Peti 181 z Dvornega trga

Zadnje urejanje: 11. junija 2018

Ocenili smo novo ljubljansko restavracijo Peti 181, s katero je Ljubljanski dvor razširil svojo ponudbo na fine dining. Piše: Uroš Mencinger   Znotraj je krušna peč, zunaj pa je vrt na ljubljanskem gostinskem dvoru. Sirove lizike so takoj na mizi in mlada chefinja je v kuharski belini ves čas med gosti. Številni bi radi tukaj za mizo, toda tukaj nimajo pizz. Tukaj je center prestolnice, tudi kulinarične! Peti ima lokacijo, mlado chefinjo, samozavestnega natakarja, skrito jedilnico, opazen vrt in znana imena na obeh listih, jedilnem in vinskem. Ima, torej, že veliko, a nima še vsega. Odvisno, kako gledaš. Peti je…

Rezidenca #3: David Skoko

Zadnje urejanje: 23. aprila 2018

Jorg Zupan je na ”dvoboj” v Atelje povabil najboljšega hrvaškega morskega chefa – Spremljava Pasjega repa in Roxanicha Piše: Uroš Mencinger   Da je David Skoko (Konoba Batelina, Banjole) še vedno najbolj kreativni morski chef na Hrvaškem, je dokazal v Sloveniji. In da so njegove ”rezidence” kulinarične dogodivščine z največ kreativnega naboja na slovenski chefovski sceni, je Jorg Zupan potrdil prav s povabilom najboljši hrvaški konobi. Potem, ko sta na Nazorjevi že gostovala Igor Jagodic in Luka Košir, Davidu Skoki ni preostalo drugega kot da se je šel dan prej – potapljat. Njegovo gostovanje v Zupanovi restavraciji Atelje je bilo…

Mladi koroški KULinariki

Zadnje urejanje: 23. aprila 2018

Pet koroških pobov hoče postaviti Koroško na kulinarični zemljevid Piše: Uroš Mencinger   Hodijo v šolo, srednjo in višjo, so kul in radi kuhajo, zato so Mladi KULinariki. Prvič se je pet koroških pobov ojunačilo pred letom dni, ko so povabili v Vabo, tokrat pa so, torej, že izkušeni ”kuhali po občutku, ne receptu” v Ančki. S seboj so imeli tudi pevko in managerja. Skuhali so staro klasiko in ameriško, ”sam’ naše”, napasli gujdeka in posladkali s korenjem, Ančka iz Slovenj Gradca pa je dodala vinsko spremljavo. Obiskali smo jih zato, ker se strinjamo z njihovim ciljem: ”Smo petčlanska ekipa…

Srček za Asa

Zadnje urejanje: 4. aprila 2018

Ocenili smo najbolj znano ljubljansko gostilno, ki je tudi po 30 letih še vedno As za ase Piše: Uroš Mencinger   Ni čudno, da je As poln že 30 let, da je začel na Krasu in se tako razširil v Ljubljani, v Knafljevem prehodu (Aperitivo), na gradu (Gostilna na gradu), ob Ljubljanici (Pop’s). Kapo dol! Nikjer ni tako malo črk in tako veliko priznanj. Nikjer ne plačaš toliko, pa si tako vesel. Nikjer ni toliko znanih, a je vseeno najbolj znan on, šef, gospodar, patron, Pope. Nikjer ne ”plačaš”, še preden poskusiš … Ker kupiš, a ne solate, temveč njeno…

Srček za 20. nadstropje

Zadnje urejanje: 15. marca 2018

Hotelske restavracije v 20. nadstropju so sicer povsod po svetu takšne, toda za Ljubljano je B (Bee) vseeno presežek, dodatna vrednost, posebnost, je hkrati elegantna, a s tem ne pretirava, je glamurozna, a ne prestraši. Piše: Uroš Mencinger   Po potovanju z dvigalom, ki se pogovarja s teboj, te na vrhu pričaka gostitelj restavracije, ki te odpelje do mize. Predstavi ti tvojega natakarja in ti razkaže, navzven in navznoter, najvišji ljubljanski razgled. Skozi okna se sveti Slovenija od Triglava do Jadrana, skozi lonce, zelišča in italijanske jedi se svetijo bele kape pomočnikov mišelinskega chefa Alfreda Russa. Čebela v 20. nadstropju…

Trideset let Gostilne AS

Zadnje urejanje: 1. marca 2018

Začelo se je v Dutovljah na Krasu, nadaljuje se v Knafljevem prehodu in širi po Ljubljani As je bil v Ljubljani vedno nekaj posebnega. Nič čudnega, da se na njegovi 30-letnici ni upal nihče manjkati, prišli so predsednik republike, znani politični obrazi, predsedniki uprav, kulturniki in estradniki ter prepoznavni gostinci in vinarji. Gostilna AS je že od svojih začetkov znana po prvovrstnih jedeh, izbranih vinih in osebnem pristopu do vsakega gosta. Vzdušje domačnosti se je venomer prepletalo z izbrano eleganco in nič drugače ni bilo na praznovanju ob okroglem jubileju. Svetozar Raspopović – Pope se ob tem spominja začetkov gostilne na dvorišču…

TR18p: Sto ena restavracija in gostilna

Zadnje urejanje: 28. februarja 2018

Sodelujoče restavracije in gostilne po srčkih in po regijah V pomladnem Tednu restavracij 2018 sodeluje rekordno število restavracij in gostiln – 101. Od najvišje ocenjenih jih sodeluje kar 17 (4 in 3 srčki). Restavracij s srčki je v Tednu restavracij 69. Toda tisti, ki se najbolj trudijo, so na dobri poti in to so predvsem restavracije in gostilne iz tistih delov Slovenije, ki so se prav s pomočjo Tedna restavracij začeli prebujati in kakovostno rasti. 4 srčki (1): JB restavracija, Ljubljana 3 srčki (16): Gostilna Rakar, Trebnje, Gostišče Grič, Šentjošt nad Horjulom, Gostilna Repovž, Šentjanž, Domačija Novak, Sadinja vas, Danilo…

Mmm, chefovsko

Zadnje urejanje: 5. februarja 2018

Slovenija postaja prava kulinarična dežela, saj vsak dan sicer radi jemo preprosto, a ob posebnih priložnostih že znamo ceniti tudi vrhunsko, celo brez pomembnežev v prvih vrstah Piše: Uroš Mencinger  Gourmet cup na Krvavcu je z enodnevno selitvijo tudi v Ljubljano dobil še dva m-ja v imenu ter s tem postal še bolj chefovski. S tem pa smo že tudi odgovorili na vprašanje, ki je prav te dni zakrožilo po Sloveniji – ali visoka kulinarika kuha tudi dobre jedi?! Poglejmo, kaj se je dogajalo minuli ponedeljek ponoči, na eni najbolj visokih večerij v Sloveniji nasploh. Dogajalo se je zgoraj in…

V Ledino na omakase

Zadnje urejanje: 1. februarja 2017

Ocenili smo japonski suši bar Sato Banto iz Ljubljane – Na dobri poti Sato Bento nima privlačne lokacije, ima pa privlačne cene. Sato Bento ima japonskega chefa, torej nima tekočega traku. Sato Bento nima veliko prostora, ima pa dovolj gostov, da opoldan študenti v Ledino prihajajo na ramen z udon in poslovneži na chirashi suši z miso, zvečer pa je polno za omakase meni, kot chef v šestih dejanjih odloči in pripravi. Sato Bento je v Ljubljani razlog, da obiščete Ledino, čeprav je toliko drugih nakupovalnih centrov večjih, lepših in bolj polnih. Sato Bento je japonski sushi bar, toda z…

Atelje za 3 srčke

Zadnje urejanje: 10. januarja 2017

Rad Dobrojem priporoča novi ljubljanski chefovski bistro, kjer je iz Smrekarjevega hrama nastal kulinarični Atelje najmlajšega slovenskega chefa s tremi srčki. Ateljejev jedilni list je kratek, štiri predjedi, pet glavnih jedi in tri sladice, a v njem je toliko sestavin, tehnik, posebnosti in novih kuharskih trikov, da ni prostora za niti eno klasično omako … A prav v tem je Zupanova ”skrivnost” in novost: svežina je bolj pomembna od pene, emulzija bolj od kreme, sok bolj od redukcije; dimi se bolj v okusu kot v aromi, fermentira se bolj z razlogom kot modno, v kuhinji pa je že bolj malo prostora,…

Top vino, prvič

Zadnje urejanje: 19. oktobra 2016

Ljubljana je dobila še en vinski festival! To je jasno že po prvi izvedbi mednarodnega festivala vin Top vino, v organizaciji spletne vinoteke eVino. Ne nazadnje je festival v preddverju Cankarjevega doma potekal le v ponedeljek, toda druženje z vinarji in obiskovalci se je razvleklo do poznega torkovega večera. Po pokušini več kot 280 vrhunskih vin – bordojski châteauji in burgundci, francoski šampanjci, italijanski mehurčki in toskanska vina, španski in portugalski vinarji, kalifornijci in novozelandci, izjemni slovenski vinarji, zamejska velikana Gravner in Zidarich -, ki so jo kulinarično blažili španski pršut Blazquez in kulinarične dobrote Selecta, se je pofestivalsko zabavalo…

Bine Volčič odprl Monstera bistro

Zadnje urejanje: 20. junija 2016

Vrhunski chef in eden izmed najbolj prepoznavnih kuharskih obrazov pri nas Bine Volčič je odprl svoj Monstera bistro v središču Ljubljane, s čimer je uresničil svoje sanje po lastnem kotičku z inovativno avtorsko kuhinjo. V njem bo goste razvajal z izbranimi bistrojskimi zajtrki, kosili in večerjami, zasnovane po načelu “fusion-cuisine” in utemeljene na sezonskih okusih in sestavinah. Bistro je poimenovan po rastlini “monstera deliciosa”, sobni roži, ki Bineta spominja na otroštvo in ga navdihuje pri snovanju jedi. V svojem tropskem naravnem okolju namreč rastlina rodi sadeže, ki so ne le užitni, temveč še zelo nenavadnega okusa – mešanica okusov banane, ananasa, jagode in…

Odprta kuhna v četrto

Zadnje urejanje: 25. marca 2016

S pomladjo se je na Pogačarjev trg v Ljubljani vrnila tudi Odprta kuhna. Mojstri ulične prehrane, strokovnjaki za vino in pivo ter turistične kmetije in bistroji bodo do novembra ob sončnih petkih združevali moči s priznanimi kulinaričnimi mojstri iz najboljših restavracij in gostiln z vseh koncev Slovenije. Od aprila bo Odprta kuhna spet tudi v Celju in Kopru. V letošnji sezoni bo obratovalni čas Odprte kuhne nekoliko spremenjen – svoja vrata bo odprla vsak sončni petek med 10. in 21. uro, v poznih pomladnih in poletnih mesecih pa bo odprta vse do 23. ure. Odprta kuhna podpira tudi projekt Ljubljana –…

Parma, Ljubljana

Zadnje urejanje: 7. januarja 2016

Prve ne pozabiš nikoli … Čeprav si presenečen; da je krožnik tako majhen, pizza pa vseeno ne gleda čez rob, da so hrenovke tako zapečene, pizza pa se vseeno enako hitro vozi skozi peč, da je testo na robovih tako debelo, borovničev sok tako sladek, Parma pa je še vedno tako polna. Seveda, saj je vse še tam, stara peč, ki je zdaj obnovljena, stare železne posode, ki so še bolj črne, enaki hlebčki testa, ki potrebujejo le spretne prste, da iz njih nastane pica, enako naročilo, pa čeprav se je vmes zamenjalo že 42 generacij ljubljanskih študentov. Razlika je,…

Top
Vpiši se v Šolo okusov!
Ne jej z usti. Jej z glavo!
Samo za dobrojedce. Letna naročnina 19 evrov.
Neomejen dostop do Šole.
Neomejen dostop do Kuhinje.
Neomejen dostop do Gostilne.
Neomejen dostop do Chefov.
Neomejen dostop do Potepa.
Neomejen dostop do Tržnice.
Neomejen dostop do B®loga.
Težave pri aktivaciji naročnine? Pomagajte si z navodili ali nas kontaktirajte.
Naroči se na Dobre novice!
tedenska mera dobrojedskih informacij, da boste izvedeli več in prvi:
kje, kako, kdaj, zakaj boste radi dobro jedli!