Pozdrav
Mesni ocvrtek z domačo piščančjo pašteto in tortica s staranim sirom. Leonardov (novi) chef Stanko Ramšak ne želi kuhati le dopoldanskih malic, cvreti opoldanskih lignjev in peči popoldanskih burgerjev in perutničk. Hotel Leonardo je ob avtocesti in restavracija ima intimna omizja za poslovne goste ter veliko miz v zimskem vrtu za svečane dogodke in priložnosti, zato jedilni list izziva tudi bolj radovedne jedce. In ti so veseli pozdrava, ob katerem jim natakar pri mizi odpre steklenico penine za aperitiv. Zato opazijo tudi dve vrsti svežega kruha (bel in čebulni).
Restavracija
Hotel Leonardo mora biti veliko hkrati, za mimoidoče in mimovozeče, za tuje in domače, za hitre in počasne, od bifeja, kavarne, bistroja do restavracije, ki je fino pogrnjena.
Rdeča postrv
Marinirana rdeča postrv, hrenova krema, kumarična krema, jabolko, okisane tanke rezine kumare, koromač, rukola, opečene kruhove kocke. Leonardo želi biti (tudi) trendy. To naredi tako, da lepo zloži teksture, barve in kombinacije. Dovolj? Saj je začetek.
Pujsov file
Zorjen pujsov file v soli in sladkorju, gorčična krema, tatar rdeče pese, rezine rdeče pese, gorčična semena, endivija. Leonardova inačica ”graved” pujsa. ker smo na Štajerskem, kjer je pujs kralj.
Ocvrti štruklji
Ocvrti sirovi štruklji, omaka pohorskih jurčkov, prah jurčkov, na vrhu parmezanova espuma in čop rukole. Če je za ”hišno testenino” potrebno zaviti z avtoceste, bi lahko štruklje cvrli kar na njej … Na novem darsovem postajališču, na primer, na stojnici, kot pravi slovenski fff (fine fast food). Ni le naše, ampak je tudi boljše od mc-nagecov. Posrečena inačica sirovih štrukljev, skratka, ki združi vse tri slovenske zasvojenosti – pohanje, nabiranje jurčkov in ustvarjanje vedno novih in drugačnih inačic slo-štrukljev.
Hišne testenine
Hišna testenina, parmezan, grah, poširano jajce, hrustljave drobtine. Velik raviol je polnjen in prelit s parmezanovo kremo, v kateri se skriva poširan rumenjak. Ko se razlije, z blanširanim grahom ustvari hrustljavo kremno omako. Najboljša jed večera! Ker je Leonardo ob avtocesti, se zaradi ”hišne testenine” splača zaviti z nje in ga poiskati za tremi krožišči.
Kovačev file
File kovača, cvetačni pire, popečeni vitlof, omaka iz pinjol, rozin in kaper, motovilec. Leonardo je tranzitni hotel, zato je logično, da se ne sme preveč lokalno (podpohorsko) specializirati. Morske jedi so, torej, dovoljene, če ne kar obvezne. A pri tem se ne zadovolji le z lignji na čim več načinov in s kozicami v ”poke” skledi, temveč tudi med ribami nima (le) orad. Še več, file kovača ni le pečen na žaru, temveč je v omaki, ki je, najmanj, hrabra. Za radovedne, skratka.
Telečji zrezek
Telečji zrezek v naravni omaki, pražen krompir, pire zelene, brokoli, rukola in korenje. Pravzaprav kar trije zrezki … Prav to pa gostje, ki se v Leonardu srečajo z vseh koncev in krajev, tudi pričakujejo. Zrezki ne potrebujejo potnih listov, povsod so doma in vsi jih imajo radi. Le malo jih je potrebno potolči, da so čim večji in čim bolj mehki, le malo jih je potrebno okrasiti, da jih lahko jedec po svoje popravi, ko vse drugo odrine na rob, pa že spregovorijo v ustih esperanto. Le da Leonardo temu doda še naš pražen krompir s svojo zabelo.
Leonardov tiramisu
Leonardov tiramisu z jabolki in cimetom v kozarčku. Plasti keksovega drobljenca, mascarpone sira in dušenih jabolk s cimetom, na vrhu pa še sladoled. Tako drugače, skratka, da ga prej poješ, preden opaziš, da ni tiramisu.
Palačinka Leonardo
Palačinka Leonardo, polnjene z vanilijevo kremo, vroče borovnice, mlečni sladoled. Leonardova klasika.
