Ocenjujemo: ob izviru Krke je na Javornikovi domačiji tako dobro za en srček kot je drugje za tri

Ocenjujeta: Violeta & Uroš Mencinger

Do izvira Krke je sprehod, do spusta po reki pa dolgi postanek že takoj na začetku. Le kdo bi šel naprej, če pa na Javornikovi domačiji ne le ješ, temveč se kopaš, loviš ribe, se sprehajaš, poležavaš in ob lesenem mostu čez Krko z levo držiš njo čez mizo, z desno pa žlico čez krožnik?!

Domačija Javornik, kjer so včasih le izposojali kanuje in pekli postrvi, je postala gostilna zato, ker je na Slovenskem premalo takšnih, ki znajo nesporno lepoto naše narave tako pristno združiti z okusnostjo naših jedi. Če drugje ne ješ postrvi, jih pri Javorniku ob Krki vzljubiš!

javornik krka19 jedilnica

Zgoraj so brzice s slalomskimi vratci, spodaj pa je tako mirno, da se slišijo muhe, ko jih ribiči navijajo po zraku. Na reki so kajaki in kanuji, hortenzije so ob plotu, lesene mize na travi in tik ob zeleni vodi ležalniki za vmes med hodi. Majhna jedilnica je na romantični terasi in ob topli peči.

javornik krka19 terasa2

Vsak osupne, kot hortenzije ob plotu, ko parkira med kajaki in kanuji ter čez trato obide majhno hiško, od Janka, Metke ali obeh, stopi na leseno teraso ter izpod jelše pogleda v zeleno reko, v kateri si vitke vrbe umivajo dolge in tanke veje.

Rad Dobrojem priporoča: ”Čar teh jedi je, da niso dovršene, izpiljene, ponavljajoče. Čar tega ambienta je, da so ob vsakem novem obisku reka, vreme in ribiči drugačni. Ko prideš, težko greš. Ko ješ, težko nehaš. Ko se vračaš, nisi sam.”

Ocena – 1 srček: Ko se končno uspeš vrniti, si vesel, da sta le hčeri zrasli, sicer pa se pri Javorniku ni nič spremenilo. Še vedno je potrebno rezervirati, zato je gneča kvečjemu pred vrati, ne pa za mizami, še vedno gre počasi, zato pa je vmes čas za sprehod, poležavanje, sanjarjenje, in še vedno so to iste jedi, ki pa nikoli niso povsem enake, zato so jim dodali le nekaj divjačine, če se je kdo že naveličal ”spet” postrvi, in nekaj vin, da so na tabli Mavrič, Frelih, Korenika in kot se za kajakaško domačijo spodobi tudi Molmenti (Italijan, Daniele, zmagal na OI 2012 v Londonu v kajaku na divjih vodah).

Javornik je zmes romantike piknikov, kot so nekoč bili, in gostoljubja domače kuhinje, ki pa jo odlikuje prav to, da ni (le) iz nekdanjih (babičinih) dni, temveč je mlada, živa, sodobna, a še vedno predvsem dišeče-preprosta, zato je tukaj za en srček tako dobro kot drugje za tri!

 

Domačija Javornik

 

  • Domačija

    Vsak osupne, kot hortenzije ob plotu, ko parkira med kajaki in kanuji ter čez trato obide majhno hiško, od Janka, Metke ali obeh,

    domačija javornik hiša
    od
    Avtor slike: Javornik
  • Reka Krka

    stopi na leseno teraso ter izpod jelše pogleda v zeleno reko, v kateri si vitke vrbe umivajo dolge in tanke veje.

    javornik krka19 terasa
    od
    Avtor slike: UME
  • Piknik

    Vrč z vodo in meto je takoj na mizi, hladnih predjedi za cel piknik pa takoj za njim.

    javornik predjedi
    od
    Avtor slike: UME
  • Barbara

    Ker je zraven reka, je paštet za postrvji tris. Svetla je prekajena, kuhana je s koprom, iz obeh pa je namaz z gorčičnimi semeni in zelišči z vrta. Katerimi? ”Kar trenutno je,” se odreže gospodarica Barbara Javornik, ki svoje obiskovalce streže kot prijateljski obisk.

    domačija javornik barbara
    od
    Avtor slike: UME
  • Vse iz postrvi

    To je, namreč, domačija, zato je jedilni list z roko na steni in iz ust pri mizi. Ni veliko, kar je, pa je zmes knjig in družinskih zapiskov v zvezku s črtanimi listi in zlizanimi ušesi. Tukaj ni izbiranja, najboljše pridejo skozi tisti, ki rečejo: ”Mi bi radi poskusili vse,” najslabše pa oni, ki ne jejo postrvi. Vse iz postrvi je najbolj točen opis tega, kar je skrbno položeno na lepe krožnike, barvno dekorirano vremenu in sezoni primerno ter z užitkom pospravljeno.

    javornik hladne predjedi
    od
    Avtor slike: UME
  • Kot gravlax

    Postrv iz ”lososove” pace, kot gravlax (surov losos), s sladkorjem, soljo, poprom in zelišči. Nenavadna, skandinavska (švedska) inačica postrvi, sladka in slana, malo kisla, malo grenka, ne rožnata, temveč skoraj temno rdeča in vsa svetleča. Zmanjka ji sicer lososovih kilometrov, toda že zaradi posebnosti je dovršeni začetek, ki naj pokaže, da pri Javornikovih ni drugačen zgolj ambient tik ob reki in pod vedro-oblačnim nebom.

    javornik krka19 postrvji gravlaks
    od
    Avtor slike: UME
  • Postrvji tatar

    Postrvji tatar je z avokadom in japonsko spremljavo, vloženim ingverjem ter tamari (sojino) omako.

    domačija javornik krka19 postrvji tatar
    od
    Avtor slike: UME
  • Gobova juha

    Včasih je bila pri Javornikovih le gobova juha in po njej še pečena postrv. Toda že takrat je bila postrv hrustljava zaradi koruzne moke in jurčki so še dišali po okoliških bukvah. Danes je predjedi sicer za gostijo, toda nadaljevanje je skoraj enako, ob postrvi je vedno še nekaj iz divjačine, in po skledi domače solate, ki jo cela miza zajema iz iste posode, so še pite ter sorbeti.

    domačija javornik gobova juha
    od
    Avtor slike: UME
  • Testenine

    Če bi vse pripisali le Krki, ki je prav tukaj, tako mlada in bistra, najlepša, pa bobrom, ki sosedu glodajo jelše, ribičem, ki štorkljajo med mizami v bojni opravi, in kajakašem, ki korajžo v plitki vodi motivirajo z Javornikovimi gozdnimi jagodami, meto in žajbljem, namočenimi v dolenjskem sadjevcu, bi bili krivični do Javornikovih testenin, ki so – medtem ko so predjedi in glavne jedi že leta enake – vsakič drugačne, enkrat špinačne,

    domačija javornik testenine
    od
    Avtor slike: UME
  • Ravioli

    prihodnjič pa kot ravioli, obakrat pa polnjene z dimljeno postrvjo. To gre (tukaj) enostavno odlično skupaj! Pravo razmerje okusov, tekstur in vonjav, ki v ustih še dolgo pusti prijeten in prepoznaven nadokus.

    javornik krka19 ravioli z dimljeno postrvijo
    od
    Avtor slike: UME
  • Postrv v koruzi

    Glede postrvi v koruznem zdrobu, ki ima pri Javorniku že kar sloves legende, pa spomin na babičino pravljico o obubožani graščakinji. Predolgo je namreč jedla le hrustljavo piščančjo kožo, preden je z zadnjimi groši le poskusila še meso. ”Joj, kako je dobro,” je ugotovila prepozno. Tako pa je tudi z našimi postrvmi! Zato, da jedec reče: ”Kako hrusta!”, žrtvuje vso svoje sočno meso, ki dobi teksturo žagovine. Razen v koruznem zdrobu, ki zahrusta že, ko je meso postrvi še lepo ”prozorno”.

    domačija javornik krka19 postrv v koruzni moki
    od
    Avtor slike: UME
  • File

    Kdor želi še bolj sočno, dobi file dovolj debele lososove postrvi na pireju in koromaču, kot za nedeljsko domače kosilo, ki se je vsaj tukaj ob Krki že zdavnaj naveličalo cvrtja in praženja.

    domačija javornik lososova postrv koromač
    od
    Avtor slike: UME
  • Jabolčna

    Kar na začetku ostane od sadjevca, dobro pride tudi na koncu, ob piti, ki je z jabolki in rabarbaro (lahko pa tudi s skuto in čokolado). Včasih izpade lepo,

    domačija javornik pita
    od
    Avtor slike: UME
  • pita

    včasih pa se tudi povsem ne posreči. A vseeno je vedno dobro. Javornikovi ob Krki so, namreč, res domačija!

    domačija javornik krka19 jabolčna pita z rabarbaro
    od
    Avtor slike: UME
  • Ocena:

    Ko se končno uspeš vrniti, si vesel, da sta le hčeri zrasli, sicer pa se pri Javorniku ni nič spremenilo. Še vedno je potrebno rezervirati, zato je gneča kvečjemu pred vrati, ne pa za mizami, še vedno gre počasi, zato pa je vmes čas za sprehod, poležavanje, sanjarjenje, in še vedno so to iste jedi, ki pa nikoli niso povsem enake, zato so jim dodali le nekaj divjačine, če se je kdo že naveličal ”spet” postrvi, in nekaj vin, da so na tabli Mavrič, Frelih, Korenika in kot se za kajakaško domačijo spodobi tudi Molmenti (Italijan, Daniele, zmagal na OI 2012 v Londonu v kajaku na divjih vodah).

    Javornik je zmes romantike piknikov, kot so nekoč bili, in gostoljubja domače kuhinje, ki pa jo odlikuje prav to, da ni (le) iz nekdanjih (babičinih) dni, temveč je mlada, živa, sodobna, a še vedno predvsem dišeče-preprosta, zato je tukaj za en srček tako dobro kot drugje za tri!

    domačija javornik krka19 terasa
    od
    Avtor slike: UME
Tags: , , , , ,