Paket srčkov
Najboljša bohinjska večerja nima le štirih ali petih hodov, temveč vsaj tri dni! Njeno pravo vrednost, namreč, spoznaš šele po nekaj zajtrkih in kosilih … Sunrose vsak večer drugače preseneti! Seveda je v hotelih običaj, da pri zajtrku izbereš, kaj boš jedel zvečer, a ravno zato so penzionske večerje (pri nas!) na tako slabem glasu. Resda je vsak dan drugače, a dejansko je zato vse ”isto” … Sunrose 7 pa vsak večer postreže drugačno večerjo za 3 srčke! Z bonusom najboljšega bohinjskega hotelskega zajtrka in kosila za 2 srčka! Ne (le) hotelski paket, temveč paket srčkov.
Na sliki: Zajtrk, ki je poln bohinjskih in chefovih posebnosti ima vsako jutro tudi presenečenje, chefov dnevni navdih. Danes so ga navdahnili gorjanski zeleni šparglji, ki jih je popekel z bohinjskim sirom in slanino.
Kosilo
Hotelskim gostom je po najboljšem zajtrku le hotelski bazen premajhen, naokrog pa preveč avanturističnih izzivov, da bi se še za kosilo prepustili hišnemu razvajanju. Zato je kosilo v Sunrose tudi ”izziv” za zunanje goste – da spoznajo, kakšno je lahko res dobro hotelsko kosilo! Chef nas je pozdravil s humusom iz čičerike, dodal je korenčkovo solato in sezam. Sami pa smo kruh namočili v oljčno olje Tonin (belica).
Večerja
Pozdrav iz kuhinje, chefova bohinjska trilogija: namaz iz mavrahov, na vrhu posušeni mavrah (smrček); čompa, mladi krompir z bohinjsko skuto (Ekološka kmetija Pr’ Tonejovc ,Simona Kejžar); ocvrtek iz bohinjskega sira na mlečni majonezi iz bohinjskega mleka. Domač ajdov kruh.
Zlatovčica
Zlatovčica, postrvji kaviar, kamilice, grah. Bohinjska postrv (Zupan), marinirana v kamilicah, bohinjski kaviar, grahova krema, sladkorni grah, kamilična omaka, grahovi kalčki. Nežno in natančno, preprosto in dobro.
Svinjski hrbet
Krompirjeva solata z vloženo zeleno, zavita v rezino svinjskega hrbta z zelišči, domača redkvica, rumenjak, vložena stebelna zelena, omaka. Večerja v Sunrose nima veliko hodov (štiri ali pet) in chef Jože Godec ne ponuja dolgega degustacijskega menija. A zato je drugačna degustacija vsak večer! Njeno drugačnost določajo lokalne in sezonske sestavine ter chefov jutranji navdih.
Bohinjska špehovka
Fregula s paradižnikovo omako in bohinjsko špehovko, mlad bohinjski sir (Ekološka kmetija Pr’ Tonejovc), koprc. Godec gode po domače, četudi si sposodi fregulo, iz nje ustvari Bohinjsko.
Potočni raki
Potočni raki, polenta, cvetača, črni česen, krema staranega sira, lešniki. Le kaj se skriva pod kremo/peno staranega sira in praženih lešnikov. Raziskovanje razveseli s potočnimi raki, ki so izza severne meje, ker jih pri nas ni/ne gojijo. Na beli polenti je spodaj omaka črnega česna s sojino omako, zgoraj pa kuhana cvetača. Jed je velika – v globino okusa.
Prekmurski jagenjček
Jagnječji križ, skutini njoki, šparglji. Jagenjček je iz Prekmurja, zeleni šparglji pa so iz Gorij (Tilen Soklič, Krnica pod Pokljuko). Chef je dodal domače njoke iz skute (Ekološka kmetija Pr’ Tonejovc), žametno mesno omako in ocvrti por.
Trdinka
Tortica iz koruzne trdinke in mandljev, na kompotu iz češenj, z domačim jogurtovim sladoledom (Pr’ Tonejovc). Nisi se še posladkal do konca, ko že razmišljaš, kaj dobrega bo jutri.
Kozji sir
Mladi kozji sir (Orešnik), domača šipkova marmelada in lešniki. Ko imaš tako dobre sestavine, moraš biti le dovolj dober, da jih ne pokvariš.
Ocvrta miška
Sladek zaključek: ocvrte miške in praline (Radolška čokolada), z viljamovko in s pehtranom.
Vinska spremljava
Aperitiv: penina Rose 2017, Frelih; zlatovčica: Sauvignon X-Blanc 2022, M-dobra vina; krompirjeva solata: Collio Bianco 2023, Keber Edi (tokaj, rebula in malvazija); fregula: Malvazija 2022, Rodica; potočni raki: Vitovska 2020, Vina Kras; jagnječji križ: Modri pinot 2020, Frešer; koruzna tortica: Sladki refošk 2022, Vinakoper. Dodatno (macerirano) vino: Zaria 2021, Batič.
Vinska karta: 70+ vinskih etiket (žal brez letnikov); vse tri vinske dežele, čeprav prevlada Primorske; za primerjavo tudi nekaj iz Italije in Francije. Nisi žejen in chefove jedi vinsko niso prikrajšane.
Prekajena šunka
Hladna predjed za kosilo: domača prekajena šunka, gorjanski šparglji, poširano jajce, črn česen, gorčična semena z medom. V času špargljev jim chef dodeli, seveda, glavno vlogo, a vedno malo drugače. Tokrat jih je lepo ”zadimil” s šunko.
Smuč
File smuča, krompirjeva zloženka, korenje, krompirjeva pena. Suverena glavna jed, v kateri je teletino brez težav zamenjala sladkovodna riba.
Jagode
Jagode, pehtranov sladoled, limonova meringa z belo čokolado. Preprosto? Tako kot si želiš za kosilo. Sladoled? Tako pehtranov, kot je lahko le na Gorenjskem.
Zajtrk
Številni hotelski zajtrki zasedajo še veliko več prostora, a na njihovih bifejih nimaš kaj izbrati … Ta problem, kaj izbrati, imaš sicer tudi v Sunrose, vendar zato, ker bi tukaj vse! Tudi zato je potrebno ostati na (krajših) počitnicah, a brez otrok in telefona. ”Ker se po jutru dan pozna, pri nas zajtrk jemljemo slastno resno”: kruh, ajdov, koruzni, z drožmi, namazi, fižolov, pikantni, avokadov, zelenjava, sveža, vložena, pečena, domače mesnine in siri, klobasa z zaseko, bohinjsko, skuta, maslo, mohant, solate, mesna, sirova, veganska, jajca, na oko, mehko ali trdo kuhana, umešana, poširana, Benedikt, omleta, s sirom, mesninami, zelenjavo, sladice, hišne, veganske, listnate, kolači …
