Kaj je v plastični vrečki?

Zadnje urejanje: 30. aprila 2019

Skrbijo nas vrečke, ne pa kaj je v njih – Kolumna Uroša Mencingerja v Večeru v nedeljo, 28. aprila Zakaj je umrl kit? Zaradi več sto kilogramov plastike, ki se mu je med plavanjem z odprtimi usti nabrala v želodcu? Ne. Umrl je zaradi prehrane! Usta je imel odprta zato, da je vanje lovil kosilo. Zakaj bo umrl naš planet? Zaradi onesnaženosti, ker se plastika nabira že na dnu oceanov? Ne. Umrl bo zaradi prehrane! Pojedel bo samega sebe. In kdo je kriv? Človek ne! Zakaj ne, če pa le on onesnažuje? Zaradi prehrane! Ker se je vse skupaj začelo…

Jure Dretnik s koroško mal’co

Zadnje urejanje: 29. aprila 2019

Na VSGT Maribor je strokovna komisija izbrala nacionalnega predstavnika za tekmovanje EUROPEAN YOUNG CHEF AWARD (EYCA) 2019  Slovenija ponosno stopa proti letu 2021, ko bo uradno postala Evropska gastronomska regija 2021. V sklopu tega imenovanja je letos že drugič na VSGT Maribor potekalo tudi nacionalno predtekmovanje za nagrado European Young Chef Award (EYCA) 2019.  Nagrado European Young Chef Award (EYCA) podeljuje International Institute of Gastronomy, Culture, Arts and Tourism (IGCAT) s sedežem v Barceloni. Namen tekmovanja je evropski izbor mladega kreativnega kuharja, ki navdih za svoje kreativno delo črpa iz lokalne in regionalne gastronomske kulture. Evropskega tekmovanja se lahko udeleži…

The Slovenia Restaurant Awards

Zadnje urejanje: 28. aprila 2019

Izbor najboljših slovenskih gostiln in restavracij TSRA – Dobrodelna večerja vrhunskih slovenskih chefov in chefinj s 16 hodi, 7. maja v restavraciji Evergreen S celodnevnim izobraževalnim in kulinaričnim dogajanjem se bo na lokaciji restavracije Evergreen na Smledniku 7. maja zaključila letošnja akcija za izbor najboljše slovenske restavracije ”THE SLOVENIA RESTAURANT AWARDS by Diners Club”. Finale izbora TSRA bo letos prvič sklenila dobrodelna večerja s 16 hodi, ki jih bodo pripravili vrhunski slovenski chefi. Kuhali bodo: Ana Roš (Hiša Franko), Tomaž Kavčič (Gostilna pri Lojzetu – Dvorec Zemono), Janez Bratovž (Restavracija JB), Igor Jagodic (Restavracija Strelec), Gregor Vračko (Hiša Denk), Uroš…

Neklasična kuharica klasičnih jedi

Zadnje urejanje: 25. aprila 2019

Matej Fišer: Tradicionalna prekmurska kuharica – Od förtuja do olstika, klasični prekmurski recepti in postopki od predpasnika do kravate Matej Fišer je zbral tradicionalne recepte in jih popisal ter poslikal na netradicionalen način. Knjiga opisuje, kako se je v Prekmurju kuhalo nekoč, in narekuje, kako se naj kuha, jé, bere, fotografira in piše (kuharske knjige) v prihodnje. Matej Fišer, avtor besedila, receptov in fotografij, je Prekmurec in umetniški fotograf. Živi na Dunaju, toda najraje je/jé v Prekmurju. Oboje, fotografsko znanje in ljubezen do hrane je združil v prekmurski kuharici, ki je hkrati uporabna in umetniška, zato sega od förtuja do olstika…

Gaube, da nam Avstrijci zavidajo

Zadnje urejanje: 25. aprila 2019

Preverjeno: dva srčka za domačijo Gaube in najboljšo kuharico med slovenskimi vinogradi Ocenjujeta: Violeta & Uroš Mencinger   Tam naokrog so same vinogradniške kmetije. Saj se takoj za hišo vinska cesta začne vzpenjati proti Avstriji in spletati najlepše ovinke, v obliki srca, med slovenskimi vinogradi. Zato smo se dolgo čudili, zakaj je na severni strani istega hriba tako živahno, od vinotočev, gostiln, hotelov, ponudbe, gostov, turistov, izletnikov, na južni strani pa je živahno le vino, ko vre. A potem se je pred leti vendarle začelo dogajati tudi na pri nas. Zdaj promet ni več enosmeren. Zdaj hodijo (tudi) Avstrijci čez…

Jagnje za glodanje

Zadnje urejanje: 23. aprila 2019

Nekaj ne uspe, nekaj se ponovi in nekaj ostane, toda velikokrat je ravno (za)to najboljše! Tudi brez recepta je za spomin. ”Ostanki” minulega tedna. Piše: Uroš Mencinger   Predvideno je bilo stegno, ki bi se naj 24 ur kopalo na 55 stopinjah. Zgodilo pa se je nepredvideno, kar je sicer zakuhalo jezo, a potem delo skrajšalo na 40 minut, pa še zjutraj smo malo poležali. Namesto dolgega recepta je tako na kratko le brez recepta. ”Joj, sem že mislila, da vas ne bo in sem stegno prodala …” Rekli so, da bodo klali, zato smo si praznično jagnječje stegno naročili…

Oranžna vina, stik s kožicami in naravo

Zadnje urejanje: 23. aprila 2019

Orange Wine Festival: v Izoli 26. aprila že osmi festival oranžnih vin Na Manziolijevem trgu v središču Izole bo v petek, 26. aprila, potekal že osmi Orange Wine Festival. Gre za pomemben mednarodni gastronomski dogodek, na katerem so v ospredju oranžna vina. S svojimi belimi maceriranimi vini se bo predstavilo prek 60 vinarjev iz sedmih držav, med njimi bodo tako pionirji tovrstne pridelave kot njihovi mlajši sledilci. Največ vinarjev bo iz Slovenije, ob njih pa še pridelovalci iz Italije, Avstrije, Hrvaške, Gruzije, Madžarske in Srbije. Bela macerirana vina, za katera se je zaradi intenzivnejše barve, ki je posledica daljšega stika…

Sobotna gostija, ne nedeljsko kosilo

Zadnje urejanje: 18. aprila 2019

Preverjeno: trije srčki za gostilno Repovž iz Šentjanža – Domače in vrhunsko je lahko za isto mizo Ocenjujeta: Violeta & Uroš Mencinger Gostilna Repovž je tipična slovenska podeželska gostilna. Je sredi vasi, je kmetija, tudi trgovina, v njej so sami domači, za šankom in pred njim, že z vrat se vidi v kuhinjo, že na stenah je vse opisano, že s pozdravom je vse povedano, najprej se gre v gostilno in šele za njo v jedilnico, najprej se priveže duša in šele nato se začne – netipično. Gostilna Repovž je tako drugačna od večine slovenskih podeželskih gostiln! Gostilna Repovž najboljše…

Brez družin ni (dobrih) gostiln

Zadnje urejanje: 15. aprila 2019

Smo že gastronomska regija? Kdaj (in kako) bomo? Družinski hoteli, družinske gostilne, družinska tradicija, družinsko gostoljubje Piše: Uroš Mencinger   Otovorjena s prtljago sva stala pred rdečo lučjo dvigala, ko je v preddverje vstopila babica z vnukoma. ”Počasno je, žal,” je dodala pozdravu in z mlajšim odšla peš po stopnicah, starejši, največ petletni, pa se je prerinil med kovčkoma in prvi pred drsnimi vrati začel čakati, da se bodo odprla. Mulc, mali … Toda, ko smo končno dočakali počasneža – ”neskončnost” je trajala le nekaj sekund -, se je mulc postavil med vrata, da sva imela čas pretovoriti prtljago, in…

Konec TR, začetek pomladi

Zadnje urejanje: 10. aprila 2019

Rekordno število sodelujočih restavracij – 105 – in rekordno število srčkov – 145, več kot dvesto posebnih menijev za 19 evrov, več kot sto vinskih spremljav in več kot trideset tisoč gostov Piše: Uroš Mencinger   Spomladanski Teden restavracij 2019 se je končal, začela se je, torej, pomlad … Teden restavracij je kot kurent, le da ne prežene samo zime, temveč tudi spomladansko utrujenost (dobro)jedcev in ponovoletno mrtvilo v naših gostilnah. S Tednom restavracij oživijo narava in njene dobrote, chefovski krožniki in jedi na njih, dobre gostilne in vsi mi, njihovi gostje. Dva tedna daljše čakanje na pomladni TR se…

Trije srčki za primer dobre prakse

Zadnje urejanje: 8. aprila 2019

Ocenili smo avstrijski hotel Riederalm, v katerem mladi chef Andreas Herbst penzionskim gostom kuha kot v vrhunski restavraciji, zunanje goste pa navdušuje s penzionsko večerjo – Vse le iz domače vasi Ocenjujeta: Violeta & Uroš Mencinger   Ker se spomladanska smuka že za kosilo konča, imaš več časa za hrano … In tako smo na Solnograškem našli primer dobre prakse, ki lahko koristi tudi slovenski gastronomski tituli 2021. Če bo kdo rekel, da to ne velja, ker je v dveh smučarsko povezanih dolinah med Saalbachom, Hinterglemmom, Leogangom in Fieberbrunnom več snega in več prog kot v celotni Sloveniji, naj ve, da…

Gastronomija s titulo in brez

Zadnje urejanje: 2. septembra 2019

Leta 2021 bomo evropska gastronomska regija – Kaj pa bomo po tem letu? Piše: Uroš Mencinger   Slovenija bo leta 2021 Evropska gastronomska regija. Priprave so se že začele. V Ljubljani (in na Krvavcu) se je tako pravkar končal prvi Evropski food summit, ki se je izkazal z organizacijo, veliko podporo države (STO) in zvenečimi govorci ter kulinaričnimi vplivneži. Na koncu simpozija na Ljubljanskem gradu so že napovedali, da bo prihodnje leto evropski kulinarični Vrh v Ljubljani še večji. Pa čeprav je njegov kurator izjavil, da titula Evropska gastronomska regija ni nič vredna. Sicer pa izkušnje s titulami že imamo….

Tomaž Kavčič s svetovnimi chefi o etiki

Zadnje urejanje: 3. aprila 2019

Chefom ni vseeno – Etično in chefovsko na Južnem Tirolskem – Med 34 chefi iz vsega sveta na dogodku Care’s tudi slovenski chef Tomaž Kavčič ”Ni nam vseeno,” je sporočilo 34 chefov iz vsega sveta, ki so se konec marca zbrali v Alti Badii na Južnem Tirolskem na enogastronomskem dogodku Care’s (The ethical Chef Days), nekdaj znanem pod imenom Audi’s Chefs Cup. Že trinajsto leto zapored se je povabilu organizatorja in idejnega vodje, enega najboljših italijanskih chefov Norberta Niederkoflerja (St. Hubertus***, San Cassiano), odzval tudi Tomaž Kavčič iz Gostilne pri Lojzetu, Dvorec Zemono. Na zaključni večerji, na nadmorski višini 2.250…

Top
Vpiši se v Šolo okusov!
Ne jej z usti. Jej z glavo!
Neomejen dostop do Šole.
Neomejen dostop do Kuhinje.
Neomejen dostop do Gostilne.
Neomejen dostop do Chefov.
Neomejen dostop do Potepa.
Neomejen dostop do Tržnice.
Neomejen dostop do B®loga.
Težave pri aktivaciji naročnine? Pomagajte si z navodili ali nas kontaktirajte.
Naroči se na Dobre novice!
tedenska mera dobrojedskih informacij, da boste izvedeli več in prvi:
kje, kako, kdaj, zakaj boste radi dobro jedli!