-
Najlepše darilo -
Vstopi v Šolo okusov -
Kako in kaj ocenjujemo?
Ocenili smo italijansko domačo gostilno Al Parco iz Buttria blizu Vidma – Srček za odprt mesni žar sredi gostilne in za lokalne okuse v predjedeh Ocenjujeta: Violeta & Uroš Mencinger Med Krminom, Čedadom in Vidmom ne manjka gričev in vinogradov, pohodniških in kolesarskih poti, agriturismov in kantin, zato, izletnik, postoj za dan, dva ali tri. Buttrio je dobro izhodišče, tudi zato, ker ima – dobro gostilno. Al Parco je, namreč, točno to, kar potrebuje izletnik po celodnevnem potepanju (Collio, Brda), nakupovanju (Palmanova, Videm), okušanju (Nonino), ogledovanju (grad Buttrio). Gostilna, na katero se lahko zaneseš! Ker tja greš zato, ker…
Bolj razkraja, boljše je – Zaradi fermentacije hrana ni le bolj obstojna, temveč tudi lažje prebavljiva, bolj hranljiva in še bolj okusna – Brez fermentacije ni kisle repe, ni ajdovega kruha, ni orehove potice, ni kimchija, parmezana, sojine omake, jogurta, vina, piva, kisa, kave, čokolade – Odkar so se naveličali molekul in kemije, to vedo tudi najboljši chefi in chefinje na svetu. Piše: Uroš Mencinger Čemaž se je na vrtu tako razrasel, da je začel bežati že k sosedu. Družinski vrh je sklenil, da je nekaj potrebno ukreniti. Kaj, če potrgamo vse popke, še preden zacvetijo? Korist je (lahko)…
Dvorec Zemono, Vipavska dolina, 12. in 13. maja (nedelja, ponedeljek), od 15. do 21. ure Na že 13. Okusih Vipavske, festivalu najboljšega iz dežele sonca in burje, se bo predstavilo 45 vinarjev, ki bodo obiskovalcem v okušanje ponudili več kot 100 različnih vrst vin iz Vipavske doline. Okusi Vipavske pa bodo to nedeljo in ponedeljek na Zemonu ponudili tudi celo vrsto kulinaričnih priložnosti. Dolina ne premore samo izjemnih vinarjev, ampak celo vrsto vrhunskih kuharskih mojstrov. Prav zanje je festival sam in kulinarični mesec, ki poteka v okviru festivala, izjemna priložnost. Radi pobrskajo po starih receptih, se spomnijo kulinaričnih razmišljanj in…
Ocenili smo dalmatinsko konobo Pece, v kateri chef Edi Gregurić kuha z razgledom, od rodne ribiške vasice Vinjerac do zdomske Španije Ocenjujeva: Violeta & Uroš Mencinger Mimo Vinjerca vodijo vse smeri. To je tam, kjer se avtocesta spusti z Velebita v Posedarje, kjer se začenjajo Dalmacija, Kornati, zadrsko območje, kjer se pri Maslenici z mostu vidita dve morji, kjer ne potrebujemo trajekta za na Pag, kjer se, torej, le peljemo, namesto da bi se ustavili. Prvič, Vinjerac je ena najlepših jadranskih ribiških vasi, drugič, v Vinjercu je konoba Pece! Kdor ne ve, kam je prišel, uživa ob razgledu in…
žar, furlanske jedi
dalmatinsko-španska kuhinja po vinjeraško
vrhunske jedi Klavdije Gaube ob moževih odličnih vinih
moderna kmečka slovenska kuhinja na stičišču Posavja in Dolenjske
Beluši so že sami po sebi glavna jed. Ne potrebujejo veliko spremljave, saj imajo za glavno vlogo dovolj čvrstosti, teksture, sočnosti, pokončnosti, barve – kaj pa je še tako lepo belo?! – in, seveda, okusa, ki je pravzaprav nadokus. Nezgrešljivi so. Zato jih nič zakrije, temveč jih le nežno objema. Za dokaz smo izbrali krepko spremljavo, ki se za skupno dobro odpove lastni ”karieri”. Maslena omaka le še okrepi okus belušev, palačinka z zelišči poudari njihovo prepoznavnost, pršut zaokroži harmonijo, ki se vsako pomlad, ko so beluši najbolj beli in najbolj debeli, spremeni v gostijo.
VEČPomlad
Enostavno
1 ura
Priprava
Priprava
Ni res, da je dušena govedina pretežka, da bi bila na mizi le pozimi. Saj tudi ni res, da maja ne more biti mrzlo kot januarja … Čeprav se tudi ta govedina kopa v rdečem vinu, je tako dolgo v pečici, da ga zelenjava vsega popije. Potem se omaka ustvari šele v ustih, kjer se mehko, sočno in ”trgano” meso napije zelenjavnih sokov, ki pridejo prav tudi pirožkom. Kvašeno testo je kuhano in pečeno, zato je rahlo, voljno, mehko in ”gluho”, pa čeprav je polnjeno s krompirjevim nadevom. Recept, ki se sam skuha, kar pride prav vedno, ko je spet…
VEČPomlad
Srednje
3 ure
Priprava
Priprava
”V hladilniku imaš pol kilograma mletega svinjskega mesa. Skuhaj nekaj. Poljub!” Za tisto zadnje ni vedel, ali je rekla ali naredila. Bil je še na pol v komi, ko je ona že vstala in odhitela po spisku. On, ki dela od doma, pa lahko, torej, nekaj skuha. A kaj? Ta skrb ga je dokončno prebudila. ”Kaj pa bi rada,” je zakričal, ker je spodaj že slišal vhodna vrata. ”Nekaj dobrega,” ni bil več siguren, je to res rekla ali pa se mu je le zdelo, ker to tako in tako vedno reče. Tuhtal je med čuftami, polpeti, burgerji, a to…
VEČOn zanjo
Enostavno
1 ura
Priprava
Priprava
Pogoj za uspeh so jagode, ki morajo odišaviti celotno stanovanje. Ko so tako rdeče, zrele, sočne in domače, so najboljše le utrgane, a kaj, ko se ne moremo vsi pasti. Zato smo jih podprli z mlečnim rižem, ki ima to smolo, da se mora za večerjo predolgo mešati, za jagode pa to srečo, da ga je dovolj le ohladiti. Ni čudno, da so sladice iz mlečnega riža spet v modi. Enkrat s karamelno omako, drugič pa z jagodno.
VEČPomlad
Enostavno
1 ura (+ 2 uri za hlajenje)
Priprava
Priprava
Od pizze, ki ni le verace, temveč tudi fritta, do mišelink v mestu, kjer se življenje podnevi in ponoči odvija na ulici
Berlin je prevelik talilni lonec narodov, kultur, običajev, da bi v njem iskali le svinjske tace in kislo zelje - Od največ srčkov do najboljših vinskih barov, od klasične nemške kuhinje do najboljših azijskih restavracij, od ponudbe na tržnicah do ponudbe zelenjavnih jedi
Metropola ob Temzi ne velja samo zaradi Big Bena, Westminstrske palače in London Eye za eno najbolj obiskanih turističnih mest na svetu.
Predlog za kulinarični izlet 2019 v New York - Od italijanske restavracije v novi četrti Brooklyna do nove najbolj zaželene restavracije na Manhattnu
Nauči se okušati. Okušaj in uživaj!
Napojednik
Napovednik najboljših, najbolj svežih in obetavnih kulinaričnih dogodkov po izboru Šole okusov. Bodite na tekočem z dogajanjem iz sveta kulinarike.
Napojednik
Knjižna polica
Ko dobrojedstvo postane način življenja, se Šola okusov spremeni v - šolo življenja. To pa pomeni, da se nikoli ne nehamo učiti in da nikoli ne znamo dovolj. Je še kaj prostora na vaši knjižni polici?
Knjižna polica
Deset chefovskih zapovedi
Malo jih sicer ve, kaj beseda chef res pomeni, toda vsi bi radi bili chefi. Chefi so danes zvezdniki, chefi so povsod, na internetu in televiziji, na festivalih in proslavah, v kuharskih knjigah in trač rubrikah. Zato si jih tako želimo tudi - doma! Nič lažjega, le teh deset chefovskih zapovedi je potrebno upoštevati.
Deset chefovskih zapovedi
Meni majskega vabila
Če je rojstni dan, obletnica, posebno slavje, še toliko boljše, toda dovolj je le – zahvala. Vsaki sezoni se je potrebno zahvaliti za to, kar nam prinese!
Meni majskega vabila
Rad dobro jem!
20 razlogov za 19 evrov
Zakaj plačati članarino za vivi.si, če pa je na medmrežju vse brezplačno?!
Klik 20 razlogov za 19 evrov
