Ocena: 1 srček
Ker gre za mlado gostilno (a na starem ”placu”, kjer jih je že veliko poskušalo), si zadovoljen že ”z malim” Zato so bile za srček dovolj že sladice in zajčji ravioli, saj tudi drugo, predvsem kuharsko, ni slabo, temveč za zadovoljstvo nad izvedbo jedi, pestrostjo sestavin, nadvlado ne-mesa in razmerjem kakovosti in cene kosil. Vse, torej, še ni, nekaj in potencial pa sta že.
Ocena: 1 srček
Remi že z imenom želi biti nekaj posebnega. A se potem ne potrudi to dokazati z ambientom ”placa”. To je ležerno, preprosto, po svoje domačno, a le na ulici in njenem vogalu, kjer mize sicer padajo v naročje, a te na ”uživancijo” vabijo napisi (jedi), ki se berejo drugače od okoliških. Stran s kosili privablja s ceno in zanimivimi bistronomskimi jedmi, stran po naročilu pa vabi na Absurd.
Ocena: 1 srček
Všeč nam je, da je veliko zelenjavnih prilog, da so jedi raznovrstne in da meso ni v stejkih. Tudi v tem, da ni ”resnih” glavnih jedi in so glavne dejansko (tople) predjedi (ravioli, njoki, rižota), je lahko dobra zgodba, a to pomeni, da gostje v Remija ne bodo hodili ves čas na zajčje raviole, temveč bodo ves čas hoteli nove in nove jedi, ki naj bodo zato (vsaj) takšne.
Pozdrav
Pate dimljene postrvi z medom in koprom. Če bi dobili prej, bi bili še bolj zadovoljni, saj ni le namaz, temveč se okusi, da gre kuharju za okus.
Šarenka
Postrv, jabolko, kumara, polenta, koprc. Poširana šarenka je v kumaričnem soku, v polenti se je kuhalo jabolko, ki je dodatno še sveže zrezano. Začimbno svežino poudari oljčna globina.
Goveji tatar
arašidovo maslo, čebula, rumenjak. Tatar v dveh plasteh, vmes sta karamelizirana čebula in arašidovo maslo, na vrhu limonova lupina, pasteriziran rumenjak, okisana rdeča čebula, zeliščno maslo. Dovolj prepoznaven tatar, da je dober predstavnik predjedi-prigrizkov-share jedi.
Topla solata
Je drugačna, ker je topla: pečen krompir z aiolijem, pečena zelenjava, orehi, čičerka, jabolko, koriandrovo olje, kefirjev dresing. Všečna solata za vroče dni, ki ima več ”soli” (= boljšo vsebino) od postanih bistrojskih solat, ki se znajo hvaliti le z velikostjo. Toda hkrati to pomeni, da mora gost to razumeti in se za solato odločiti kot vmesno jed na večhodnem obisku v Remiju.
Skutni njoki
grah, kozje mleko, brie, pehtran, slanina (ali pinjole). Domači skutni njoki, ”kuharji jih sami delajo”, na grahovi kremi z meto in pehtranom, bela omaka iz brie sira in kozjega mleka, po vrhu še mlad kozji sir in dehidrirana slanina.
Zajčji ravioli
Zajčji ravioli, dimljeni sir, žajbelj, hruške, lisičke, mlada čebula. Ravioli natančno ročno izdelani, ”pri nas jih kuharji sami delajo od začetka do konca”, polnjeni z zajčjim ragujem, spodaj je krema iz pečene hruške in žajblja, omaka iz dimljenega sira, sveža mlada čebula, popečene lisičke, sveža hruška. Zmagovalna, najboljša jed, kombinacija sestavin in kombinacija okusov, ki je harmonična in zato tvori nadokus. Preprosta jed, toda na kompleksen način, ki ostane v spominu. ”Le” še celoten jedilni list takšnih jedi kot so ravioli, prosim.
Morska rižota
Sipa, hobotnica, tigrasti gamberi, dashi, peteršilj. Rižota kuhana v morski osnovi, ”ki jo kuharji sami pripravljajo”, v njej so morski sadeži narezani na koščke, po vrhu dva gambera in hobotnica na žaru, prelita s peteršiljevim oljem. Bogat pogled, rižotasta konsistenca, všečna jed.
Ti-remi-su
Tiramisu, mascarpone krema, piškoti, kava, jagode, bazilika. ”Tiramisu kot ga poznamo, mi smo ga malce nadgradili z jagodno kremo z baziliko.” Natakar je vse povedal … Ker je čisto pravi tiramisu, ki ga jagode le še izboljšajo. Ima twist. Torej? Naj bodo vse jedi prave, Remi jim mora dodati ”le” svoj ščepec.
Bela čokolada
Bela čokolada, bezeg, lešniki, breskve. Izvedba je potrdila Remijev potencial v kuhinji. Mousse bele čokolade z bezgom, spreten obroč iz domačega bezgovega sladoleda, krema iz breskev, sveže breskve in domači piškot. Za oči, da ti je žal razdreti. Za v usta, da ti ni žal polizati.
