Divji katsu piščanec v panko drobtine, jabolko, divja zelišča, zelje in domača katsu omaka
Chef: Luka Košir (Grič)
Piščančja bedra izkoščičimo, mariniramo in paniramo v panko drobtinah, nato jih ocvremo.
Pripravimo katsu kruh – kombinacija toasta in brioša. Gre za kompleksnejši recept z dolgim vzhajanjem.
Zelje mariniranom z olivnim oljem in limoninim sokom.
Ko je piščanec ocvrt, ga premažemo s tonkatsu omako.
Na koncu pripravimo še domačo majonezo, narejeno iz domače prekajene gorčice in domače sirače.
Tik pred sestavljanjem sendviča kruh narežemo na rezine in ga na hitro popečemo na maslu, da dobi zlato, hrustljavo skorjo.
