Zeliščni kopuni iz doline Sulm

Zadnje urejanje: 29. avgusta 2017

Petelini so preveč razboriti in kokoši iz doline reke Sulm, ki teče pod Kitzeckom, prepočasi rastejo … Zaradi tega bi ideja o rasni plemenitosti skoraj propadla, če se ne bi štajerski živinozdravnik dr. Heinz Strahl spomnil ”zdravila” menihov. V Avstriji je, namreč, kastriranje petelinov prepovedano, zato jih zanje v kopune spreminjamo v Sloveniji. Ker pa to mučenja prav nič ne omili, so v dolini Sulm našli alternativo. Ko po dobrih treh mesecih petelini spolno dozorijo in še preden se začnejo ravsati za polno dvorišče kur, jih začnejo pomirjati z zeliščno dieto, ki jim zvišuje nivo ženskih spolnih hormonov. Že stari…

Postrv in druga slovenska naključja

Zadnje urejanje: 26. julija 2017

Prevod članka Uroša Mencingerja za avstrijsko kulinarično revijo Das S magazin (strani 126 -133), ki jo izdaja najboljša avstrijska restavracija Steirereck Trajalo je milijone let, da je narava majhnemu potoku visoko v hribih utrla pot do doline. Pri tem mu je zgradila naravne ovire, ki so kristalno vodo objemale v majhnih koritih, da so marmorne postrvi v njih brezskrbno čofotale. A vseeno bi po tolikih letih skoraj izumrle, saj so drugi potoki z manj strmih gora niso imeli tako težkega dela, zato so se v njih postrvi, na marmorne, temveč potočne, hitreje redile. Soška postrv bi zato bila le spomin,…

Karibsko ob Muri

Zadnje urejanje: 20. marca 2017

Caylend je kajmanski otok nasproti Murinega otočka sredi avstrijsko-štajerskega Gradca ”Ne moreš dobro razmišljati, dobro ljubiti in dobro spati, če ne ješ dobro,” pravita na trgu Mariahilfer nasproti EPK-otoka na Muri Simone Maringer in Peter Woelfer, ki sta toliko let preživela na Kajmanskih otokih, da ima zdaj njun štajerski lokal pravi karibski vonj. Krožniki so pisani, kombinacije so fusion, toda sestavine so sveže in iz kuhinje se ves čas sliši rožljanje loncev in ponev. Preprosto in moderno, sproščeno in svetovljansko, mladostno in brez obveznosti, lahko je le kratek pomenek ob dobrem štajerskem vinu, ali dolga večerja na karibskem Murinem obrežju…

Smuka med dvema deželama

Zadnje urejanje: 16. februarja 2017

Ko butlerju, ki na Turracher Höhe pomaga smučarjem ob korajži s pomočjo mehurčkov tudi s sončno kremo, saj nad 2.000 metri je sonce močnejše, zmanjka prosecca, je čas že za kosilo. ”Gremo na safari,” nas povabi Elmar in čez valove, po ostrih ovinkih in skozi snežne tunele najdaljše ”fun-slope” proge v Avstriji, ki bi je bil vesel tudi Filip Flisar, odpelje na pivsko juho. Koča Almzeit ima zaradi nje polno steno diplom, vroče ”pivo” iz keramičnega vrča, s sveže pečeno štručko, posuto s slanino, pa za predjed tekne tudi nam. A ko od sosedov zadiši iz velike družinske ponve svinjska pečenka iz krušne…

Tantris: obisk kulinaričnega templja

Zadnje urejanje: 4. januarja 2017

S Tantrisom se je začelo izven Francije. V Tantrisu je Eckart Witzigmann postal eden največjih svetovnih chefov! Tantris je bil 1971. leta začetnik evropske kulinarične revolucije! Tantris je dobrojedski tempelj! Tantris je spomenik! Predvsem pa je Tantris večen in vedno enak. Čeprav je v Tantrisu toliko magičnega, je prav njegova večnost najbolj čudežna. Švicarski arhitekt Justus Dahinden je iz betona v Muenchenskem predmestju Schwabingu ustvaril podobo cerkve, ki je s svojo barvno kričavostjo v postala takšno dobrojedsko svetišče, da so jo spomeniško zaščitili. Že po dveh letih (1973) je prišla prva zvezdica, leto pozneje druga, tretja z drugim chefom Heinzom…

Shami, Muenchen

Zadnje urejanje: 5. decembra 2016

Če je med tednom zvečer polno, že ni navaden Azijec. Shami, tako je ime lastnici, ki je z možem – chefom, vedno tam, je malo mešano, toda ne na krožniku. Šank je kot v baru, svetloba je kot v nočnem lokalu, vinska karta je kot v vinskem baru, zato se tudi začne s koktajlom. Toda potrem, priporočamo, se čim dlje, najboljše kar do konca, zadržite pri predjedeh in soparjenih cmokih. Shami je namreč vietnamska restavracija, toda pod japonskim vplivom in z evropskim dotikom. Street food v baru, na kratko, oziroma, sveže pripravljene jedi, ne kot v (kitajski) menzi. Marktstrasse 6,…

Po zahodnem Sredozemlju

Zadnje urejanje: 19. oktobra 2016

Lepe pozdrave iz zahodnega Sredozemlja! Aida Stella, 8. – 15. oktober 2016, Palma de Mallorda – Ajaccio – Cannes – Barcelona – Ibiza – Palma.   Cilj je bil najbolj znani tapas bar na svetu, Tickets Alberta Adrie v Barceloni. A je bil ravno ta dan, ko je bila Aida Stella sidrana v Barceloni, španski državni praznik, ki so tudi Katalonci praznovali, zato tudi najvišje zveze niso pomagale … Kdaj drugič. Namesto tega utrinki z globokega morja.   Tukaj je foto zgodba iz zahodnega Sredozemlja.

Prekmurje: Gourmet Over Mura

Zadnje urejanje: 10. avgusta 2016

Včasih smo potovali, da smo kaj videli. Toda danes vidimo vse v škatlah pred nami … Zato danes potujemo, da okušamo! Vabimo vas na izlet v Prekmurje, na Gourmet Over Mura, kot so z mislijo na obisk tujih turistov, a z željo, da bi se predstavili predvsem Slovencem izven Prekmurja, poimenovali svojo združeno ponudbo trije kulinarični odličniki Prekmurja, Šunkarna Kodila, Vinska klet Marof in Gostilna Rajh.   Janko Kodila, Šunkarna Kodila: ”Gost pride v regijo in jo želi okusiti. Tako dobi naenkrat tri kulinarične dogodke in spozna kulinariko regije.” Tanja Pintarič, Gostilna Rajh: ”Obiskovalcem Prekmurja želimo ponuditi nekaj več. Želimo…

Vikend: Krk, Cres, Lošinj

Zadnje urejanje: 12. maja 2016

Podaljšan kulinarični vikend na severno-jadranskih otokih – Od petih zvezdic do umivanja z deževnico – Luksuz Čikata in permakultura Cresa Potujeta: Violeta & Uroš Mencinger   PETEK 10.45: Valbiska – Merag. Izven sezone ni dobro zamuditi trajekta s Krka na Cres, saj boste naslednjega čakali dobri dve uri. Iz Meraga na Cresu do Lošinja je še ena ura vožnje.   12.30: Nastanitev v hotelu Bellevue v lošinjskem zalivu Čikat. Bellevue je s petimi zvezdicami, zgrajenimi v zgolj sedmih mesecih, ter dvesto sobami v štirih belih nadstropjih z ogromnim atrijem in luksuzno plažo, najavil novo obdobje lošinjskega turizma, ki se je…

Ciociaria, vsaka vas ima svoj hrib

Zadnje urejanje: 24. marca 2016

Ne, Ciociaria ni Toskana. A zdi se, da je bolj pomembno ono drugo, da Toskana ni Ciociaria! Za tiste, ki nimajo radi turistov, temveč zgolj domačine. Potujeta: Violeta & Uroš Mencinger   Le majhen napis na steni neko deževno decembrsko nedeljo. Skozi motno okno zdolgočasen pogled z brki, belo srajco in črnim brezrokavnikom. Na mizah karirasti prti, papirne serviete in nizko-pecljati kozarci. V kotu oljna peč, sredi gostinskega prostora iz prejšnjega stoletja. Na steni plaketa s pohvalo za hrano iz leta 1973. Na drugi steni slike najinega brkota pred 25 leti. ”Voda? Vino, belo ali rdeče?” in pisalni blok v…

36 ur: Opatija

Zadnje urejanje: 4. maja 2016

Za vikend, izven sezone, dobrojedsko intenzivno v Kvarnerskem zalivu, ker je blizu, zanimivo in dobro – Opatija, Kastav, Volosko, Rujevica, od ribarnice do nogometa, od slow-fooda do slaščičarne Potujeta: Violeta & Uroš Mencinger   SOBOTA 8.00: Z avtom na pot Sobota je in Slovenija ni velika. Vseeno pa ne spite predolgo, saj sonce v Opatiji že toplo sveti. Kjerkoli že ste doma, v Opatiji ste zagotovo, čez Zagreb ali čez Ilirsko Bistrico, do kosila. Kar je prej, pa bo za sprehod.   11.00: Hotel Ambasador Velikan (200 sob), toda top lokacija, urejen, komfortne sobe, dovolj prostorne in s pogledom, ki jemlje…

Top
Vpiši se v Šolo okusov!
Ne jej z usti. Jej z glavo!
Samo za dobrojedce. Letna naročnina 19 evrov.
Neomejen dostop do Šole.
Neomejen dostop do Kuhinje.
Neomejen dostop do Gostilne.
Neomejen dostop do Chefov.
Neomejen dostop do Potepa.
Neomejen dostop do Tržnice.
Neomejen dostop do B®loga.
Težave pri aktivaciji naročnine? Pomagajte si z navodili ali nas kontaktirajte.
Naroči se na Dobre novice!
tedenska mera dobrojedskih informacij, da boste izvedeli več in prvi:
kje, kako, kdaj, zakaj boste radi dobro jedli!