Arroi
Z veliko teraso na promenadi, da privablja mimoidoče, in veliko jedilnico pod hotelom, da privablja turiste, je Arroi moderen, ker je zahodnjaški z vzhodnjaškimi jedmi. Umetnih dreves, zlatih okraskov in lučk je ravno dovolj, da je drugače kot drugod in podobno kot povsod, kjer so palčke ob vilicah in feferoni ob jedeh.
Pozdrav
Ocvrt wonton z zelenjavo, sladko kisla čili omaka. Sveže ocvrto in okusno, tudi dovolj hitro na mizi. Primeren začetek, ki predstavi tudi smer (kuhinje).
Zvitki
Hišni spomladanski zelenjavni zvitki, sladka čilijeva omaka. Pozabimo dolgočasno prilogo in se posvetimo zvitkom, ki so neprimerno boljši kot pri Kitajcih in tako oblikovno ter hrustljavo-všečni, da bi jih lahko prodajali na ulici … Ne, to ni (le) azijski fast food, temveč je zaradi mešane, sočne, čvrste, okusne zelenjave tudi dobro in zaradi krhko-hrustljavega nemastno-ocvrtega testa še fino.
Lignji
Ocvrti tajski kalamari, sladka čilijeva omaka. Panada lepo hrustljava in sveža, kar je pri lignjih, ki na ta način ostanejo preveč žvečljivi in čvrsti, pomembno.
Tom yam
Tajska pekoča juha tom yum (s piščancem); rdeča čebula, slamnata goba, tajski peteršilj, češnjev paradižnik …, tako kot je ”povsod” po svetu, kjer peče premalo ali preveč, vseeno pa je vedno všečno in zato azijsko-dobro. Takšna gosta juha s ”solato” (yam) pride vedno in povsod prav: z izrazito, še zelo surovo, rdečo čebulo, sočnimi slamnatimi gobami, tajskim peteršiljem in v juhi le ogretim češnjevim paradižnikom v paradižnikovi osnovi. Povabilo, da se v Arroi še vrneš – pogret.
Tom kha
Tajska kokosova juha tom kha (s kozicami); rdeča čebula, slamnata goba, češnjev paradižnik, tajski peteršilj, koriander, kokosovo mleko. Bolj mila in zato za večino bolj všečna inačica tajske juhe, ki gladi, ne speče.
Stir-fry
Stir-fry s čilijem in sveto baziliko (s piščancem); čili, svež česen, sveta bazilika, bela čebula, rdeča čebula, šampinjoni, tajski dolgi fižol; omaka: sladkor, sojina omaka, ostrigina omaka, ribja omaka, črna sojina omaka. Servirano z rižem, potresenim s črnim in belim sezamom. Pekočine za dva feferončka, kar pomeni, da se večina poti, tudi ko ni (zunaj) vroče. Glede na to, da Arroi ponuja kar deset hitro prepraženih jedi, ki jih gost lahko pomnoži z izborom petih različnih vrst proteinov, je najbolj pomembno, da nimajo vse ”enakega okusa”; jed izpolni, kar obljubi, hkrati pa deluje sveže in prepoznavno. Še zmeraj je to sicer veliko ”razsutega tovora”, v katerem pa vseeno prepoznaš vsak posamezen kos, oziroma sestavino. Ni iz ”vrečke”, temveč je iz Arroija.
Brancin
Panang curry z ribo; pak choi, zeleni dolgi fižol, pasta rdečega curryja, kokosovo mleko, rdeči čili, brancin. Tradicionalni panang curry, ker ga Arroi ne poveže le z ribo, temveč s slovenskim brancinom, je več od ”klasike”, ker izpolni pričakovanja tako pekočine kot sestavin. Dva feferončka sta ravno prav za malo potenja, hkrati pa kokosovo mleko dovolj omili pasto rdečega curryja, da je tradicionalni kari tudi dovolj ”naš”. Pak choi pride tukaj do izraza, ker ni le mašilo, temveč je glavna sestavina, pa tudi dolgi zeleni fižol ne manjka, zato jedi doda posebnost. Brancin je dovolj morsko konkreten, da mu godi pekoči zelenjavni ”golaž”, v katerem se z veseljem kopa basmati riž. Predvsem pa gre za pohvalo, ki je je bil deležen že stir-fry: več kot le azijska drugačnost, in dovolj prepoznavno, da ima več kot le azijski nadokus. Zato ne le, da z zadovoljstvom poješ, temveč si tudi lahko predstavljaš, da bi to in tako še kdaj jedel.
Mango
Mango sticky rice; riž kuhan v kokosovem mleku, sveži mango, mango sladoled na vodni osnovi, v skodelici kokosova voda. Obvezna sladica v azijskih restavracijah, ki zato sicer ne uspe ovreči predsodka o pomanjkanju sladke domišljije na daljnem vzhodu, a ravno zato v Arroiju – preseneti. Kajti, je prava sladica, ki se po takšnih začinjenih zelenjavnih omakah prileže. Je dorečeno-tradicionalna, toda zato v Arroiju ni generično površna. S kontrastom manga (svež in sladoled) in kokosovim mlekom (omako) je riž všečno lepljiv in s svojo nevtralnostjo dobro pogladi jezik in žrelo, ki ju je nadražila ostrina tajske pekočine.
