Terasa
Velika in večnamenska terasa na strehi mestnega hotela, tik nad Dravo in z najlepšim razgledom na Pohorje. Hotelski, poslovni, lokalni, družabni, vabljeni, mladi in stari gostje, vsi cenijo Cityjevo lokacijo, hotelski standard in Terasino prostornost, saj vse druži morska zaljubljenost. Da ni nobenega dvoma, sta na terasi bazen z jastogi in odprta skrinja z ledom in ‘divjaki’.
Ostriga
Dimljena ostriga, ostrigin gel, tartuf v sifonu. Ambiciozna jed, ki pritegne barvo in radovednost (zaradi sestavin). Škoda, da ob njej ni navodila, da jo je potrebno zajeti v enem grižljaju.
Jastog
Carpaccio jadranskega jastoga, jastogova emulzija, zrak pomaranče. Jastogov carpaccio (začinjen s olivnim oljem, soljo in poprom), emulzija iz škampa, espuma ribjega fonda in pomaranče, kompresirana koleraba, okisani jurčki, prah iz morskih alg, kaviar pomaranče.
Tatar
Tatar slovenske govedine s svežim tartufom in dimljenim rumenjakom. Goveji tatar, parmezanov prah, okisana rdeča čebula, prah rdeče pese, krema rdeče čebule, aioli krema, nariban črni tartuf, nariban rumenjak, 24 ur zorjen v grobi soli in sladkorju, nato sušen v pečici na 50 stopinjah.
Ostrigarji
Juha kraljevega ostrigarja, na vrhu malo emulzije kisle smetane in drobnjaka. Juha je servirana v vroči okrasni kozici, ki je na jesenski terasi koristna. Jesen? Saj na Pohorju že (spet) rasejo jurčki … A tukaj ima prav Terasa, saj je vse leto v vseh slovenskih gostilnah preveč slabih ‘gozdnih’ juh, ki pa so iz zamrzovalnikov.
Tartufi
Poširano jajce s črnim tartufom. Omaka rumenega muškata in portovca, espuma črnega tartufa, pri mizi nariban poletni tartuf. Jajce in tartuf sta znani par, tako kot je na Štajerskem znan rumeni muškat.
Pokrovača
Kapesanta z dimljeno holandsko omako, kombu alge. Pod pokrovačo je kremna polenta, na njej čips kombu alge, s prahom dimljenih paradižnikov. Holandska omaka je dimljeno noto dobila v žar posodi z dodatkom rožmarina in dimljenega olja.
Tortelin
Hišni tortelin z ‘japonsko kobe govedino’. Raviol polnjen z govedino, 60 % wagyu, ostalo black angus, v nadevu so še česen, peteršilj in čebula, omaka je z ostrigarji in drobnjakom.
Mečarica
File jadranske mečarice, kombu dashi. Zraven še pečen fižol na žaru, hrustek iz sardin, olje kombu alg, krompirjev pire s pečenim česnom, omaka iz dašija in kombu alg, ter popečen kraljevi ostrigar.
Ganache
Beli ganache s kardamomom, temna čokolada, drobljenec zelenega čaja matcha, hruškov gel s šampanjcem. Jajčna krema z bourbonsko vanilijo, mousse bele čokolade z matcho in kardamomom. gel hruške z moet chandon šampanjcem, espuma rabarbare, drobljenec z matcha čajem, hruška. Bela čokolada v barvah, oblikah in teksturah.
