Šest Makovih let in 14 chefov

Zadnje urejanje: 25. aprila 2017

David Vračko nadaljuje tradicijo chefovskih praznovanj rojstnega dne svojega Maka, v katerem je po lanski mednarodni petletnici letos zbral vrhunske slovenske chefe Lani dvanajst, letos kar štirinajst! Več je bilo chefov v kuhinji kot gostov za mizami … Davidu Vračku je sicer zmanjkalo časa za obveščanje, zato so mnogi dobrojedci o velikem chefovskem praznovanju šestega rojstnega dne izvedeli šele post festum, toda zato se je toliko bolj potrudil pri vabljenju gostujočih chefov. In tudi tokrat so se mu odzvali polnoštevilno. Lani je na petletnico svoje restavracije Mak povabil dvanajst chefov, s katerimi je kuhal po svetu, letos pa je na…

Čokoladna začimba kreativnosti

Zadnje urejanje: 25. aprila 2017

Radovljiški 6. Festival čokolade je popestrila čokoladno-chefovska večerja v Vili Podvin. Chef Uroš Štefelin je nanjo povabil so-članici iz združenja JRE, Tanjo Pintarič (Gostilna Rajh) in Ksenijo Mahorčič (Gostilna Mahorčič) in skupaj so ustvarili čokoladni jedilnik treh dežel, Gorenjske, Krasa ter Prekmurja. Čokolada je bila rdeča nit, ni pa bila zato večerja (le) sladka. ”Le en okus ne sme prevladovati, sladko je lahko le zaključek,” je pravilo postavil Štefelin, zato so chefinji in chef čokolado, ki sta jo zanje pripravila mlada podjetnika Martina in Sebastjan Kalinšek (20 chocolate), znana iz TV oddaje Štartaj, Slovenija!, uporabili kot začimbo. ”To je bil izziv tudi…

Pogosta vprašanja in odgovori

Zadnje urejanje: 28. septembra 2017

Želite izvedeti več o Tednu restavracij? Imate vprašanje, pa doslej niste našli odgovora? Potem ste na pravem mestu! Tukaj boste našli odgovore na najpogosteje zastavljena vprašanja v povezavi z najokusnejšima tednoma v letu. Kaj je to Teden restavracij? Teden restavracij je akcija za promocijo vrhunske slovenske kulinarike, namenjena vsem dobrojedcem. V akciji sodelujejo najboljše slovenske restavracije, ki obiskovalcem Tedna restavracij, ki svoj sedež rezervirajo, ponujajo posebne menije po posebni ceni, ki je praviloma precej nižja od običajne cene v teh restavracijah. Meniji morajo ustrezati kriterijem vrhunske kakovosti, fiksna cena pa je za vse enaka in predstavlja najboljše razmerje visoke kakovosti…

Da omake ne bo zmanjkalo

Zadnje urejanje: 19. aprila 2017

Novo v Šoli okusov – Chef doma se je lotil omak, ki niso domena le velikih, temveč tudi domačih chefov – Ocenili smo gorenjsko kmetijo odprtih vrat Pr’ Končovc – Ko se mavrahov in divjih špargljev najeste z jajci, jim skuhajte svaljke Odkar je dobra hrana vedno bolj moda, je omake na krožniku skoraj vedno premalo. Ali chefi z njo oponašajo slikarje, ali pa so natakarji z omačnico pri mizi preskopi, ko po chefovi kreaciji iz nje naredijo fensi ovinek, nato pa z dišečo, bogato, žlahtno tekočino pobegnejo. Jaz bi še! Zato doma omačnico napolnite do vrha s pomočjo osnovne…

Ne pojejte vsega!

Zadnje urejanje: 14. aprila 2017

Ostanki po veliki noči: mesna štruca in zelenjava iz velikonočnega bruncha ter omaka domačega chefa Seveda, krivi so prazniki. Spet smo (bomo) preveč pojedli. Saj se jim res ni lahko upreti, še posebej temu prazniki, v katerem župnik poskrbi za šunkin žegen, otroci za pisanke, mama za potico, vi in mi pa za pridno sedenje za tako obloženo mizo. Če bi se vsaj 40 dni pred tem postili … A se bomo, upajmo, vsaj danes vzdržali vsaj mesa. Jutri pa – predlagam, da nekaj tudi pustite! Krivi, seveda, niso prazniki, temveč mi, sami. Če pa tako diši, pravite … Mislite…

Velikonočni brunch z mesno štruco

Zadnje urejanje: 12. aprila 2017

Novo v Šoli okusov – Velikonočni recepti, ki jih lahko uporabljate ves april in po vsakem dolgem spanju, ko se najbolj prileže brunch – Ocenili smo: 2 srčka za Herbal restavracijo – Za zajtrk ali burger si specite svoj brioš To ni le zajtrk, ker je tudi kosilo. To ni le za veliko noč, ker je vsak vikend prijetno dalje spati. To ni le za aprilsko gostijo, ker je vsak zajtrk najbolj pomemben obrok dneva in za vsako kosilo ni najbolj pomembno, da se začne z juho. Zato, če radi dalje spite in/ali žegen zamudite, potem predlagamo manj klasično inačico…

Njoki in hladilnik

Zadnje urejanje: 7. aprila 2017

Včasih smo imeli vsi doma tako velike zamrzovalne skrinje, da so potrebovale posebne sobe. To je bilo še takrat, ko smo imeli sorodnike na deželi in smo jih obiskali dvakrat na leto, ko so klali. Potem pa je bilo sorodnikom dovolj takšnih obiskov, zato smo, kajne, skrinje zamenjali z omarami. Pridobili smo eno sobo in zamrzovalne predale zamenjali z ozimnico. Nismo, namreč, več našli časa za vlaganje v rex kozarce, zato smo začeli hitreje ”vlagati” v vrečke za zamrzovanje. Zaradi tega smo nehali jesti zelenjavo, ko je bila sveža, in jo začeli uporabljati, ko je bila odtajana. Če pa je…

Ana Roš in Eleven Madison Park

Zadnje urejanje: 6. aprila 2017

Akademija The World’s 50 Best Restaurants proglasila zmagovalce za leto 2017 – Ana Roš najboljša chefinja na svetu – Daniel Humm ponovno po sedmih letih – Najboljša evropska restavracija ponovno Osteria Francescana Ana Roš je v avstralskem Melbournu na proglasitvi najboljših 50 restavracij na svetu prejela priznanje najboljše chefinje na svetu za leto 2017. ”Ta nagrada je za moja otroka, ki me velikokrat močno pogrešata, ko sem po 18 ur v kuhinji,” je v svojem govoru, ki ga je začela čustveno, sklenila pa duhovito, v rdeči obleki dejala Ana Roš, chefinja, ki je ”postavila Slovenijo na kulinarični zemljevid sveta”. Zahvalila…

Šparglji še pred veliko nočjo

Zadnje urejanje: 4. aprila 2017

Novo v Šoli okusov – Michelin je rekel, da prihaja, toda zdaj ni na potezi on, temveč Slovenija – Ocenili smo: Tulipan iz Lesc – Fritaja z rakci in polenovko za brunch in šparglji za konec posta Naš zapis – tukaj – o napovedi Michelinovega mednarodnega direktorja na kongresu JRE v Švici, da je naslednja za obisk najbolj cenjenih kulinaričnih inšpektorjev prav Slovenija, se je hitro razširil po deželi. Kdaj pridejo, se je slišalo kot splošni odmev, ki pa je pozabljal dvoje – prvič, da se Michelinovi inšpektorji, seveda, ne najavljajo, in drugič, da so slovenski člani JRE v Lucernu…

JRE nagradil Tomaža Kavčiča

Zadnje urejanje: 7. aprila 2017

Tomaž Kavčič si je s svojimi domiselnimi in svežimi kreacijami na nedavnem mednarodnem kongresu JRE priboril letošnjo nagrado za inovativnost. Vsaka nova kolekcija, vsaka nova inovacija, vsaka nova jed, ima skrbno izdelano dramaturgijo, toda nobena ni sama sebi namen, temveč je tam na Zemonu vse zato, da pričara nasmeh in izvabi zadovoljstvo. Na ta način Tomaž Kavčič slovenski gastronomiji in kulinariki že desetletja kaže pot! Spisek njegovih inovacij, ki so ponarodele, je zato zelo dolg – od solnega žara do suhe jote, od gin tonika na žlico z vonjem po brinju do pizze na žlico, od sadne mineštre do sladice štirje…

Top
Vpiši se v Šolo okusov!
Ne jej z usti. Jej z glavo!
Samo za dobrojedce. Letna naročnina 19 evrov.
Neomejen dostop do Šole.
Neomejen dostop do Kuhinje.
Neomejen dostop do Gostilne.
Neomejen dostop do Chefov.
Neomejen dostop do Potepa.
Neomejen dostop do Tržnice.
Neomejen dostop do B®loga.
Težave pri aktivaciji naročnine? Pomagajte si z navodili ali nas kontaktirajte.
Naroči se na Dobre novice!
tedenska mera dobrojedskih informacij, da boste izvedeli več in prvi:
kje, kako, kdaj, zakaj boste radi dobro jedli!