Chef’s Stage Pop up Ljubljana

Zadnje urejanje: 8. oktobra 2018

Hrvaški chefi v gosteh v Sloveniji – Ne tekmovanje, temveč druženje in sodelovanje – Gastronomska regija  že zdaj Piše: Uroš Mencinger   Rudi Štefan iz šibeniškega Pelegrinija (1 Michelinova zvezdica, 3 srčki) je zelju dodal jagnjetino in fažol (fižol), Igor Jagodic z Ljubljanskega gradu (Strelec, 3 srčki) pa kislemu zelju brancina in šampinjone. A obe jedi, prva iz mariniranega zelja z gorčičnimi semeni, jagnjetine iz Gospiča in pireja črnega fižola, druga iz kislega zelja, svežega Fondinega brancina, kreme šampinjonov in prahu jurčkov, sta bili tako tradicionalni kot moderni, tako regionalni kot svetovljanski, tako ”naši” kot ”njihovi”. Ni bilo namreč tekmovanje,…

Drugi srček Sedmici

Zadnje urejanje: 24. septembra 2018

Ponovno smo ocenili mariborsko šolsko Restavracijo Sedem, ki je po sedmih hodih prepričala za drugi srček Piše: Uroš Mencinger   Kdaj bo Cafova postala peš cona, se v Mariboru še ne ve; je pa že jasno, da morate čim prej tja! Restavracija je dobila drugi srček in pod njim se je podpisal njen drugi chef. Prvi, Kristjan Anderlič, je postavil temelje najboljše študentske restavracije v Sloveniji, Sebastjan Plevčak pa jih je nadgradil. Restavracija Sedem je v pritličju VSGT končala pripravništvo in postala najboljša restavracija mariborskih pešcev. Pa čeprav se ”še učijo in se jim kdaj zatrese roka ali glas”. Center…

Izbor 9: doživetje in izlet

Zadnje urejanje: 19. septembra 2018

Kam v dobro gostilno? Najin izbor za poletne dni: na izlet zaradi njih Izbrala: Violeta & Uroš Mencinger   Hrana je najboljša takrat, ko je obisk gostilne doživetje, zato so najboljše tiste gostilne, zaradi katerih gremo na izlet. In obratno, praviloma je v najboljših gostilnah doživetje hrana. Razen v tistih, ki so doživetje že same po sebi. Tukaj je spisek gostiln, zaradi katerih morate na izlet, četudi niste lačni. Saj še boste – zaradi doživetja!   Drugi izbori: Vrhunsko in ustvarjalno Domače in naše Kmetije in domačije Tradicija in sodobnost Urbano in živahno Meso in še kaj Morje in reke…

Time vabi v Hišo Franko

Zadnje urejanje: 27. avgusta 2018

Spisek najbolj atraktivnih krajev na svetu za letu 2018 revije Time – Med le štirimi predlogi iz Evrope je tudi Hiša Franko Na Timovem spisku 100 najbolj zanimivih destinacij v 2018 je tudi 21 kulinaričnih predlogov in med njimi so le štirje iz Evrope, od tega cocktail bar iz Londona in tri restavracije, nova Noma iz Kopenhagna, prva restavracija z Michelinovo zvezdico na Ferskih otokih in – hiša Franko iz Kobarida! Ker je lahko najti in obiskati najbolj znane, so pri Timu, ki je znan po svojih vsakoletnih izborih najbolj vplivnih svetovnih osebnosti, poiskali nove in manj znane kraje, ki…

Dva srčka za Kraljevo hišo

Zadnje urejanje: 7. avgusta 2018

Ne le na čevapčiče in ne le na golf v blejsko Kraljevo hišo – Chef Mirko Stojić ima talent za mesnine in znanje za bistronomijo Piše: Uroš Mencinger   Golf igrišče na Bledu je spet najlepše (in največje) slovensko igrišče za golf, njegova restavracija pa je spet vredna vašega obiska, četudi ne igrate golfa! V ambientu, ki tekmuje za naziv najlepše slovenske restavracije – seveda je to zaradi razgleda, toda Triglav in Stol vidijo tudi drugi, ki pa nimajo tako pokošeno, takšnega zimskega vrta, takšnega klubskega prostora, takšne terase, takšnega hotela –  se kljub temu počutiš dovolj sproščeno, da ne…

Špacapanovi hiši trije srčki

Zadnje urejanje: 31. julija 2018

Ocenili smo Špacapanove kraške okuse, stare in nove, mamine in sinove, iz kantine, štirne, kisarne, zeliščnega vrta in Komna Piše: Uroš Mencinger   Domača gostilna se spozna po pečenki, domača gostilna s tremi srčki pa po takšnem kozličku! Špacapanova hiša ima na terasi le šest miz, ker se je tej kraški ljubezni potrebno prepustiti. Ker to ni nedeljska pečenka v obcestni gostilni, temveč je kozliček iz proste kraške reje, od priželjca do fileja, od vratu do hrbta, da je vsak kos drugačnega ugriza, a vsi podobnega, zeliščnega okusa. Kar je zraven, je ”le” zelo mehek krompirjev pire, ki ne pretirava…

Dva srčka za Gostilno za Gradom

Zadnje urejanje: 16. julija 2018

Ocenili smo najbolj morsko slovensko gostilno, v kateri Darko Rodica med dimom solnega cveta že 43 let pripoveduje rockersko-ribje zgodbe. Piše: Uroš Mencinger   Najprej se sliši le: ”Jajce na jajcu,” potem pa le hrsk, hrsk. Ker v tem času sipa nosi, ni omlete, temveč je ocvirk … Iz sipinih jajc je ves krhek in hrustljav, okus, ki se topi na jeziku, pa ima (še) po ikrah ciplja. Takšen je kuharjev pozdrav na terasi, ki gleda toliko Kopra in slovenskega morja pod seboj, da je slišala že toliko (in takšnih!) morskih zgodb, da njihov avtor Darko Rodica ni le stari…

Trije srčki (spet) za Maka

Zadnje urejanje: 3. julija 2018

Ponovno smo ocenili mariborsko restavracijo Mak – Genialnost Davida Vračka je potrebno razumeti in mu (tudi) odpuščati Piše: Uroš Mencinger   Slišiš nič, če pa že kaj, ne razumeš. Že pri vhodu je elektronski jedilni list, toda še ob odhodu ne veš, koliko kaj stane. Dogovoriš se za štiri hode, potem pa jih je še pred prvim najmanj šest. Restavracija je na Pobrežju, toda njena predstava še mrtve prebudi. David Vračko – Mak je tako mariborski, da ni niti približno podoben ničemur, kar je sicer v Mariboru uspešno … Saj ni le ”cota” čez ramo, temveč je tudi sveža brisača…

SladoLent: Rožmarin, Maribor, Terasa, Harfa

Zadnje urejanje: 30. junija 2018

Nocoj na chefovski promenadi ob Dravi: Mišo Krojsl, Gregor Jager, Sebastijan Jurjevec, Davorin Verlič, Boštjan Pavli in Marofov Chardonnay Kramarovci 2015 Piše: Uroš Mencinger   Nocoj na SladoLentu: ”Joj, kaj je že konec!?” Da ni konca (okusov), bodo poskrbeli ognjemet, kar štirje chefi – Boštjan Pavli je lani imel največji naval, mariborski chefi pa imajo vedno največ navijačev – in jutro desetega dne devetdnevne promenade vrhunskih chefov, vin in dobrojedcev!   Zadnji večer 8. SladoLenta Boštjan Pavli (Restavracija Harfa, Ljubljana) 2 srčka Kapesanta s črnimi nudli na korenčkovi kremi z marinirano kraljevo kozico, okisano redkvijo, ingverjevo peno, riževim čipsom in…

Srček za koprski Okus

Zadnje urejanje: 29. maja 2018

Ocenili smo Okus, mlado koprsko restavracijo z moderno morsko kuhinjo Piše: Uroš Mencinger   Tam ni nič morskega, čeprav je Luka čisto blizu. Tam ni nič turističnega, čeprav je gostilna v hotelu. Tam ni nič lokalnega, čeprav vsi Koprčani tam naokrog nakupujejo. Tam ni nič istrskega, čeprav ambient oponaša konobo. Tam je Okus, čeprav so naokrog prevelike trgovine in preveč bahate poslovne zgradbe, čeprav je na hotelu rdeči napis, sredi gostilne pa zlati hladilnik in pod stropom visi televizor, nad šankom pa sod. Toda Andrea in Jan sta mlada, zaljubljena in pogumna, njuna ribiška juha pa se kuha kar 24…

Pri hribu je na dobri poti

Zadnje urejanje: 4. maja 2018

Ocenili smo gostilno Pri hribu iz Povirja – Tam je gostilna že 300 let – Gostilna s kmetijo Piše: Uroš Mencinger   Na kamnitem vrtu so brajde za senco, pod njo pa že 300 let sami stari znanci. Na šanku je velika košara krompirja, v njej pa še nekaj dobrega iz ozimnice. Pod italijanskimi mizami so najboljši prijatelji, za našimi pa hišni prijatelji. Na belih prtih so rumene narcise. Za jedilni list je šef, preden pa pride, ”povejte, kako ste žejni”. Seveda je črno teran, bela pa sta šardone in malvazija. Na klopeh je tesno, med stoli pa je gneča,…

Spomin na najbolj znani biftek

Zadnje urejanje: 18. aprila 2018

Ocenili smo gostilno Adanič iz vasi Mele pri Radencih Piše: Uroš Mencinger   Goveja juha ni le z rezanci, temveč (lahko) tudi s sirovim štrukljem, ki je zabeljen z ocvirki in tega ti noben moderni kuhar ne bi upal narediti. Tukaj pa je takšna juha pričakovana in zdrava, ker nasiti in pogreje. Saj je tudi gobova s kruhovimi kockami in čemaževa s stepeno smetano, vse tri, torej, takšne, kot se ob regionalni cesti spodobi. V takšnih obcestnih, starih, odmaknjenih, zaspanih, ”le” gostilnah, se vedno začne z juho. Tukaj ni dražljajev, pozdravov, dobrodošlic, tukaj je jedilni list dolg, izbira pa kratka,…

Srček za Kamin

Zadnje urejanje: 11. aprila 2018

Ocenili smo restavracijo Kamin z izolskega Belvederja, v hotelu Cliff Piše: Uroš Mencinger   Hotelska restavracija (tudi) za ne-hotelske goste ali karpačo, šavor, pršut in narezek, pašte z morjem, divjačino in tartufi, juhe, goveja, škampova in ribja, ribe, gojene in divje, v pečici in na žaru, meso, po istrsko in ”nonino”, za v dvoje pa hobotnica iz skupnega lonca in tomahavk čez dva krožnika, ali olive s tisoč tristo Belvederjevih oljk v morski ali mesni Kaminovi pokušini. Vse to pa – z razgledom! Kamin ni le za hotelske goste, ki se jim ne ljubi iz hotela, ker je na (tej)…

Diplomacija in znana chefa

Zadnje urejanje: 20. aprila 2018

Janez Bratovž gost Davida Skoka, v Jakončičevi družbi, v Novigradu – Kuharski ping-pong dveh zvezdniških chefov s te in one strani zaliva Piše: Uroš Mencinger   David Skoko je predstavil svojega gosta: ”Legenda, od katere smo se vsi učili!” In Janez Bratovž mu je z isto mero odgovoril: ”Ko sem izvedel, da ne bo mesa, sem se kar malo prestrašil, kuhati skupaj z najboljšim hrvaškim chefom za morsko kuhinjo …” Skoko je tisti istrski chef, ki je dobil tri srčke (pet Nedelovih sončkov) že takrat, ko je bila njegova Batelina le ”navadna” hrvaška konoba. Potem pa je Davidova zvezda tako…

Srček za Maribor

Zadnje urejanje: 27. marca 2018

Ocenili smo Gostilno Maribor, v Hotelu Maribor in v centru Maribora, v stari pivovarni, ki je bila dolgo Koper in predolgo zaprta, z obnovo pa je dobila arhitekturna priznanja in polepšala mesto Piše: Uroš Mencinger Starši iščejo snov za pogovor, otroci pa se igrajo s svojimi telefoni … Nato pa dva natakarja prineseta eno ponev, tako je velika. Vse glave se sklonijo nadnjo in začnejo vsrkavati vonj, ki so ga deležni še sosedi. Seveda tudi oni naročijo isto. Pa je le šmorn! Toda hrustljavo zapečen, a se vseeno, zaradi nežne sredice, mehko grize. Da na nosu ni le sladkor v…

Top
Vpiši se v Šolo okusov!
Ne jej z usti. Jej z glavo!
Samo v času Tedna restavracij: letna naročnina 10 evrov.
Neomejen dostop do Šole.
Neomejen dostop do Kuhinje.
Neomejen dostop do Gostilne.
Neomejen dostop do Chefov.
Neomejen dostop do Potepa.
Neomejen dostop do Tržnice.
Neomejen dostop do B®loga.
Težave pri aktivaciji naročnine? Pomagajte si z navodili ali nas kontaktirajte.
Naroči se na Dobre novice!
tedenska mera dobrojedskih informacij, da boste izvedeli več in prvi:
kje, kako, kdaj, zakaj boste radi dobro jedli!