Madridski chefi za finale Lige prvakov

Zadnje urejanje: 29. maja 2019

Madrid 2019 – Če imate karto za Ligo prvakov ali le za nizko cenovni let, vas pred tekmo in po njej pričakuje liga chefovskih prvakov Visoka španska kuhinja je že dolgo glavna konkurentka še višji francoski, zato vsak obisk španske prestolnice postreže z novimi kulinaričnimi odkritji. Medtem ko je odločitev pri nogometu lažja, ali greste na Santiago Bernabeu, ki je dom Reala, ali na Wanda Metropolitano, ki je dom Jana Oblaka (Atlético Madrid). Na Wandi bo to soboto tudi finale Lige prvakov, zato je res že zadnji čas, da vam postrežemo s predlogi, kam v Madridu pred tekmo in po…

Kmečki turizem, naša prednost in slabost

Zadnje urejanje: 28. maja 2019

Smo že gastronomska regija? Kdaj (in kako) bomo? Slovenska prednost so turistične in izletniške kmetije, a na vseh ne jejo tistega, kar skuhajo svojim gostom – Značilnosti dobrega kmečkega turizma Piše: Uroš Mencinger   Kulinaričnega kritika ves čas sprašujejo: ”Kam bi peljal na kosilo obisk iz tujine.” In ta jim vedno odgovarja, da gre za tako pomembno odločitev, da odgovor ne more biti preprost in direkten. Najprej je potrebno odgovoriti na številna druga vprašanja: kaj, kje, koliko, kdaj, zakaj … Ker ni vsaka gostilna za vsako priložnost in za vsak obisk. Toda potem se je res najavil obisk iz tujine….

Platinasti Gašperjev Cabernet Franc 2017

Zadnje urejanje: 24. maja 2019

Kar 97 točk in platinasta Decanterjeva medalja na najpomembnejšem vinskem ocenjevanju na svetu Gašper Čarman je na eno najpomembnejših in največjih ocenjevanj vin na svetu, londonski Decanter, v začetku 2019 poslal pet vin, med njimi tudi dve novi, rdeči vini, Palamido in Cabernet Franc, Gašper Selekcija, prav vsa vina pa so bila nagrajena!  Cabernet Franc 2017, novo vino v liniji Gašper Selekcija, je s 97 točkami prejelo platinasto medaljo, kar je doslej najvišja nagrada za Gašper vina na Decanterjevih tekmovanjih. Gašper Čarman, dvakratni najboljši sommelier Slovenije in lastnik podjetja eVino, je nad dosežkom navdušen in pravi: ”Po lanskem uspehu Sivega…

Vroč ali svež kruh? Le dober!

Zadnje urejanje: 23. maja 2019

Mar chefi ne vedo, da prav dobrojedci, ki smo njihovi najboljši, a tudi najbolj zahtevni gostje, kruh že dolgo pečemo sami? Piše: Uroš Mencinger   Kruh je zato tako dober, ker je iz tako malo sestavin, le iz moke in vode; ob tem pa, če ni iz Toskane, potrebuje za boljši okus le še malo soli. A ravno zato je tako težko speči dober kruh; ker je tako malo sestavin, vpliva na končni rezultat toliko drugih dejavnikov. Med njimi je največji izziv – upravljanje s časom. Dober kruh zato ni fast food, temveč je slow food! A zakaj potem vedno…

Srček za Al Parco

Zadnje urejanje: 14. maja 2019

Ocenili smo italijansko domačo gostilno Al Parco iz Buttria blizu Vidma – Srček za odprt mesni žar sredi gostilne in za lokalne okuse v predjedeh Ocenjujeta: Violeta & Uroš Mencinger   Med Krminom, Čedadom in Vidmom ne manjka gričev in vinogradov, pohodniških in kolesarskih poti, agriturismov in kantin, zato, izletnik, postoj za dan, dva ali tri. Buttrio je dobro izhodišče, tudi zato, ker ima – dobro gostilno. Al Parco je, namreč, točno to, kar potrebuje izletnik po celodnevnem potepanju (Collio, Brda), nakupovanju (Palmanova, Videm), okušanju (Nonino), ogledovanju (grad Buttrio). Gostilna, na katero se lahko zaneseš! Ker tja greš zato, ker…

Fermentiranje, moda ali nuja?

Zadnje urejanje: 14. maja 2019

Bolj razkraja, boljše je – Zaradi fermentacije hrana ni le bolj obstojna, temveč tudi lažje prebavljiva, bolj hranljiva in še bolj okusna – Brez fermentacije ni kisle repe, ni ajdovega kruha, ni orehove potice, ni kimchija, parmezana, sojine omake, jogurta, vina, piva, kisa, kave, čokolade – Odkar so se naveličali molekul in kemije, to vedo tudi najboljši chefi in chefinje na svetu. Piše: Uroš Mencinger   Čemaž se je na vrtu tako razrasel, da je začel bežati že k sosedu. Družinski vrh je sklenil, da je nekaj potrebno ukreniti. Kaj, če potrgamo vse popke, še preden zacvetijo? Korist je (lahko)…

Okusi Vipavske

Zadnje urejanje: 7. maja 2019

Dvorec Zemono, Vipavska dolina, 12. in 13. maja (nedelja, ponedeljek), od 15. do 21. ure Na že 13. Okusih Vipavske, festivalu najboljšega iz dežele sonca in burje, se bo predstavilo 45 vinarjev, ki bodo obiskovalcem v okušanje ponudili več kot 100 različnih vrst vin iz Vipavske doline. Okusi Vipavske pa bodo to nedeljo in ponedeljek na Zemonu ponudili tudi celo vrsto kulinaričnih priložnosti. Dolina ne premore samo izjemnih vinarjev, ampak celo vrsto vrhunskih kuharskih mojstrov. Prav zanje je festival sam in kulinarični mesec, ki poteka v okviru festivala, izjemna priložnost. Radi pobrskajo po starih receptih, se spomnijo kulinaričnih razmišljanj in…

Srček za morske ježke

Zadnje urejanje: 7. maja 2019

Ocenili smo dalmatinsko konobo Pece, v kateri chef Edi Gregurić kuha z razgledom, od rodne ribiške vasice Vinjerac do zdomske Španije Ocenjujeva: Violeta & Uroš Mencinger   Mimo Vinjerca vodijo vse smeri. To je tam, kjer se avtocesta spusti z Velebita v Posedarje, kjer se začenjajo Dalmacija, Kornati, zadrsko območje, kjer se pri Maslenici z mostu vidita dve morji, kjer ne potrebujemo trajekta za na Pag, kjer se, torej, le peljemo, namesto da bi se ustavili. Prvič, Vinjerac je ena najlepših jadranskih ribiških vasi, drugič, v Vinjercu je konoba Pece! Kdor ne ve, kam je prišel, uživa ob razgledu in…

Grope in drugo iz Dalmacije

Zadnje urejanje: 7. maja 2019

”Ostanki” minulega prvomajskega tedna – Rižotna pašta, domača pizza, živi škampi, surova juha, ribja pašteta, zgornja polovica ugorja in morski lonec na žaru Piše: Uroš Mencinger   Veliko praznikov, malo receptov … Za veliko noč je bilo tako, za prvi maj pa nič ”boljše”. Oziroma, vreme je bilo sicer slabše, hrana pa zato še boljša, saj smo imeli še več časa za kuhanje. Brez recepta je, torej, le zato, ker na dopustu ”ni dovoljeno” delati. Vseeno smo si zapisali vsaj osnove, morda vam pridejo prav v prihodnjih bolj toplih mesecih.   Grope in pljukanci Ko vam v dalmatinski ribarnici ponudijo…

Juretu Tomiču priznanje JRE

Zadnje urejanje: 6. maja 2019

Kongres JRE v Belgiji nagradil chefa in someljeja gostilne Debeluh iz Brežic Na 16. kongresu združenja vrhunskih gostincev JRE v Liègu je chef restavracije Debeluh iz Brežic Jure Tomič prejel mednarodno priznanje za gostinski servis. Nagrado, ki jo je sponzoriral lIlycaffè, je prejel za ”svoj talent, s katerim spremeni obrok v edinstveno dobrojedsko doživetje”. Iz utemeljitve nagrade: ”Jure Tomič je chef, ki pa je ves čas med svojimi gosti. Zato so takšne tudi njegove jedi, saj ne potrebujejo natakarske brigade, temveč le njihovega avtorja. Podeželska gostilna, v kateri je gostoljubje glavna začimba. Jure Tomič ve, kje je doma, pozna svoje…

Top
Vpiši se v Šolo okusov!
Ne jej z usti. Jej z glavo!
Neomejen dostop do Šole.
Neomejen dostop do Kuhinje.
Neomejen dostop do Gostilne.
Neomejen dostop do Chefov.
Neomejen dostop do Potepa.
Neomejen dostop do Tržnice.
Neomejen dostop do B®loga.
Težave pri aktivaciji naročnine? Pomagajte si z navodili ali nas kontaktirajte.
Naroči se na Dobre novice!
tedenska mera dobrojedskih informacij, da boste izvedeli več in prvi:
kje, kako, kdaj, zakaj boste radi dobro jedli!