Evergreen

  • Kuhinja
    mladi chef ustvarja brez handicapa
  • Kdo
    Kaval Group
    chef Mojmir Šiftar
  • Odpiralni Čas
    vsak dan
    od 12. do 22. ure
  • Naslov
    Smlednik 200, Smlednik, Slovenija
  • Telefon
    +386 (0)41 366 249
  • Splet
    www.kaval-group.si/evergreen
  • Email
    evergreen@kaval-group.si
  • Evergreen
    Rezerviracije Gostilne

  • Posebnosti
    igrišče za golf
  • Prostor
    moderen ambient med debelimi bruni in s pogledom na zelenice na obeh straneh ceste

Še bolj ambiciozno

Skozi okna so Kamniške Alpe in skrbno negovani ”greeni”, v debelih foteljih požirek po zadnji luknji, sredi prostorne brunarice je velika steklena vinska omara, svetloba je dovolj pritajena, da ne moti razgleda, velika jedilnica pa je bolj polna od restavracije sredi mesta.

Evergreen ima novega chefa! Mojmir Šiftar je nazadnje kranjskogorskemu Skipassu prikuhal kar tri srčke. Na podlagi ”nekaj Toskane, malo Provanse, vonja Medtirenana in nostalgije slovenske domače kuhinje” so z novim, mladim, avantgardnim chefom, ki se je še kot ”mladinec” kuharsko-tekmovalno izkazal tudi mednarodno, pod Šmarno goro kavalovci zastavili (še) bolj ambiciozno. Torej, ne le na klubski sendvič in ne le na golf, v Evergreen je zdaj potrebno na izlet tudi zaradi preverjanja ustvarjalnosti ljubljanske chefovske scene.



Chef


Mojmir Šiftar

Jedi Mojmira Šiftarja izražajo barve, vonje, okuse in arome na svojstven način ter odsevajo drznost, izzivalnost in ustvarjalnost mladega chefa.

  • Profil chefa

Jedilni list

Degustacijski meni

4 hodi

38 €

6 hodov

56 €

Hladna predjed

Marinirana skuša s kumaričnim sorbetom, kozji jogurt s suhimi jagodami in tapioka s kumino

11 €

Pašteta telečjega jezika z lososovimi ikrami, krema lubenice in cvička, prah ožganega pora

12 €

Topla predjed

Juha pečene cvetače, rezine šarenke z lešniki, vložena šalotka, drobnjakovo olje

6 €

Ocvrt Ješprenj v belih drobtinah na koruzi, vloženi črni orehi, gel jabolčnega kisa

14 €

Glavna jed

Jelenov file v rjavem maslu z robidami, črni česen, pečen koromač, pastinakov pire

30 €

Mlečni file romba na kremi rumenega korenja in sirove skorje, zapečeno korenje, omaka kislega paradižnika

24 €

Sladica

Krema skute s peno balzamičnega kisa, emulzija bučnega olja z ocvrtki, hrustljav ješprenj, luštrekovo olje

6 €

Rad Dobrojem priporoča

Igrate golf? Četudi ne, lahko rečete: ”Grem na golf!”