Alpsko sončece
Odklop? Od stresa, hitenja, službe, otrok? Od interneta, televizije, telefona, omrežij in mrež? Od povprečnosti, množičnosti, velikosti, rompa in pompa? In kaj potrebujemo za to? Ali splezamo na Črno prst in nas v skritem oprimku reši cvetni žarek alpskega sončeca, ali pa se v nekdanji Črni prsti in najstarejšem bohinjskem hotelu rešimo sodobnih strupov v udobju butičnega razkošja s chefovsko restavracijo Sunrose 7 …
Chef
Jože Godec je bil najboljši bohinjski chef že v Gostilni Resje v Nemški vasi. Če sta bila tam 💛💛, v stari gostilni potrebni temeljite prenove, višek, sta v Sunrose 7 šele začetek. Hotelska večerja je (v sezoni) že za 💛💛💛, zato komaj čakamo, da bo to tudi restavracija – izven sezone.
💛💛
Staro in novo, razkošno in minimalistično, luksuzno in praktično je odlično združeno v zgodovinskem ambientu, ki pa je tudi zelo moderen. Vse je odprto, a hkrati je vse tudi skrito, pod krošnjami, izza drevoreda, nad reko, na drugi strani parka, stran od polnega jezera. Odklop! V katerega se vsak večer odlično vklopi chef Jože Godec s svojimi sodobnimi obnovami tradicionalnih bohinjskih okusov. Le štirje hodi, a vedno novi in iz lokalnih sestavin, so dovolj za najboljšo bohinjsko hotelsko večerjo! Priporočamo tudi za zunanje goste.
Pogrinjek
Svetle, masivne, lesene mize ne potrebujejo prtov, v romantično osvetljenem zimskem vrtu zadoščajo fini prtički in visoki peclji. Aperitiv je hitro na mizi in v košarici je svež in domač mešan beli kruh z ajdo. Na pomoč priskoči tudi oljčno olje s turistične kmetije Tonin (Šmarje pri Kopru).
Pozdrav
Bohinjska skuta s česnom, ocvrta sirova kroglica, rdeča pesa in rumenjak. Na leseni deski, skuta za mehko podlago sveže ocvrtemu siru, s fino podporo razlitega rumenjaka in osvežilno rdeče pese. Lepa predstavitev chefa, ki pove, da zna, da se bo trudil in da smo, torej, v dobrih rokah.
Zlatovščica
Carpaccio jezerske zlatovščice, postrvji kaviar, pomaranča, breskev, lističi cveta ameriškega slamnika. ‘Paca’ je nežna in okus je mil, saj marinada ni skuhala lokalne sladkovodne svežine. Le ta je še poudarjena s spretnim kombiniranjem dodatkov – brunoise breskve sočno posladka, rezine pomaranče všečno marinirajo in ko kaviar poči, mineralno poglobi. Kdor si ‘upa’ zagristi še v lepoto cvetov, je nagrajen s prijetno trpkostjo. Lep primer, da je velikokrat najboljše, ko je ‘le’ dobro!
Por
Polenta, popečen por, lisičke, tartufi in zeliščno olje. Same znane, dobre, najboljše sestavine, ki imajo temu primeren prepoznaven okus. Toda, vseeno, to ni polenta, to niso lisičke in to niso niti tartufi. To je por! Navadni por, ki ima ponavadi nevšečno premočan okus, zato je dober le, ko se ga ne vidi … Tukaj pa je ob bolj slavni (polenta), bolj čislani (lisičke) in bolj luksuzni (tartufi) spremljavi v glavni in najboljši vlogi! Vse drugo je zaradi njega, dela (kot v kolesarstvu …) le zanj. Dokaz, da vrhunsko ni naporno, neudobno in zapleteno, če uspe na preprost način uspešno združiti ne-preproste sestavine.
Jelen
Jelenov file, ajdova kaša, ocvrta skuta, krema pastinaka, sveže robide, mesna omaka. Ker smo, vseeno, na hotelski večerji, ki ima ‘le’ štiri hode, mora vsaka jed dati vse od sebe. To pa pomeni, da mora biti glavna jed – glavna. V dolgem scenosledu lahko, namreč, raznovrstnost predjedi razbremeni ‘težo’ in odgovornost finala, tukaj, kjer smo ves dan aktivni, kjer ni telefonov in otrok, so pa planine, narava in prosti čas, pa pričakujemo od glavnega dejanja – vrhunec. Čeprav se je s chefovskega vidika le-ta že zgodil (por), pa je z gostovega jelen poskrbel za lepe sanje. Resda je file že gensko in cenovno najboljši, toda ta je bil tudi zelo dobro spečen, da je ostal divjačinsko-nežen in ‘jetrn’. Še tako debel file pa ne bi pomagal, če ne bi imel prave pomoči: všečnosti in gorenjskosti ajdove kaše, drugačnosti in bohinjskosti ocvrte skute, kuharske spretnosti mesne omake in osvežilne pike na i iz svežih robid. Že dolgo nismo s takšnim veseljem in vnemo pospravili divjačinskega krožnika.
Marelice
Marelica, medena krema, mlečni sladoled, drobljenec. Preprosto in učinkovito, dobro in udobno, sodobno in tradicionalno. Tako kot si želiš povsod in vedno, a zato veš, zakaj si si izbral (in plačal) prav Sunrose 7.
Pecivo
Sadni in mandljevi kolački. Ker v sobi ni televizije, si naročiš še kozarec vina in si kolačke odneseš v fotelje knjižnega kotička, kjer se potem sprašuješ, zakaj znaš tako sladko uživati in aktivno počivati le na oddihu (v takšnem hotelu).
Vinska spremljava
Vina v Sunrose 7 niso le okras na steni, vinska klet ni le za hrambo in v čebru se ne hladijo le bela, rdeča, peneča, brezimna vina. Zato gostje na večerji ne okušajo le chefovih jedi, temveč tudi someljejevo vinsko spremljavo. Vinska karta (50 etiket) sicer (še) ni obsežna, toda izbor je pester in kulinarično usmerjen (spremljava hrani). Tujci zato spoznajo, kako kakovostna so slovenska vina, dopustniki si zvečer ob dobri hrani privoščijo kozarec, dva dobrega vina, in hotelski ‘detox’ gostje popoldne ob mehurčkih radi posedijo pod kostanji ter preživijo večer po večerji brez telefona ob kozarcu vina in branju.
Aperitiv in hladna predjed: penina Brut, Bjana. Polenta: Sivi pinot 2021, Prinčič. Ne le sveže in le običajen sivi pinot. Jelen: Retro red 2019, Guerila. Za nadstandardni meni tudi takšno vino. Sladica: Renski rizling, sladko, 2015, Pra-Vino. Ker je spremljava iz cele Slovenije, je logično, da je iz Podravja sladko, še bolj, da je od Čurina.
Zajtrk
”Ker se po jutru dan pozna, ga pri nas jemljemo slastno resno.” Čestitke za enega najboljših zajtrkov v slovenskih prenočitvenih objektih! Lokalno, raznoliko, kakovostno, dobro in izbrano, vsega tega pa toliko, da potrebuješ vsaj tri dni odklopa v Sunrose 7!
Zajtrk
