Dopustniško kuhanje/branje

Zadnje urejanje: 30. julija 2019

Dokler je boljše kuhati (tudi) na dopustu, čeprav mobilno, brez tehtnice in kljub vročini v pečici, imajo turistične gostilne problem Piše: Uroš Mencinger   Takšno rižoto na rdeče s kaneštrelami je možno jesti le na dopustu. Toda ne v gostilni, pa čeprav ima še tako lep in bližnji pogled na morje. To rižoto, je namreč, potrebno dolgo, nežno in ves čas mešati, zanjo so potrebno sveže majhne pokrovače, ki jih je težko in zamudno očistiti, in potem, ko je končno gotova, gostljata in kremasta, živa, ker riž ni bil vnaprej kuhan, in tresoča, ker je popila ravno pravo količino ribje…

Dunajski brez recepta

Zadnje urejanje: 13. junija 2019

Kraljevi ostrigarji z nemškimi klobasami – Avstrijska gostilna s holandsko omako – Štajersko vino z južne lege Ciringe – A najboljši so slovenski pehtranovi štruklji! Piše: Uroš Mencinger   Ostrigarje smo nataknili na ražnjiče, jih eno uro marinirali s česnom, olivnim oljem, balzamičnim kisom, timijanom in soljo, nato pa spekli na žaru, skupaj z majhnimi (nemškimi, najboljše so nürnberške) pečenicami. Takšen hitri žar ne potrebuje recepta, saj se je zgodil le zato, ker se je končno začela sezona belih špargljev, belušev. Ker smo se morali ”rešiti” stare zaloge zelenih, smo jih solatno marinirani za prilogo mesnemu (in gobjemu) žaru. Potreboval…

Srček za Al Parco

Zadnje urejanje: 14. maja 2019

Ocenili smo italijansko domačo gostilno Al Parco iz Buttria blizu Vidma – Srček za odprt mesni žar sredi gostilne in za lokalne okuse v predjedeh Ocenjujeta: Violeta & Uroš Mencinger   Med Krminom, Čedadom in Vidmom ne manjka gričev in vinogradov, pohodniških in kolesarskih poti, agriturismov in kantin, zato, izletnik, postoj za dan, dva ali tri. Buttrio je dobro izhodišče, tudi zato, ker ima – dobro gostilno. Al Parco je, namreč, točno to, kar potrebuje izletnik po celodnevnem potepanju (Collio, Brda), nakupovanju (Palmanova, Videm), okušanju (Nonino), ogledovanju (grad Buttrio). Gostilna, na katero se lahko zaneseš! Ker tja greš zato, ker…

Jagnje za glodanje

Zadnje urejanje: 23. aprila 2019

Nekaj ne uspe, nekaj se ponovi in nekaj ostane, toda velikokrat je ravno (za)to najboljše! Tudi brez recepta je za spomin. ”Ostanki” minulega tedna. Piše: Uroš Mencinger   Predvideno je bilo stegno, ki bi se naj 24 ur kopalo na 55 stopinjah. Zgodilo pa se je nepredvideno, kar je sicer zakuhalo jezo, a potem delo skrajšalo na 40 minut, pa še zjutraj smo malo poležali. Namesto dolgega recepta je tako na kratko le brez recepta. ”Joj, sem že mislila, da vas ne bo in sem stegno prodala …” Rekli so, da bodo klali, zato smo si praznično jagnječje stegno naročili…

Domače, mesno, ribje

Zadnje urejanje: 27. marca 2019

Katero gostilno izbrati, ko smo ”le” radovedni? Restavracije, ki so domače, restavracije, ki znajo z mesom, restavracije, ki poznajo ribiče Nadaljujemo z izborom restavracij in gostiln, ki sodelujejo v Tednu restavracij, za radovedneže – katere sodelujoče gostilne so najbolj domače in naše; katere znajo najboljše z mesom; in v katere gremo na ribe, iz morja, jezer in rek. Domače in naše Domače gostilne, ki ponujajo tradicionalne okuse in jedi, vendar na svoj, prepoznaven način. Gostilne iz območje udobja. Vanje se vračamo zato, ker smo lačni in ker vemo, kaj bomo naročili. Gostilna Resje, 2 srčka Gostilna Šempeter, 1 srček Gostišče…

Restavraciji Kodila 2 srčka

Zadnje urejanje: 4. marca 2019

Kodila je domača gostilna in steak house, šunkarna in mesnica, delikatesna trgovina in izletniška točka, kjer srečaš in ješ pravo meso Ocenjujeta: Violeta & Uroš Mencinger   Mesnica je za izlet in njena trgovina je za dobrojedski nakup. Za njo je domača gostilna, kakršnih ni več. Navzgor moraš mimo šunk, da dobiš porcijo kulinaričnega adrenalina. In zgoraj srečaš meso ter njegovega chefa. Na hrenovko ali kranjsko se je včasih šlo v mesnico, zdaj pa h Kodili. Klasika je bila včasih dobra v vsaki preprosti gostilni, zdaj moraš na to h Kodili. Narezki so včasih bili le domači in danes so…

Izbor 7: mesno onkraj burgerjev in pljučne

Zadnje urejanje: 13. septembra 2018

Kam v dobro gostilno? Najin izbor za poletne dni: mesne jedi, toda brez čevapčičev in burgerjev. Izbor: Violeta & Uroš Mencinger   Ni je gostilne, ki ne bi ponujala čezmorskega stejka ali vsaj pljučnega biftka, in ni ga kuharja, ki si ne bi želel najnovejšega žara … Zaradi debelih kosov mesa, krav s potnimi listi in hamburških polpet živimo v času pokolov! Zato, če že morajo umreti, naj se prej vsaj pasejo in naj potem ne bo nič, od rilca do repa, zaman. Meso, torej, ne vsak dan, ko, čim bolj le kot dodatek, in če že, le tam, kjer…

Krompir, sir, žar

Zadnje urejanje: 11. maja 2018

Sta lahko le sir in krompir na rojstnem dnevu? Lahko, če na žaru ni mesa! Piše: Uroš Mencinger   Za rojstni dan je bil krompir … So časi res tako hudi? Sploh ne, ravno obratno, oziroma, ravno to je Šola okusov! Ona je rekla, da mu bo spekla torto – tukaj -, zato je on prižgal žar. Po debelem kosu mesa vedno prija nekaj sladkega, si je mislil, a je bil zamrzovalnik prazen, mesar pa se je zaradi takšnih že zdavnaj izselil iz Radvanja. Torej je bil v ozimnici le mladi krompir, v hladilniku pa le stari camembert. On je…

Čevapčiči in lepinja

Zadnje urejanje: 13. aprila 2018

Gremo na piknik – če čevapčiče kupimo, se toliko bolj potrudimo z njihovo spremljavo Za piknik smo kupili maso, za žar na domačem vrtu pa le meso. Tako je bilo nekoč, ko je bilo obvezno, da bodo na pikniku na roštilju čevapčiči. Ob njih smo gor zrasli. Danes pa je v trgovinah ponudba pripravljenih izdelov za žar tako široka, da je največji izziv vsakega pečenja v naravi kaj izbrati. Čudno, da se nihče še ni spomnil, da bi nam vse tudi že spekel in bi doma še ”roštilj” le pogreli (v mikrovalovki). Zato tudi v Šoli okusov ne bomo jezni,…

Deset poletnih in brezmesnih

Zadnje urejanje: 9. avgusta 2017

Poleti kuhamo drugače! Ni najbolj pomembno, da hrana nasiti, temveč da osveži. Jedi so lažje in tudi porcije so manjše. Četudi ne delamo evropsko, jemo glavni obrok šele zvečer. Ker smo se čez dan pred vročino skrivali pod klimo, gremo zvečer, ko se vsaj malo ohladi, na balkon, teraso, vrt. Zato, čim manj smo v kuhinji, tem bolj pa ob žaru. Toda glavna značilnost poletnega kuhanja je vseeno – zelenjava! Veliko je je, poceni je, je lahka, osveži, ne zahteva dolgotrajne in zapletene priprave. Poleti je čas za vitamine! Zato smo vam olajšali delo in zbrali deset poletnih receptov, v…

Stejkomanija

Zadnje urejanje: 6. aprila 2016

Kar ni bilo včasih govejega ob svežem hrenu, praženem krompirju in iz nedeljske juhe, so bili le bifteki. Zanje se je bilo potrebno mašno obleči in izbrati med zelenim poprom, gobicami ali zeliščnim maslom. To je bilo takrat, ko je bilo medium še krvavo. Danes pa so stejki na vsakem vogalu. Kar se ni paslo čez veliko lužo, ni vsaj mesec dni viselo na kavlju, nima zaporniškega vzorca na skorji, predvsem pa ni zrezano tako, da bifteka sploh nič ne ostane, kot da ni govedina. Slovenijo je zajela stejkomanija. A zato govedina ni nič boljša! Flambira: Uroš Mencinger   Za zgornjo trditev…

Top
Vpiši se v Šolo okusov!
Ne jej z usti. Jej z glavo!
Neomejen dostop do Šole.
Neomejen dostop do Kuhinje.
Neomejen dostop do Gostilne.
Neomejen dostop do Chefov.
Neomejen dostop do Potepa.
Neomejen dostop do Tržnice.
Neomejen dostop do B®loga.
Težave pri aktivaciji naročnine? Pomagajte si z navodili ali nas kontaktirajte.
Naroči se na Dobre novice!
tedenska mera dobrojedskih informacij, da boste izvedeli več in prvi:
kje, kako, kdaj, zakaj boste radi dobro jedli!