Restavracija KLAS
morsko ali mesno izpod devetih nadstropij poslovnih prednosti
- ponedeljek - petek 8.00 - 22.00
- sobota 12.00 - 22.00
- nedelja zaprto
- T: +386 51 427 093
- E: info@restavracija-klas.si
Boštjan Slak
Iz središča v središče
Ko po fini jedilnici v pritličju prestižne poslovne in trajnostne zgradbe z naravno svetlobo in zelenim razgledom, zapelje servirni voziček, nestrpne skomine za polnimi omizji ugibajo: ”Je to moj divjak iz pečice?”
Nekoč je bilo tako sredi mesta. Z veliko garažo, trgovskim centrom in parlamentom. Z garderoberko, pianistom in posebno sobo. Z jastogom in beluši, z diskretnimi natakarji in znanim kuharjem. Za visokimi vrati, skozi katera se ne vidi in ne sliši. Restavracija za tiste goste, ki kosilo izkoristijo za pomemben pogovor, večerjo pa za proslavo tega dogovora. Vsako mesto potrebuje takšno restavracijo, Ljubljana je nekoč imela Maxim, ker pa v turističnem centru ni več Ljubljančanov, ima v nekdanji industrijski coni, ki se je zaradi takšnih zgradb in takšne podjetnosti preobrazila v najbolj živahno poslovno območje v Sloveniji, zdaj Klas. Iz mestnega središča v poslovno središče. Le chef je isti.
Klas noče biti vrhunski, hoče pa biti chefovski; ker je njegovim gostom na njihovi lokaciji tako všeč. Všeč jim je, da je za njihov avto rezervirano mesto, da je za njihovo mizo pregradna stena, in da njihov chef zna, kar imajo oni radi. Radi imajo, da jim natakar priporoča, potem pa jih pusti na miru, ter da jim chef marinira brancina, zapekli rižoto in tartufe potrese čez vse, potem pa jim najbolj dekadentni steak na svetu speče kot je imel že v 19. stoletju najraje veliki skladatelj in kot je njim še danes najboljše v Ljubljani. V Klas se lahko pripeljete z bicikLJem, a odpeljete se lahko s kolesom, ki je bolj prestižno od klavirja.
Rad Dobrojem priporoča
Klasov jedilni list je po velikosti velik, po vsebini pa kratek. Ker je črno-bel, ni pisan, temveč praktičen. Ni namenjen dolgemu branju, temveč hitri odločitvi: ”Morsko ali mesno?” Zato Klasovi gostje najraje poslušajo natakarja, ko jim našteva, kaj je danes sveže in kaj chef priporoča. To deluje, že dolgo, predvsem v takšnih urbanih restavracijah, ki jih vsi poznajo, a le določeni obiskujejo. Ti tako vedno naročijo po svoje, chef pa nato vedno doda ravno prav svojega, da so na koncu vsi zadovoljni. Vključno z jedilnim listom, ki zato nima spodvitih ušes in mastnih prstnih odtisov. Kdor pa vseeno bere, si bo naročil marinirane goveje rezine, rigatone z ragujem govejih reber in goveji file rossini, ker so – obkroženi.
Vinski list
V Klasu vsi gostje pijejo vino, a ne zato, ker bi vinska karta bila debela bukla, pač pa zato, ker ima le en list. Vina (80+ etiket) so z vseh vetrov in slogov, šampanjcev je več kot penin, Brd je več kot ostanka sveta, cene ne skačejo do neba, letnikov ni, kozarci so tanki in lahki, natakarji pa niso someljeji. In to je to, kar je gostom v sodobni urbani restavraciji všeč, ko sklepajo posle in prijateljstva ter se pri tem počutijo kot vinski poznavalci. Klas sicer vinsko ne svetuje, vendar zna – dovolj za svoje goste – z vini.
Prostor
Podolgovata restavracija z velikimi in marmornimi mizami, z družabnostjo atrijskega vrta in intimnostjo predelnih sten, s pšeničnimi klasi, razstavnimi slikami, visokimi fikusi in prestižnima keramičnima kolesoma.
Posebnosti
poslovno središče DCB Montana
