Doppler Estate

360 stopinj mladega razgleda

Na vrhu Dopplerjevih vinogradov, ki lovijo sonce z vseh strani, se moderna arhitektura ne napihuje v višino, temveč odpira v širino. Na Kozjaku nad Pesnico, kjer je 360 metrov visoko, se vidi 360 stopinj naokrog. Na štajerskih vinskih cestah imajo takšen razgledni privilegij le vinogradi na avstrijski strani. A tam so vinotoči, tukaj pa je vrhunska restavracija!

Doppler Estate hoče biti vrhunski. Njegov chef se je šolal na najboljših svetovnih ”fakultetah”. Nad moderno vinsko kletjo dedkovega posestva, ki jo je starejša hči usmerila v ekološko prihodnost, so starši srednji hčeri postavili čudovito restavracijo. Če se Lana Kopše ne bi šla tako mlada učit k Denku, ne bi srečala Jurija in ne bi bila zdaj tako imenitna gostiteljica. Jurij Daolio, ki je s kraškega Tomaja in ima sedem bratov in sester, je bil chef (v Hiši Krasna) že, ko je imel šele 21 let. Iz Hiše Denk je šel nato (z Lano) v svet. Po letih uka, treninga in trdega dela v najboljših svetovnih restavracijah (s skupno dvanajstimi zvezdicami!) sta se vrnila polna najboljše kombinacije, znanja, ljubezni in energije.

Vreme je kot naročeno, razgled je vključen v ceno, udobje na terasi je izletniško, v stekleni jedilnici pa praznično. Apèro aperitivni grižljaji radovednost poženejo do vretja, zato mladi chef z amuse bouche draženjem brbončice osveži. V sredini dvobarvnega zvitka bučke se pod belo paradižnikovo peno v kremi bazilike skriva češnjev paradižnik, ki se je namakal v citronki, bučka pa plava v paradižnikovem želeju. Je tako nežno, da zasanja, čeprav smo šele začeli … Kaj vse nas na Kozjaku nad Pesnico šele čaka!