-
Knjižna polica -
Vstopi v Šolo okusov -
Kako in kaj ocenjujemo?
Ocenili smo portoroško restavracijo Roses v prenovljenem butičnem hotelu Portorose – Srček za avstralsko-primorske testenine Ocenjujeta: Violeta & Uroš Mencinger Ne pasite zvedavosti le pri barvnem vodometu zaradi starih limuzin, ker potem ne boste spoznali tudi starih motornih koles … Potrebno je tudi v preddverje prenovljenega portoroškega hotela, kjer nimajo le enega od zadnjih petih na svetu preživelih starih Indian motociklov, temveč tudi stare fuže s čisto svežimi tartufi. Ne le Portorose za ljubitelje starih vozil, temveč tudi Roses za ljubitelje novih – testenin. Največja atrakcija butičnega portoroškega hotela niso (le) veterani na štirih in dveh kolesih, temveč mladi…
Še slab mesec do najbolj okusnega tedna v letu – Začetek sprejemanja rezervacij 27. septembra – Tudi trženje v tujini Jesenski Teden restavracij 2019 bo od 11. do 20. oktobra. Cena menijev bo 19 evrov. V Tednu restavracij bo sodelovalo 100 odličnih slovenskih gostiln in restavracij, ki bodo začele sprejemati rezervacije 27. septembra, ko bo tudi ažurirana spletna stran Tedna restavracij: www.tedenrestavracij.si. Na njej bodo predstavljene vse restavracije, ki sodelujejo v jesenskem TR, z vsemi meniji, ki so jih pripravile za najbolj okusni teden leta, ki zaradi tega traja deset dni in se zgodi dvakrat letno. To je najbolj…
Ocenjujemo: trije srčki za novo portoroško restavracijo COB, ki je zamenjala Tomija in spremenila prehrano v doživljaj Ocenjujeva: Violeta & Uroš Mencinger Včeraj je bil Tomi, danes pa je COB. Včeraj je šlo na veliko, zdaj gre pa na malo, fino in čisto drugače. Včeraj je bila le (morska) hrana, danes pa ni le hrana … Včasih je bilo doživetje v gostilni, ko so gostje pri mizi z velikega pladnja svežih rib izbrali žrtev, ki je nato šla v pečico in ko so se nato slikali z velikimi kleščami jadranskih škampov, ki so se jih prvič v življenju lotili…
Ocenili smo novo ponudbo stare celjske gostilne nasproti celjskega gradu – Srček za jedi mladega chefa gostilne pri Kmetec Ocenjujeva: Violeta & Uroš Mencinger Spodaj, globoko, toda s takšnim pogledom, da jo objemaš, Savinja enako počne s starim Celjem, nad katerim, nasproti Starega gradu, kot orlovo gnezdo na visoki skali bedi kamnita hiša s tlačanom pred vrati. Kmetec, ki je še višji od svojega starega soseda, ima vsekakor zanimivo lokacijo. Na ostrem ovinku in navpični skali je bila res tlaka zložiti toliko kamenja, da je zunaj obzidje bolj strmo od domovanja celjskih grofov. Tukaj je gostilna, ki se ne…
fine primorske testenine avstralskega chefa
doživljajsko istrsko kuhanje brez meja
nove jedi ob Starem gradu
italijanske jedi na začetku Tržaške
Hrana mora biti sezonska in klicaj! Toda to ne pomeni, da ne smemo istih jedi jesti tako pozimi kot poleti. Pomembno je le, da (nikoli) niso enake. Krompirjev praženec s pečenico je tipično zimski. Krompir skuhamo že dan prej, da se bo jutri lepše (bolj hrustljavo) spražil, čebulo drobno sesekljamo, da bo pod njim povsem temno karamelizirala, pečenico pa najprej skuhamo, nato pa še popečemo. Če je zraven solata iz kislega zelja, nam je toplo, pa četudi zunaj zmrzuje. A malo takšnega gretja, po katerem zimsko zadiši cela kuhinja, pride prav tudi konec poletja. Le da je zdaj (mladi) krompir…
VEČJesen, Poletje
Enostavno
1 ura
Priprava
Priprava
Namesto morskega psa je lahko tudi rep morske žabe, ob dovolj bogatem ulovu pa debeli file romba ali kovača. Namesto jurčkov bi lahko bili karžlji, če bi jih bilo dovoljeno nabirati …, zato, če ni gobje sreče, bodo dobri tudi gojeni šitaki. Tukaj ne gre, skratka, le za sestavine, ki morajo tako in tako biti vedno odlične, temveč tudi za kuhanje, ki pa v amaterskih krogih ni vedno odlično. A zato je Šola okusov, da vam v tem receptu pokaže, kako hitro smo lahko tudi amaterji spretni. Čeprav bi radi znali kuhati, je pomembno ”le”, da znamo peči; ker pečica…
VEČJesen
Enostavno
35 minut
Priprava
Priprava
”Ne popraj preveč. Ne začini premočno. Naj ne bo pekoče. Spet preveč peče …” Kolikokrat je to že slišal?! On bi, ona pa ne bi. Klasično razhajanja sodobnih zakoncev, ki se trudita ljubezen začiniti vsak po svoje. ”Saj imam rada goreče, toda ne, da tako boli …” Je za to sploh rešitev, danes, ko so trgovske police polne pekočih omak, kuhinjska okna pa lončkov z doma vzgojenimi čiliji? Zato je čilijevo olje skuhal njej. ”Zate,” ji ga je podaril iz ozimnice Šole okusov, ”da te ne bo več tako peklo.” Odkar uporablja ”njeno” čilijevo olje, mu ni potrebno več premočno…
VEČOn zanjo
Enostavno
1 ura 30 minut
Priprava
Priprava
Zato, ker jih vsi ponujajo, ponavadi kar v trisu, ocvrte-žar-polnjene, in ker so vsi ”jadranski”, toda iz Patagonije, jih lahko preprosto ignoriraš. Toda to ni enostavno, saj lignji niso slučajno eno od najbolj priljubljenih jedi v naših gostilnah, kjer jih temu primerno prodajo na tone. Lignji, skratka, imajo svoj čar. Zato jih naredimo tudi v Šoli okusov. In, ker sredi poletja pač ni jadranskih, celo patagonske, kar iz diskontne trgovine, kjer nimajo le zamrznjenih, temveč tudi ”sveže”. Kakorkoli, sestavine ne morejo biti vedno le najboljše, a zato mora biti vedno najboljša njihovo – kuhanje! Pa naj bodo, torej, polnjeni, a…
VEČJesen, Poletje
Srednje
1 ura 15 minut
Priprava
Priprava
Madrid 2019 - Če imate karto za Ligo prvakov ali le za nizko cenovni let, vas pred tekmo in po njej pričakuje liga chefovskih prvakov
Od pizze, ki ni le verace, temveč tudi fritta, do mišelink v mestu, kjer se življenje podnevi in ponoči odvija na ulici
Berlin je prevelik talilni lonec narodov, kultur, običajev, da bi v njem iskali le svinjske tace in kislo zelje - Od največ srčkov do najboljših vinskih barov, od klasične nemške kuhinje do najboljših azijskih restavracij, od ponudbe na tržnicah do ponudbe zelenjavnih jedi
Metropola ob Temzi ne velja samo zaradi Big Bena, Westminstrske palače in London Eye za eno najbolj obiskanih turističnih mest na svetu.
Nauči se okušati. Okušaj in uživaj!
Napojednik
Napovednik najboljših, najbolj svežih in obetavnih kulinaričnih dogodkov po izboru Šole okusov. Bodite na tekočem z dogajanjem iz sveta kulinarike.
Napojednik
Knjižna polica
Ko dobrojedstvo postane način življenja, se Šola okusov spremeni v - šolo življenja. To pa pomeni, da se nikoli ne nehamo učiti in da nikoli ne znamo dovolj. Je še kaj prostora na vaši knjižni polici?
Knjižna polica
Deset chefovskih zapovedi
Malo jih sicer ve, kaj beseda chef res pomeni, toda vsi bi radi bili chefi. Chefi so danes zvezdniki, chefi so povsod, na internetu in televiziji, na festivalih in proslavah, v kuharskih knjigah in trač rubrikah. Zato si jih tako želimo tudi - doma! Nič lažjega, le teh deset chefovskih zapovedi je potrebno upoštevati.
Deset chefovskih zapovedi
Meni septembrskega vabila
Povabite in skuhajte - septembra gostimo še na prostem. Konec poletja in začetek jeseni določata jedilnik, zato pozdrav v več hodih, morski uvod, indirektni žar in sadni posladek - za dva kuharja in 8 do 12 gostov.
Meni septembrskega vabila
Rad dobro jem!
20 razlogov za 19 evrov
Zakaj plačati članarino za vivi.si, če pa je na medmrežju vse brezplačno?!
Klik
20 razlogov za 19 evrov
