Ne pojejte vsega!

Zadnje urejanje: 14. aprila 2017

Ostanki po veliki noči: mesna štruca in zelenjava iz velikonočnega bruncha ter omaka domačega chefa Seveda, krivi so prazniki. Spet smo (bomo) preveč pojedli. Saj se jim res ni lahko upreti, še posebej temu prazniki, v katerem župnik poskrbi za šunkin žegen, otroci za pisanke, mama za potico, vi in mi pa za pridno sedenje za tako obloženo mizo. Če bi se vsaj 40 dni pred tem postili … A se bomo, upajmo, vsaj danes vzdržali vsaj mesa. Jutri pa – predlagam, da nekaj tudi pustite! Krivi, seveda, niso prazniki, temveč mi, sami. Če pa tako diši, pravite … Mislite…

Velikonočni brunch z mesno štruco

Zadnje urejanje: 12. aprila 2017

Novo v Šoli okusov – Velikonočni recepti, ki jih lahko uporabljate ves april in po vsakem dolgem spanju, ko se najbolj prileže brunch – Ocenili smo: 2 srčka za Herbal restavracijo – Za zajtrk ali burger si specite svoj brioš To ni le zajtrk, ker je tudi kosilo. To ni le za veliko noč, ker je vsak vikend prijetno dalje spati. To ni le za aprilsko gostijo, ker je vsak zajtrk najbolj pomemben obrok dneva in za vsako kosilo ni najbolj pomembno, da se začne z juho. Zato, če radi dalje spite in/ali žegen zamudite, potem predlagamo manj klasično inačico…

Njoki in hladilnik

Zadnje urejanje: 7. aprila 2017

Včasih smo imeli vsi doma tako velike zamrzovalne skrinje, da so potrebovale posebne sobe. To je bilo še takrat, ko smo imeli sorodnike na deželi in smo jih obiskali dvakrat na leto, ko so klali. Potem pa je bilo sorodnikom dovolj takšnih obiskov, zato smo, kajne, skrinje zamenjali z omarami. Pridobili smo eno sobo in zamrzovalne predale zamenjali z ozimnico. Nismo, namreč, več našli časa za vlaganje v rex kozarce, zato smo začeli hitreje ”vlagati” v vrečke za zamrzovanje. Zaradi tega smo nehali jesti zelenjavo, ko je bila sveža, in jo začeli uporabljati, ko je bila odtajana. Če pa je…

Ana Roš in Eleven Madison Park

Zadnje urejanje: 6. aprila 2017

Akademija The World’s 50 Best Restaurants proglasila zmagovalce za leto 2017 – Ana Roš najboljša chefinja na svetu – Daniel Humm ponovno po sedmih letih – Najboljša evropska restavracija ponovno Osteria Francescana Ana Roš je v avstralskem Melbournu na proglasitvi najboljših 50 restavracij na svetu prejela priznanje najboljše chefinje na svetu za leto 2017. ”Ta nagrada je za moja otroka, ki me velikokrat močno pogrešata, ko sem po 18 ur v kuhinji,” je v svojem govoru, ki ga je začela čustveno, sklenila pa duhovito, v rdeči obleki dejala Ana Roš, chefinja, ki je ”postavila Slovenijo na kulinarični zemljevid sveta”. Zahvalila…

Šparglji še pred veliko nočjo

Zadnje urejanje: 4. aprila 2017

Novo v Šoli okusov – Michelin je rekel, da prihaja, toda zdaj ni na potezi on, temveč Slovenija – Ocenili smo: Tulipan iz Lesc – Fritaja z rakci in polenovko za brunch in šparglji za konec posta Naš zapis – tukaj – o napovedi Michelinovega mednarodnega direktorja na kongresu JRE v Švici, da je naslednja za obisk najbolj cenjenih kulinaričnih inšpektorjev prav Slovenija, se je hitro razširil po deželi. Kdaj pridejo, se je slišalo kot splošni odmev, ki pa je pozabljal dvoje – prvič, da se Michelinovi inšpektorji, seveda, ne najavljajo, in drugič, da so slovenski člani JRE v Lucernu…

JRE nagradil Tomaža Kavčiča

Zadnje urejanje: 7. aprila 2017

Tomaž Kavčič si je s svojimi domiselnimi in svežimi kreacijami na nedavnem mednarodnem kongresu JRE priboril letošnjo nagrado za inovativnost. Vsaka nova kolekcija, vsaka nova inovacija, vsaka nova jed, ima skrbno izdelano dramaturgijo, toda nobena ni sama sebi namen, temveč je tam na Zemonu vse zato, da pričara nasmeh in izvabi zadovoljstvo. Na ta način Tomaž Kavčič slovenski gastronomiji in kulinariki že desetletja kaže pot! Spisek njegovih inovacij, ki so ponarodele, je zato zelo dolg – od solnega žara do suhe jote, od gin tonika na žlico z vonjem po brinju do pizze na žlico, od sadne mineštre do sladice štirje…

Klasika: špinača, pire, jajce

Zadnje urejanje: 31. marca 2017

Še ena od tistih večnih jedi, ki je nimajo radi le tisti, ki je še sploh niso jedli! Če se sprašujete, ali je to sploh mogoče, saj smo vsi bili že otroci, imate prav, da ga ni, ki ne bi poznal Popaja, a to še ne pomeni, da pozna tudi dobro – špinačno omako. Najbolj preproste jedi je najtežje skuhati, tudi zato, ker so jih polni vsi zamrzovalno-trgovski regali, kašic in pirejev pa se preobjemo še preden znamo hoditi, zato nam do njih ni več, ko začenjamo pozabljati. Špinača mora s tržnice in ne iz skrinje v krop! Nato pa pod…

Michelin prihaja v Slovenijo!

Zadnje urejanje: 29. marca 2017

Direktor Le Guide Michelin napovedal, da je Slovenija naslednja za obisk Michelinovih inšpektorjev. Piše: Uroš Mencinger Petega aprila bo v Melbournu Ana Roš prejela priznanje za najboljšo chefinjo na svetu. Včeraj je v Lucernu Tomaž Kavčič na 15. mednarodnem kongresu JRE, združenja mladih vrhuskih chefov in gostincev Jeunes Restaurateurs, prejel priznanje za najbolj inovativnega chefa. Istočasno je Akademija The World’s 50 Best Restaurants objavila rezultate glasovanja več kot tisoč kulinaričnih strokovnjakov iz vsega sveta za mesta med 51 in 100 na lestvici najboljših restavracij na svetu. Hiša Franko Ane Roš in Valterja Kramarja se je uvrstila na 69. mesto! Doslej…

Kulinarične igre ob Vrbskem jezeru

Zadnje urejanje: 28. marca 2017

S soncem oblite terase, trendovski bari in restavracije, nagrajeni kulinarični mojstri ter barvite graščine so samo ene izmed sestavin gostinske ponudbe okrog Vrbskega jezera. A od 28. aprila do 7. maja bo ta zasanjana pravljična dežela središče kulinaričnega dogajanja, saj bo gostila SeeEssSpiele – srečanje enajstih vrhunskih chefov iz vsega sveta, med katerimi bo tudi David Vračko. “Kuharske igre – poklon Charliju Walkerju” se glasi geslo premiernega kulinaričnega festivala, v sklopu katerega bodo večkrat nagrajeni chef Armin Gupf (chef restavracij Schlossstern in Barthlomäus) in enajst gostujočih vrhunskih chefov razvajali dobrojedce in dobrojedke od blizu ter daleč. Pri tem se bodo zavestno…

Podpeka brez krušne peči

Zadnje urejanje: 27. marca 2017

Novo v Šoli okusov – Kuhljanje v domači pečici – Ocenili smo gostilno Kovač iz Tomačevega – Premalokrat na naših krožnikih: črni koren, belušna cikorija, artičoke Če imate pečico, potem lahko pozabite vse lonce, ki so jih polne vse omare, ter jih zamenjate za litoželezno posodo s težkim in ravnim pokrovom. Dajte vanjo aromate, velik kos mesa in malo tekočine ter za nekaj ur ob ne najmočneje prižgani pečici pozabite na vse skupaj. Za podpeko namreč ne potrebujete gradbenega dovoljenja za gradnjo krušne peči na domačem vrtu, temveč le navodilo za uporabo pečice v kuhinji! Počasno dušenje v pečici je…

Zelenjavni riž

Zadnje urejanje: 24. marca 2017

Brez skrbi, ne bomo vas učili, kako se skuha džuveč. V plasteh, zmešano, iz svinjskega, govejega, ovčjega mesa, celo ribjega, z jajci, smetano, mlekom, sicer skoraj vedno z rižem, toda zato vseeno na nič koliko načinov, vedno orientalsko, a carigrajsko, balkansko, bosansko, hajduško, makedonsko, bolgarsko, samostansko, romunsko, grško, celo angleško. Kaj pa slovensko? Odvisno od poletja. Če je veliko paradižnika in paprike, je brez mesa, saj zelenjavnega nastane toliko, da je še za ozimnico, kar je priročno, ko se mudi. Lahko je z jajci, torej že zjutraj, kot priloga, osnova za zelenjavno juho, le s solato in kruhom, ali pa…

Od Italije do Avstrije

Zadnje urejanje: 22. marca 2017

Novo v Šoli okusov – Na potep po avstrijskem Gradcu, ne le za skupno mizo – Ocenili smo kraško gostilno Sardoč iz italijanskega Prečnika – Ne čakajte do velike noči z jagnječjim stegnom Gradec je bil vedno le provinca, v katero je bilo celo iz Slovenije predaleč, saj je bila Lipnica takoj za mejo … Toda potem je mesto ob Muri postalo evropska prestolnica kulture in drugo največje mesto v Avstriji je pridobilo samozavest. Še zmeraj je majhno, a vedno bolj urbano, še zmeraj je staro, a hrenovke na Glavnem trgu že dolgo niso več njegova največja kulinarična atrakcija. Ko pozno…

Potem: krilo in priželjc

Zadnje urejanje: 22. septembra 2017

Po najbolj okusnem tednu leta: zakaj Teden restavracij nima pravil, čeprav jih postavlja? Zakaj nikoli ne veš, kaj te čaka, čeprav veš, da ne bo le poceni, temveč tudi dobro? Zakaj je to za slovenske chefe največji izziv? Piše: Uroš Mencinger Vremenska napoved je družino nenapovedano poslala na sobotni izlet z vzhoda na zahod Tedna restavracij. Zato niso pravočasno rezervirali in so, torej, zadnji trenutek še telefonirali. V krogu 50 kilometrov jih je bilo na zemljevidu sicer šest, a v prvi: ”Žal, polni smo!”, v drugi: ”Ni več prostora!”, za tretjo in četrto je že na tedenrestavracij.si pisalo, da nič…

Rizi bizi

Zadnje urejanje: 17. marca 2017

Klasika! Včasih v vrtcu, kjer je riž padal skozi vilice, zdaj pa še v kakšni obcestni gostilni, ki pa je ni na seznamu Šole okusov … Torej, povsem razkuhan in še izsušen riž, z odmrznjenim grahom, ki se zatika med zobmi, in paniranim zrezkom, ki je bil spečen že pred urami, nato pa čakal in čakal, da se ga usmili popotnik, ki se mu je ravno tam mimo oglasil želodec. A lahko je čisto drugače! Ne z razkuhanim korenjem iz skrinje in trdim grahom iz konzerve, ne z izsušenim rižem iz vedra, v katerem je bil kupljen, ne kot na dieti v…

Karibsko ob Muri

Zadnje urejanje: 20. marca 2017

Caylend je kajmanski otok nasproti Murinega otočka sredi avstrijsko-štajerskega Gradca ”Ne moreš dobro razmišljati, dobro ljubiti in dobro spati, če ne ješ dobro,” pravita na trgu Mariahilfer nasproti EPK-otoka na Muri Simone Maringer in Peter Woelfer, ki sta toliko let preživela na Kajmanskih otokih, da ima zdaj njun štajerski lokal pravi karibski vonj. Krožniki so pisani, kombinacije so fusion, toda sestavine so sveže in iz kuhinje se ves čas sliši rožljanje loncev in ponev. Preprosto in moderno, sproščeno in svetovljansko, mladostno in brez obveznosti, lahko je le kratek pomenek ob dobrem štajerskem vinu, ali dolga večerja na karibskem Murinem obrežju…

Top
Vpiši se v Šolo okusov!
Ne jej z usti. Jej z glavo!
Neomejen dostop do Šole.
Neomejen dostop do Kuhinje.
Neomejen dostop do Gostilne.
Neomejen dostop do Chefov.
Neomejen dostop do Potepa.
Neomejen dostop do Tržnice.
Neomejen dostop do B®loga.
Težave pri aktivaciji naročnine? Pomagajte si z navodili ali nas kontaktirajte.
Naroči se na Dobre novice!
tedenska mera dobrojedskih informacij, da boste izvedeli več in prvi:
kje, kako, kdaj, zakaj boste radi dobro jedli!