Modernistično kuhanje prihodnosti

Zadnje urejanje: 14. oktobra 2019

Tehnološka kuhinja: kaj potrebujejo sodobni profesionalni kuharji in česa ne potrebujete domači chefi Piše: Uroš Mencinger   Začeli so tako, da so si izprosili odslužene mize, kuhinjo pa so opremili z domačimi gospodinjskimi aparati. A prav to, volja, sproščenost, drugačnost, predvsem pa veliko srce, je bilo gostom všeč, zato so po skromnih začetkih končno lahko začeli razmišljati tudi o izboljšavah. Stare mize so dali obnoviti in se lotili modernizacije kuhinje. A še dobro, da so kot začetniki naredili za celo knjigo napak, ki so jih izučile, zato so za nasvet vprašali strokovnjaka. Češ, katere sodobne naprave naj kupimo/potrebujemo? Imeli so…

Libanonska večerja v Kempinskem

Zadnje urejanje: 1. oktobra 2019

Jedi dežel Levanta so letošnji kulinarični hit – V portoroškem Kempinskem je libanonsko kuhal chef Georges Mansour Piše: Uroš Mencinger   V nestrpnem pričakovanju Tedna restavracij smo se šli potolažit v portoroški Kempinski, kjer je zadnji septembrski vikend z libanonskim mezze popestril chef iz Bejruta Georges Mansour. Njegovo vabilo: ”V kulinariki je pomembno, da uživamo z vsemi čutili in se pri tem zabavamo,” smo vzeli dobesedno in v družbi novega direktorja slovenskega in hrvaškega Kempinskega Kaia Behrensa pred velikim kaminom v restavraciji Sophia mezili, mešali, delili, okušali med pogovorom, družen­jem in počivanjem. Slednje je pri toliko jedeh, krožnikih, barvah, okusih,…

Teden Okusov Posavja

Zadnje urejanje: 31. avgusta 2019

Vrhunski otvoritveni dogodek z najboljšo kulinarično ponudbo Posavja na Treh lučkah Piše: Uroš Mencinger   Posavje prvič vabi na svoj Teden okusov (do 7. septembra), toda zadeli so v polno že na premieri! Povezali so se najboljši chefi in vinarji, izbrali vrhunsko lokacijo in predstavili najboljše iz svoje regije. S tem so pokazali smer tudi drugim slovenskim regionalnim akcijam pod skupnim imenom Okusi – ne zazrtost le v preteklost (tradicijo), temveč še bolj v prihodnost (s predstavitvijo najboljšega iz sedanjosti). Pod sloganom sveže-lokalno-okusno so združili moči vrhunski kuharji, vinarji in pridelovalci v regiji, ki cenijo lokalne sestavine in dobrine pridelane…

Gourmet over Mura na Gradu

Zadnje urejanje: 26. avgusta 2019

Gastronomsko povezovanje ob Muri 6. septembra z mednarodno kulinarično prireditvijo na Gradu Murska Sobota Gourmet over Mura je okusna prekmurska zgodba, ki omogoča kulinarično razvajanje povsod tam, kjer se na obeh straneh Mure najboljše pije in je. Le enkrat letno, vselej v slovo poletju, pa za to ni potrebno niti potovati. V petek, 6 septembra, se bodo prek(o)murski ”gurmeji” (dobrojedci) zbrali na murskosoboškem Gradu, kjer bo od 19. do 24. ure udeležba kuharskih mojstrov in vrhunskih vinarjev mednarodna. Domačim chefom se bodo pridružili štirje priznani mojstri iz tujine. Rudolf Štefan vodi restavracijo Pelegrini v Šibeniku, ki se od ponaša z…

Mauro Colagreco, prvi na listi 50 Best

Zadnje urejanje: 11. julija 2019

Pred štirimi leti je chef Mauro Colagreco iz restavracije Mirazur v Provansi gostoval v Hiši Franko – Danes je Mirazur najboljša restavracija na svetu (pred štiri leti je bila na 11. mestu) – Ponatis reportaže z gostovanja Maura Colagreca v Kobaridu in Ane Roš v Čilu (prvič objavljeno v časniku Večer) Piše: Uroš Mencinger   Avgust 2015. Prileteli, nabrali, skuhali, odleteli … Španec Andoni Aduriz je kuhal v COI v San Franciscu, Albert Adria v La Grenouillere Franciji, Danec René Redzepi v Nahmu v Bangkoku, Italijana Massimo Bottura v Momofoku, Davide Scabin v Mission Chinese, oba v New Yorku, Šved…

Šolanje okusov na promenadi

Zadnje urejanje: 3. julija 2019

Kaj novega, avtorskega, novoslovenskega in uličnega je prinesla pravkar minula sladolentna promenada vrhunske slovenske kulinarike? Piše: Uroš Mencinger   Ko je ognjemet povabil k Dravi, je bil Festival Lent spet v svoji stari podobi – dravska promenada je bila nabito polna ves večer, prav to pa je bil vsa leta tudi glavni prepoznavni znak največjega slovenskega poletnega festivala. Za druge dneve pa je bil ”glavni” oder na Dravi premajhen, tako da je množično čast ob Dravi reševal SladoLent … Vrhunski slovenski chefi znova niso razočarali več kot sedem tisoč obiskovalcev festivala avtorske ulične prehrane! V devetih večerih se je predstavilo…

SladoLent: Rožmarin, Maribor, Harfa, Fudo

Zadnje urejanje: 29. junija 2019

Nocoj na zaključku 9. SladoLenta Ljubljančan Boštjan Pavli (Harfa) v mariborskem primežu – Simona Zdovc (Fudo), Gregor Jager (Gostilna Maribor) in Denis Vrbnjak (Rožmarin) – Vino večera Tementov Sauvignon Reserve Joj, kaj je že konec!? Da ni konca (okusov), bodo ob Dravi poskrbeli ljubljanski chef, ki ima vedno največji naval, mariborska chefa, za katera navija tudi župan, chefica, ki je najbolj zvesta gostja SladoLenta, in jutro desetega dne devetdnevne promenade vrhunskih chefov, vin in dobrojedcev!   Nocoj na SladoLentu, 29. junija, od 19. do 24. ure Boštjan Pavli (Restavracija Harfa, Ljubljana, 2 srčka) Dimljen brancinov tatar, puding iz koromača, avokada…

SladoLent: Pavus, Galerija, Mizaza4

Zadnje urejanje: 28. junija 2019

Nocoj chefovska gneča na SladoLentu – Marko Pavčnik iz Pavusa, Luka Gmajner in Marko Magajne iz Galerije okusov in Jure Brložnik ter Maja Miška iz Mize za 4 – Vino večera Malvazija amfora Uroša Rojaca Najboljša celjska restavracija je na laškem gradu. Najboljša novo-celjska restavracija je v parku veličastnega dvorca. Najboljša koroška restavracija pa je v mariborski garsonjeri. Le nocoj so vse tri na dravski promenadi!   Nocoj na SladoLentu, 28. junija, od 19. do 24. ure Marko Pavčnik (Pavus – grad Tabor, Laško, 3 srčki) Hrustljav konfit teletine, tuna, kruh s kombu algo, vložena zelenjava Pečena koruza z IPA…

SladoLent: Špacapan, Sukič, Kastelic

Zadnje urejanje: 28. junija 2019

Nocoj na SladoLentu Ago Špacapan s Krasa (Hiša Špacapan), Boštjan Lačen iz Prekmurja (Kodila) in Ivan Kastelic iz bara (Pr’ Mrtinet) – Vino večera Marofov zweigelt Trije mesni chefi, ki so doma najboljši s steaki, ob Dravi ponujajo jagnje z najboljše kraške gostilne-kmetije, šunko iz najboljše prekmurske mesnice in krškopoljski BBQ z najbolj vročega slovenskega žara.   Nocoj na SladoLentu, 27. junija, od 19. do 24. ure Ago Špacapan (Hiša Špacapan, Komen, 3 srčki) Domači rezanci, janjčkov ragu, krema belušev, divja zelenjava, drobljenec pancete in sušeni beluši Štruklji po Špacapanovo Boštjan Lačen (Restavracija Kodila, Markišavci, 2 srčka) Kruh, prekmurska šunka,…

SladoLent: Košir, Pintar, Fink

Zadnje urejanje: 26. junija 2019

Nocoj na SladoLentu Luka Košir (Gostišče Grič), Jakob Pintar (TaBar) in Damjan Fink (Hiša Fink) – Vino večera Ščurkova Stara brajda Slovenija je že evropska gastronomska regija! Dokaz je v ”brunarici” nad Horjulom, v ”tapas baru” ob Ljubljanici in v ”grajski podružnici” ob Krki. In nocoj na SladoLentu!   Nocoj na SladoLentu, 26. junija, od 19. do 24. ure Luka Košir (Gostišče Grič, Šentjošt nad Horjulom, 3 srčki) Krškopoljc katsu sando Prekajena postrv in slanuše Jakob Pintar (TaBar, Ljubljana, 3 srčki) Suho zorjena govedina / krema iz rakov / mlinci TaDog: jagnje / ajda / kislo zelje / čemaž Damjan…

Hiša Franko na 38. mestu

Zadnje urejanje: 26. junija 2019

Spisek The World’s 50 Best Restaurants 2019 – Hiša Franko pred 69., lani 48. in letos 38. Na proglasitvi najboljših restavracij na svetu, s spiska The World’s 50 Best Restaurants, v Singapurju je bila Hiša Franko chefinje Ane Roš iz Starega sela pri Kobaridu proglašena za 38. najboljšo restavracijo na svetu. S tem je še izboljšala svoj lanskoletni rezultat, ko se je kot prva slovenska restavracija uvrstila na najbolj prestižni spisek najboljših 50 restavracij na svetu (48. mesto, leto pred tem 69.). Zmagala je francoska restavracija Mirazur. Njen chef Mauro Colagreco je bil pred tremi leti v Veliki izmenjavi svetovnih chefov Grand…

SladoLent: G. Vračko, Repovž, Dolinar

Zadnje urejanje: 25. junija 2019

Nocoj na SladoLentu – Grega Vračko iz Hiše Denk, Metka in Grega Repovž iz Gostilne Repovž in Miha Dolinar iz Milke – Vino večera Rebula (Klinec) Zaradi Denkovega Grege romajo v Kungoto dobrojedci iz vse Evrope. Zaradi Repovževih je v Šentjanžu najboljša slovenska gostilna-kmetija. Zaradi Mihe Dolinarja je Milka spet prva kranjskogorska gostilniška izbira. Na SladoLentu pa so zaradi Vas!   Nocoj na SladoLentu, 25. junija, od 19. do 24. ure Grega Vračko (Hiša Denk, Zg. Kungota, 4 srčki) Natrgan pujček in kruh Fritule: miške a la SladoLent ’19 Metka in Grega Repovž (Gostilna Repovž, Šentjanž, 3 srčki) Štruklji, ocvirki,…

SladoLent: Jagodic, Štefelin, Zupan

Zadnje urejanje: 24. junija 2019

Nocoj na SladoLentu trije gorenjski chefi, Igor Jagodic (Strelec), Uroš Štefelin (Vila Podvin) in Jorg Zupan (Atelje) – Vino večera rdeči Steyer Mark Trije gorenjski chefi, ki so začeli na Bledu, so na vrhuncu ustvarjalnosti in vsak v svoji ”delavnici”! Igor Jagodic dovršeno ustvarja na Gradu, Uroš Štefelin novo-slovensko v Vili in Jorg Zupan divje v Ateljeju. Nocoj pa na Lentu!   Nocoj na SladoLentu, 24. junija, od 19. do 24. ure Igor Jagodic (Restavracija Strelec, Ljubljana, 3 srčki) Cvetača (pečena, pire, okisana), tartufi, majoneza s tartufi, drobtine in rjavo maslo, rumenjak, zelišča Goveji tatar na popečenem kislem rženem kruhu,…

SladoLent: Bratovž, Kuhar, D. Vračko

Zadnje urejanje: 23. junija 2019

Nocoj na SladoLentu Janez in Tomaž Bratovž (JB restavracija), Andrej Kuhar (Gostilna Zorko) in David Vračko (Mak) – Vino večera Movijino Veliko rdeče, 2002 Tretji večer SladoLenta bo eden od vrhuncev na promenadi slovenske vrhunske kulinarike. Ne dvoboj, to bo troboj! Najboljšemu ljubljanskemu chefu pomaga sin in sous chef. Najboljšemu mariborskemu chefu pomagajo zvesti in številni navijači. Starosta slovenskih chefov pa ne potrebuje pomoči, saj on (že) ima mišelinko!   Nocoj na SladoLentu, 23. junija, med 19. in 24. uro Janez in Tomaž Bratovž (JB restavracija, Ljubljana, 4 srčki) Ljubljanski burek z jogurtom, sveže kumare, zeljnata solata Cremeux z domačim listnatim…

SladoLent: Bertoncelj, Plevčak, Verlič

Zadnje urejanje: 22. junija 2019

Nocoj na SladoLentu Simon Bertoncelj iz blejske Julijane in Mariborčana, Sebastjan Plevčak (Sedem) in Davorin Verlič (City Terasa) – Vino večera Batičev beli Angel, 2017 Drugi večer na SladoLentu nastopajo sami najboljši … Simon Bertoncelj je najboljši blejski chef. Sebastjan Plevčak je najboljši chef mariborskega centra. In Davorin Verlič je najboljši morski chef ob Dravi. Najboljše se jim je, torej, predati.   SladoLent, 22. junij, od 19. do 24. ure Simon Bertoncelj (Restavracija Julijana, Bled, 3 srčki) File orade, njoki bazilike, mariniran koromač, ingver krema in mandarina Zorjena telečja rebra, blejski cmok z limono, krema ohrovta s slanino, dehidrirano rdeče zelje…

Top
Vpiši se v Šolo okusov!
Ne jej z usti. Jej z glavo!
Neomejen dostop do Šole.
Neomejen dostop do Kuhinje.
Neomejen dostop do Gostilne.
Neomejen dostop do Chefov.
Neomejen dostop do Potepa.
Neomejen dostop do Tržnice.
Neomejen dostop do B®loga.
Težave pri aktivaciji naročnine? Pomagajte si z navodili ali nas kontaktirajte.
Naroči se na Dobre novice!
tedenska mera dobrojedskih informacij, da boste izvedeli več in prvi:
kje, kako, kdaj, zakaj boste radi dobro jedli!