Miznon, Dunaj

Zadnje urejanje: 6. junija 2016

Izraelski street food pod streho beisla Najbolj odpiljena dunajska gostilna? Street food pod streho beisla, ulična hrana sede, v družbi, na zabavi, ob glasbi in med praznimi gajbami piva. Le nekaj metrov stran od turističnih množic na Grabnu in okrog Štefanove cerkve, na vogalu Domgasse s Schulerjevo cesto, je Miznon najbolj nori dunajski street food, ki pa ga je še boljše jesti za pultom odprte kuhinje, iz katere ves čas kričijo vaša imena. Izraelska kuhinja na odštekan način, s ”prešanim” kebabom na kartonu, ratatuillom v pita žepkih in z zažgano cvetačo v ovijalnem papirju. Videti je, kot da so se…

SladoLent 2016: Festival uličnih okusov

Zadnje urejanje: 25. maja 2016

Ko vrhunski chefi množično obiščejo Maribor, je – SladoLent! V devetih dneh, med 24. junijem in 2. julijem, v okviru Festivala Lent, se jih bo na dravskem obrežju zvrstilo kar 27, kar bo Maribor spremenilo v kulinarično središče Slovenije. Za to bo poskrbel šesti SladoLent, ki bo na največjo promenado ulične prehrane pripeljal velika imena slovenske kulinarike in obiskovalcem ponudil več kot 60 avtorskih street food kreacij v družbi vrhunskih slovenskih vin. Z letošnjim SladoLentom bo hkrati uradno štartala tudi naročniška spletna stran Šola okusov (www.vivi.si), namenjena vsem slovenskim aktivnim dobrojedcem, torej stalnim obiskovalcem SladoLenta. Šola in festival okusov na…

10 let Chaîne des Rôtisseurs Slovenija

Zadnje urejanje: 24. maja 2016

Chaîne des Rôtisseurs Slovenija, slovenska veja mednarodnega gastronomskega združenja, v letošnjem letu praznuje 10. obletnico obstoja. Društvo že od leta 2006 tudi pri nas združuje izbrane gostinske hiše, vinske kleti in številne ljubitelje, ki izkazujejo poseben odnos do spoznavanja kulinarike in gastronomije ter raziskovanja okusov. Chaîne des Rôtisseurs (v prevodu veriga pečenkarjev ali raženjcev) je verjetno najstarejše in največje svetovno gastronomsko združenje, ki ga ustanovil sam francoski kralj Ludvik IX, ko je1248 ustanovil ceh »Ayeurs – ov«, t.j. mojstrov peke gosi na ražnjih. Ceh je kmalu razširil svoje delovanje in prevzel ime »Rôtisseurs«, njegova naloga pa je bila od vsega začetka dvig kulinarične…

Monvinic, vinski bar

Zadnje urejanje: 19. maja 2016

Za nekatere je med najboljšimi petimi vinskimi bari na svetu (Food & Wine), za nekatere najboljši, v katerem so bili (The Wall Street Journal). Za naju je bil najboljši vinski bar za silvestrovanje na Zemlji.   Zato moram začeti drugo jutro. Ko smo se poljubili s kuharji, someljeji in gosti iz vsega sveta in se podali na jutranji sprehod po ulicah Barcelone, je že med vrati Isabelle Brunet, direktorica Monvinicovih vinskih svetovalcec, za slovo sporočila: ”Lepo pozdravite slovenske vinarje. Recite jim, da tukaj ljubimo njihova vina!” Potrebujete še kak dokaz več, da je vinski bar v središču Barcelone, nekaj korakov…

Veliki rdeči

Zadnje urejanje: 19. maja 2016

Odčeplja Uroš Mencinger: Pinot noir selekcija, modri pinot, 2009, Marjan Simčič; Veliko rdeče, 2003, Movia; Vendemmia Amarone della Valpolicella Classico, 1968, Bertani   Debelina stejkov je bila takšna, da je potrebovala konkretno spremljavo. Združili smo moči in odčepili tri steklenice velikih rdečih. Burgundskega iz Brd, bordojskega iz Brd in sušenega iz Valpolicelle. Potem pa kar pozabili na meso. Simčičev modri pinot 2009 je Jancis Robinson, ena najbolj znanih vinskih kritičark na svetu, v svojem izboru vin za praznike uvrstila med izbranih sto z vsega sveta, med njimi med 25 rdečih. Iz najstarejšega vinograda modrega pinota v Brdih, vino, ki izraža burgundsko…

Vikend: Krk, Cres, Lošinj

Zadnje urejanje: 12. maja 2016

Podaljšan kulinarični vikend na severno-jadranskih otokih – Od petih zvezdic do umivanja z deževnico – Luksuz Čikata in permakultura Cresa Potujeta: Violeta & Uroš Mencinger   PETEK 10.45: Valbiska – Merag. Izven sezone ni dobro zamuditi trajekta s Krka na Cres, saj boste naslednjega čakali dobri dve uri. Iz Meraga na Cresu do Lošinja je še ena ura vožnje.   12.30: Nastanitev v hotelu Bellevue v lošinjskem zalivu Čikat. Bellevue je s petimi zvezdicami, zgrajenimi v zgolj sedmih mesecih, ter dvesto sobami v štirih belih nadstropjih z ogromnim atrijem in luksuzno plažo, najavil novo obdobje lošinjskega turizma, ki se je…

Opus One

Zadnje urejanje: 4. maja 2016

Vino iz Nape z bordojsko dušo Okuša: Uroš Mencinger   Master Wine Class v hotelu Alhambra na Lošinju. Diagonala letnikov Opus One, s komentarjem Charlieja Matthewsa, regionalnega menedžerja za Evropo prestižne kalifornijske vinske kleti Opus One, ki sta jo skupaj ustanovila 1979 baron Philippe de Rothschild, iz najbolj znane evropske vinarske dinastije (Château Mouton Rothschild), in Robert Mondavi, najbolj znani ameriški vinar iz Kalifornije. Steklenica prvega letnika, 1980, Opus One je stala 50 dolarjev, ko je najdražje kalifornijsko vino stalo 25 dolarjev. Zadnji letnik, 2012, stane 350 dolarjev, kar je zelo dober nakup, saj gre za enega najboljših letnikov, ki bo…

Rad Dobrojem: maj

Zadnje urejanje: 16. junija 2016

NEDELJA Kmalu v Nedelu, že drugo leto zapored najboljša hrvaška restavracija, pa je le konoba … Pelegrini, Šibenik, chef Rudolf Štefan. Čips vampov polenovke; goveji tatarec dunajsko ocvrt; hrustljavi piščanec na solati; sipa in sipin njok; jajce, sir, črni tartuf in vinogradniški polži; vampi morske žabe; pikantna jagnjetina; čokoladna krema, kavni sorbet in mascarpone. Lokalna vinska zgodba na čelu z Bibichem. Primerjava s Slovenijo, v nedeljo, 12. junija. SOBOTA Liga prvakov, ne sicer v Milanu, temveč v Sukošanu … Velike kozice na žaru za ogrevanje, brbavice (ladinke, dondole) z mlado čebulo v lastnem soku in olivnem olju v polčasu. Pred, med…

Orange Wine Festival v Izoli

Zadnje urejanje: 20. aprila 2016

Mala Izola bo 29. aprila gostila velik vinski festival V središču Izole, mesta v slovenskem delu Istre, bo 29. aprila potekal že peti Orange Wine Festival. Na njem se bo s svojimi  belimi maceriranimi vini predstavilo približno 60 vinarjev iz Slovenije, Italije, Avstrije, Hrvaške, Srbije in Gruzije. Degustacijo vin bo dopolnjevala bogata ponudba domačih pridelkov in kulinaričnih miniatur vrhunskih kuharskih mojstrov. Oranžna vina so bela vina, ki so pridelana po tradicionalnem postopku s podaljšanim stikom jagodnih kožic z moštom, torej na enak način kot rdeča vina. Gre za tradicionalni postopek pridelave v deželah ob severnem Jadranu, na tak način pridelujejo…

Avtomobilska tržnica

Zadnje urejanje: 18. oktobra 2016

Uroš Mencinger, kolumna Nedelja v nedeljskem Večeru, 10. aprila 2016 Kaj, kdo je to Nedelja? Še od takrat, ko je bil vsak konec tedna smuk z drugega hriba in smo Marjana Kralja poslušali v Filipovem kombiju, je bila le – delja. Potem mi je na Večeru prvo nedeljo legendarni Zdeno Vahtar zmečkal in vrgel v koš prvi list papirja s prvo vestjo iz rokometne Lukne, zato sem se odločil ostati še med tednom. In zdaj bo na oni strani Trojan kmalu že štiristota nedel(j)a. A prav za nedeljo, ko vi prebirate ravno o njej, je pred dnevi pricvrčalo naslednje sporočilo:…

FerFud išče šefa

Zadnje urejanje: 11. aprila 2016
FerFud tovornjaček se po uspešni premieri v lanskem letu vrača v slovenska mesta. Edinstveni kulinarični projekt, ki je kot prvi pri nas populariziral sistem plačevanja z objavo na socialnih omrežjih, bo tudi v letošnjem letu prevozil vso Slovenijo in ob vsakem postanku ljudem postregel z avtorskimi street food kreacijami. Trenutno iščejo novega kuharja, ki bo strokovno žirijo navdušil s svojo kulinarično kreativnostjo in si zagotovil mesto glavnega FerFud chefa. Nagrada? 10.000 evrov in mesečna plača, strokovno mentorstvo vrhunskih slovenskih chefov ter obilica izkušenj. Izbrani chef bo od maja pa tja do septembra pod mentorstvom odmevnih chefov in chefinj kot so...

ON market, Dunaj

Zadnje urejanje: 11. aprila 2016

Moderni Kitajec kot azijski fusion Ni zmajev, ne kitajskega kiča, niti vrtljivih pladnjev, zgolj palčke na vsaki mizi, na kockastih tleh, ob dolgem barskem šanku, pred visokimi stenami, prekritimi z dolgimi dekorativnimi tekači skandinavskega marimekko živobarvnega sloga, pod stropom z velikim trebušastim baldahinom v obliki lestenca. Vse to nasproti tržnice, dunajskega Naschmarkta, ki temu modernemu Kitajcu z azijsko fusion kuhinjo tudi daje ime. Toda ON je potrebno brati tudi nazaj, saj lastnik Simon Xie Hong želi še poudariti, da tukaj ne boste podlegli kitajskemu sindromu ojačevalcev hrane, ki ima zato povsod in vsa enak okus. Zato je ON market dunajski…

Stejkomanija

Zadnje urejanje: 6. aprila 2016

Kar ni bilo včasih govejega ob svežem hrenu, praženem krompirju in iz nedeljske juhe, so bili le bifteki. Zanje se je bilo potrebno mašno obleči in izbrati med zelenim poprom, gobicami ali zeliščnim maslom. To je bilo takrat, ko je bilo medium še krvavo. Danes pa so stejki na vsakem vogalu. Kar se ni paslo čez veliko lužo, ni vsaj mesec dni viselo na kavlju, nima zaporniškega vzorca na skorji, predvsem pa ni zrezano tako, da bifteka sploh nič ne ostane, kot da ni govedina. Slovenijo je zajela stejkomanija. A zato govedina ni nič boljša! Flambira: Uroš Mencinger   Za zgornjo trditev…

Rad Dobrojem: april

Zadnje urejanje: 3. maja 2016

ČETRTEK Kmalu v Nedelu, restavracija Hotela Marina, Izola. PONEDELJEK Doma. Zelena leča in zeleni curry, z mangom, mlado čebulo, zelenim koriandrom in kozicami. NEDELJA Filozići na Cresu, eko kmetija družine Zlatkov, v nedeljo, 8. maja, v Nedelu: suhe mesnine, ovčje, divjačinske, svinjske; juha iz krompir iz divjih zelišč; jelen na gregado; skuta z medom, lešniki in zelišči.   SOBOTA Alhambra boutique hotel, Lošinj: marinirane Jakobove pokrovače z mladim sirom in pestom pistacije na hrustljavi sveži zelenjavi + Malvazija Sv. Jakov, Clai, Istra, 2013; marmorne karamele z rakovico na žajblju + Pouilly-Fuisse, Louis Jadot, Maconnais, 2014; jagnječji hrbet z zelenimi drobtinami, žafranovo…

Wagyu – prvak med govedom

Zadnje urejanje: 4. aprila 2016
Sprostitvene masaže, prvovrstno pivo za žejo in izbrani sake za poživitev. Kar se bere kot relaksacijska terapija v svetovljanskem wellness centru, je v resnici povprečen vsakdanjik najprestižnejše vrste goveda na svetu. Wagyu govedo (mnogim po regiji izvora znano tudi kot Kobe govedo) je dolgo veljalo za elitistično razvado, dosegljivo izključno v najboljših japonskih restavracijah. V zadnjem desetletju pa se je razširilo po vsem svetu in se danes pase celo v sosednji Avstriji. Skrajni čas torej, da se z njo spoznamo tudi slovenski dobrojedci. A za začetek je najbolje, da razčistimo nekaj najpogostejših napak. Wagyu govedo ni posebna sorta goveda. Isto velja za kobe govedo. Beseda wagyu...
Top
Vpiši se v Šolo okusov!
Ne jej z usti. Jej z glavo!
Samo v času Tedna restavracij: letna naročnina 10 evrov.
Neomejen dostop do Šole.
Neomejen dostop do Kuhinje.
Neomejen dostop do Gostilne.
Neomejen dostop do Chefov.
Neomejen dostop do Potepa.
Neomejen dostop do Tržnice.
Neomejen dostop do B®loga.
Težave pri aktivaciji naročnine? Pomagajte si z navodili ali nas kontaktirajte.
Naroči se na Dobre novice!
tedenska mera dobrojedskih informacij, da boste izvedeli več in prvi:
kje, kako, kdaj, zakaj boste radi dobro jedli!