Nauči se okušati. Okušaj in uživaj!
Napojednik
Napovednik najboljših, najbolj svežih in obetavnih kulinaričnih dogodkov po izboru Šole okusov. Bodite na tekočem z dogajanjem iz sveta kulinarike.
Napojednik
Knjižna polica
Ko dobrojedstvo postane način življenja, se Šola okusov spremeni v - šolo življenja. To pa pomeni, da se nikoli ne nehamo učiti in da nikoli ne znamo dovolj. Je še kaj prostora na vaši knjižni polici?
Knjižna polica
Doma (skoraj) brez mesa
Okus ne potrebuje mesa, da postane nadokus. Saj tudi čebule ni v vsaki jedi. Samo v tistih, ki jo potrebujejo. Zato niti soli ne potrebuje vsaka jed. Samo, če sestavine s kuhanjem ubijemo, da potem potrebujejo ”oživljanje”.
Doma (skoraj) brez mesa
Meni aprilskega vabila
To ni le zajtrk, ker je tudi kosilo. To ni le za veliko noč, ker je vsak vikend prijetno dalje spati. To ni le za aprilsko gostijo, ker je vsak zajtrk najbolj pomemben obrok dneva in za vsako kosilo ni najbolj pomembno, da se začne z juho.
Meni aprilskega vabila
Rad dobro jem!
20 razlogov za 19 evrov
Zakaj plačati članarino za vivi.si, če pa je na medmrežju vse brezplačno?!
Klik 20 razlogov za 19 evrov
Jorg Zupan je na ”dvoboj” v Atelje povabil najboljšega hrvaškega morskega chefa – Spremljava Pasjega repa in Roxanicha Piše: Uroš Mencinger Da je David Skoko (Konoba Batelina, Banjole) še vedno najbolj kreativni morski chef na Hrvaškem, je dokazal v Sloveniji. In da so njegove ”rezidence” kulinarične dogodivščine z največ kreativnega naboja na slovenski chefovski sceni, je Jorg Zupan potrdil prav s povabilom najboljši hrvaški konobi. Potem, ko sta na Nazorjevi že gostovala Igor Jagodic in Luka Košir, Davidu Skoki ni preostalo drugega kot da se je šel dan prej – potapljat. Njegovo gostovanje v Zupanovi restavraciji Atelje je bilo…
Prestižno ameriško-francosko vino odslej s posredovanjem Evina tudi pri nas, z zadnjim letnikom 2014 in ”drugim vinom” Overture Piše: Uroš Mencinger Najbolj znani vinski joint venture, ki je združil stari in novi vinski svet, francosko znanje in kalifornijsko grozdje, Opus One, vino z bordojsko eleganco in strukturo ter z Napino močjo, bo poslej tudi na slovenskih vinskih kartah. Prestižno kalifornijsko vinsko klet Opus One sta ustanovila 1979 baron Philippe de Rothschild, iz najbolj znane evropske vinarske dinastije (Château Mouton Rothschild), in Robert Mondavi, najbolj znani ameriški vinar iz Kalifornije. Steklenica prvega letnika, 1980, Opus One je stala 50 dolarjev, danes…
Pet koroških pobov hoče postaviti Koroško na kulinarični zemljevid Piše: Uroš Mencinger Hodijo v šolo, srednjo in višjo, so kul in radi kuhajo, zato so Mladi KULinariki. Prvič se je pet koroških pobov ojunačilo pred letom dni, ko so povabili v Vabo, tokrat pa so, torej, že izkušeni ”kuhali po občutku, ne receptu” v Ančki. S seboj so imeli tudi pevko in managerja. Skuhali so staro klasiko in ameriško, ”sam’ naše”, napasli gujdeka in posladkali s korenjem, Ančka iz Slovenj Gradca pa je dodala vinsko spremljavo. Obiskali smo jih zato, ker se strinjamo z njihovim ciljem: ”Smo petčlanska ekipa…
Glede na to, kako radi imamo Slovenci odmrznjene lignje v naših gostilnah – letno gre za stotine ton! -, je logično, da ne smejo manjkati tudi v Šoli okusov. Toda, ali je logično, da jih je toliko? Ne gre za slučaj, da je ljubezen tako močna. Lignji imajo nekaj v sebi. Ko ga enkrat dobiš v nos, se njihovega nadokusa več ne znebiš. Ugaja! Vabi! Zasvoji! Tudi takrat, ko nismo ob morju in lignji niso iz Jadrana. Pravzaprav takrat še bolj, kajti popularnost lignjev na celini je v veliki meri tako močna ravno zaradi njihove arome. Ribe, še posebej ko…
sodobna primorska kuhinja v hotelu
kraška kuhinja s sodobnim osebnim pristopom
mlado-slovenske jedi s francoskim navdihom
italijanska kuhinja po navodilih chefa Alfreda Russa
”Mama pride na kosilo!” Sporočilo je bilo jasno in glasno. Speci kruh, naredi še predjed, pripravi vino, preobleči si srajco in bodi dobre volje! Pravzaprav jo je dobro odnesel. Kruh je tako mislil speči, za predjed pa bo že kaj. Sama je prevzela juho, iz mlade kolerabe z mavrahi, glavno jed, lignje z mladim krompirjem in korenjem iz pečice, ter sladico, limonov jajčni puding s pasijonko. Zvečer je zamesil testo, ga postavil v hladilnik, drugo jutro ga je razvaljal, premazal z (njenim) pestom in dal ponovno vzhajati. Penino je postavil v hladilnik, rebulo Klinec v shrambo, si poravnal srajco v…
VEČOn zanjo, Pomlad
Enostavno
15 minut
Priprava
Priprava
Juha ni le vroča, globoka in gosta, temveč ima tudi prepoznaven kolerabni okus. Zaradi tega si zasluži, da je spomladi vedno takrat na družinski mizi, ko zunaj vse tako lepo zacveti. A kaj, ko ji nekaj manjka … Nima barve! Bela juha v belem krožniku … Zato smo ji dodali še opečene mavrahe in ti so dodali še svoj gozdno-gobji-umami vonj. A prehitro so se potopili in še vedno je nekaj manjkalo … Zato smo dodali zapik iz stekleničke z zeliščnim oljem. Še bolj je dišalo in juha je postala tudi pikantna. Toda, še vedno je nekaj manjkalo. Zato smo…
VEČPomlad
Enostavno
45 minut
Priprava
Priprava
Tort v plasteh, več barvah, različnih teksturah in z lepimi slikami je kolikor hočeš. A vse imajo nekaj skupnega – da so si preveč podobne! Vse so, namreč, penaste in kremaste, vse želatinaste, smetanaste, gladke, všečne in moderne. Potem pa naenkrat ena izkoči, ker zanjo ne potrebuješ žlice, saj je dovolj čvrsta za vilice, ki jo dvigneš, pa čutiš, da nekaj nosiš, in jo poskusiš, pa veš, da vse le niso čisto – enake. Je sočna, čeprav je pusto-skutna, je večbarvna, čeprav ni iz praškov, je v plasteh, čeprav jih ni strdila želatina, je mehka, čeprav hrusta, je trda, čeprav…
VEČPomlad, Zima
Enostavno
1 ura 30 minut
Priprava
Priprava
To je, pravzaprav, pastičo, ki si je od lazanje sposodil le testenino. Sicer pa je več plasti in zato več bešamela, več okusa, a manj ponavljanja, več narave in dovolj drugačnosti. To je pastičo, kakršen je lahko le zgodaj spomladi, ko moraš mavrahe dolgo iskati, šparglje pa dražje plačati. A se splača, ker ni dolgčas, ni vedno enako, ni tako kot povsod in sploh ni, da bi še kje bilo. Pastičo, ki je samo naš in zdaj tudi vaš!
VEČPomlad
Srednje
1 ura 30 minut
Priprava
Priprava
Kampanija skozi želodec - Ko ni krožnika, poližeš mizo - Tega ne okusiš, ko slediš vodiču z dežnikom
Smučanje za okusom od koče do koče. Sneg ni več dovolj, vrhunska kulinarika je nuja. Kam na kosilo na Sellarondi?
Od pizze, ki ni le verace, temveč tudi fritta, do mišelink v mestu, kjer se življenje podnevi in ponoči odvija na ulici
Je zgolj slučaj in naključje, da je v Sloveniji (in) na krožniku vse tako blizu in tesno skupaj, morje in gore, sredozemski in alpski svet? Preverite sami!
