Dunajski brez recepta

Zadnje urejanje: 13. junija 2019

Kraljevi ostrigarji z nemškimi klobasami – Avstrijska gostilna s holandsko omako – Štajersko vino z južne lege Ciringe – A najboljši so slovenski pehtranovi štruklji! Piše: Uroš Mencinger   Ostrigarje smo nataknili na ražnjiče, jih eno uro marinirali s česnom, olivnim oljem, balzamičnim kisom, timijanom in soljo, nato pa spekli na žaru, skupaj z majhnimi (nemškimi, najboljše so nürnberške) pečenicami. Takšen hitri žar ne potrebuje recepta, saj se je zgodil le zato, ker se je končno začela sezona belih špargljev, belušev. Ker smo se morali ”rešiti” stare zaloge zelenih, smo jih solatno marinirani za prilogo mesnemu (in gobjemu) žaru. Potreboval…

Vroč ali svež kruh? Le dober!

Zadnje urejanje: 23. maja 2019

Mar chefi ne vedo, da prav dobrojedci, ki smo njihovi najboljši, a tudi najbolj zahtevni gostje, kruh že dolgo pečemo sami? Piše: Uroš Mencinger   Kruh je zato tako dober, ker je iz tako malo sestavin, le iz moke in vode; ob tem pa, če ni iz Toskane, potrebuje za boljši okus le še malo soli. A ravno zato je tako težko speči dober kruh; ker je tako malo sestavin, vpliva na končni rezultat toliko drugih dejavnikov. Med njimi je največji izziv – upravljanje s časom. Dober kruh zato ni fast food, temveč je slow food! A zakaj potem vedno…

Jagnje za glodanje

Zadnje urejanje: 23. aprila 2019

Nekaj ne uspe, nekaj se ponovi in nekaj ostane, toda velikokrat je ravno (za)to najboljše! Tudi brez recepta je za spomin. ”Ostanki” minulega tedna. Piše: Uroš Mencinger   Predvideno je bilo stegno, ki bi se naj 24 ur kopalo na 55 stopinjah. Zgodilo pa se je nepredvideno, kar je sicer zakuhalo jezo, a potem delo skrajšalo na 40 minut, pa še zjutraj smo malo poležali. Namesto dolgega recepta je tako na kratko le brez recepta. ”Joj, sem že mislila, da vas ne bo in sem stegno prodala …” Rekli so, da bodo klali, zato smo si praznično jagnječje stegno naročili…

Drožomanija Anite Šumer

Zadnje urejanje: 20. februarja 2019

Knjiga, ki vas popelje v zdrav svet peke z drožmi na preprost način in vam pričara vonj in okus ”drožastih” dobrot. Piše: Uroš Mencinger   Ko sem prvič srečal Anito Šumer, je imela polni roki kruha. V vsaki majhen, toda visok, okrogel, lep, razcvetel, zlato-rjav hlebec. Da sva se pozdravila, mi je zato enega ”morala” dati. In, to mi je ostalo najbolj v spominu, njen stisk je bil čvrst, toda topel, njen kruh pa tako lahek, da je potreboval oster nož, in tako mehek, da je tako hrustal. Takšen kruh želim speči, sem se zaobljubil. Od takrat vedno znova prebiram…

Domač kruh za novoletno zaobljubo

Zadnje urejanje: 28. decembra 2018

Začnite peči kruh, da boste vedno jedli dober, oziroma najboljši kruh. Ker, ko je kruh dober, je dobro tudi vse drugo. Piše: Uroš Mencinger   Vsak kruh ni dober. Je pa dober vsak kruh, ki ga spečemo sami! To je resnica, ki ji ne smejo lagati ne pravi in ne domači chefi. Kajti kruh, ki je dober, je le iz dobre moke, čiste vode in malo soli, je skrbno zgneten, potrpežljivo vzhajan in sveže spečen. V njem ni praškov in dodatkov, ni iz avtomatov in ni dober le, ko je pravkar iz peči. Dober kruh nima le hrustljave skorje in…

Nataša Đurić: Kruh z drožmi

Zadnje urejanje: 20. decembra 2017

Popoln priročnik za peko s kislim testom, z recepti za kruhe ter sladko in slano pecivo – Knjigo lahko naročite tukaj Saj sta le voda in moka. No, pa še malo soli. Sicer pa ga ni bolj preprostega recepta. Toda, ravno zato je peka dobrega kruha takšna umetnost! Še posebej, če ga pečemo na stari način, ki je hkrati vedno bolj nov. Čeprav je ponudba v trgovinah vedno večja in bolj pestra, je potreba po peki domačega kruha vedno večja. Kajti doma nam lahko pri tem delu pomagajo domače ”živalice”, ki smo jih sami vzgojili. Kako? Nataša Đurić, vodja delavnic…

Šele in končno začetek

Zadnje urejanje: 30. januarja 2017

Novo v Šoli okusov – Vse o najboljši chefinji na svetu – Ko je mraz, je najlepše v domači kuhinji – Na dobri poti ob zamrznjenem ribniku sredi Zagorja: Gostilna Ribnik Ne šele prejšnji teden, celo leto 2016 je bilo jasno, da se bo – prej ali slej – zgodilo. Prejšnji teden je to le potrdil – da je Ana Roš najboljša chefinja na svetu! Ker je tako odločila akademija The World’s 50 Best Restaurants, ki bo v začetku aprila v Melbournu v Avstraliji proglasila tudi najboljše restavracije na svetu, je jasno, da je to šele (končno!) začetek. V B®logu…

Miznon, Dunaj

Zadnje urejanje: 6. junija 2016

Izraelski street food pod streho beisla Najbolj odpiljena dunajska gostilna? Street food pod streho beisla, ulična hrana sede, v družbi, na zabavi, ob glasbi in med praznimi gajbami piva. Le nekaj metrov stran od turističnih množic na Grabnu in okrog Štefanove cerkve, na vogalu Domgasse s Schulerjevo cesto, je Miznon najbolj nori dunajski street food, ki pa ga je še boljše jesti za pultom odprte kuhinje, iz katere ves čas kričijo vaša imena. Izraelska kuhinja na odštekan način, s ”prešanim” kebabom na kartonu, ratatuillom v pita žepkih in z zažgano cvetačo v ovijalnem papirju. Videti je, kot da so se…

Top
Vpiši se v Šolo okusov!
Ne jej z usti. Jej z glavo!
Neomejen dostop do Šole.
Neomejen dostop do Kuhinje.
Neomejen dostop do Gostilne.
Neomejen dostop do Chefov.
Neomejen dostop do Potepa.
Neomejen dostop do Tržnice.
Neomejen dostop do B®loga.
Težave pri aktivaciji naročnine? Pomagajte si z navodili ali nas kontaktirajte.
Naroči se na Dobre novice!
tedenska mera dobrojedskih informacij, da boste izvedeli več in prvi:
kje, kako, kdaj, zakaj boste radi dobro jedli!