Domačija Vino Gaube

  • Kuhinja
    vrhunske jedi Klavdije Gaube ob moževih vrhunskih vinih
  • Kdo
    družina Gaube, chef Klavdija Gaube
  • Odpiralni Čas
    četrtek in nedelja
    od 13. do 19. ure
    petek in sobota
    od 13. do 21. ure
    ponudba tople hrane po predhodnem dogovoru
  • Naslov
    Špičnik 17, Zgornja Kungota, Slovenija
  • Telefon
    +386 (0)41 526 511
    +386 (0)41 747 151
  • Splet
    www.vino-gaube.si
  • Email
    vinarstvo.gaube@siol.net
  • Posebnosti
    vinski turizem; v načrtu tudi prenočišča
  • Prostor
    degustacija za visoko mizo, dobrojedstvo med diplomami in nad vinsko kletjo

Degustacijski meni nad vinsko kletjo

Na kmečki turizem gremo na domače! Ker imajo svoje pujse, ima pečenka čisto drugi okus. Ker imajo svojo zabelo, je pražen krompir še takšen kot je nekoč bil. Ker imajo lasten zelenjavni vrt, je v solati vse tisto, kar je še pred nekaj minutami raslo. Ker imajo svoje vino, gremo na koncu še v klet.

Toda,če je to definicija, ki najboljše opiše slovenske kmečke turizme, kaj je potemtakem tisto, kar se tik pod avstrijsko mejo v Špičniku, kjer cesta sredi goric tako srčkasto vijuga, imenuje izletniška kmetija Gaube?!

Bralci, pozor! Sledi zelo dolg stavek. Tako dolg kot je dolg tudi Gaubejev ”meni”. Pa sami ocenite, kakšen bi naj bil kmečki turizem!

Ob rose penini je na debeli leseni deski majhnih grižljajev, od domače kuhane klobase in jetrne paštete z bučnicami do zeliščnega sira in hrustljavcev z orehi ter lešniki, za cel degustacijski meni. Potem je za hladno tlačenka na čežani z domačo salamo in vloženimi jurčki ali pa goveji jezik s sosedovim bučnim oljem na domačem motovilcu, v jušnikih so hrbtiščeva, ajdova, fižolova in muškatna, za toplo so zvitki, v špinačni palačinki je gobov nadev na paradižnikovem pestu, v hrustljavo ocvrtem pa ajdov na rdeči pesi z malinami. A potem se šele prav začne, saj je svinjski file počasi in dolgo pečen, telečja rebra so sočno nadevana, goleni so štajerski osso buco, piščanec pa je v ruladi z bučkami in zapečeno polento. In, ker se je pri Gaubejevih, ko so Lojzova vina dobila novo klet, nad njo pa Klavdija novo kuhinjo, tako resno-kulinarično začelo pravzaprav s sladicami, nihče prehitro ne omaga. Kar je drugje štrudelj, je tukaj hišna jabolčna torta z želejem, kar se tudi finim restavracijam primeri, da se sredica prehitro strdi, je v čokoladnem narastku vedno tekoče, za kar drugi potrebujejo slaščičarje, je pri Klavdiji Gaube brezhibno oblikovana kostanjeva tortica na bučnem biskvitu z želejem izabeline marmelade, in kar bi naj bili drugje štruklji, tukaj, ko leži v višnjevi omaki s čokolado, diši po sosedovi skuti in domačem pehtranu. In, seveda, konča se najslajše, z ledeno trgatvijo!



Jedilni list

poletje 2016
Degustacijski meni
22 €

Sprejem s prigrizki

Krožnik domačih mesnin, namazi, tlačenka

Juha iz rumenega muškata

Polnjena bedrca, popečena polenta, zelenjava, korenčkov pire,

Pehtranovi štruklji

Degustacijski meni
28 €

Sprejem s prigrizki

Mariniran goveji jezik z motovilcem in bučnim oljem

Čemaževa juha

Zeliščni zvitki z gobicami na paradižnikovem pestu

Svinjski file v skorjici, krompirjeve kroglice, zelenjavna krema, metina pena

Jabolčna torta, jabolčni žele z meto

Vinski list

15 vin lastne pridelave (tudi na kozarec) + 2 penini klasična metoda + ledeno vino
sommelierja: Alojzij in Patrik Gaube

Rad Dobrojem priporoča

Veliko je kmečkih turizmov, a zelo malo jih ima tudi dobro vino. Še več je vinotočev, a še manj jih zna v kuhinji kaj več od narezati salamo in speči gibanico. Gaube je v obojem, torej, velika izjema! Greš na vinsko pokupšino, pa padeš s stola zaradi hrane ... Povejte Klavdiji, da bi radi čim več poskusili.