-
Knjižna polica -
Vstopi v Šolo okusov -
Kako in kaj ocenjujemo?
Chefinja leta Ana Roš, najboljša restavracija Gostilna pri Lojzetu, chef tradicije Uroš Štefelin, chef prihodnosti Jure Tomič, mladi talent Jakob Pintar, najboljša slaščičarka Ksenija Mahorčič, natakar leta Simon Sitar, najboljši pop Bazilika bistro V pričakovanju tiskanega vodnika za leto 2020, ki bo izšel 22. novembra – in ob informaciji o vstopu Michelina v Slovenijo – smo doživeli Gault & Millau ”žur” v ljubljanskem hotelu Slon. Drugi najbolj znani francoski kulinarični vodič na svetu, ki je v Sloveniji od lanskega leta, je ob prisotnosti nove francoske veleposlanice Florence Ferrari, direktorice G&M Slovenija Mire Šemič in njenih sedmih anonimnih ocenjevalcev, pomešanih med…
Pri lovcu v bohinjskem hotelu Kristal lovijo z umetnostjo in čokolado – Srček za bohinjske okuse s chefovim podpisom – Mama za mohant in čokolado, brata za ribe, jelene in vina Ocenjujeta: Violeta & Uroš Mencinger Na začetku Ribčevega Laza se ne vidi jezera in Kristal ni ime mondenega smučarskega hotela. Toda to je sreča, saj je imel stari oče prav, ko je učil, da ”sta najpomembnejši stvari v življenju dobra družba in okusna hrana”. Zato se Lovec ne zmeni za turistični vrvež in zato je njegov jedilni list le na eni strani. Ker Lovca nismo poznali in o…
Bodo pametne naprave kmalu tako pametne, da nam ne bo treba niti več jesti, ali mi, da bomo končno začeli vsaj jesti brez njih? Piše: Uroš Mencinger Oglas v kulinarični reviji (ne slovenski) sporoča: ”Roko na srce: kdaj ste svojim najdražjim nazadnje naklonili vso svojo pozornost? Ne, ne želimo vam vzbuditi slabe vesti, saj smo vsi na istem! V vsakodnevni hektiki je naše najbližje vse teže dobiti skupaj za isto mizo. Zato je vse bolj pomembno na vso moč uživati v takšnih dragocenih trenutkih. Toda, kdo ne pozna tega? Čim pogled, pa čeprav le za kratek trenutek, zdrsne na…
Ponovno obiskano: gostilna Krištof je dokaz, da domače ne izključuje vrhunskega, temveč, da je možno tudi obratno – da si lahko še vedno domač, četudi imaš kar 3 srčke! Ocenjujeta: Violeta & Uroš Mencinger Krištof je domača gostilna, toda z vrhunsko ponudbo! V njej se pisano prepletajo, družijo in dopolnjujejo raznolikosti in zgodbe pod novo streho. Na terasi so skupaj žejni in lačni, na tabli pred vrati so vsi današnji gostje, na vrtu zobajo skupaj muce, psička in kokoši, za štamtišem razpredajo ob pivu in šampanjcu, v jedilnici se družijo golaževi ter chefovi gostje. Ni čudno, da si brata delita…
bohinjski okusi z bratoma, mohantom in čokolado
domače jedi s chefom, idejami in ekologijo
posebna morska ponudba na Gorenjskem
Slovenija je gastronomska regija, zjutraj, opoldan zvečer
Čim bolj je kotlet pravi – od krškopoljca, zorjen, marmoriran, debel, pečen na žaru, pred tem le začinjen s soljo in poprom -, tem bolj pravo prilogo potrebuje! Ne, tokrat ne bo krompirja. Ne, tudi globoke omake ne bo. In da, tudi svinjski kotlet je boljši, če je v sredici še rožnat. Ni prav, da je ob mesu vedno krompir, ker to le redi. Zato je prava priloga zelenjava, v tem primeru gomoljna zelena, ker je njen pire še boljši od krompirjevega. Ni nujno, da je vedno omaka, ker je nujno, da je meso na žaru najprej pečeno, nato spočito,…
VEČJesen
Srednje
1 ura
Priprava
Priprava
Testenine imamo radi zato, ker so hitre … Zaradi ogljikovih hidratov nam hitro dajo moč, zaradi preprostih receptov pa so hitro gotove. A oboje hkrati tudi pomeni, da testenine vseeno niso tako dobre … Zaradi preveč ogljikovih hidratov preveč redijo, in zaradi prevelike preprostosti receptov je v testeninskih jedeh velikokrat premalo okusov. Proti obojemu se peresniki uspešno borijo s pomočjo brokolija, šalotke in kozjega sira! To, namreč, niso testenine z omako, temveč je omaka s testeninami … Ni pomembna količina testenin, zaradi katere potrebujemo omako, da gredo dol, temveč je pomembna količina okusa, zaradi katerega ne potrebujemo veliko testenin, da…
VEČJesen
Enostavno
40 minut
Priprava
Priprava
Nekaj na žlico bi! Kolikokrat se nam tako, kajne, zahoče. A potem smo ”obsojeni” na gostilno, saj golaža, pasulja, enolončnice ne moremo doma skuhati na hitro. Razen, če to ni fižolova čorba, ki je gotova en, dva, tri. Zato izjemoma v Šoli okusov ”dovolimo”, da hariso (harisso), ki tej čorbi ne da le pikantnosti, temveč tudi globino, kupite. A pozor, ne zamenjajte jo s čilijevo mezgo, pa četudi ste jo naredili sami. Harisa, ki je doma v severni Afriki, je tudi iz čilijev, a ob njih je v njej vsaj še dvajset zelišč in začimb. Od tod globina! Ker je…
VEČJesen
Enostavno
1 ura
Priprava
Priprava
Priznamo! Ko so bili polžki še v pečici in se je slanina po vrhu preveč zapekla (zažgala), tako da smo si pomagali z alu folijo, smo že mislili, da bo za kosilo le sendvič. Le kdo si je izmislil takšen recept, ki se spodaj kuha, zgoraj pa peče? Smo že preštevali tistih nekaj kapelj (pravega) olivnega olja s tartufi, ki smo jih žrtvovali za mir v družini buča-kostanj. Skratka, dokler ni bilo na krožniku, je grozilo, da boste ostali brez recepta. Na koncu pa smo omako polizali … Brez skrbi, četudi se vam bo zdelo, da ne bo uspelo, bodo…
VEČJesen
Srednje
1 ura (+ 1 ura za hlajenje)
Priprava
Priprava
Madrid 2019 - Če imate karto za Ligo prvakov ali le za nizko cenovni let, vas pred tekmo in po njej pričakuje liga chefovskih prvakov
Od pizze, ki ni le verace, temveč tudi fritta, do mišelink v mestu, kjer se življenje podnevi in ponoči odvija na ulici
Berlin je prevelik talilni lonec narodov, kultur, običajev, da bi v njem iskali le svinjske tace in kislo zelje - Od največ srčkov do najboljših vinskih barov, od klasične nemške kuhinje do najboljših azijskih restavracij, od ponudbe na tržnicah do ponudbe zelenjavnih jedi
Metropola ob Temzi ne velja samo zaradi Big Bena, Westminstrske palače in London Eye za eno najbolj obiskanih turističnih mest na svetu.
Nauči se okušati. Okušaj in uživaj!
Napojednik
Napovednik najboljših, najbolj svežih in obetavnih kulinaričnih dogodkov po izboru Šole okusov. Bodite na tekočem z dogajanjem iz sveta kulinarike.
Napojednik
Knjižna polica
Ko dobrojedstvo postane način življenja, se Šola okusov spremeni v - šolo življenja. To pa pomeni, da se nikoli ne nehamo učiti in da nikoli ne znamo dovolj. Je še kaj prostora na vaši knjižni polici?
Knjižna polica
Deset chefovskih zapovedi
Malo jih sicer ve, kaj beseda chef res pomeni, toda vsi bi radi bili chefi. Chefi so danes zvezdniki, chefi so povsod, na internetu in televiziji, na festivalih in proslavah, v kuharskih knjigah in trač rubrikah. Zato si jih tako želimo tudi - doma! Nič lažjega, le teh deset chefovskih zapovedi je potrebno upoštevati.
Deset chefovskih zapovedi
Meni novembrskega vabila
Povabite in skuhajte - November je vinski mesec, zato je tokrat hrana spremljava vinu - Nekaj koristnih nasvetov, da bo vino v užitek, jedi ob njem pa v podporo
Meni novembrskega vabila
Rad dobro jem!
20 razlogov za 19 evrov
Zakaj plačati članarino za vivi.si, če pa je na medmrežju vse brezplačno?!
Klik 20 razlogov za 19 evrov
