Pogovor na vrhu/gradu o hrani

Zadnje urejanje: 19. marca 2019

European Food Summit v Ljubljani – Bodite to, kar ste, ne pa, kar hočejo drugi, je slovenski kulinariki sporočil španski chef Andoni Luis Aduriz Piše: Uroš Mencinger   ”O hrani se moramo pogovarjati!” To je bila rdeča nit prvega evropskega simpozija o hrani z uglednimi mednarodnimi govorci in temami, ki so segle od fine do fun dininga, od kranjske klobase s sirom na Dunaju in brez sira v Trstu, od brexita, ki nas še ne ločuje, do hrane, ki nas že združuje, od Gravnerjeve rebule do ocvrtega piščanca z rakci in kaviarjem z limeto, od krav s tolminskih planin do…

Time vabi v Hišo Franko

Zadnje urejanje: 27. avgusta 2018

Spisek najbolj atraktivnih krajev na svetu za letu 2018 revije Time – Med le štirimi predlogi iz Evrope je tudi Hiša Franko Na Timovem spisku 100 najbolj zanimivih destinacij v 2018 je tudi 21 kulinaričnih predlogov in med njimi so le štirje iz Evrope, od tega cocktail bar iz Londona in tri restavracije, nova Noma iz Kopenhagna, prva restavracija z Michelinovo zvezdico na Ferskih otokih in – hiša Franko iz Kobarida! Ker je lahko najti in obiskati najbolj znane, so pri Timu, ki je znan po svojih vsakoletnih izborih najbolj vplivnih svetovnih osebnosti, poiskali nove in manj znane kraje, ki…

Postrv in druga slovenska naključja

Zadnje urejanje: 26. julija 2017

Prevod članka Uroša Mencingerja za avstrijsko kulinarično revijo Das S magazin (strani 126 -133), ki jo izdaja najboljša avstrijska restavracija Steirereck Trajalo je milijone let, da je narava majhnemu potoku visoko v hribih utrla pot do doline. Pri tem mu je zgradila naravne ovire, ki so kristalno vodo objemale v majhnih koritih, da so marmorne postrvi v njih brezskrbno čofotale. A vseeno bi po tolikih letih skoraj izumrle, saj so drugi potoki z manj strmih gora niso imeli tako težkega dela, zato so se v njih postrvi, na marmorne, temveč potočne, hitreje redile. Soška postrv bi zato bila le spomin,…

Frika in Puro

Zadnje urejanje: 28. junija 2017

Nocoj eden od vrhuncev SladoLenta: Valter Kramar (Hiša Franko), Grega Vračko (Hiša Denk), Metka in Grega Repovž (Gostilna Repovž) in Puro (Movia) Pa kaj, če je napovedan dež! Zasedba na nocojšnjem SladoLentu je tako vrhunska, da lahko tudi prekle padajo. Hiša Franko (4 srčki) je številka 69. na lestvici najboljših restavracij na svetu! Valter Kramar bo ponovil lansko friko, s katero je dosegel absolutni rekord SladoLenta, več kot 750 porcij! Konkurenco ji bo delala nova, zabeljena p’lenta v poulični obliki. Hiša Denk (4 srčki) je med štirimi najboljšimi slovenskimi restavracijami. Grega Vračko bo dokazal, da je največji mojster kuharskih tehnik…

Michelin prihaja v Slovenijo!

Zadnje urejanje: 29. marca 2017

Direktor Le Guide Michelin napovedal, da je Slovenija naslednja za obisk Michelinovih inšpektorjev. Piše: Uroš Mencinger Petega aprila bo v Melbournu Ana Roš prejela priznanje za najboljšo chefinjo na svetu. Včeraj je v Lucernu Tomaž Kavčič na 15. mednarodnem kongresu JRE, združenja mladih vrhuskih chefov in gostincev Jeunes Restaurateurs, prejel priznanje za najbolj inovativnega chefa. Istočasno je Akademija The World’s 50 Best Restaurants objavila rezultate glasovanja več kot tisoč kulinaričnih strokovnjakov iz vsega sveta za mesta med 51 in 100 na lestvici najboljših restavracij na svetu. Hiša Franko Ane Roš in Valterja Kramarja se je uvrstila na 69. mesto! Doslej…

Velika Izmenjava velikih chefov

Zadnje urejanje: 16. novembra 2016

Grand Gelinaz! Shuffle 2 z Ano Roš v Københavnu in Avstralcem Davidom Thompsonom, ”najboljšim tajskim chefom na svetu”, v Hiši Franko Piše: Uroš Mencinger Šele, ko so sedli za mizo, so gostje na jedilnem listu prebrali, kdo jim bo danes kuhal. Chefinja Ana Roš je vzela svoje nože, doma pa pustila moža, otroka, ekipo, psa in odpotovala na Dansko, v København, v restavracijo Relæ (1 Michelinova zvezdica, 40. mesto med 50 Best), ki slovi kot najbolj trajnostna restavracija na svetu. V Hišo Franko pa se je za štiri dni vselil Avstralec David Thompson, toda s tajskimi recepti! S svojo restavracijo…

Top
Vpiši se v Šolo okusov!
Ne jej z usti. Jej z glavo!
Neomejen dostop do Šole.
Neomejen dostop do Kuhinje.
Neomejen dostop do Gostilne.
Neomejen dostop do Chefov.
Neomejen dostop do Potepa.
Neomejen dostop do Tržnice.
Neomejen dostop do B®loga.
Težave pri aktivaciji naročnine? Pomagajte si z navodili ali nas kontaktirajte.
Naroči se na Dobre novice!
tedenska mera dobrojedskih informacij, da boste izvedeli več in prvi:
kje, kako, kdaj, zakaj boste radi dobro jedli!