Nauči se okušati. Okušaj in uživaj!
SladoLent
Dobrojedce in dobrojedke bo na letošnjem Festivalu Lent od 23. junija do 1. julija z izbranimi street-food kreacijami domačih chefov in chefinj že sedmo leto zapored razvajal SladoLent, največja slovenska promenada ulične prehrane.
SladoLent
Teden restavracij
Akcija Teden restavracij promovira vrhunsko slovensko kulinariko. V njo so vključene najboljše slovenske restavracije in najboljši slovenski chefi, ki v devetih dneh najbolj kulinaričnega tedna v letu v svojih restavracijah predstavijo svoje znanje v treh dejanjih - hodih.
Teden restavracij
Doma kot v restavraciji
Domači chef ne sme kuhati kot pravi chef! Tako kot tudi pravi chefi ne smejo v restavraciji kuhati kot doma. Zato dva nasveta: ne oponašajte vsega, kar vidite na televiziji in ne hodite v gostilne, v katerih vam ne znajo ponuditi nič več kot doma.
Doma kot v restavraciji
Napojednik
Napovednik najboljših, najbolj svežih in obetavnih kulinaričnih dogodkov po izboru Šole okusov. Bodite na tekočem z dogajanjem iz sveta kulinarike.
Napojednik
Ana Roš in Eleven Madison Park
Akademija The World’s 50 Best Restaurants proglasila zmagovalce za leto 2017 – Ana Roš najboljša chefinja na svetu – Daniel Humm ponovno po sedmih letih – Najboljša evropska restavracija ponovno Osteria Francescana Ana Roš je v avstralskem Melbournu na proglasitvi najboljših 50 restavracij na svetu prejela priznanje najboljše chefinje na svetu za leto 2017. ”Ta nagrada je za moja otroka, ki me velikokrat močno pogrešata, ko sem po 18 ur v kuhinji,” je v svojem govoru, ki ga je začela čustveno, sklenila pa duhovito, v rdeči obleki dejala Ana Roš, chefinja, ki je ”postavila Slovenijo na kulinarični zemljevid sveta”. Zahvalila...
Klik
Ana Roš in Eleven Madison Park
Meni junijskega vabila
Junija je dopust že čisto blizu, zato se je potrebno nanj dobro pripraviti – Povabilo na morski meni, toda na celini – Najprej tapasi, potem obara, za glavno vrag, žaba ali grdobina, in za sladko zažgano, vaši gostje bodo navdušeni.
Meni junijskega vabila
Rad dobro jem!
B®LOG
7. SladoLent, od 23. junija do 1. julija, na 25. Festivalu Lent, z 31 chefi in 29 vini, na promenadi mariborskega Lenta Najdaljši degustacijski meni v najkrajšem času in za najnižjo ceno! Najboljši slovenski chefi pred vašimi očmi in posebej za vas. Ulična prehrana na vrhunski in kreativni način. Ko se lenta, se najboljše je. Začenja se SladoLent, ki bo ob Dravi na mariborskem Lentu ponovno zbral vrhunske slovenske chefe. Tokrat se jih bo sedmič na Festivalu Lent v devetih dneh predstavilo obiskovalcem kar 31! SladoLent je že zdavnaj prerasel okvirje festivala ulične prehrane in postal promenada vrhunske ustvarjalnosti slovenske…
Dobrojedce bo na letošnjem Festivalu Lent od 23. junija do 1. julija z izbranimi street-food kreacijami domačih chefov in chefinj že sedmo leto zapored razvajal SladoLent, največja slovenska promenada ulične prehrane. Ulična hrana niso samo hamburgerji, čevapčiči in palačinke! In k dobremu festivalskemu vzdušju ne spadata samo odlična glasba in prijetna družba, temveč tudi vrhunska hrana in izbrana pijača! Obojega se obiskovalci mariborskega Festivala Lent še predobro zavedajo, odkar lahko ob dravskem nabrežju na lasten želodec spoznavajo vrhunske stvaritve priznanih chefov. Z leti se največja slovenska promenada ulične prehrane namreč na stara, temveč je ravno nasprotno – kot pravi…
Mizo za štiri v svojem majhnem stanovanju povabljenim pogrneta Jure in Maja, ki ne kuhata kot domača, temveč prava chefa Domači chef ne sme kuhati kot pravi chef! Tako kot tudi pravi chefi ne smejo v restavraciji kuhati kot doma. Zato dva nasveta: ne oponašajte vsega, kar vidite na televiziji in ne hodite v gostilne, v katerih vam ne znajo ponuditi nič več kot doma. Več o tem v Chefu doma, več o izjemi, ki potrjuje pravilo, pa v foto zgodbi iz stanovanjskega bloka na levem bregu Drave, s pogledom na Pohorje. Bili smo za mizozaštiri. Vhodna vrata so…
Ni ga boljšega od pekača krompirja in sklede solate Danes ne bomo kuhali! Ker bomo le spekli. Pa brez recepta, prosim, ker je petek, za nami je naporen teden, pred nami pa, upajmo, naporen vikend. Zato ga ni boljšega od pekača mladega krompirja, ki mu zadošča za spremljavo le skleda zelene solate. Pa nič več!? No, seveda, solata naj bo z domačega vrta, če ne, pa vsaj s sosedovega. In če je zraven krompirja še vsaj malo skute, tudi ne škodi. Takoj, ko začnemo ”komplicirati”, ni več konca … Na solati naj bo Jenkovo olivno olje, ker ima tudi…
POTEP
Še zmeraj je majhno, a vedno bolj urbano, še zmeraj je staro, a hrenovke na Glavnem trgu že dolgo niso več njegova največja kulinarična atrakcija.
Od tradicionalnega bifeja s prekajenim mesom, kolinami in kuhano šunko, do najbolj svežih morskih specialitet v oštarijah nad mestom.
Ne le FC Bayern, bele klobase, pivo in Maximilianstrasse.
S trebuhom za okusom po Mallorci, kjer so tapasi del vsakodnevne kulinarične kulture in zastopani na skorajda vsakem jedilnem listu.
GOSTILNE
domače slovenske in gorenjske jedi
ribiške jedi Kvarnerja
Uroš Štefelin iz starih gorenjskih jedi ustvarja novo vrhunsko kuh'no
kuhinja s tradicijo in kontradikcijo slavnega andaluzijskega chefa
KUHINJA
To je recept, ki je nastal iz upora. Ker nam je bilo, končno, dosti gumijastih sirov na žaru, ki brez okusa škripajo med zobmi, in zelenjave, ki z gostilniških žarov prihaja po tekočem traku kot ne-bodi-je-treba, v ne-sezonski postavi a la jajčevci-bučke-paprika, zgolj z razliko v tem, ali je napita z oljem ali pa izsušena brez njega. Zato je potrebno izbrati pravi sir! Zato so našega naredile krave s Poličarjeve kmetije, mi pa smo jim pomagali le z marinado. Sira nismo položili na rešetko žara, temveč raje na njej dobro ogreli litoželezni pekač za žar. A tudi vse to še…
VEČPoletje, Pomlad
Enostavno
30 minut (+ 2 uri za mariniranje)
Priprava
Priprava
Solata za kosilo, ko se vreme končno spravlja k poletju, je najboljša izbira, saj so večeri že dolgi in je boljše dočakati mrak z večerjo kot pa s televizijo. A kako zdržati tako dolgo, če solatna skleda ni pestra, pisana, raznovrstna? Če je v shrambi le zelena štruca, v hladilniku pa le še skuta? Zelena solata s skuto ne bi bila dobra izbira, pa četudi bi rimljanki pustili cele in hrustljave liste ter ji dodali še njej tako ljubi česen. ”Igralniška” solata (Caesar salad) bo zato počakala na drugo priložnost, namesto tega pa bo juha dokazala dvoje: da se jo…
VEČPomlad
Enostavno
45 minut
Priprava
Priprava
Ime atraktivni poletni sladici daje sicer testo, ki je listnato in, torej, kupljeno, a konkurenco originalni blejski kremšniti dela krema, ki vam jo ”posodimo” tudi za druge sladice. Seveda tudi maline, razen julija in avgusta, niso obvezne, saj so maja in junija lahko jagode, septembra in oktobra pa rdeče grozdje, lahko kar z brajd. Še kratko, a pomembno obvestilo: slikajte še preden začnete jesti, saj po prvem vbodljaju vilic arhitektura ne bo več tako trdna in stabilna.
VEČPoletje
Srednje
1 ura (+ čas za hlajenje)
Priprava
Priprava
Brez kruha ne moremo. Brez kruha ni obroka. Brez kruha se ne najemo. Da ne nadaljujemo, kar vsi vemo: od kruha smo odvisni! Nobena odvisnost pa ni dobra. Tudi ta, ki nas nasiti, ne. Zaradi kruha se redimo. Zaradi kruha (lahko) zbolimo. Zaradi kruha je naša prehrana dolgočasna, ponavljajoča se in vedno enaka. Vse to pa le zato, ker je kruh vedno spremljava, dodatek, mašilo. Zakaj ni kruh vsaj včasih v glavni vlogi? Zato smo spekli buhteljne, ki ne potrebujejo ničesar drugega. Lahko so samostojna jed. Lahko so s čim (spomladanskim zelenjavnim ragujem, na primer), a tako, da ostanejo v…
VEČPoletje, Pomlad
Srednje
1 ura (+ 1 ura za vzhajanje)
Priprava
Priprava
