Hotel
Pred dvesto (in več) leti je bila kmetija največja v vasi in daleč naokrog. S skrbno obnovo in restavratorskim nadzorom so staro gospodarsko poslopje in velik hlev spremenili v butični hotel, ki je ohranil žlahtnost nekdanje kmetske bogatije in pridobil udobje prestižnega hotela.
Julija
Hotelski gostje uživajo v udobju hotela in lepoti narave, njihov glavni (hotelski) obrok pa je zajtrk, ki izstopa z a la carte ponudbo (jajčnih) jedi. Ker po takšnem zajtrku sledi celodnevna aktivnost v naravi, večerja ni zasnovana kot vrhunec dneva. Zadovolji (se) s tem, da je preprosta, toda dobra. Nanjo so v Julijo vabljeni tudi zunanji gostje, ki so prav tako na izletu ali počitnicah, in zato od večerje pričakujejo prijetno sitost.
Pozdrav
Pozdrav iz kuhinje: domača goveja pašteta s tartufi. Fino spenjena pašteta, okrepljena z izrazitostjo tartufov, na dobrem domačem kruhu predstavi, kaj sledi: večerja bo preprosta, toda dobra!
Kvaša
Marinirana postrv in pašteta dimljene postrvi, na solatkah, s peteršiljevim oljem. Postrv je kvašena/pacana v soli, mešanih zeliščih in popru. Zelišča so s chefove visoke grede in s travnika. S tem jed izpolni svoje preprosto-dobro poslanstvo in in razveseli jedca, ne glede na njegov materni jezik. To vsi razumejo! In ravno ta ‘razumljivost’ jim je v Julijini kuhinji najbolj všeč.
Karpačo
Goveji karpačo z naribanim sušenim rumenjakom. Goveji karpačo, pinjole, spodaj solata, po vrhu kosmi parmezana, peteršiljevo olje, na krožniku še balzamični sirup. Čeprav ‘že videno’ in že pred preveč leti, je za to preprostost v Juliji vseeno najbolj pomembno, da je vse – dobro. Karpačo ni ‘prehlajen’ in odrezan je na pravo debelino, da se ne zvija in trga, temveč le stopi. Goste, ki so v Juliji z vseh vetrov in vseh starosti, na večerji druži utrujenost po celodnevni aktivnosti v naravi, zato so veseli jedi, ki od njih ne zahtevajo nobenega (dodatnega) napora.
Cvetača
Kremna juha iz pečene cvetače, praženi lešniki, peteršiljevo olje. Saj je najbrž kdaj v hotelski večerji tudi goveja juha, in zagotovo je vsaj v sezoni na Pokljuki tudi gobova, toda takšne cvetačne si v gorah vedno vesel. Je okusna, je gosta, je polna, je več kot le juha, ki začne in pogreje, saj tudi začini, zagrize, zadovolji v nadaljevanju. Da ni za toplo predjed vedno testenina …
Postrv
Pečen file postrvi, fregula z mediteransko zelenjavo, limonova maslena omaka, zelena romanesko cvetača. Chef se je potrudil z omako, ki ni nadgradila le dovolj nežno pečene in zato sočne postrvi, temveč celotno jed. Čeprav je vse znano, ni kot ‘povsod’, ker je skuhano z občutkom.
Pujs(ek)
Svinjska zarebrnica z zeliščno skorjico, fregula z mediteransko zelenjavo, porto omaka, romanesko. Vse, kar je pred tem preprosto (in) dobro, le napoveduje te debele odojkove kotlete, zaradi katerih bomo jutri vsi z veseljem grizli v okoliške hribe. Vsa Julijina očaranost z neposrednostjo sredozemskih sestavin, okusi in (kuharskimi) običaji, naenkrat v Triglavskem narodnem parku več ne čudi, temveč postane logična. Če je ne bi bilo, bi namreč zarebrnice ne bile tako ‘mlečne’ in sočne, njihova skorjica ne bi bila tako lahka in osvežilna, omaka ne bi bila tako gladka in žametna, in tudi priloga ne bi bila tako nežno dimljena. Saj bi lahko bilo bolj gorenjsko in planinsko ter bolj izpod Pokljuke in Triglava, ampak potem bi bilo tudi težje in bolj zahtevno. Tako pa smo vendarle na počitnicah, zato z veseljem – oglodamo.
Polenta
Polenta z belo čokolado, grškim jogurtom in ananasovim pirejem, jagodičevje in ajdova pokovka. Konec najboljši, vse dobro … Pravi zaključek, ko te ‘le’ preprosto (in) dobro razvadi, da si poželiš še nekaj posebnega. Ko tega ni, smo ponavadi (drugje) pri sladicah razočarani, kar vsemu pušča takšen pečat. V Juliji pa se chef prav na koncu najbolj potrudi in iz ‘navadne’ polente ustvari posebno sladico; najprej polento na sladko skuha z belo čokolado, nato ji doda lahkost z jogurtom, svežino z limono in aromo z vanilijevo esenco, na koncu pa jo pogladi še s stepeno smetano in vzburi z ananasovim pirejem. Le zakaj jo vedno jemo le na slano, se čudimo, ko zraven zajemamo peno (espumo) bele čokolade in pomaranče, sveže jagodičevje in ajdove kokice.
Vinska spremljava
Marinirana postrv: Renski rizling 2022, Oskar; goveji karpačo: Sivi pinot 2024, Marjan Simčič; cvetačna juha: Triton Lex 2022, Edi Simčič; postrv: Sauvignon 2024, Familia; svinjski kotlet: Modra frankinja 2023, Colnar; sladica; Traminec, polsuh, 2023, Herga.
Zajtrk
Ker večerja ni obvezna, se dober hotel prepozna po (tako) dobrem zajtrku! Zato po takšnem zajtrku obvezno zagrizeš v hrib(e), peš ali s kolesom.
Jajca Julijske Alpe
Za zajtrk bogat samopostrežni bife obogati še a la carte ponudba: jajca na osem načinov. Hišna specialiteta so poširana jajca Julijske Alpe; na vsaki polovici opečene štručke so rukola, popečena kranjska klobasa, poširano jajce in rumenjakov sabajon, čez vse pa še – ocvirki. Gostje se vračajo (tudi) zaradi njih!
Shakshuka
Jajca niso le hišna (Julijske Alpe) ter na oko, umešana in v omleti (s šunko, slanino, zelenjavo, čebulo, sirom), temveč tudi klasično-hotelska, royal (poširana z lososom, guacamole in sabajonom) in benedikt (poširana s kuhanim pršutom in sabajonom), ob tem pa še za naše kraje in Triglavski narodni park eksotična, turška (poširana z jogurtom in čilijevim oljem) ter poširana v shakshuki (paradižnikovi omaki s papriko in zelišči).
