Radio v gostilni

Zadnje urejanje: 29. novembra 2016

O poslušanju radijskih reklam in osmrtnic med degustacijskimi sprehodi po naših gostilnah. Piše: Uroš Mencinger Ves čas se oziram preko ramena. Ves čas imam občutek, da mi nekdo sledi. Ves čas se mi zdi, da me gleda – veliki brat … Preganjavica? Primer za psihiatra? Ne, le na gumb za izklop je potrebno pritisniti. Pravzaprav bi jim moral biti hvaležen. Ko jem, mi servirajo borzna poročila. Z njihovo pomočjo bom nekoč morda obogatel … Ko pijem, mi sporočijo, kje me čakajo v zasedi. Z njihovo pomočjo lahko pijem in vozim … Ko se veselim v gostilniški družbi, me razžalostijo z…

Noma osvaja Mehiko

Zadnje urejanje: 23. novembra 2016

Potem ko je René Redzepi z restavracijo Noma v Kopenhagnu več let uspešno branil naslov najboljše restavracije na svetu na lestvici The World’s 50 Best restaurants – letos se je uvrstil na peto mesto -, se v zadnjih letih posveča novim idejam in projektom, ki segajo od izgradnje nove lokacije za restavracijo (ta bo odslej hkrati tudi urbana farma), do začasnih gostovanj v tujih državah in kontinentih – v Londonu, Avstraliji in na Japonskem. Prihajajoče leto zanj tako ne bo le v znamenju otvoritve Nome nove generacije, temveč tudi dvomesečnega gostovanja v Mehiki. S premikom na sončno začasno lokacijo ob karibskem morju si bo Redzepi namreč izpolnil…

Velika Izmenjava velikih chefov

Zadnje urejanje: 16. novembra 2016

Grand Gelinaz! Shuffle 2 z Ano Roš v Københavnu in Avstralcem Davidom Thompsonom, ”najboljšim tajskim chefom na svetu”, v Hiši Franko Piše: Uroš Mencinger Šele, ko so sedli za mizo, so gostje na jedilnem listu prebrali, kdo jim bo danes kuhal. Chefinja Ana Roš je vzela svoje nože, doma pa pustila moža, otroka, ekipo, psa in odpotovala na Dansko, v København, v restavracijo Relæ (1 Michelinova zvezdica, 40. mesto med 50 Best), ki slovi kot najbolj trajnostna restavracija na svetu. V Hišo Franko pa se je za štiri dni vselil Avstralec David Thompson, toda s tajskimi recepti! S svojo restavracijo…

Do 10 in nad 10

Zadnje urejanje: 29. novembra 2016

O štajerskih vinih in štajerskih pivcih, od pubecov do zorjenih vin, med pozebo in točo ter na najboljših vinskih legah. Piše: Uroš Mencinger Za začetek kratko in jedrnato: štajerska vina so najboljša na svetu! Za nadaljevanje pa še malo naokrog. K severnim sosedom, ki imajo le najboljša vina v Avstriji, in k primorskim prijateljem, ki imajo le najboljša v Sloveniji … Kako to vpliva na štajerska vina? Tako, da se najboljša na svetu prodajajo po največ 10 evrov, najboljša pri nas pa po najmanj 10 evrov (in južno-štajersko-avstrijska pa najmanj 15)! Ne gre, torej, za pivce, gre za kupce! Štajerska…

Monte Rosso – vrh tam čez

Zadnje urejanje: 14. novembra 2016

Kako sta drzna slovenska poslovneža iz zaraščenega posestva na hrvaški strani Piranskega zaliva ustvarila cvetoč nasad oljk, vinske trte in sadnih dreves, ki ob čudovitem pogledu na Piran in Portorož postreže tudi z mednarodno nagrajenimi kulinaričnimi dobrotami. Piše: Žan Lebe Ob majhni vasici Crveni Vrh blizu Savudrije se nahaja ogromno posestvo, ki je še desetletje nazaj bilo prepredeno z grmičevjem, skalami in občasnimi kupi smeti. Danes se na njem razširja eden največjih nasadov oljk na Hrvaškem, na katerem pod blagovno znamko Monte Rosso nastajajo mednarodno nagrajeno oljčno olje in od letos naprej tudi edinstvena vina. Kar se bere kot scenarij za holivudski…

Kape, avbe, zvezdice in vilice

Zadnje urejanje: 7. novembra 2016

Avstrijski Gault & Millau je najvišjo oceno v Sloveniji podelil mariborski restavraciji Mak – Ocenjenih 31 slovenskih gostiln in restavracij – Veliko priznanje za Davida Vračka in dosti manjše za celotno Slovenijo – Na Hrvaškem le Istra in Kvarner Piše: Uroš Mencinger Med dobrojedci, ki obiskujejo slovenske gostilne, so trenutno Avstrijci najbolj množični in tudi zaželeni gostje. Zaradi bližine, saj si z Dunaju v treh urah kjerkoli v Sloveniji. Zaradi ekonomije, saj gre Avstrijcem neprimerno boljše kot Italijanom, ki so jih bile pred leti polne vse naše najboljše gostilne, hkrati pa so vrhunske slovenske gostilne neprimerno cenejše od primerljivih avstrijskih….

Mise en place* slovenske kulinarike

Zadnje urejanje: 22. septembra 2017

Uroš Mencinger komentira jesenski Teden restavracij 2016, ki je bil znova rekorden – Je v času Tedna restavracij kakovost slovenskih gostiln in restavracij celo višja kot sicer? Dobra priprava je osnova vrhunske kulinarike! To pa je tudi glavni razlog, da je bil pravkar minuli jesenski Teden restavracij tako uspešen in znova rekorden. V devetih dneh najbolj kulinaričnega tedna v letu je 91 sodelujočih restavracij gostom pripravilo skupno več kot 40 tisoč posebnih menijev za 16 evrov! S tem je Teden restavracij v letu 2016 presegel številko 80 tisoč prodanih menijev. To je gibanje, ki se na (najmanj tri) hode zelo…

Top
Vpiši se v Šolo okusov!
Ne jej z usti. Jej z glavo!
Samo za dobrojedce. Letna naročnina 19 evrov.
Neomejen dostop do Šole.
Neomejen dostop do Kuhinje.
Neomejen dostop do Gostilne.
Neomejen dostop do Chefov.
Neomejen dostop do Potepa.
Neomejen dostop do Tržnice.
Neomejen dostop do B®loga.
Težave pri aktivaciji naročnine? Pomagajte si z navodili ali nas kontaktirajte.
Naroči se na Dobre novice!
tedenska mera dobrojedskih informacij, da boste izvedeli več in prvi:
kje, kako, kdaj, zakaj boste radi dobro jedli!