Kmečki turizem, naša prednost in slabost

Zadnje urejanje: 28. maja 2019

Smo že gastronomska regija? Kdaj (in kako) bomo? Slovenska prednost so turistične in izletniške kmetije, a na vseh ne jejo tistega, kar skuhajo svojim gostom – Značilnosti dobrega kmečkega turizma Piše: Uroš Mencinger   Kulinaričnega kritika ves čas sprašujejo: ”Kam bi peljal na kosilo obisk iz tujine.” In ta jim vedno odgovarja, da gre za tako pomembno odločitev, da odgovor ne more biti preprost in direkten. Najprej je potrebno odgovoriti na številna druga vprašanja: kaj, kje, koliko, kdaj, zakaj … Ker ni vsaka gostilna za vsako priložnost in za vsak obisk. Toda potem se je res najavil obisk iz tujine….

Gaube, da nam Avstrijci zavidajo

Zadnje urejanje: 25. aprila 2019

Preverjeno: dva srčka za domačijo Gaube in najboljšo kuharico med slovenskimi vinogradi Ocenjujeta: Violeta & Uroš Mencinger   Tam naokrog so same vinogradniške kmetije. Saj se takoj za hišo vinska cesta začne vzpenjati proti Avstriji in spletati najlepše ovinke, v obliki srca, med slovenskimi vinogradi. Zato smo se dolgo čudili, zakaj je na severni strani istega hriba tako živahno, od vinotočev, gostiln, hotelov, ponudbe, gostov, turistov, izletnikov, na južni strani pa je živahno le vino, ko vre. A potem se je pred leti vendarle začelo dogajati tudi na pri nas. Zdaj promet ni več enosmeren. Zdaj hodijo (tudi) Avstrijci čez…

V mestu, na deželi, med vinogradi

Zadnje urejanje: 27. marca 2019

Katero gostilno izbrati, ko smo ”le” radovedni? Restavracije, ki so kmetije in domačije, restavracije, ki delajo mesto živahno, restavracije, ki družijo vina in hrano Nadaljujemo z izborom restavracij in gostiln, ki sodelujejo v Tednu restavracij, za radovedneže – katere kmetije in domačije so tudi vrhunske gostilne; katere restavracije delajo naša mesta živahna in urbana; in katere restavracije imajo lep pogled na vinograde, polno vinsko klet in znajo družiti vina in hrano. Kmetije in domačije Gostilne, ki so še zmeraj kmetije in domačije, saj najboljše kuhajo, kar same pridelajo. Zaradi njih je Slovenija obljubljena kulinarična dežela, kjer so glavne še vedno…

Bio-dinamični Rebenhof

Zadnje urejanje: 2. novembra 2018

Priprave na Martina – Ni vse množično na avstrijski južno-štajerski vinski cesti – Vrhunski chef za eno mizo Piše: Uroš Mencinger   Rebenhof je najvišja vinogradniška kmetija na avstrijski južno-štajerski vinski cesti, Thomas Gruber pa je novi chef restavracije Schlossstern v najboljšem hotelu Vrbskega jezera, v Schlosshotelu Velden, v Vrbi ob Vrbskem jezeru. Posebnost chefa je, da avstrijsko-koroške jedi meša z azijskimi vplivi in okusi, posebnost vinarja pa, da nova avstrijsko-štajerska vina dela na stari način in tudi po načelih Demetra. Gruber je na Rebenhofu tri dni kuhal, a vedno le za eno omizje.   Vinska cesta Avstrijska južna štajerska…

Dva srčka za Arkade Cigoj

Zadnje urejanje: 25. septembra 2018

Ocenili smo vipavsko turistično kmetijo Cigojevih iz Črnič, na kateri 99-letni sosed župnik ne zamudi nobenega sobotnega kosila Piše: Uroš Mencinger   Med arkadami rastejo paradižniki, da ne potrebuješ solate. A tako se trudijo s prijetno senco, da so v zgodnjem večeru še pretopli za zobanje, zato pozove gospodar: ”Pa gremo še prej do bazena,” torej si vmes ogledamo hitro rastočo novo Hišo pršuta in si med špalirjem poletne zelenjave mimogrede naberemo še prleških paprik, preden pridemo do globanje, v kateri grulijo in čofotajo debelo zamaščeni črni pujsi. Kar je potem za večerjo, je le del naravnega kroga, v katerem…

Zeliščni kopuni iz doline Sulm

Zadnje urejanje: 29. avgusta 2017

Petelini so preveč razboriti in kokoši iz doline reke Sulm, ki teče pod Kitzeckom, prepočasi rastejo … Zaradi tega bi ideja o rasni plemenitosti skoraj propadla, če se ne bi štajerski živinozdravnik dr. Heinz Strahl spomnil ”zdravila” menihov. V Avstriji je, namreč, kastriranje petelinov prepovedano, zato jih zanje v kopune spreminjamo v Sloveniji. Ker pa to mučenja prav nič ne omili, so v dolini Sulm našli alternativo. Ko po dobrih treh mesecih petelini spolno dozorijo in še preden se začnejo ravsati za polno dvorišče kur, jih začnejo pomirjati z zeliščno dieto, ki jim zvišuje nivo ženskih spolnih hormonov. Že stari…

Top
Vpiši se v Šolo okusov!
Ne jej z usti. Jej z glavo!
Neomejen dostop do Šole.
Neomejen dostop do Kuhinje.
Neomejen dostop do Gostilne.
Neomejen dostop do Chefov.
Neomejen dostop do Potepa.
Neomejen dostop do Tržnice.
Neomejen dostop do B®loga.
Težave pri aktivaciji naročnine? Pomagajte si z navodili ali nas kontaktirajte.
Naroči se na Dobre novice!
tedenska mera dobrojedskih informacij, da boste izvedeli več in prvi:
kje, kako, kdaj, zakaj boste radi dobro jedli!