Noma osvaja Mehiko

Zadnje urejanje: 23. novembra 2016

Potem ko je René Redzepi z restavracijo Noma v Kopenhagnu več let uspešno branil naslov najboljše restavracije na svetu na lestvici The World’s 50 Best restaurants – letos se je uvrstil na peto mesto -, se v zadnjih letih posveča novim idejam in projektom, ki segajo od izgradnje nove lokacije za restavracijo (ta bo odslej hkrati tudi urbana farma), do začasnih gostovanj v tujih državah in kontinentih – v Londonu, Avstraliji in na Japonskem. Prihajajoče leto zanj tako ne bo le v znamenju otvoritve Nome nove generacije, temveč tudi dvomesečnega gostovanja v Mehiki. S premikom na sončno začasno lokacijo ob karibskem morju si bo Redzepi namreč izpolnil…

Velika Izmenjava velikih chefov

Zadnje urejanje: 16. novembra 2016

Grand Gelinaz! Shuffle 2 z Ano Roš v Københavnu in Avstralcem Davidom Thompsonom, ”najboljšim tajskim chefom na svetu”, v Hiši Franko Piše: Uroš Mencinger Šele, ko so sedli za mizo, so gostje na jedilnem listu prebrali, kdo jim bo danes kuhal. Chefinja Ana Roš je vzela svoje nože, doma pa pustila moža, otroka, ekipo, psa in odpotovala na Dansko, v København, v restavracijo Relæ (1 Michelinova zvezdica, 40. mesto med 50 Best), ki slovi kot najbolj trajnostna restavracija na svetu. V Hišo Franko pa se je za štiri dni vselil Avstralec David Thompson, toda s tajskimi recepti! S svojo restavracijo…

Do 10 in nad 10

Zadnje urejanje: 29. novembra 2016

O štajerskih vinih in štajerskih pivcih, od pubecov do zorjenih vin, med pozebo in točo ter na najboljših vinskih legah. Piše: Uroš Mencinger Za začetek kratko in jedrnato: štajerska vina so najboljša na svetu! Za nadaljevanje pa še malo naokrog. K severnim sosedom, ki imajo le najboljša vina v Avstriji, in k primorskim prijateljem, ki imajo le najboljša v Sloveniji … Kako to vpliva na štajerska vina? Tako, da se najboljša na svetu prodajajo po največ 10 evrov, najboljša pri nas pa po najmanj 10 evrov (in južno-štajersko-avstrijska pa najmanj 15)! Ne gre, torej, za pivce, gre za kupce! Štajerska…

Monte Rosso – vrh tam čez

Zadnje urejanje: 14. novembra 2016

Kako sta drzna slovenska poslovneža iz zaraščenega posestva na hrvaški strani Piranskega zaliva ustvarila cvetoč nasad oljk, vinske trte in sadnih dreves, ki ob čudovitem pogledu na Piran in Portorož postreže tudi z mednarodno nagrajenimi kulinaričnimi dobrotami. Piše: Žan Lebe Ob majhni vasici Crveni Vrh blizu Savudrije se nahaja ogromno posestvo, ki je še desetletje nazaj bilo prepredeno z grmičevjem, skalami in občasnimi kupi smeti. Danes se na njem razširja eden največjih nasadov oljk na Hrvaškem, na katerem pod blagovno znamko Monte Rosso nastajajo mednarodno nagrajeno oljčno olje in od letos naprej tudi edinstvena vina. Kar se bere kot scenarij za holivudski…

Kape, avbe, zvezdice in vilice

Zadnje urejanje: 7. novembra 2016

Avstrijski Gault & Millau je najvišjo oceno v Sloveniji podelil mariborski restavraciji Mak – Ocenjenih 31 slovenskih gostiln in restavracij – Veliko priznanje za Davida Vračka in dosti manjše za celotno Slovenijo – Na Hrvaškem le Istra in Kvarner Piše: Uroš Mencinger Med dobrojedci, ki obiskujejo slovenske gostilne, so trenutno Avstrijci najbolj množični in tudi zaželeni gostje. Zaradi bližine, saj si z Dunaju v treh urah kjerkoli v Sloveniji. Zaradi ekonomije, saj gre Avstrijcem neprimerno boljše kot Italijanom, ki so jih bile pred leti polne vse naše najboljše gostilne, hkrati pa so vrhunske slovenske gostilne neprimerno cenejše od primerljivih avstrijskih….

Mise en place* slovenske kulinarike

Zadnje urejanje: 22. septembra 2017

Uroš Mencinger komentira jesenski Teden restavracij 2016, ki je bil znova rekorden – Je v času Tedna restavracij kakovost slovenskih gostiln in restavracij celo višja kot sicer? Dobra priprava je osnova vrhunske kulinarike! To pa je tudi glavni razlog, da je bil pravkar minuli jesenski Teden restavracij tako uspešen in znova rekorden. V devetih dneh najbolj kulinaričnega tedna v letu je 91 sodelujočih restavracij gostom pripravilo skupno več kot 40 tisoč posebnih menijev za 16 evrov! S tem je Teden restavracij v letu 2016 presegel številko 80 tisoč prodanih menijev. To je gibanje, ki se na (najmanj tri) hode zelo…

Po zahodnem Sredozemlju

Zadnje urejanje: 19. oktobra 2016

Lepe pozdrave iz zahodnega Sredozemlja! Aida Stella, 8. – 15. oktober 2016, Palma de Mallorda – Ajaccio – Cannes – Barcelona – Ibiza – Palma.   Cilj je bil najbolj znani tapas bar na svetu, Tickets Alberta Adrie v Barceloni. A je bil ravno ta dan, ko je bila Aida Stella sidrana v Barceloni, španski državni praznik, ki so tudi Katalonci praznovali, zato tudi najvišje zveze niso pomagale … Kdaj drugič. Namesto tega utrinki z globokega morja.   Tukaj je foto zgodba iz zahodnega Sredozemlja.

Top vino, prvič

Zadnje urejanje: 19. oktobra 2016

Ljubljana je dobila še en vinski festival! To je jasno že po prvi izvedbi mednarodnega festivala vin Top vino, v organizaciji spletne vinoteke eVino. Ne nazadnje je festival v preddverju Cankarjevega doma potekal le v ponedeljek, toda druženje z vinarji in obiskovalci se je razvleklo do poznega torkovega večera. Po pokušini več kot 280 vrhunskih vin – bordojski châteauji in burgundci, francoski šampanjci, italijanski mehurčki in toskanska vina, španski in portugalski vinarji, kalifornijci in novozelandci, izjemni slovenski vinarji, zamejska velikana Gravner in Zidarich -, ki so jo kulinarično blažili španski pršut Blazquez in kulinarične dobrote Selecta, se je pofestivalsko zabavalo…

Išče se Vinska kraljica 2017

Zadnje urejanje: 11. oktobra 2016

Pomurski sejem je pretekli teden razpisal natečaj za izbor 21. Vinske kraljice Slovenije, ki bo nosila nacionalno vinsko krono v letu 2017. Do 24. oktobra se lahko nanj prijavijo dekleta, ki ustrezajo pogojem, najbolj primerna kandidatka pa bo prihodnje leto predstavljala slovenski turizem in slovensko kulturno dediščino doma in v tujini. Vinska kraljica Slovenije je krona slovenskega vinogradništva ter poslanica slovenskega turizma in kulturne dediščine. Je predstavnica vinorodnih slovenskih dežel in države Slovenije kot vrhunske vinorodne destinacije. Doma in v tujini skrbi za pridobivanje novih prijateljev slovenskega vina ter za dvig in širitev vinske kulture. Vsako leto jo izbere posebna komisija…

Ptujski chefi v Primusu

Zadnje urejanje: 10. oktobra 2016

Tako se chefovsko kalijo kuharji in dobrojedsko gostje! Chef ptujskega Grand hotela Primus Robert Žibrat je povabil v goste svoje ptujske kolege in nastala je večerja, ki je potrdila, da ima štajerska kulinarika mlado in obetavno prihodnost. V družbi vin družinskega posestva Čurin – Praprotnik (Pra-vino) so se ob Primusu in Žibratu predstavili še Aljaž Zemljič iz Gostilne Grabar (postrv s kostanji), Gregor Brodnjak iz Štajerske hiše kulinarike (želodčki s koruznimi kosmiči), Dejan Žnidarič iz Gostilne pri ovinku (goveji rep za bučo), Miha Vidovič iz Štajerske hiše kulinarike (jurka, malina in rdeča pesa) in Tadej Meško, ki stažira v mariborskem…

Teden restavracij: začetek rezervacij!

Zadnje urejanje: 22. septembra 2017

Lov se začne ob 0.00 v petek, 7. oktobra! Takrat bo spet zaživela spletna stran Tedna restavracij. Tokrat bo lov na menije TR še bolj napet, kajti čas za rezerviranje smo skrajšali na 14 dni. Pohitite! Jesenski Teden restavracij 2016 vas pričakuje najbolj bogat doslej! V njem sodeluje kar 91 gostiln in restavracij iz vse Slovenije, od 21. do 30. oktobra. Pravila, seveda, že poznate, pa vseeno: vsi podatki o sodelujočih gostilnah in restavracijah so objavljeni na spletni strani Tedna restavracij, tam najdete posebne menije, ki vas po enotni ceni 16 evrov pričakujejo od 21. do 30. oktobra, informacijo o…

Ulični okusi na meji

Zadnje urejanje: 3. oktobra 2016

Gusti di frontiera 2016: v italijanski Gorici je štiri dni na ulicah jedlo in pilo več kot dvesto tisoč ljudi Organizatorji se niso zlagali, minuli konec tedna je bila italijanska Gorica središče fast-food sveta, od ”Atlantika do Baltika, od Alp do Karpatov”, na 350 stojnicah po celem mestu, na veselje skupno več kot dvesto tisoč obiskovalcev! Okusi na meji so ponudili okuse brez meja, z manj in več okusa … Peklo se je in cvrlo, kadilo in cedilo, stoje in sede, vse, kar gre in raste, na hitro in počasi, predvsem pa v neizmernih količinah. Če se je opoldan dalo med stojnicami še vsaj…

Pikantna pokovka

Zadnje urejanje: 12. oktobra 2016

Radodarni grižljaj ob kozarcu vina ni ideja, temveč žalostna praksa naših barov in kafičev, ki se za svojo škrtost izgovarjajo na inšpektorje, ki pač še nikoli niso bili v Italiji. Ko bi ponudili vsaj krompirjev čips, za katerega ne potrebuješ chefa in kuhinje, če nam že zaradi strahu pred umazanimi rokami odrekajo arašide. Kaj pa pokovka? Preveč filmsko?. Ne, če se ji doda drobna ideja! V Orsone pri Čedadu smo na vrtu restavracije med vinogradi, ob peneči zlati Bastianichevi rebuli, dobili ob slanih arašidih in mini grisinih še kokice, ki so najprej na jeziku raztopile dišavno pestrost curryja, nato pa še v grlu pustile pekočo…

Jesenski Teden restavracij 2016

Zadnje urejanje: 22. septembra 2017

Od 21. do 30. oktobra sodeluje v Tednu restavracij 91 slovenskih restavracij in gostiln – 152 menijev z najmanj tremi hodi po enotni ceni 16 evrov – Jesenske sestavine in lokalni dobavitelji Začenja se jesenski Teden restavracij, najbolj kulinarični teden v letu, ki traja devet dni in povezuje najboljše slovenske restavracije z nekaj deset tisoč dobrih jedi željnih obiskovalcev. Lanski jesenski Teden restavracij je zbral kar 42 tisoč gostov. Letošnji obeta, da bo spet rekorden, saj nastopa doslej največje število gostiln in restavracij, 91, ponovno pa je bil naval na rezervacije izjemen. Slovenski chefi in chefininje so za jesenski Teden…

Vagon Victoria

Zadnje urejanje: 23. septembra 2016

Gastro postaja na prvem peronu bulevarja v Novem Beogradu Zjutraj na letalu (Ljubljana – Beograd) prvi celofanast kruh, da dobiš občutek letenja, tako napihne … Potem na sestanku na novem celofanu piše: ”Dijaški sendvič.” In zvečer gostitelji povabijo v Vagon. Na kaj najprej pomislite ob hrani na vlaku? Desni sosed sendvič odvije, levi pa (celofan) raztrga. Na sredi ste raje lačni, kaj ne.     V Vagonu nimajo sendvičev, imajo pa bruskete. Ob njih pa še solate, pašte in srbske burgerje. Po celem dnevu odrekanja šelestenju obrneš še zadnjo možnost – stran jedilnega lista ”gastro postaje Victoria”. Ker v Beogradu…

Top
Vpiši se v Šolo okusov!
Ne jej z usti. Jej z glavo!
Neomejen dostop do Šole.
Neomejen dostop do Kuhinje.
Neomejen dostop do Gostilne.
Neomejen dostop do Chefov.
Neomejen dostop do Potepa.
Neomejen dostop do Tržnice.
Neomejen dostop do B®loga.
Težave pri aktivaciji naročnine? Pomagajte si z navodili ali nas kontaktirajte.
Naroči se na Dobre novice!
tedenska mera dobrojedskih informacij, da boste izvedeli več in prvi:
kje, kako, kdaj, zakaj boste radi dobro jedli!