Valeria 1904

  • Kuhinja
    kraške jedi in raženj po Oberdanovo
  • Kdo
    Jana in Tom Oberdan, chef Tom Oberdan
  • Odpiralni Čas
    vsak dan
    od 12. do 14.30 in od 19. do 23. ure
    sreda
    zaprto
  • Naslov
    Strada per Vienna 52, Opčine, Italija
  • Telefon
    +39 040 922 0286
  • Splet
    www.trattoriavaleria.it
  • Email
    info@trattoriavaleria.it
  • Posebnosti
    hotel z 12 sobami
  • Prostor
    preprosta elegantna jedilnica z desetimi mizami

Kraško po Tomovo

Fotozgodba

Foto zgodba z Opčin

Obisk januarja 2018
Klik

Foto zgodba z Opčin

To so kraške jedi, ker so iz svežih, sezonskih, najboljših sestavin, a to so tudi še kako Oberdanove jedi, ker chef vsaki doda nekaj svojega, zato je Valeria bolj preprosta kot fina, ker tukaj ni visoke kuhinje, dolgih menijev in počasnega okušanja, pač pa so le tradicionalni okusi, sodobne tehnike in večinske želje. Jana in Tom Oberdan sta imela prej gostilno (Bak) takoj za mejnim kamnom v Krvavem potoku, kjer se na italijanski strani začne slovenska vas Pesek. Potem sta na Opčinah postala hotelirja in vdahnila novo življenje stari gostilni, ki je hitro postala glavna restavracija kraja s Krasom za hrbtom in Trstom pred nosom.

Za eno mizo govorijo italijansko, za drugo slovensko, in takšen, dvojezičen, ne le jezikovno, temveč vsebinsko, je tudi jedilni list. Kraški siri, špeh in speck, naša mangalica na tržaški način, jota, bleki, mlinci, cmoki, fuži, krompirjevi kifli, pohan piščanec, telečja pečenka, ljubljanski zrezek … in, seveda, Tomov raženj.

Čeprav je zdaj morje bližje, so pašte ostale zveste Krasu; in čeprav se ”stejkojedci” ne bodo strinjali, je potrebno priti zaradi ”svetujemo vam”. Zato, ker so v tem oddelku bleki z domačo kokoško, torteloni s treviškim radičem v omaki sira jamarja z balzamičnim kisom, bučni cmoki v omaki rdečega zelja, kuhani v šipkovem čaju, tudi zelo chefovska in mehka rižota z artičokami in jetri pitanih gosi, in, seveda, hišni mlinci, vedno sezoni na ljubo v drugačni omaki, vedno gostom v veselje, kraški in Oberdanovi.



Jedilni list

Predjed

Topli kruhki obloženi s špekom "Patanegra"

7 €

Tortica z artičoko, vratovino mangalice in hrustljavim sirom

9 €

Mehka polentica s salamo in vinskim kisom Sirk

9 €

Juha

Jota

5 €

Čebulna juha

8 €

Topla predjed

Mlinci z ohrovtom, klobaso, pomarančo in vanilijo

9 €

Bučni cmoki, kuhani v šipkovem čaju in omaka črnega zelja

9 €

Fuži s feferonovo kremico, kuhanim pršutom mangalice in cikorijo

10 €

Glavna jed

Srce goveje pljučne pečenke na kamniti plošči

18 €

Telečja pečenka, kuhana na nizki temperaturi

14 €

Razkoščičeni piščanec na hudičev način

10 €

Sladica

Rocher

5 €

Vinski list

vinsko svetuje Jana Ban Oberdan; 35 etiket, bogat slovensko kraški izbor; hišni vinar je Edi Kante

Rad Dobrojem priporoča

Čeprav se zdi, da pri večini miz le komaj čakajo, da bodo spečeni veliki in debeli kosi mesa, se splača sprostiti in si vzeti čas za izvirne predjedi, sezonske pašte in tradicionalne pečenke.