Briška rebula brez meja

Zadnje urejanje: 2. septembra 2018

Zakaj je potrebno priznati, da znajo Brici najboljše tržiti svoja najboljša vina – Mednarodno odmevna 2. strokovna vinska degustacija v Vili Vipolže v Brdih je vinskim strokovnjakom iz devetih držav odkrila večplastnost rebule in njen potencial na svetovnih trgih Piše: Uroš Mencinger   V kozarcih ni bilo le ene barve. Najprej so natočili slamnate odtenke, potem je rumeno obsijalo žarko sonce, čisto na koncu pa so se zlati odtenki že kopali v jantarni. Čeprav je, torej, ”ideologija” segala od klasične preko zorjene do macerirane, četudi so bili za skupno mizo vinarji z obeh strani meje ravno na 13 stolih, in…

Cesarjev izbor vipavske rebule

Zadnje urejanje: 23. avgusta 2018

Masterclass pokušina najboljših vipavskih rebul na Vipavskem Križu – Teoretični in praktični dokazi o veličini vipavske rebule, ko je pridelana na tradicionalen način Piše: Uroš Mencinger   Maksimilijan I. Habsburški, nemški kralj in cesar Svetega rimskega cesarstva, si je poželel dobrega vina in je leta 1503 izdal cesarski ukaz. Z njim je podložnikom zapovedal, da mu pripeljejo – vipavsko rebulo! Ugledni tržaški profesor je dokument pokazal prijatelju Edvardu Svetliku, ki ima pod Čavnom najvišji vinograd na Vipavskem (Posestvo Svetlik), ta pa je z vinarskimi kolegi Primožem Lavrenčičem (Burja), Valterjem Mlečnikom (Mlečnik), Francem Vodopivcem (Slavček), Miho Batičem (Batič) in Zmagom Petričem…

Vina s karakterjem

Zadnje urejanje: 21. maja 2018

Dvanajst vin, šest jedi, dva vinarja, ena filozofija – Marjan Simčič in Uroš Valcl (Marof) v Rožmarinu – V svetu so cenjena le vina z značajem Piše: Uroš Mencinger   Terroir je različen, a o njem razmišljata zelo podobno. Marjan Simčič ga imenuje po francosko, Uroš Valcl pa, ko mu pravi rastišče, tudi ne govori le o vinogradniški legi, temveč o celovitem čudežu narave, ko iz trte ”priteče” vino. V najbolj znani mariborski restavraciji so se v parih vinsko igrali in ob druženju z jedmi Rožmarinovih chefov predstavili že skoraj vsi pomembni in znani slovenski vinarji, zato so enega najbolj…

Raw Wine Berlin

Zadnje urejanje: 21. maja 2018

Svet rokodelskih, ekoloških, bio-dinamičnih in naravnih vin – Od Slovencev Čotar, Movia in Domačija Butul Piše: Uroš Mencinger   Marca je bil v Londonu, novembra bo gostoval tudi v ZDA, v New Yorku in Los Angelesu, maja pa je bil v Berlinu. Raw Wine je najbolj pomemben festival naravnih vin na svetu. Tudi zato, ker še kar traja kresanje mnenj o tem, kaj sploh so naravna vina … Toda ustanoviteljica Raw Wine je Isabelle Lageron, master of wine, svetovna avtoriteta na področju naravnih vin, ki jo imenujejo tudi ”nora Francozinja” (iz oddaje na Travel channelu That crazy French woman). Leta…

Gruzovin najboljši sommelier Slovenije

Zadnje urejanje: 9. maja 2018

Svetovno prvenstvo bo prihodnje leto v belgijskem Antwerpnu V društvu Sommelier Slovenije, ki predstavlja Slovenijo v Mednarodnem sommelierskem združenju (ASI – Associacion de la Sommelerie Internationale), so po letu 2015 ponovno izbrali najboljšega sommelierja Slovenije. To je postal 37-letni Martin Gruzovin iz Šmihela pri Novi Gorici, ki bo kot predstavnik Slovenije marca 2019 nastopil na svetovnem prvenstvu sommelierjev v Antwerpnu (Belgija). Drugo mesto je osvojil Valentin Bufolin, tretja pa je bila Nataša Kimovec. Na državno tekmovanje so se lahko prijavili le kandidati, ki so uspešno opravili izobraževanje po predpisanih programih in opravljajo sommeliersko delo. V polfinalu v Vili Vipolže v…

Oranžna, barva ali filozofija?

Zadnje urejanje: 8. maja 2018

Je potreben oranžni manifest?! Ne potrebuje ga le festival, potrebujejo ga predvsem slovenska oranžna vina! Piše: Uroš Mencinger   Festival oranžnih vin v Izoli je, najbrž, najboljši slovenski vinski festival. Zaradi lokacije, v palači in cerkvi, na majhnem trgu in v majhni Izoli, zaradi družabnega, složnega in prijateljskega vzdušja, nenazadnje pa tudi zaradi vin, ki so drugačna po barvi, okusu in pridelavi, naravna, v vinogradu, kleti, steklenici in, predvsem, filozofiji, ter nova in stara hkrati, saj so jih delali dedki in jih zdaj, spet, vnuki. Pa še nekaj je, kar daje čar oranžni Izoli in ”njenim” vinom: slovenska vinska prepoznavnost….

Opus One tudi v Sloveniji

Zadnje urejanje: 23. aprila 2018

Prestižno ameriško-francosko vino odslej s posredovanjem Evina tudi pri nas, z zadnjim letnikom 2014 in ”drugim vinom” Overture Piše: Uroš Mencinger   Najbolj znani vinski joint venture, ki je združil stari in novi vinski svet, francosko znanje in kalifornijsko grozdje, Opus One, vino z bordojsko eleganco in strukturo ter z Napino močjo, bo poslej tudi na slovenskih vinskih kartah. Prestižno kalifornijsko vinsko klet Opus One sta ustanovila 1979 baron Philippe de Rothschild, iz najbolj znane evropske vinarske dinastije (Château Mouton Rothschild), in Robert Mondavi, najbolj znani ameriški vinar iz Kalifornije. Steklenica prvega letnika, 1980, Opus One je stala 50 dolarjev, danes…

Pomlad ni le čemaž

Zadnje urejanje: 16. aprila 2018

Divji šparglji, mavrahi, ”živi” škampi in posebni vini Piše: Uroš Mencinger   Potem ko je čemaž letos tako kruto z jesenskim podleskom oznanil pomlad, so se gozdovi izpraznili, branjevkam na tržnici pa je ostal česnasti vonj neprodan. Bomo nehali jesti čemaž? Kako bomo potem vedeli, kdaj je pomlad? V Šoli okusov imamo rešitev! Zdaj je čas, da čemaž postavimo na pravo mesto. Mar se niste naveličali že čemaževe juhe, ki vas gleda spomladi z vsakega gostilniškega jedilnika? Zakaj mora spomladi povsod ”smrdeti po česnu”, če pa je še toliko drugih vesninih znanilcev? Zakaj po čemaž le v gozd? Ste že…

Vino na snegu

Zadnje urejanje: 23. februarja 2018

Smučanje za učiteljem s someljejskim izpitom Piše: Uroš Mencinger Ena od smučarskih koč na enem od slovenskih smučišč. Sonce sije, zunaj so vse mize zasedene, pred linico bifeja, kjer se moraš skloniti, da oddaš svoje naročilo, je dolga vrsta. Dva kuhančka, prosim. Meni pa štiri borovničke. Eno laško in en union, zraven pa dva kratka. Le čaj, a z rumom. Ne, štrudla ne bom, dajte mi bombardino, za otroka pa hot dog … Ko se odpeljejo v dolino, eni vijugajo preveč, drugi premalo, oboje pa kar odbija. A brez skrbi, saj smo uvedli policaje na snegu, z alkotesti v nahrbtniku….

Lafleur, pojem iz Bordeauxa

Zadnje urejanje: 28. novembra 2017

Master class velikega bordojca iz majhnega vinograda, ki je prvi sosed Pétrusa Piše: Uroš Mencinger Ko imaš takšno vino v kozarcu – steklenica od 400 evrov -, moraš paziti, da se kaj ne polije. Zato dopoldanski master class z enajstimi vini enega najbolj prestižnih bordojskih vigneronov ni najboljša priložnost za pitje. Je pa toliko bolj redka. Priznam, nisem pokušal čisto po pravilih in vsega, po grgranju, odlil. Se sploh lahko napijemo takšnega vina?!   Chateau Lafleur je bordojski pojem! Resda nekaj tudi zaradi svojega prvega soseda, ki ima v Pomerolu vinograd nad njim, kar mu zagotavlja še višjo ceno in…

Radikon, riserva Ivana, 1997

Zadnje urejanje: 26. oktobra 2017

Vinskih stilov je veliko, a Ivane ni med njimi. Mlado kot dvajsetletnica! Je to sploh vino? Piše: Uroš Mencinger Če bi pisal o vsakem vinu, ki ga (po)pijem, bi me kam poslali … Ali pa bi moral biti aktiven všečkar in objavljati vsako (slabo) fotografijo dobrega vina. Ali pa biti vsaj MOW (master of wine), da bi to znal. Zato si pa ne morem kaj, da ne bi omenil vsaj izjemnih vinskih doživetij. V hladilniku je bil v kuhinjski papir dobro zavit in za jabolko velik, še dovolj sveže dišeč, črni istrski tartuf. Zraven njega sta bila domače maslo s…

Dva evra za srce

Zadnje urejanje: 22. septembra 2017

Uroš Mencinger za Večer ob času trgatve: o klopotcu, štajerskih in primorskih vinih ter o srcu v vinogradu na Špičniku Včasih smo si peli (spesnil VR-G): ”Če si Štajerc, rizling pij, rebule pa ne žvači …” A ti časi, ne le študentski, so že zdavnaj minili. In tako sta se ob času trgatve skoraj istočasno v dveh deželah zgodila dva vinska dogodka. V podravsko-štajerski so Francozi ukradli srčno-zviti del ceste sredi špičniškega vinograda, v primorsko-briški pa so se zbrali vinski poznavalci iz celega sveta. Dogodka sta si tako podobna, da si bolj različna ne bi mogla biti. Rebula je svetovna…

Sedmi Festvina za 1.500 vinoljubov

Zadnje urejanje: 13. septembra 2017

Bienalni vinski festival Hiše dobrih vin Koželj je ena najboljših vinskih prireditev pri nas – Cristal za 150 okuševalcev penin in šampanjcev Preko 1.500 ljubiteljev vina je napolnilo kongresni center na Brdu pri Kranju in že sedmi FESTVINA, ki ga bienalno organizira Koželj – Hiša dobrih vin. Predstavilo se je kar 70 domačih in tujih vinarjev. Gostom so postregli z novostmi ter staro zbirko najboljših vin. Bogato ponudbo je še dodatno popestrila dopoldanska delavnica Penine in šampanjci, ki jo je vodil vinski strokovnjak, sommelier, degustator in publicist, Leon Beton. Pestro dogajanje se je v poznih večernih urah zaključilo na Račjem…

Fair do vas, ki pošteno plačate

Zadnje urejanje: 13. septembra 2017

Uroš Mencinger za Katalog 2017/19 Hiše dobrih vin Koželj – Iz vinskega pookusa kulinaričnega kritika, ki si želi, da bi someljeji več brali, pivci pa več(krat) povedali Slovensko kosilo v turistično polni Ljubljani. Kjer med pešci lahko vozijo le zeleni busi, na tradicionalni številki šest prijazno-zgovorni, prav tako tradicionalni, natakar priporoči četrtinko pinota. ”Briški je in zelo dobro gre, veliko ga popijejo,” pojasni, ko v isti sapi prizna, da ”buteljke ne gredo, zato so predolgo odprte …” Ko ga dobiva, na mizi ni še niti kruha, ko je že toplo, pečenka ni še niti vroča. V bistvu sva mu hvaležna. Že…

Do 10 in nad 10

Zadnje urejanje: 29. novembra 2016

O štajerskih vinih in štajerskih pivcih, od pubecov do zorjenih vin, med pozebo in točo ter na najboljših vinskih legah. Piše: Uroš Mencinger Za začetek kratko in jedrnato: štajerska vina so najboljša na svetu! Za nadaljevanje pa še malo naokrog. K severnim sosedom, ki imajo le najboljša vina v Avstriji, in k primorskim prijateljem, ki imajo le najboljša v Sloveniji … Kako to vpliva na štajerska vina? Tako, da se najboljša na svetu prodajajo po največ 10 evrov, najboljša pri nas pa po najmanj 10 evrov (in južno-štajersko-avstrijska pa najmanj 15)! Ne gre, torej, za pivce, gre za kupce! Štajerska…

Top
Vpiši se v Šolo okusov!
Ne jej z usti. Jej z glavo!
Samo v času Tedna restavracij: letna naročnina 10 evrov.
Neomejen dostop do Šole.
Neomejen dostop do Kuhinje.
Neomejen dostop do Gostilne.
Neomejen dostop do Chefov.
Neomejen dostop do Potepa.
Neomejen dostop do Tržnice.
Neomejen dostop do B®loga.
Težave pri aktivaciji naročnine? Pomagajte si z navodili ali nas kontaktirajte.
Naroči se na Dobre novice!
tedenska mera dobrojedskih informacij, da boste izvedeli več in prvi:
kje, kako, kdaj, zakaj boste radi dobro jedli!