Monologue v Piranhi

Zadnje urejanje: 19. oktobra 2018

Tomaž Kavčič s svojim ginom napolnil prenovljen kultni bar na Lentu Piše: Uroš Mencinger   Bila je dvojna premiera, pa čeprav sta oba že od pomladi. Prvič se je gin Tomaža Kavčiča, ki ga sicer izdelujejo v Fructalu, predstavil v ZDA – in se takoj zatem uvrstil med deset najboljših žganic na svetu v New Yorku -, prvič v Sloveniji pa šele zdaj v novi mariborski Piranhi. Sicer je Piranha na Lentu že od 1992, ko so v njenem akvariju plavale še prave piranje in ko je bil Lent še družabna srčika Maribora. Od takrat je kultni lokal na dravski…

Bučno olje za chefe

Zadnje urejanje: 18. oktobra 2018

Oljarna Kocbek ima novo, prestižno, steklenico – Bučno olje po naročilu – Vse slovensko: najboljše bučno olje, črna steklenica, najčistejše steklo in izvirno oblikovanje Gorazd Kocbek je pred Mišo pokleknil v restavraciji najvišje stolpnice na svetu, njej nataknil prstan, restavraciji pa v spomin na njen da podaril steklenico svojega bučnega olja. Po poldrugem letu je mladi družini zazvonil telefon in prvo naročilo iz Dubaja. A hoteli niso le bučnega olja, temveč še nekaj posebnega, prestižnega. Nadaljevanje je za novo TV sago, ob kateri pa ne bodo od veselja jokali le slovenski gledalci, temveč kar ves svet … V glavni vlogi…

Chef’s Stage Pop up Ljubljana

Zadnje urejanje: 8. oktobra 2018

Hrvaški chefi v gosteh v Sloveniji – Ne tekmovanje, temveč druženje in sodelovanje – Gastronomska regija  že zdaj Piše: Uroš Mencinger   Rudi Štefan iz šibeniškega Pelegrinija (1 Michelinova zvezdica, 3 srčki) je zelju dodal jagnjetino in fažol (fižol), Igor Jagodic z Ljubljanskega gradu (Strelec, 3 srčki) pa kislemu zelju brancina in šampinjone. A obe jedi, prva iz mariniranega zelja z gorčičnimi semeni, jagnjetine iz Gospiča in pireja črnega fižola, druga iz kislega zelja, svežega Fondinega brancina, kreme šampinjonov in prahu jurčkov, sta bili tako tradicionalni kot moderni, tako regionalni kot svetovljanski, tako ”naši” kot ”njihovi”. Ni bilo namreč tekmovanje,…

Hiša Denk poleti 2018

Zadnje urejanje: 5. septembra 2018

Degustacijski mimohod novih krožnikov Gregorja Vračka, vključno z dvema res posebnima steklenicama Piše: Uroš Mencinger   Kosilo se je komaj končalo, ko se začno večerni gostje zbirati že ob petih. Čez eno uro je polnih vseh štirinajst miz, pa še nekaj tistih na terasi, kjer je zvečer že prehladno. Potem chef le še odgovarja po telefonu vsem enako: ”Žal, ne morem vas vzeti, vse je polno …” Pri Denku je bilo pravzaprav vedno polno. Le gostje so se spremenili. Včasih so bili sosedje, v glavnem oni čez mejo, s te strani pa velike družbe, ko je bilo potrebno proslavljati ali…

Poletje na Zemonu

Zadnje urejanje: 16. avgusta 2018

Ponovno obiskano: Gostilna pri Lojzetu – Lahko kosilo v petih hodih, od vipavskih brazd do maščobnih srag, iz črnega pujsa in belega pujska, iz premoga in planktona, iz sladkih in slanih voda Piše: Uroš Mencinger   Vsaka sezona ima svojo kolekcijo. Senca dvorca opoldne prijetno hladi, svoje dodajajo tudi visoki kostanji, zato je iz te perspektive prijetno opazovati vročinske meglice, ki plavajo po Vipavski dolini. Pozdrav je prijazen, rožnati mehurčki magnuma iz modrega pinota so hladni, kruh je natrgan, dolgo je minilo že od zadnjič, a saj je vse, kar dela vsak obisk na Zemonu poseben, še vedno tam. Zato…

Vprašanja o dunajcu domačemu chefu

Zadnje urejanje: 12. julija 2018

O japonskih zrezkih, panko drobtinah, miso majonezi, celoletni fermentaciji in preprosti kuhinji Piše: Uroš Mencinger   Vsi imamo vsak dan radi preproste jedi, najboljše kar na žlico, da ni preveč pribora in posode. Če pa že režemo, potem je pod nožem zrezek, ki je največkrat oblečen v drobtine in ocvrt. No, pa zarežimo v tega dunajca … Kaj opazite in okusite? Odgovorite, prosim: Ali panada tesno objema meso ali lahkotno valovi nad njim? Je meso debelo kot trebuh in trdo kot podplat, ali tanko kot podplat in mehko kot trebuh? Cvrtje diši po spenjenem maslu ali zažganem olju? Je šnicl…

8. SladoLent: 33 chefov za 9.000 gostov

Zadnje urejanje: 2. julija 2018

Vsi chefi in chefinje, vse jedi, vsa vina chefovske promenade ob Dravi, ki je devet večerov navduševala obiskovalce Festivala Lent – Ocena za SladoLent v Večeru: 5/5   SladoLent je ob Dravi ponovno potrdil, da mu vrhunsko-kulinarično v Sloveniji ni para! Street food festival največje slovenske poletne prireditve, Festivala Lent, je že zdavnaj prerasel v chedovsko promenado, ki je eno od najbolj množičnih in atraktivnih prizorišč Lenta. Na 8. SladoLentu je nastopilo kar 33 slovenskih chefinj in chefov, ki so skupno pripravili 55 avtorskih jedi ulične prehrane. Z njimi so se družila tudi vrhunska vina odličnih slovenskih vinarjev iz vseh treh…

SladoLent: Rožmarin, Maribor, Terasa, Harfa

Zadnje urejanje: 30. junija 2018

Nocoj na chefovski promenadi ob Dravi: Mišo Krojsl, Gregor Jager, Sebastijan Jurjevec, Davorin Verlič, Boštjan Pavli in Marofov Chardonnay Kramarovci 2015 Piše: Uroš Mencinger   Nocoj na SladoLentu: ”Joj, kaj je že konec!?” Da ni konca (okusov), bodo poskrbeli ognjemet, kar štirje chefi – Boštjan Pavli je lani imel največji naval, mariborski chefi pa imajo vedno največ navijačev – in jutro desetega dne devetdnevne promenade vrhunskih chefov, vin in dobrojedcev!   Zadnji večer 8. SladoLenta Boštjan Pavli (Restavracija Harfa, Ljubljana) 2 srčka Kapesanta s črnimi nudli na korenčkovi kremi z marinirano kraljevo kozico, okisano redkvijo, ingverjevo peno, riževim čipsom in…

SladoLent: Pri Lojzetu, Danilo in Miza za 4

Zadnje urejanje: 29. junija 2018

Nocoj na chefovski promenadi ob Dravi: Tomaž Kavčič, Gašper Čarman, Jure Brložnik in Simčičeva Rebula Cru Selection 2016 Piše: Uroš Mencinger   Nocoj na SladoLentu: vrhunec tik pred zaključkom! Najbolj znani slovenski chef iz najbolj znane slovenske gostilne, toda samo za vas. Najboljši somelje iz najboljše vinoteke, toda v chefovski vlogi. Najmanjša slovenska restavracija, toda na največji chefovski promenadi. Zabava je zagotovljena. Ne le predstava, pravi kulinarični show! SladoLent je izšel iz Evropske prestolnice kulture, hkrati pa je odgovor na večletni izziv na Festivalu Lent, ki so mu v kulinarični ponudbi očitali ”zgolj čevapčiče na Lentu”. Uroš Mencinger, kulinarični kritik…

SladoLent: Tri lučke, Sedem in Pavus

Zadnje urejanje: 28. junija 2018

Nocoj na chefovski promenadi ob Dravi: Aljaž Novšak, Sebastjan Plevčak, Marko Pavčnik in Batičev Angel belo 2016 Piše: Uroš Mencinger   Nocoj na SladoLentu: štajersko, toda s treh različnih koncev in iz treh različnih restavracij, grajske, izletniške ter šolske. 1-2-3 srčki, toda s tremi chefi, ki jih druži, ob različnosti slogov, izkušenj in prepoznavnosti, ambiciozna predanost ustvarjanju. Odkar je SladoLent, ulična hrana niso samo hamburgerji, čevapčiči in palačinke! In to ne velja le za Festival Lent. Hkrati pa tudi visoka kuhinja in fine dining nista več le domena dragih in elitnih restavracij. Vrhunski chefi so s SladoLentom namreč šli na…

SladoLent: Galerija, Repovž in Krasna

Zadnje urejanje: 27. junija 2018

Nocoj na chefovski promenadi ob Dravi: Luka Gmajner in Marko Magajne, Metka in Grega Repovž, Jurij Daolio in Ducalov Renski rizling 2014 Piše: Uroš Mencinger   Nocoj na SladoLentu: degustacijski meni mame in sina na ekološki kmetiji z največ srčki, fajn kulinarično doživetje dveh mladih chefov sredi parka veličastnega dvorca in krasna hiša mladega kulinaričnega presenečenja – prvič na SladoLentu – iz vasi, ki je polna dobrih gostiln. SladoLent izziva! Chefe, da se ne zadovoljujejo s povprečnostjo, temveč stremijo k odličnosti. Le tako se, namreč, uvrstijo na dravsko promenado … Gostilne in restavracije, da kuhajo to in tako ter točijo…

SladoLent: Strelec, Vila Podvin, Milka

Zadnje urejanje: 26. junija 2018

Nocoj na chefovski promenadi ob Dravi: Igor Jagodic, Uroš Štefelin, Miha Dolinar in Ščurkov Modri pinot 2013 Piše: Uroš Mencinger   Nocoj na SladoLentu: trije gorenjski chefi v novi postavi! Dovršena eleganca Igorja Jagodica z Gradu, nova slovenska kuhinja Uroša Štefelina iz Vile in kulinarično presenečenje Mihe Dolinarja, ki je prvič na SladoLentu, izpod Vršiča. Ulična hrana že dolgo ni več zgolj modna muha, začasna izmišljotina, ki ji grozi obskurnost. Postala je samostojna kulinarična veja, z lastnimi trendi, pravili in tehnikami, oblika izražanja, ki se ne pusti ujeti na velike, težke krožnike v pompoznih restavracijah. To je užitek, ki ne…

SladoLent: Denk, Mak, Grič

Zadnje urejanje: 25. junija 2018

Nocoj na chefovski promenadi ob Dravi: Grega Vračko, David Vračko, Luka Košir in Kupljenov Skywalker 2015 Piše: Uroš Mencinger   Nocoj na SladoLentu: to je mogoče le na SladoLentu! Trije najbolj ”odštekani” slovenski chefi skupaj, v živo in samo za vas! Dva brata in dve sestri ter brat! Denkov Grega je največji tehnik med slovenskimi chefi, Luka z Griča je največji kreativec, Makov David pa kuha najbolj(še) brez zavor. Za najboljšega mariborskega chefa Davida Vračka (Restavracija MAK) je SladoLent ”rokenrol! Zato, ker pridejo najboljši, ki v te majhne jedi vložijo veliko truda, znanja, spretnosti, domišljije, ustvarjalnosti. In to se dogaja…

SladoLent: JB, Julijana, Oštarija

Zadnje urejanje: 24. junija 2018

Nocoj na chefovski promenadi ob Dravi: Janez in Tomaž Bratovž, Simon Bertoncelj, Roberto Gregorčič in Bartolov Modri pinot 2011 Piše: Uroš Mencinger   Nocoj na SladoLentu: vabljeni za chefovo mizo, izza katere vam kuhajo kar štirje vrhunski chefi! Najboljše iz Ljubljane, najboljše z Bleda in najboljše iz Dolenjskih Toplic. JB krat dva, oče in sin, Simon krat medalje z mednarodnih tekmovanj, Roberto krat srce in smeh. Eden najboljših slovenskih chefov Janez Bratovž (JB restavracija) je na SladoLentu vsako leto zato: ”Ker je to posebna izkušnja, saj v svoji restavraciji ne morem imeti takšnega kontakta z gosti, tukaj pa kuham in…

SladoLent: Atelje, Hiša Fink, Maxim

Zadnje urejanje: 23. junija 2018

Nocoj na chefovski promenadi ob Dravi: Jorg Zupan, Damjan Fink, Peter Kovač in šampanjec Serge Mathieu. Piše: Uroš Mencinger   Nocoj na SladoLentu: trije mladi chefi, toda vsi s chefovsko prepoznavnostjo in uspehom. Zupan je najbolj avantgarden ljubljanski chef s pravim Ateljejem, Finku Grad ni bil dovolj in je zdaj spet tudi v rojstni hiši v Irči vasi pri Novem mestu, Kovač pa je v najbolj elegantni ljubljanski restavraciji Maxi-malen! S takšnimi chefi, vsak večer, devet dni zapored, je SladoLent iz večerje naredil predstavo … Zato je to festival ulične prehrane, ki se bistveno razlikuje od vedno bolj številnih street…

Top
Vpiši se v Šolo okusov!
Ne jej z usti. Jej z glavo!
Samo v času Tedna restavracij: letna naročnina 10 evrov.
Neomejen dostop do Šole.
Neomejen dostop do Kuhinje.
Neomejen dostop do Gostilne.
Neomejen dostop do Chefov.
Neomejen dostop do Potepa.
Neomejen dostop do Tržnice.
Neomejen dostop do B®loga.
Težave pri aktivaciji naročnine? Pomagajte si z navodili ali nas kontaktirajte.
Naroči se na Dobre novice!
tedenska mera dobrojedskih informacij, da boste izvedeli več in prvi:
kje, kako, kdaj, zakaj boste radi dobro jedli!