V pričakovanju slovenskih mišelink (5) – Vsi slovenski kandidati za Michelinovo zvezdico/zvezdice – Pesimistično: 6; realno: 15; optimistično: 20 – Michelin bo odgovoril 18. marca Piše: Uroš Mencinger   Tomaž Kavčič z dvorca Zemono, ki je v konkurenčnih italijanskih vodičih v družbi dveh in treh zvezdic, priznava: ”Chef, ki pravi,…

Sneg jim naredijo snežni topovi, toda goste jim pripeljejo chefi! Zime so vedno bolj muhaste, znani, veliki in (žal, zaenkrat le) tuji smučarski centri pa se proti podnebnim spremembam borijo s – kulinariko – Smučanje z(a) okusom in mišelinkami v Alti Badiji Piše: Uroš Mencinger    Koliko je snega, kje…

Chefom ni vseeno – Etično in chefovsko na Južnem Tirolskem – Med 34 chefi iz vsega sveta na dogodku Care’s tudi slovenski chef Tomaž Kavčič ”Ni nam vseeno,” je sporočilo 34 chefov iz vsega sveta, ki so se konec marca zbrali v Alti Badii na Južnem Tirolskem na enogastronomskem dogodku…

O dobri smuki vedno bolj odloča dobra hrana – Tako kot mora imeti smučišče modre, rdeče in črne proge, mora imeti tudi kuharje za zrezke in šmorn ter chefe za zvezdice in srčke Piše: Uroš Mencinger   Nihče se več ne gnete rad v dolgi vrsti pred škripajočo enosedežnico, na…

V Alti Badii je letos za sladico ob desetletnici Sciare con Gusto mineštra iz sadja in zelenjave slovenskega chefa Tomaža Kavčiča Piše: Uroš Mencinger   Alta Badia je tisto najlepše smučišče največjega smučarskega kroga na svetu (Sellaronda), ki ponuja največje užitke, na snegu in izven njega. Kjer zimski dopust pomeni…

Klet Vipava 1894, ki je v avstrijskih rokah in odkupuje grozdje več kot 300 vipavskih vinogradnikov, sodeluje s chefi slovenskega in hrvaškega združenja JRE Najstarejša slovenska vinska klet po dolgoletni agoniji, ko je izgubila večino kakovostnega trga in ostala brez vinogradov, se pod avstrijskim lastništvom vrača tudi v vrhunske restavracije….

Šest slovenskih restavracij s štirimi kapami, vendar po znižanih kriterijih – Najboljši restavraciji Hiša Franko in Gostilna pri Lojzetu – Najboljši chef Igor Jagodic Piše: Uroš Mencinger   Tudi Slovenija ima samostojno izdajo svetovno priznanega kulinaričnega vodnika Gault&Millau, ki se je v 45 letih iz Francije razširil v 23 držav….

Tomaž Kavčič s svojim ginom napolnil prenovljen kultni bar na Lentu Piše: Uroš Mencinger   Bila je dvojna premiera, pa čeprav sta oba že od pomladi. Prvič se je gin Tomaža Kavčiča, ki ga sicer izdelujejo v Fructalu, predstavil v ZDA – in se takoj zatem uvrstil med deset najboljših…

Oljarna Kocbek ima novo, prestižno, steklenico – Bučno olje po naročilu – Vse slovensko: najboljše bučno olje, črna steklenica, najčistejše steklo in izvirno oblikovanje Gorazd Kocbek je pred Mišo pokleknil v restavraciji najvišje stolpnice na svetu, njej nataknil prstan, restavraciji pa v spomin na njen da podaril steklenico svojega bučnega…

Ponovno obiskano: Gostilna pri Lojzetu – Lahko kosilo v petih hodih, od vipavskih brazd do maščobnih srag, iz črnega pujsa in belega pujska, iz premoga in planktona, iz sladkih in slanih voda Piše: Uroš Mencinger   Vsaka sezona ima svojo kolekcijo. Senca dvorca opoldne prijetno hladi, svoje dodajajo tudi visoki…

Kam, ko si le lačen in kam, ko si tudi radoveden? Najin poletni izbor gostiln in restavracij, v katere bi še rada šla, a nimava časa, ker morava vsak teden poiskati novo. Obiščite jih, torej, vi! Izbrala: Violeta & Uroš Mencinger   Kam, ko nimaš časa in kam, ko ga…

Nocoj na chefovski promenadi ob Dravi: Tomaž Kavčič, Gašper Čarman, Jure Brložnik in Simčičeva Rebula Cru Selection 2016 Piše: Uroš Mencinger   Nocoj na SladoLentu: vrhunec tik pred zaključkom! Najbolj znani slovenski chef iz najbolj znane slovenske gostilne, toda samo za vas. Najboljši somelje iz najboljše vinoteke, toda v chefovski…

Direktor Le Guide Michelin napovedal, da je Slovenija naslednja za obisk Michelinovih inšpektorjev. Piše: Uroš Mencinger Petega aprila bo v Melbournu Ana Roš prejela priznanje za najboljšo chefinjo na svetu. Včeraj je v Lucernu Tomaž Kavčič na 15. mednarodnem kongresu JRE, združenja mladih vrhuskih chefov in gostincev Jeunes Restaurateurs, prejel…

Piše: Uroš Mencinger; prvič (v skrajšani obliki) objavljeno v Večeru v nedeljo, 24. junija 2016 Kuharjev je veliko. Le nekateri med njimi postanejo chefi. In med njimi le nekateri najboljši dobijo tudi čin. Zvezdice, tako kot generali. Že od leta 1900! A takšnih je trenutno le 118 na svetu! Ni…

Uroš Mencinger za Večer, kolumna Ona On, Večer v nedeljo, 24. julij 2016 Draga Bilbi, dragi bralci, tokrat dvoboj odpade, sem namreč na dopustu … Pa še sinoči se je zavleklo. Do jutra nas je nosila polna luna na najlepši istrski hotelski plaži Mullini Beach. Zato le ta razglednica iz…