Sestavine

  • 400 g krompirja
  • 200 g očiščene muškatne buče
  • 1 šalotka
  • 2 žlici olja
  • sol
  • sveže mleti poper
  • 3 jajca
  • 75 ml sladke smetane
  • muškatni orešček
  • 80 g aromatičnega sira (ementalec, grojer)
  • 2 žlici bučnih semen
  • 1 žlica masla
  • sesekljani peteršilj ali krebuljica

Uvod

Dnevi že vonjajo po pomladi. Zvončki so višji od trave, na vrtu pa je nizek predklon, ko je lanski motovilec tako droben, da je potrebna tlaka za majhno skledo. Toda, zato toliko bolj tekne, z najboljšim bučnim oljem, ki diši po orehih, in najboljšim domačim kisom, še boljše, če sta kar dva, več jabolčnega s česnom in nekaj brizgov vinskega, za povrh.

K takšni skledi solate mora biti jed preprosta, toda iz velike ponve. Kot fritaja, ki je z bučo še čisto zimska, s solato pa že znanilka daljših dni. Kombinacija krompirja in buče nima dovolj čvrstega ugriza, zato so vmes še bučnice, ki opražene in grobo zrezane tako veselo hrustajo. Kdo pogreša meso? Še spomniš se ne nanj!...

  • Kategorija: Zima
  • Količina: 2 osebi
  • Hranilna vrednost: 60 kcal/osebo
  • Zahtevnost: Enostavno
  • Čas priprave: 40 minut
  • Priporočeno vino: Sivi pinot 2012, suho, Verus
 
Postopek
1

Krompir olupimo in narežemo na 5 mm debele rezine. Bučo olupimo in narežemo na manjše kose. Olupljeno šalotko narežemo na tanke kolobarje. V veliki ponvi segrejemo olje, dodamo krompir in bučo ter pražimo na srednji vročini 10 do 15 minut, da se krompir zmehča (a se ne sme zapeči). Po 5 minutah praženja dodamo še šalotko in začinimo s soljo in poprom.

2

Pečico segrejemo na 180 stopinj. Gladko razžvrkljamo jajca in sladko smetano ter začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreščkom. Sir grobo naribamo. Bučna semena opražimo v ponvi brez maščobe in jih grobo narežemo.

3

V manjši ognjevarni ponvi (premer 22 cm) segrejemo maslo, vanjo stresemo krompir in bučo, prelijemo z jajčno kremo in pustimo, da rahlo zakrkne. Potresemo s sirom in ponev postavimo v pečico na drugo rešetko od spodaj. Pečemo 15 minut. Potresemo s peteršiljem in zraven ponudimo motovilec v solati.

Oceni
1234