Dva srčka za Pule s pula

Zadnje urejanje: 15. januarja 2020

Ocenili smo restavracijo Na pul s Posestva Pule – Dva srčka za novo verzijo z mlado ekipo in chefom Urhom Kapelarjem – Samooskrba s polja-pula Ocenjujeta: Violeta & Uroš Mencinger   Posestvo Pule je tisti kraj, ki ti najboljše pojasni, zakaj Slovenija ne bo evropska gastronomska regija šele 2021 (in le na papirju), temveč je to že! Zato, ker boš presenečen!   Presenečen zato, ker do tja ne pelje ravna in hitra pot. Tja ”gor” je potrebno na izlet, zaviti, torej, z avtoceste, najti pot (kažipoti so dobri), premagati ovinke in objeti planoto, ki te nagradi izza gozda. Zato, ker…

Zvezdice na češnjevi torti

Zadnje urejanje: 14. januarja 2020

V pričakovanju slovenskih mišelink (2) – Claus-Peter Lumpp je v Bareissu že 35 let, najboljši chef Dolomitov Norbert Niederkofler pa v St. Hubertusu že 24 let – Akademija v osnovni šoli za 300 zaposlenih in 100 sob Piše: Uroš Mencinger   V Osem je že zmanjkalo kruha, a so nas na srečo všečki obvestili, da imajo kruh z drožmi tudi malo višje, na Gornjem trgu pred svetim Florijanom, v novi jazzovski kavarn(ic)i, pekarni in slaščičarni Menagerie. Črnemu kruhu s semeni se sicer ni izšlo vzhajanje, a saj je vsak kruh z drožmi dober zaradi svojega okusa, ne oblike, in tudi torte…

Mišelinke na dolomitskem snegu

Zadnje urejanje: 9. januarja 2020

Sneg jim naredijo snežni topovi, toda goste jim pripeljejo chefi! Zime so vedno bolj muhaste, znani, veliki in (žal, zaenkrat le) tuji smučarski centri pa se proti podnebnim spremembam borijo s – kulinariko – Smučanje z(a) okusom in mišelinkami v Alti Badiji Piše: Uroš Mencinger    Koliko je snega, kje ga je že dovolj in kje še ne, na katerih progah se bomo najboljše nasmučali, to so vprašanja preteklosti. Sodoben smučar se zdaj sprašuje čisto drugače: ”Koliko mišelink je na snegu? Kje kuhajo veliko chefi? Na katerih kočah se najboljše je?” Če ste zamudili Ano Roš sredi decembra na 2.275…

Zvezdice v Črnem gozdu

Zadnje urejanje: 8. januarja 2020

V pričakovanju slovenskih mišelink (1) – Tri mišelinke niso gume, temveč limuzina, ki je vanje obuta – So ”mišelinske” restavracije res le za posvečene? – Trdimo, da ne, in vas pripravljamo na obisk v njih – Zakaj ima nemški Baiersbronn kar osem mišelink? Piše: Uroš Mencinger   Tudi ko spisek treh zvezdic doseže poldrugih deset, še vedno vstopaš spoštljivo, kar ponižno, priznam celo, da vedno malo prestrašeno. Spoštljiv si zaradi okusov, ki te čakajo, ponižen zaradi znanja, ki ga ustvarja, a prestrašen nisi zaradi jedi, ki si zaslužijo oznako največjega vrhunstva v kulinaričnem svetu, zaradi katerega si šel spet na dolgo…

Schwarzwaldstube je pogorel

Zadnje urejanje: 8. januarja 2020

Priprave na Michelinove zvezdice v Sloveniji začenjamo v Nemčiji in s – požarom. Bili smo ”zadnji” gostje stare restavracije Schwarzwaldstube, ki se v Nemčiji že 27 let ponaša s tremi zvezdicami! Tako dolgo smo se odpravljali v Schwarzwaldstube, da je njegov chef Harald Wohlfart leta 2017 presenetil ves kulinarični svet in po 40 letih zapustil ”svojo” restavracijo, v kateri je postal najboljši nemški chef novega stoletja. Naslednik je bil pred tem že 13 let njegova desna roka, zato za Michelin tudi 2018 ni bilo dvoma – tri zvezdice. Ko smo jih končno sredi decembra obiskali, je chef Torsten Michel dokazal,…

Desetkrat naj: sladko 2019

Zadnje urejanje: 30. decembra 2019

Naj vam bo v 2020 čim bolj sladko, tudi s pomočjo sladkih receptov, ki ste jih najraje pekli in mešali v 2019 Seveda, vse dobro se mora še sladko končati, zato po naj jedeh leta 2019, ki smo vam jih ponudili tukaj, potrebujete še naj sladice. Najboljše vzemimo s seboj, najslabše pa pozabimo. Tudi v Šoli okusov se tega držimo, zato smo pogledali, kaj ste v 2019 najraje pekli, stepali, mešali, krasili in ponujali za sladico. Čeprav vam v Šoli okusov tudi v 2020 ne bomo prizanašali z novimi recepti, med katerimi ne bo manjkalo sladkih in sladkanja, bo ”dovoljeno”…

AlpiNN, kulinarična kultura na gori

Zadnje urejanje: 26. decembra 2019

Gorska kuhinja chefa Norberta Niederkoflerja, ki ima v San Cassianu tri mišelinke, na Kromplatzu pa AlpiNN, stekleno restavracijo nad smukom Silvester. Ocenjujeta: Violeta & Uroš Mencinger   NN je chef, ki je prvi na svetu dobil tri Michelinove zvezdice za popolnoma trajnostno restavracijo (St. Hubertus), ime njegove smučarske “koče” (AlpiNN) na Kronplatzu pa je njegova kuharska filozofija. To je alpska kuhinja, v kateri je na krožniku le to, kar vidiš … Pogled pa je najlepši v Dolomitih! Jabolka so na vsaki mizi. Kje smo jih že videli? V najboljšem hotelu Alte Badie, v Rosa Alpini v San Cassianu, ti prav…

Najboljši recepti in jedi 2019

Zadnje urejanje: 24. decembra 2019

Kaj ste v Šoli okusov najraje kuhali v letu 2019? Tukaj je petnajst receptov, ki vam bodo prav prišli tudi v 2020. Vsako leto več kot 150 novih receptov za domače chefe. Izbor najboljših jedi iztekajočega se leta, ki ste jih najraje kuhali v Šoli okusov. Hiti 2019, ki naj bodo tudi na jedilniku 2020. Hoteli smo izbrati le 10 naj jedi, a konkurenca je bila premočna, zato jih je kar 15. Radi imate juhe, toda če so nekaj posebnega. Veliko je zelenjave in rib. Meso da, toda le za posebne priložnosti. To so trendi, ki se jih držite tudi…

Novoletna večerja 2020

Zadnje urejanje: 23. decembra 2019

Tako kot se bomo od starega leta poslovili, bomo v novem nadaljevali. Zato ne sme biti mimojede, na hitro ali površno. Silvestrovanje mora biti nepozabno! Recepti: Violeta Mencinger Voščilo: ekipa Šole okusov Za božično večerjo ni neznank! Ker je to tradicija, je vsako leto enako. Ker je to družinski praznik, je tisto, kar imajo vsi najraje. Ker ste v Šoli okusov, ste iz bogate zbirke receptov že zdavnaj izbrali, kaj boste skuhali in spekli, da vam bodo za svečano okrašeno mizo in ob darilih pod osvetljeno jelko ponovno zaploskali. Toda Silvestrovo, kajne, je še uganka! Celo leto čakamo na to…

V pričakovanju slovenskih mišelink

Zadnje urejanje: 19. decembra 2019

Šola okusov: priprava na prihod zvezdic – Takoj po novem letu začetek ”mišelinske” serije, s katero se boste pripravili na prihod rdečega Michelinovega kulinaričnega vodiča v Slovenijo Piše: Uroš Mencinger   Sredi marca bo izšel Michelinov rdeči kulinarični vodič tudi v Sloveniji. S tem bo konec ugibanj o kakovosti slovenske kulinarike. Izvedeli bomo, koliko restavracij imamo z zvezdico (ali dvema). Izgovorov ne bo več … V Šoli okusov Michelina in njegovih zvezdic ne poveličujemo v edinega zveličavnega razsodnika za odločanje o kakovosti gastronomske ponudbe, a mu priznavamo primat v popularnosti. Ker pa je ravno ta njegova popularnost legendarna, saj ga…

Podarite in se obdarite – z okusom!

Zadnje urejanje: 19. decembra 2019

Naročnina za Šolo okusov: najlepše božično in novoletno darilo je tisto, ki je okusno in traja vse leto – Šoli okusov se bo v letu 2020 pridružil tudi Izbor okusov Podariti želite, seveda, z okusom! Darilo naj ne bo le pozornost z lepo pentljo, od katerega že naslednji dan ostane le kup zmečkanega ovijalnega papirja! Biti mora praktično in v uporabi vse leto! Naj bo originalno! Toda stati ne sme preveč! Je toliko zahtev sploh mogoče izpolniti? In kaj boste za darilo dobili vi? Spet veliko svetlečih pentelj, ovijalnega papirja s smrekicami, snežinkami in belo brado, nepraktično, neuporabno, že jutri…

Bjana: odprta za uspehe

Zadnje urejanje: 11. decembra 2019
Ko Bjano odpremo, se požene ”od zemlje k nebu”, ko jo pijemo, je ”odprta za uspehe” - Prvi brut v Sloveniji, prvi zelo suh brut rosé, prvi brut zero in zdaj še prvi slovenski blanc de noir, bela penina iz modrega pinota Moja vinska zgodba: Miran Sirk   ”Pijem vino, ki ga poznam, njegovo zgodbo, ki mi je všeč. Ne morem piti vino od nekoga, ki mi ni simpatičen. Pri vinu so vedno prisotne emocije. Vino ti mora vzburiti čustva, mora te spraviti v dobro voljo.” Tako pravi Miran Sirk, lastnik in vinar peničarske kleti Bjana iz Goriških Brd. Bjana:...

Hrana za dušo na Jezerskem

Zadnje urejanje: 13. decembra 2019

Dva srčka za Vilo Planinko na Jezerskem – V takšnem okolju, takšnem hotelu in s takšnim konceptom je pri hrani najbolj pomembno, da je gost sit in zadovoljen Ocenjujeta: Violeta & Uroš Mencinger   Čudil se boš! Da je po takšnih ovinkih, tako na koncu poti, tako lepa planota! Da je sredi tako majhne vasi tako lep hotel! Da je v tako novem hotelu toliko občudovanja tradicije in spoštovanja narave. Da je v takšnem razkošju toliko trajnostne ponižnosti in preproste skromnosti. Da je sredi vsega tega miru voda tako živa, sprehod tako živahen in počitek tako dejaven. Da je, skratka,…

Rad dobro jem! Vi tudi?

Zadnje urejanje: 9. decembra 2019

Vem, da o hrani še premalo vem, zato sicer rad dobro jem, a ne vem, če to tudi vedno počnem. O ”radojedcih” in dobrojedcih ter o tem, da obleka ne naredi človeka, panada pa ne zrezka Piše: Rad Dobrojem   Igra kdo tenis? Hodi kdo redno v gledališče? Kdo med vami na potovanjih obiskuje muzeje? Je kdo tukaj, ki zna peti, slikati, skakati, teči, smučati, igrati na harmoniko, klavir, kitaro …? Govori kdo špansko? Ob vsakem vprašanju, kajne, jih je vsaj nekaj prikimalo ali dvignilo roko. No, saj imam tudi jaz nekaj, kar rad počnem. Rad dobro jem! To torej…

Šepetalec pašte iz Portoroža

Zadnje urejanje: 2. decembra 2019

Ponovno ocenjeno: drugi srček za portoroško restavracijo Roses v prenovljenem butičnem hotelu Portorose in testeninski degustacijski meni avstralskega chefa Ocenjujeta: Violeta & Uroš Mencinger   Največja atrakcija butičnega portoroškega hotela niso (le) veterani na štirih in dveh kolesih, temveč mladi Avstralec, ki v mestu (in hotelu) vrtnic kuha najboljše primorske pašte! Ne pasite zvedavosti le pri barvnem vodometu zaradi starih limuzin, ker potem ne boste spoznali tudi starih motornih koles … Potrebno je, namreč, tudi v preddverje prenovljenega portoroškega hotela, kjer nimajo le enega od zadnjih petih na svetu preživelih starih Indian motociklov, temveč tudi stare fuže s čisto svežimi…

Top
Vpiši se v Šolo okusov!
Ne jej z usti. Jej z glavo!
Neomejen dostop do Šole.
Neomejen dostop do Kuhinje.
Neomejen dostop do Gostilne.
Neomejen dostop do Chefov.
Neomejen dostop do Potepa.
Neomejen dostop do Tržnice.
Neomejen dostop do B®loga.
Težave pri aktivaciji naročnine? Pomagajte si z navodili ali nas kontaktirajte.
Naroči se na Dobre novice!
tedenska mera dobrojedskih informacij, da boste izvedeli več in prvi:
kje, kako, kdaj, zakaj boste radi dobro jedli!