2 srčka ne le za čevapčiče
Na Bledu ni vse le množično, ker je že pri vhodu tudi elitno. Radovednost, ki se pri dinozavrih odcepi na golf, je za zlikane hlače nagrajena z bistronomskimi specialitetami chefa Mirka Stojića, na srbski način, z italijansko ležernostjo in iz slovenskih sestavin. Množični blejski turizem najbrž še dolgo ne bo dobil obvoznice, zato pa že ima kraljevski odcep, za katerega ni potrebno stati v vrsti na čevapčiče ob jezeru, saj na golfu niso samo ti Stojićeva specialiteta.
Čevapčiči
Tudi njegovi čevapčiči so s kajmakom in mlado čebulo, a še s – ceno! Skrivnost, zakaj so vseeno najbolj prodajana jed med kraljevimi gosti, ni le v lokalni govedini, temveč v Stojićevi kuhinji; kateri kosi gredo v maso, koliko noči masa zori, koliko vode potrebuje za to … Ne, vsega seveda ne pove, saj ima raje, da se mu prepustite. Na srečo za takšen meni ni potrebno biti golfist, pa tudi v porciji, na bureku, niso ”u deset”, temveč so le trije. Po obisku Devet vam niti za čevape ne bo več vseeno, kje in kakšni so!
Gosja jetra
Športniki zunaj prisegajo na Stojićeve čevapčiče in burek, znotraj pa dobrojedci na foie gras … Terina iz gosjih jeter je za francosko čitanko, tudi s spremljavo, dehidriranimi malinami za teksturo in sodobnost, brusničnim džemom za sladko kislost in vrhunskim briošem za objem. Le porcija je takšna, da je dobro, ker ima blejski golf kar 27 lukenj.
Mesnine
Deska z mesninami je tako polna in pisana, kot da bi bila v diskontu akcija klobas. Tudi imena so takšna, mortadela, tirolska, šunka na eni strani in budjola, salama, slanina, ocvirki na drugi. Toda pogled na vršace je pravljičen, na zelenico pa zavisten in s te deske tako diši, da je to lahko samo – domače. Na najbolj mondenem slovenskem golf igrišču vam na terasi pod vihrajočo slovensko zastavo Srb postreže svoje odlične krškopoljske mesnine!
Kruh
Kruh je pravi copatek, iz droži, z luknjasto sredico in nalezljivo skorjo, olivno olje pa je od klubskega člana (Dimnik), zato narezek na svežem zraku vseeno ni (bil) tako velik, nadaljevanje pa ne tako srbsko (obilno).
Ravioli
Ravioli, polnjeni s skuto, z rjavim maslom in parmezanom potrdijo, da ”vse delamo sami”.
Njoki
Skutni njoki, preprosti, s paradižnikovo omako in baziliko, so lahko tudi gnudi, zaradi skutnega nadeva, ali celo štruklji, zaradi gorenjskega testa. Po partiji golfa se je prijetno spočiti na terasi ob takšni jedi in takšnem razgledu.
Piščanec
Pečen piščanec je tako mini, da se z njim pogovarjaš francosko, pravi poussin, lepo pečen, s hrustljavo kožo, a ne izsušenimi prsmi.
Jedilnica
Če nimaš kratkih hlač in sandal in če imaš visoke pete ali balerinke, ni moteče, saj se tudi brez palic počutiš ekskluzivno.
Golf
Triglav in Stol vidijo tudi drugi, ki pa nimajo tako pokošeno,
Zimski vrt
takšnega zimskega vrta,
Salon
takšnega klubskega prostora,
Soba
in spi v takšnem hotelu, ima najbrž tudi kaj za obleči za takšno restavracijo, saj te ob prihodu
Dress code
ob tabli, ki ”dress code” ne predpisuje le za igrišče, temveč tudi za Kraljevo hišo, premeri vratar/varnostnik, s pozdravom, profesionalno, a dovolj prijazno.
Hobotnica
Hobotnica je v naših gostilnah že dolgo udomačena, a Stojić, ki je v Beogradu kuhal v Dijagonali 2.0, ji je na Bledu 1.0 vseeno uspel dodati nekaj svojega. Potem ko jo je mehčal pet ur na 85 stopinjah, se je vzdržal običajnega karameliziranja in jo raje začimbno prelil, z oljem, oprašenim s posušeno morsko zeljo, peteršiljem in rdečo čebulo. Pametno! Za tako pametno žival.
Chorizo
Svoj mesarski talent je nato potrdil tudi s špansko pikantnostjo s pomočjo treh stopenj pekočnosti paprike v prahu. Te prime, da bi ga prosil za recept za takšen, seveda spet krškopoljski, chorizo, saj ga poslej ne bomo mogli kupovati več v trgovinskih španskih akcijah. Drobljivo-sočni in prijetno začinjeni sveži klobasi je dodal spet ”le” talent, tokrat za krompirjeve njoke. Sam je, torej, moral zamešati le še paradižnik in baziliko. Glede na to, da čaka na prosto stažirno mesto v najboljši italijanski restavraciji na svetu, upam, da bo tudi po povratku ostal tako preprost.
Raža
Iz Italije je nato prečkal Jadran do Dalmacije, a ni roštilja zamenjal za gradele, temveč je raje namesto kosti brancina ponudil hrustanec raže. Zato je ni zažgal, temveč le spenil; ker se to najlepše zgodi v maslu, jo je še po francosko pokril, s črnimi tartufi. Če je dress code, naj se ve, da ste v Kraljevi hiši.
Vampi
Kam bi po takšnem preskakovanju vtaknili nadaljevanje? Bili so, namreč, vampi! Priznam, da jih sicer ne jem, a rade volje naredim izjemo in ostanke podrgnem s tisto krušno skorjo, če so tako gratinirani z drobtinami, zabeljeni s slanino, posladkani s paradižnikom in osveženi z limono ter peteršiljem.
Potrebušina
Za finale so natočili pivo, chef, ki potrebušino peče na svinjski masti, dela sam španske pršute in spoštuje živali od glave do repa, pa je nato pokazal, zakaj sta ga srbski lastnik blejskega Kraljevega kluba in njegova slovenska žena po izpopolnjevanju pri Nomi, v Rusiji in Ameriki pripeljala iz Beograda.
Jabolka
Zloženka iz jabolk s cimetom se je pekla kar tri ure. Pa tudi vaniljev sladoled in pod njim piškot z brusnicami sta bila domača.
