelene) šparglje in (bele) beluše je povsod polno, še največ pa, seveda, v Šoli okusov. Toda, če jih vsaj enkrat ne jemo klasično, to pa je najbolj s holandsko omako, potem je sezona izgubljena … Kar pa še ne pomeni, da se tudi klasike ne sme spreminjati. K belušem s holandsko omako gre najboljše kuhana šunka. Tako nas učijo že vsaj sto let. Kaj pa pršut? In zakaj ne riba? Pa še, zakaj vedno le holandska omaka? Veliko vprašanj, odgovor pa je le eden. Ker smo se o omakah že dobro…

VEČ


Poletje, Pomlad

Enostavno
1 ura
Priprava
dagnje, por, koriander

Dejansko je chowder, a lepše se sliši obara, kajne. Morska enolončnica iz školjk, ki ima za sredozemsko kuhinjo v sebi sicer grešno sladko smetano, a je zaradi tega veliko več od hitre všečnosti. Zato v tej smeri nadaljujte ter por opražite na maslu, ne na olivnem olju, toda na koncu, ko obaro, čorbo, enolončnico, chowder zgostite s krompirjem, obvezno vanjo zamešajte čim več koriandra, ki v dobršnem delu Sredozemlja zamenjuje peteršilj, na krožniku čez školjke potresite še kraški pršut, z rokami pa odlomite velik kos sveže bagete. Saj ni resno, a je res, da jih v naše blagovne centre uvažajo…

VEČ


Pomlad, Zima

Enostavno
1 ura
Priprava
crna polenta rakci rukola4

Španski tapasi ne morejo brez ruske solate. Nam pa je to dolgočasno. Zato smo v domačo majonezo raje zamešali rakce in jih položili na polento. Ker pa so tapasi tokrat uvod v junijsko povabilo, ki je že priprava na morje, smo polento naredili na črno. Vprašajte v ribarnici za črnilo. Ne bodo vam ponudili sip, temveč vrečko, najbrž iz Španije, čisto prav za tapase, ki imajo namesto kruha polento in namesto ruske ”francoske” majonezno solato iz kozic, med katere za svežino zamešajte rukolo. Tapasi doma Tapasi niso jedi, temveč so način življenja. Gre za družabnost, za pomenek, za filozofijo. Ni…

VEČ


Poletje, Pomlad

Enostavno
40 minut (+ čas za mariniranje)
Priprava

PARTNERJI

Top
Vpiši se v Šolo okusov!
Ne jej z usti. Jej z glavo!
Samo za dobrojedce. Letna naročnina 19 evrov.
Neomejen dostop do Šole.
Neomejen dostop do Kuhinje.
Neomejen dostop do Gostilne.
Neomejen dostop do Chefov.
Neomejen dostop do Potepa.
Neomejen dostop do Tržnice.
Neomejen dostop do B®loga.
Težave pri aktivaciji naročnine? Pomagajte si z navodili ali nas kontaktirajte.
Naroči se na Dobre novice!
tedenska mera dobrojedskih informacij, da boste izvedeli več in prvi:
kje, kako, kdaj, zakaj boste radi dobro jedli!