smlednik chefs stage šiftar polži 1

Hočete res dobro jesti? Potem morate vstati iz fotelja, naročiti in to tudi (o)ceniti! Piše: Uroš Mencinger   Včasih smo se dopoldan na kavi pogovarjali o nogometu, ko so se nam zraven manekenke sprehajale po Fashion TV. Zdaj pa se pogovarjamo o hrani, ko se nam zraven chefi sprehajajo po Kitchen 24. Kako so se časi spremenili. Res? Smo včasih dali več golov in bili lepše oblečeni? Oziroma, jemo zato zdaj kaj boljše? Tokrat flambiramo modo, ki se ji reče kulinarika. Zaradi te mode so chefi vedno bolj popularni, gostje pa smo vedno večji (njihovi) navijači. A žal to še ne…

Urejanje: 14. novembra 2018
konopke zid spree park 2

Na potep v Berlin – Kulinarični nasveti iz nemškega glavnega mesta samo za člane Šole okusov – Da ne boste jedli le curry klobase in se slikali le s Charliejem Potujeta: Violeta & Uroš Mencinger   Berlin je preveliko mesto in prevelik talilni lonec narodov, kultur, kuhinj, običajev, da bi v njem iskali le svinjske tace na kislem zelju, polpete (buletten) s temnim pivom in palačinke v obliki krofov. Možnosti za drugačnost je več kot kjerkoli drugje! Oziroma, v Berlinu ima še jed z ulice, ki je nastala v pomanjkanju, zato je njen ”recept” prava groza – kuhana pečenica, prelita…

Urejanje: 9. novembra 2018

Ponovno smo ocenili šibeniško restavracijo Pelegrini, ki je ena od treh hrvaških z Michelinovo zvezdico – Ponovno trije srčki Ocenjujeta: Violeta & Uroš Mencinger   Ko te pri vratih prijazno pozdravi mladenka in preveri v debeli knjigi rezervacij, se ekipa z visokimi kapami in snažno-belimi uniformami izza kuharskega pulta strumno postavi v pozdrav. Kar pet jih je, delovnega prostora pa imajo kvečjemu tri kvadratne metre. Tudi v strežbi jih je pet, miz pa je največ deset. Če ne štejemo še tiste chefove, s katere nadzira/passira krožnike. Rudolf Štefan je dobre volje, čez nekaj dni, pove, bo odpeljal celotno ekipo na…

Urejanje: 8. novembra 2018
Rumen metuljček je obvezna oprema vsakega Pubeca

Priprave na Martina – Pubeci že četrtič še preden je mošt uradno postal vino Blagovna znamka Pubec – štajersko mlado vino že četrto leto združuje štajerske vinarje v edinstven projekt, v katerem s promocijo mladih vin povečuje prepoznavnost štajerskih vinarjev ter Štajerske kot vinorodnega okoliša doma in v tujini. Sadna, dišeča, iskriva, predvsem pa zelo pitna vina napovedujejo izvrsten letnik 2018 za Štajersko. Na 4. Salon štajerskih mladih vin so Pubeci, štajerska kulinarika (Srednja šola za gostinstvo in turizem Maribor) in glasba (ptujska skupina Chizz Band) privabili v mariborski salon Porscheja kar 800 navdušencev nad mladim vinom, pa čeprav še…

Urejanje: 7. novembra 2018
morske jedi z dobrimi ribiškimi zvezami
tradicija in sodobnost z mladostnim poletom
domače vipavske jedi iz najboljšega mesa
mladostna ustvarjalnost na okusen način
zeliščne madlenke 1

Magdalenice so francoske madeleines, drobno, nežno, mehko pecivo v obliki rebrastih školjčnih lupin. Za peko torej potrebujemo posebne podolgovate školjčne modele. Jih imate? In zakaj jih potem uporabljate samo za sladke magdalenice?! Presenetite svoje goste s toplim pozdravom. Magdalenice so hitro pečene in še tople so žlahtna spremljava hladni penini. Oziroma, ker so madeleines, naj bo šampanjec.

VEČ


Jesen, Zima

Enostavno
45 minut
Priprava
1rumena zelenjavna enolončnica

V Šoli okusov se včasih kaznujemo … Ves čas kuhamo, jemo, obiskujemo gostilne, kulinarične prireditve, vse se, skratka vrti okrog hrane, tako da se kakšno jutro prebudimo s slabo vestjo. Danes pa ne bomo nič jedli, sklenemo. Zajtrk še uspemo izpustiti, za malico smo na hudi preizkušnji, za kosilo se že predamo. Takrat si vedno skuhamo enolončnico, toda takšno brez mesa, zgolj iz zelenjave. Biti mora gosta, da žlica stoji, v velikem loncu, da še za večerjo ostane, iz sezonske zelenjave, ker od hrane utrujeno telo potrebuje vitamine, in pestra, zanimiva, razburljiva. Mi nismo za dolgočasne dietne zeljne juhe, ki…

VEČ


Jesen

Enostavno
45 minut
Priprava
3svinjski kotleti z jušno zelenjavo

Ko ne veš, kaj je pujs jedel, kako se je premikal in kje je končal, je boljše, da je kotlet čim tanjši. Naj se kar izsuši … Ko pa vse to dobro veš in imaš končno kos mesa, ki diši po hrani in ne po živali, je potrebno z njim z občutkom, potrpežljivo in pazljivo. In naj bo čim debelejši! Kar pa sploh ne pomeni, da je lahko sam in glavni. Debel mora biti zato, da se bo počasi pekel in bo kotlet na koncu sočen, kot da bi ga bilo za cel hrbet pečenke. In spremljavo mora imeti izbrano…

VEČ


Jesen, Zima

Enostavno
1 ura 15 minut
Priprava
5tarte buča kostanji jurčki

Tako lepa je lahko jesen! Jurčki, kostanji in buče so njene najljubše sestavine, njihove barve se ujemajo z listjem, ki ga pred oknom greje sonce, še preden ga premagajo deževni oblaki, in zato potrebujemo le še skledo jesenske solate, ki bo z bučnim oljem dodala še tisto zadnje, kar je manjkalo na jeziku. Naj bo kiš ali quiche, pomembno je, da je dovolj velik, ker takoj, ko pride iz pečice, se je potrebno nekaj dolgih minut vzdržati, sicer pa je potem izvrsten topel ali hladen. Le poper kišu sveže nameljite na jajčni nadev.

VEČ


Jesen

Enostavno
1 ura 15 minut (+ 1 ura za hlajenje)
Priprava
Berlin je preveliko mesto in prevelik talilni lonec narodov, kultur, kuhinj, običajev, da bi v njem iskali le svinjske tace na kislem zelju, polpete (buletten) s temnim pivom in palačinke v obliki krofov. Možnosti za drugačnost je več kot kjerkoli drugje!
Wachau je zaradi svoje klime idealen za sladke marelice, smaragdna vina, dobre gostilne, rečne turiste in dobrojedce
Kampanija skozi želodec - Ko ni krožnika, poližeš mizo - Tega ne okusiš, ko slediš vodiču z dežnikom
Smučanje za okusom od koče do koče. Sneg ni več dovolj, vrhunska kulinarika je nuja. Kam na kosilo na Sellarondi?

Nauči se okušati. Okušaj in uživaj!

Rad dobro jem!

20 razlogov za 19 evrov

Zakaj plačati članarino za vivi.si, če pa je na medmrežju vse brezplačno?!
Klik

20 razlogov za 19 evrov

Pribor - stock

Vpiši se v ŠO

Klik

Vpiši se v ŠO

darilo sola4

Podari bon za ŠO

Klik

Podari bon za ŠO

Ostrige - stock

Prebiraj Dobre novice

Klik

Prebiraj Dobre novice

PARTNERJI

Top
Vpiši se v Šolo okusov!
Ne jej z usti. Jej z glavo!
Neomejen dostop do Šole.
Neomejen dostop do Kuhinje.
Neomejen dostop do Gostilne.
Neomejen dostop do Chefov.
Neomejen dostop do Potepa.
Neomejen dostop do Tržnice.
Neomejen dostop do B®loga.
Težave pri aktivaciji naročnine? Pomagajte si z navodili ali nas kontaktirajte.
Naroči se na Dobre novice!
tedenska mera dobrojedskih informacij, da boste izvedeli več in prvi:
kje, kako, kdaj, zakaj boste radi dobro jedli!