Raw Wine Berlin

  • ”Surova” vina

    Raw Wine so surova vina …, zato, ker niso industrijska, temveč so obrtniška, pravzaprav rokodelska. To so vina s čustvi, so humana vina, živa vina, avtentična vina. Nekatera med temi vini so (že) na vinskih kartah najboljših restavracij na svetu, mnoga med temi vini pa ne bodo nikoli na velikih vinskih kartah. To so vina, ki imajo oboževalce, a tudi številne nasprotnike. To so, namreč, vina, ki rušijo urejeni vinski svet, ker so drugačna, samosvoja, uporniška, surova, enostavno – naravna. Druga vina niso naravna? So naravni pesticidi v vinogradu in moderna tehnologija v kleti?

    raw wine berlin
    od
    Avtor slike: UME
  • Stičišče

    Raw Wine je stičišče, na katerem se srečajo majhni rokodelski vinogradniki in vinarji s svojimi somišljeniki, med katerimi so prodajalci, uvozniki, gostinci, pisci, kritiki, navijači in oboževalci. Kot pravi Isabelle Lageron, je Raw Wine ”iskrenost v kozarcu”, ker v njem ni dodanega ničesar, kar ni ustvarila narava. Edini posrednik med naravo in njenim vinom je le človek, toda le s svojimi lastnimi rokami.

    raw wine berlin
    od
    Avtor slike: UME
  • Odkrit pogovor

    Raw Wine je priložnost, da se o vinu pogovarjamo iskreno, odprto, odkrito, in ob tem okušamo dobra vina. Čeprav vsa vina na festivalu niso bila najboljša … Tako kot je na vinskih festivalih običaj, tudi na Raw Wine avtorji ne pripeljejo svojih najboljših kapljic, temveč predvsem sveže letnike. Poznavalcem to zadošča, da ločijo boljše od dobrih, ljubitelji pa iščejo pač slepo srečo v ponudbi več kot 500 različnih vin. Zato so bili Slovenci nekaj posebnega. Čotar in Movia sta predstavila zrele letnike, Butul pa kar svojo celotno vinsko paleto.

    raw wine berlin
    od
    Avtor slike: UME
  • Jaja

    Zaključni party Raw Wine festivala je bil v ponedeljek zvečer v vinskem baru Jaja v berlinskem predelu Neuköln. V majhni ”kneipe” je v notranjosti razen šanka pet majhnih miz, še štiri klopi so zunaj na pločniku. Toda vinska karta je na stenah in te so vse polne steklenic (s cenami). Jaja je vinski bar s francoskima lastnikoma, ki ne govorita nemško, a zato poznata vse svoje vinarje. In ti so le ”goli”, ker v Jaja so le ”naked” vina. Še en izraz z raw in naravna, torej.

    jaja kneipe naravna vina
    od
    Avtor slike: UME
  • Bonissima

    Za začetek naravni italijanski frizzante. Bonissima, Emilio Montesissa, Emilia Romagna, oranžna (macerirana) penina brez filtriranja in brez olepševanja. Močna kislina, ki potrebuje privajanje. Toda drugi kozarec je že piten in tretjega je prehitro konec.

    jaja kneipe penina montesissa
    od
    Avtor slike: UME
  • Naturkinder

    Gosta večera sta bila mlada nemška vinarja, ”2Naturkinder”, Brand in Schmitt. Beli pinot Holy Chapel, Brand, Pfalz, Nemčija, 2016, je bil shake & wait, z naravnimi kvasovkami, brez filtriranja in povsem brez žvepla. Takšen kot pločnik, na katerem so škripali naši stoli. Zelo neraven, toda zelo naraven … Vino kot razpoloženje, v veseli družbi, ob dobri hrani, v topli noči.

    jaja vino beli pinot holy chapel
    od
    Avtor slike: UME
  • Les Lumachelles

    Rdeče je priporočil lastnik: Les Lumachelles, Cavarodes, Jura, Francija, modri pinot, 2016, oboje, biodinamična kmetija in vino, iz učbenika za ”gola vina”, kratkotrajna karbonska maceracija modri pinot spremeni v rubinastega in mu poudari pitnost.

    jaja vino modri pinot cavarodes jura
    od
    Avtor slike: UME
  • Cordobar

    Cordobar je vinski bar z avstrijskimi in nemškimi vini ter 40 let starim radijskim prenosom na veceju … Po tem, čudežu iz Cordobe, ko so Avstrijci na SP v nogometu v Argentini izločili s 3:2 Nemce, a s tem izpadli tudi sami, je bar dobil ime.

    cordobar jedilnica
    od
    Avtor slike: UME
  • (alter)native

    Cordobarjeva posebnost pa so, ob nogometu, vseeno vina. Tudi zaradi cen. Zelo težko smo našli nekaj, kar se je pustilo odčepiti za manj kot 100 evrov. 

    (Alter)native, Clemens Busch, Mosel, renski rizling, 2015, oranžno vino po duši, toda živahno in sveže, raje ima pitje kot staranje, prava alternativa petrolejsko-uglajenim rizlingom, spremljava celo špargljem.

    cordobar vino alternative
    od
    Avtor slike: UME
  • Morje in gore

    Mar i Muntanya, Domaine de l’Horizon, Languedoc Roussillon, syrah, 2016, ekološka pridelava, pravo raw rdeče vino, z morjem na obzorju (horizontu), mladost, sadnost, svežina, rdeča spremljava (tudi) belim ribam.

    cordobar vino mar i muntanya
    od
    Avtor slike: UME
  • Vinski bar Rutz

    Rutz je vinski bar, ki ima dve Michelinovi zvezdici! Ti sta sicer v nadstropju (restavraciji) nad barom – chef je Marco Müller -, a vplivata tudi na ponudbo vinske galerije v pritličju. V sedemnajstih letih se je vinska karta močno odebelila, na njej pa je glavna prava zakladnica nemških rizlingov. Podrobnejši obisk bo pa moral počakati na kakšno novo priložnost, zato je bilo tokrat časa le za pozen obisk in buteljko za lahko noč. A radovednost je zato še večja, ker Rutz ponuja prijazno kalkukacijo cen vinskih steklenic v baru in restavraciji – na ceno vina za domov dodajo vsaki buteljki ”le” 18 evrov, kar se ugodno pozna predvsem pri velikih vinih.

    Zanimiva je tudi razdelitev vin na vinski karti po poglavjih (v oklepajih so primeri vin/cen na kozarec): ob prihodu (Blanc de Blancs Premier Cru, brut nature, Veuve Fourny, šampanjec, 16 evrov); bela vina: uporniška (Riesling Kabinett 2015, Von Hoevell, Saar, 7 evrov), velika vina (Hoellberg Riesling Grosses Geaechs, Wagner – Stempel, Rheinhessen, 12,50 evrov), animacijska (Riesling, Emrich Schoenleber, Minzingen, Nahe, 2016, 6 evrov), brezčasna (chardonnay Educato Langhe, Elio Grasso, Piemont, Italija, 2016, 8 evrov), z ostankom sladkorja (Scheurebe, izbor, Reichsrat von Buhl, Pfalz, 6 evrov); rdeča vina: živa (Goldberg St. Laurent, Birgit Braunstein, Burgenland, Avstrija, 2012, 7,50 evra), polna moči (Kirchenstueck Spaetburgunder GG, Battenfeld – Spanier, Rheinhessen, 2012, 13 evrov), vesela (Blaufraenkisch, Gerd Aldinger, Wuettenberg, 2015, 7,50 evra), za vsako priložnost (Birkweiler Am Dachsberg, modri pinot, Siener, Pfalz, 2015, 9 evrov), raritete (posebnosti iz velikih steklenic po dnevni ceni), za konec (Tawny Port 20 let, Graham’s, Vila Nova de Gaia, Portugalska, 9,50 evra).

    rutz vinska karta
    od
    Avtor slike: UME
  • Tim Raue

    Tim Raue je ”le” 48. najboljša restavracija na svetu in v Berlinu jih ima še kar nekaj tudi po dve mišelinki. A zato je chef Tim Raue najboljši evropsko-azijski chef! Več o njem bo kmalu tukaj, do takrat pa si ga lahko ogledate tudi na Netflixu. A o njem (nam) je dejal: ”To nisem jaz! Vse so izrezali in pustili le, kar se je njim zdelo prav.” Kakorkoli, res ga je potrebno preizkusiti!

    tim raue klet
    od
    Avtor slike: UME
  • Homeopatsko

    Šampanjec Mousse Fils Anecdote, extra brut, 100 % chardonnay, toda s terroirja meunierja, homeopatski odnos do vina, šampanjec, ki ga je naredila le narava.  V kosilu v štirih hodih za 68 evrov je bil aperitiv prijazno na račun hiše! Zelo aperitiven, osvežujoč, z majhnim vplivom likerja, nenavadnež za hišo meunierja, a z lege, ki velja za zanj slabo, zato cuvee različnih letnikov chardonnaya.

    tim raue vino šampanjec mousse fils
    od
    Avtor slike: UME
  • Rizling

    Geyersberg, Georg Fischer, Rheinhessen, Nemčija, renski rizling, 2015, ponosen predstavnik svoje vrste za 50 evrov, od bele breskve do travniškega cvetja v nosu in eleganca ter mineralnost v okusu.

    tim raue vino rizling geyersberg
    od
    Avtor slike: UME
  • Horvath

    Stoletna gostilna, nekoč izletniška, danes pa ”sredi” mesta (Kreuzberg), zato tradicionalen ambient z vrtom in marelami ter kreativnim kuharjem s spominom. Avstrijec v Berlinu, dve mišelinki za zeleno nastrgano kot tartuf. Sebastian Frank, odkritelj ”emancipacijske kuhinje”, je trenutno eden od najbolj ”vročih” nemških in evropskih chefov. Več kmalu.

    horvath vrt
    od
    Avtor slike: UME
  • Trijumf

    Presenečenje že takoj na začetku. V Berlinu z avstrijskim chefom srbska penina. Trijumf, Aleksandrović, Šumadija, Srbija, 100 % chardonnay, sadna, aperitivna, stoletna vinogradniška tradicija, 75 hektarjev, ročno delo, majhni donosi (do 1,5 kg na trto), kot kuhinja, emancipacija.

    horvath penina trijumf aleksandrović
    od
    Avtor slike: UME
  • Hasensprung

    Hasensprung, Weinreich, Rheinhessen, Nemčija, renski rizling, 2016, kandirani citrusi in medene sadne arome, zeliščna mineralnost na jeziku, majhen donos, naravne kvasovke, lepa kislina, prepoznaven, a ne moteč petrolej.

    horvath vino hasensprung weinreich
    od
    Avtor slike: UME
Top
Vpiši se v Šolo okusov!
Ne jej z usti. Jej z glavo!
Neomejen dostop do Šole.
Neomejen dostop do Kuhinje.
Neomejen dostop do Gostilne.
Neomejen dostop do Chefov.
Neomejen dostop do Potepa.
Neomejen dostop do Tržnice.
Neomejen dostop do B®loga.
Težave pri aktivaciji naročnine? Pomagajte si z navodili ali nas kontaktirajte.
Naroči se na Dobre novice!
tedenska mera dobrojedskih informacij, da boste izvedeli več in prvi:
kje, kako, kdaj, zakaj boste radi dobro jedli!