Hotel St. Daniel
trajnostno, ekološko in zdravo na Krasu
- ponedeljek - nedelja 18.00 - 21.00
- T: +386 40 785 085
- T: +386 5 997 69 29
- E: info@stdaniel.si
- www.stdaniel.si
Nina Prodnik
Pobeg na Kras
”Dobrodošli pri nas doma!” Vipavka Nina in Korošec Miran na svojem Krasu nista gostinca in hotelirja, temveč gostitelja. Ko pravita: ”Kar počnemo, imamo res radi, z vsem srcem,” se to vidi v njunih očeh. V svojem ekološkem hotelu ne delata, temveč s svojimi gosti živita! Da ni avtorskega chefa, da jedi niso podpisane, da večerja ni kot v hotelu, a tudi ne kot v restavraciji, da večerni meni ni fine dining, da so jedi raje rastlinske kot pa vrhunske, je St. Danielova prednost. Ker je res kot doma, le da doma ni tako lepo pogrnjeno, tako gostoljubno postreženo in tako trajnostno zapriseženo.
Večerje v St. Danielu so posebne, ker je takšnih (hotelskih) večerij pri nas premalo! To so preproste jedi, ki pa so ravno zato preprosto dobre. A nismo prišli zaradi večerje, temveč zaradi St. Daniela. Nismo prišli na komarčkovo juho s pistacijami in baziliko, na korenčkove njoke s šetrajevim oljem in limonovo kremo ali na zeliščne krompirjeve rolice z lisičkami, na sladki pršut iz Kobjeglave, na črno penino iz Tupelč ali na ekološko vino iz Hruševice …, prišli smo, ker smo odgovorni in nam ni vseeno. Ste opazili, da nikjer na mizah ni telefonov, da se otroci pogovarjajo s starši, starši pa celo med seboj?!
Vabijo trajnostna, ekološka in zdrava usmeritev ter kraške naravne, zgodovinske in kulinarične posebnosti. Prijetno preseneti ambient, toplo pogreje gostoljubje, tek požene dobrodošlica, preprosto dobro nasitijo rastlinski hodi, razpoloženje razigrajo ekološka vina, zato naj za odklop od vsakdana poskrbi pobeg na Kras.
Izkušnja zadnjega obiska
Rad Dobrojem priporoča
St. Daniel kuha z ekološkimi, sezonskimi in lokalnimi sestavinami, iz njih ustvarja preproste jedi, ki jih združuje v simpatične 4-hodne večerje. Ob trajnostni, sonaravni duhovnosti, ki je St. Daniel uvrstila med ”tri najboljše ekološke restavracije v Evropi” (EU Organic awards 2024), je glavna odlika St. Danielove kuhinje njena gostoljubnost! Srčnost gostiteljev, ki je v vsem, kar slišiš, vidiš, prebereš, občuduješ, poskusiš, pomeriš, primeš, oblečeš …, je tista začimba, ki na koncu večerje, preden greš zgodaj spat in si zaigraš na glasbene vilice, ustvari nadokus St. Danielovega Krasa.
Jedilni list
4 hodi
37 €
Vinski list
Ker je hrana ekološka, vino pa je tudi hrana, so tudi v kozarcih le vina ekoloških vinarjev. Prvi sosed je Ekološko vinarstvo Derenda (Hruševica), drugi pa Joško Jazbec (Tupelče), hišni teran je od Mohorčiča (Šepulje), s Krasa sta še Čotar (Gorjansko) in Callin (Kazlje), z vipavsko-kraške meje je Santei, iz Vipavske doline so ekološka vina Guerila, Istro ekološko predstavlja Rojac, za posebnost pa so tudi šampanjci biodinamičnega posestva De Sousa iz Šampanje.
Prostor
Vse je staro, a tako restavrirano, da je žlahtno, tako s srcem, da razvaja, tako lepo, da zavidaš, tako udobno, da uživaš, in tako kraško, da se vračaš. Večerja je za skupno mizo, čeprav ima vsaka soba svojo, a nihče ni v hotelu, saj so vsi na obisku.
Posebnosti
Kako St. Daniel prispeva k ohranitvi Matere zemlje? Recikliranje in kompostiranje, omejitev svetlobnega onesnaževanja, ogrevanje z viri, ki ne onesnažujejo, uporaba sončne energije (od 2021), uporaba ekoloških čistil in kozmetike, partnerstvo z majhnimi ekološkimi dobavitelji v verigi 0 km, uporaba ekoloških živil v kuhinji, skrbno ravnanje z ekološkimi živili, minimalna količina zavržene hrane, pohištvo iz recikliranega lesa, posteljnina iz naravnih, ekoloških in antialergenih vlaken, letne kontrole izpusta CO2, kontrolirana uporaba vode … Pred vsakimi vrati je vrečka s soljo in žajbljem za energetsko očiščenje, v vsaki sobi so glasbene vilice in nihalo za večerni ritual.
