Ocenjujemo: nova ljubljanska slovenska gostilna Landerik je v najbolj turistično oblegani slovenski peš coni, kjer sprehajalci z vseh koncev sveta iščejo porcije in gnečo, on pa jim ponuja le slovensko in celo za dva srčka

Ocenjujeta: Violeta & Uroš Mencinger

 

landerik zunaj

Landerik zveni zgodovinsko, vendar je fantazijsko ime. Nima zveze z zgodovino, a da veliko na tradicijo. Nastal je zaradi turizma, vendar ni namenjen množičnemu turizmu. Naredilo ga je brcanje, a je ustvarjen z glavo. Landerik je nogometašev, vendar ni kafič, pa tudi ne nogometni bistro.

Landerik je v stari Ljubljani, vendar dela iz Ljubljane novo mesto. Je na Starem trgu, vendar ne gleda ne levo, ne desno. Landerik je za turiste, vendar morajo zaradi njega Ljubljančani spet v mesto.

Landerik je v peš coni, iz katere pa te popelje po vsej Sloveniji. Je mestni lokal, vendar se oskrbuje na vasi. Landerik ima natakarje v metuljčkih, vendar ni fini lokal. Ima skupno mizo, a je intimna restavracija. Ima majhne mize, vendar za veliko jedi. Landerik ima fino hrano, vendar ni fine dining.

landerik miza

Landerik je od jutra do poznega večera, vendar v njem ni nihče zaspan. Ima zajtrk za turiste, a bi takšen zajtrk potrebovali mi (in) že doma. Ima najboljše hišne testenine, vendar to sploh ni gostilna(le) za pašte. Ima poceni kosila, vendar s priželjcem in v hodih. In ima dolge večerje, a te niso dolgočasne.

Landerik je le gostilna, vendar v njem ob chefu Izidorju Kržišniku spoznaš še Cankarja, Prešerna, kralja Matjaža, Kekca, Martina Krpana, babico in nono, se naučiš Zdravljico ter prebereš Krst pri Savici in Na klancu.

Rad Dobrojem priporoča: ”Landerik je slovenska kulinarična tradicija, ki je je sicer polna vsa (stara) Ljubljana, vendar Landerikova ni obtičala v preteklosti, zato je dokaz, da je Slovenija že in res gastronomska regija. Najboljša novost, ki se je zgodila zeleni-trajnostni-kulinarični-turistični-najlepši Ljubljani v 2019!”

Ocena: 2 srčka: Landerik ni edini. Tudi (nekateri) drugi v Ljubljani, tudi v stari in tudi na Starem trgu, znajo. In Landerik je uporabil znano formulo, ki tradicijo spreminja s sodobnostjo in modernostjo, ki ima razgledanega chefa, ta pa spretne pomočnike, ki stavi na pristno, domače, slovensko, ki se oskrbuje na (slovenski) deželi in sproti (sezonsko), ki je od jutra do poznega večera in ki je iz vsega tega naredil dobro dizajnirano zgodbo. Toda Landerik je zadnji! In zato ga bodo morali vsi, ki bodo prišli za njim, posnemati ali vsaj upoštevati. Ker z Landerikom in (tudi) zaradi njega je – upajmo – konec blefiranja turistom o domačem, pristnem, tradicionalnem, lokalnem, slovenskem. Zato je upanje, da bo naša bogata kulinarična tradicija (končno) dobila prihodnost in zato ni več le upanje, temveč je realnost, da bo Slovenija leta 2021 res evropska gastronomska regija.

 

Landerik

 

  • Ljubljana

    Landerik je v najbolj turistično oblegani slovenski peš coni, kjer sprehajalci z vseh koncev sveta iščejo porcije in gnečo, on pa jim ponuja le slovensko in celo za srčke!

    stara ljubljana turisti mize
    od
    Avtor slike: UME
  • Gornji trg

    Landerik je v stari Ljubljani, vendar dela iz Ljubljane novo mesto. Je na Starem trgu, vendar ne gleda ne levo, ne desno. Landerik je za turiste, vendar morajo zaradi njega Ljubljančani spet v mesto.

    landerik zunaj
    od
    Avtor slike: UME
  • Landerik

    Landerik zveni zgodovinsko, vendar je fantazijsko ime. Nima zveze z zgodovino, a da veliko na tradicijo. Nastal je zaradi turizma, vendar ni namenjen množičnemu turizmu. Naredilo ga je brcanje, a je ustvarjen z glavo. Landerik je nogometašev, vendar ni kafič, pa tudi ne nogometni bistro.

    landerik jedilnica
    od
    Avtor slike: UME
  • Ambient

    Na ulici je tako kot levo in desno, notranjost je kot drugje v stari Ljubljani, vseeno pa je tudi Landerikov ambient, podolgovat in ozek, funkcionalno dvojen, barvno živ, toda umirjen, sedalno razgiban, poseben, drugačen in nov.

    landerik miza
    od
    Avtor slike: UME
  • Ponudba

    Landerik je od jutra do poznega večera, vendar v njem ni nihče zaspan. Ima zajtrk za turiste, a bi takšen zajtrk potrebovali mi (in) že doma. Ima najboljše hišne testenine, vendar to sploh ni gostilna(le) za pašte. Ima poceni kosila, vendar s priželjcem in v hodih. In ima dolge večerje, a te niso dolgočasne.

    landerik miza pogrinjek
    od
    Avtor slike: UME
  • Cene

    Za kosilo s tremi in štirimi hodi (16 in 19 evrov) konkurira množici, za večerjo v peš coni s štirimi do sedmimi (44 do 70 evrov) popelje na chefovsko popotovanje po celi Sloveniji. Čeprav je majhen, je kot veliki in po celem svetu, opoldan ugoden in konkurenčen, zvečer izbran in poseben. Zajtrk kralja Matjaža za dva 22 evrov.

    landerik kruh olje
    od
    Avtor slike: UME
  • Zdravljica

    Goveji tatar, redukcija terana, brioš, lešniki, vložena čebula, redkvica, lešnikova majoneza. Moderni tatarec, ki poudarja meso in ga ne zakriva z začimbami. Hladna predjed, spretno prezentirana, ki zaradi majhnosti porcije in blagosti okusa zahteva nadaljevanje. 1 srček

    landerik goveji tatar
    od
    Avtor slike: UME
  • Krst pri Savici

    Hladno dimljena postrv, domača majoneza, pire peteršiljevega korena, peteršiljev čips, vložena rdeča pesa. Surova postrv napoveduje nežnost, jed je uravnotežena v okusih in nadokusu, vabljiva na pogled, spretna s teksturami. 2 srčka

    landerik dimljena postrv
    od
    Avtor slike: UME
  • Priželjc

    Telečji priželjc, mavrahov pire, peteršiljeve drobtine, pečen jurček, rdeča vinska omaka, gel črnega česna. Jed iz dnevne ponudbe, ki pa je vrhunska a la carte jed, zato je prava nagrada za kosilo. Bogate sestavine, močni okusi, odlična izvedba in prava harmonija. Velika jed! Za 3 srčke!

    landerik priželjc
    od
    Avtor slike: UME
  • Preprosto kot ješprenj

    Ričota s sirom Kosec (pol kozji, pol kravji), omaka iz sira Tolminc, lisičke, vložene redkvice, drobtine s Tolmincem, peteršiljevo olje. Bistvo Landerikove usmeritve in filozofije, preprosta jed slovenske kuhinje, ki je prisotna v ”vseh” gostilnah, toda tukaj je čisto drugačna in posodobljena, vendar še vedno preprosta. Poudarek na sestavinah, ki ”naredijo” jed, ko ji prepustijo svoj nadokus. 2 srčka

    landerik ričota lisičke
    od
    Avtor slike: UME
  • Testenina s Tolmina

    Domače testenine, polnjene s sirom Tolminc, omaka pečenega Tolminca, maslene drobtine Tolminca, špinača, zeliščno peteršiljevo olje, grahovi poganjki. Vse, kar velja za ričoto, je tukaj zaradi fine, nežne, elegantne testenine še poudarjeno. Bravo tudi zato, ker je to glavna jed in si takšno povišanje tudi zasluži. Landerikova prepoznavna jed, s chefovim podpisom. 2 srčka, a vesele kot toplo predjed bi je bile tudi restavracije s tremi.

    landerik ravioli
    od
    Avtor slike: UME
  • Rdeča lička

    Goveje ličnice, kuhane sous vide 48 ur, polenta trdinka, vinska omaka, marinirano korenje s hrenom. Jed, ki se zanaša le na lička, zato jim vse prepusti in dovoli prilogam le vizualno spremljanje, z nekaj teksture. Za lačne mesa, še posebej, če nočejo preveč gristi. 1 srček

    landerik ličnice polenta
    od
    Avtor slike: UME
  • Dedijev šmorn

    Hruškovec: šmorn, vroče hruške, bela čokolada, karamelne pinjole, hruškova marmelada. Dva srčka za šmorn? Ravno zato, ker je le šmorn, toda Landerik je iz njega naredil veliko zgodbo (v šestih dejanjih). Dokaz, da se da iz vsake ”navadne” jedi veliko narediti, s kuharsko spretnostjo in chefovsko kreativnostjo. Saj tudi drugi (že) znajo tako opremljati sladice, toda oni dodajajo kreme, hrustke, omake, marmelade … panakotam, moussom, strjenkam, torej kreme kremam. Ta pa je ”naš” šmorn! 2 srčka

    landerik šmorn hruška
    od
    Avtor slike: UME
  • Krompirjeve počitnice

    Briški cmok: krompirjevi cmoki, vložene breskve v rožmarinu, vanilijeva omaka, drobljenec listnatega testa, breskov sorbet. Velja podobno kot za šmorn, le da kar trije in tako veliki cmoki skušajo popraviti tisto, kar pa jedem pred njimi ne gre očitati. Landerik pač ni restavracija za eno jed, pa da se je naješ do sitega. Za to so drugi, ki jih je naokrog dovolj. Zato porcije niso premajhne, če jih naročiš več/dovolj. In zato so cmoki preveliki, če/ker so prazni in zato preveč pusti. 1 srček

    landerik cmoki breskve
    od
    Avtor slike: UME
  • Ocena: 2 srčka

    Landerik ni edini. Tudi (nekateri) drugi v Ljubljani, tudi v stari in tudi na Gornjem trgu, znajo. In Landerik je uporabil znano formulo, ki tradicijo spreminja s sodobnostjo in modernostjo, ki ima razgledanega chefa, ta pa spretne pomočnike, ki stavi na pristno, domače, slovensko, ki se oskrbuje na (slovenski) deželi in sproti (sezonsko), ki je od jutra do poznega večera in ki je iz vsega tega naredil dobro dizajnirano zgodbo. Toda Landerik je zadnji. In vsi, ki bodo prišli za njim, ga bodo morali posnemati ali vsaj upoštevati. Ker z Landerikom in (tudi) zaradi njega je – upajmo – konec blefiranja turistom o domačem, pristnem, tradicionalnem, lokalnem, slovenskem. Zato je upanje, da bo naša bogata kulinarična tradicija (končno) dobila prihodnost in zato ni več le upanje, temveč je realnost, da bo Slovenija leta 2021 res evropska gastronomska regija.

    landerik zunaj
    od
    Avtor slike: Landerik
Tags: , , , , , ,