Gostoljubje
”Dobrodošli pri nas!” Avtomobili so zloženi na travniku. Mize so pogrnjene za velike družbe. Domači se rokujejo. Za odrasle so ta kratki s travami, za otroke dolgi s sadjem. Telefonskega signala in interneta ni.
Vrt
Najlepše je zunaj, na soncu, ko ni premočno, pod marelo, ko ne piha, pod streho, ko je vročina. Tudi na vrtu so mize skrbno in lepo pogrnjene, klopi so sicer trde, a vseeno udobne, senca pa je, seveda, zelena, ne reklamna.
Hiša
Preštejte diplome na steni, preverite čipke na prtičkih, poduhajte travniške cvetlice v vazi. Kako mehke so blazine, na steni in klopeh?
Pogrinjek
Kako bomo jedli, je jasno, še preden je servirano. Pogrinjek je ogledalo kuhinje. Krožniki povedo, kaj dobrega nas čaka, prtiček, kako nežno in do mehkega bo skuhano, pentlja iz travne bilke, kako domače, sezonsko, sveže bo.
Okno
Kaj vse je na okenski polici? Koliko kozarcev, barv, sadja, zelenjave, idej in vloženih ur? In kam vse se vidi skozi okno?
Hrana
Ko na pravi izletniški kmetiji radovednost potešimo z vsem tem, je za hrano pomembno, da nasiti. Na kmečkem turizmu ne znajo kuhati, zložiti, servirati, postreči tako kot v vrhunski restavraciji. A prav to je njihova prednost! Na turistični kmetiji znajo namreč kuhati le tako kot doma!
Kuhinja
Zato to ni visoka kuhinja in tudi ni brez napak. Toda zato je pašteta domača in debelo namazana, salama pa tako diši in ima tako lepa bela očesa. Ker pa so na kmetih na bregu, ne pa za njim, so za dobrodošlico iz kuhinje lesene vilice in ohrovtov čips, za pomladni pozdrav pa zelenjavni miks v emajliranih lončkih. Je tako dobro in lepo v mestu?
Goveja juha
Je tako dobra kot doma? Je v krožnikih iz babičine dote? So fritati dovolj mehki? Je korenje še čvrsto in peteršilj šele potresen? Po dobri goveji juhi se tudi dobra izletniška kmetija spozna.
Sezonska juha
Gobova juha je lahko le takrat, ko imajo jurčki sezono. Ko ni še niti lisičk, pa naj bo zelenjavna ali zeliščna. Če je čemaževa, je zraven dovoljene tudi malo špinače. Seveda, če je z lastnega vrta. Seveda smo zadaj za hišo opazili tople grede.
Solata
Za govejo juho je solata naslednji test. V njej je za vrati lahko le tisto, kar zdaj raste pred njimi! Seveda, dovoljene so tudi cvetlice. Če ni dovolj kislo, balzamičnega kisa nimajo!
Meso
Po stari in dobri slovenski navadi se na kmečkem turizmu je kot na gostiji. Torej je od mesa vse, za kar vam je zdaj hudo, ker ste še prej božali v živo. Puranje so zeliščne rulade, svinjska je pečenka, piščanec je sveže ocvrt. Omaka je marmeladna, iz jurke.
Hišna specialiteta
Dobrega kmečkega turizma ni brez hišne specialitete. Pohorska junetina je v zelenjavni omaki, ki se je zanjo kuhala kar dvanajst ur.
Priloge
Ni tako pomembno število vrst mesa, kot je pomembno število vrst prilog. Zato, da mestni spoznajo, da ima korenje več barv, da krmna repa ni le za prašiče, da šparglji rastejo tudi na Pohorju in da je pražen krompir tudi dušen.
Štruklji
Še tretji test kuharske slovenščine. Kakšni so štruklji?
Gibanica
Gibanic je veliko vrst. Zato je pomembno, da je v Prekmurju prekmurska, v Halozah haloška in na Pohorju pohorska. Vse pa potrebujejo dobro skuto in ne potrebujejo mikrovalovne pečice.
Družina
Na turistični in izletniški kmetiji kuhajo in strežejo družinski člani! Tukaj ni odstopanja in ne izjem.
Pri Baronu na Planici na Pohorju sta gospodarica in gospodar Mihelca in Boris Uranjek, agronoma po izobrazbi, ekološka kmeta po poklicu. Pri Baronu je bila ena prvih slovenskih ekoloških kmetij.
Za domov
V kmečki trgovini prodajajo lastne izdelke in pridelke ter najboljše in vse le ekološko od sosedov. S turistične in izletniške kmetije se ne gre praznih rok.
Pujsi
Turistična kmetija se spozna po domačih živalih. Se pujsi valjajo na prostem? Se prašiči leno pretegujejo? So veseli, ko vas vidijo?
Krave
Koliko strani neba in koliko gora vidijo krave? Kako velika je njihova ograda? Je za pastirja domači pes? Imajo cele ali odžagane rogove? Imajo bržole ali ribeye?
Boris Uranjek
Teče pes pred gospodarjem ali stopa mirno za njim? Je privezan ali odvezan? Obiskovalce pozdravlja z repom ali z renčanjem? Je nadležen ali prijazen? Kaj pa muce? Koliko jih je?
Čebele
Imajo na kmetiji tudi race ali le polže? Koliko zelišč je na zeliščnem vrtu? Je zelenjavni vrt pokrit s slamo? Iz nje rastline rastejo v sožitju? In kje je dom čebel?
Urejenost
Ko ste spoznali vesele in srečne živali, poduhali vsa zelišča in prešteli vse vrste zelenjave, pojdite še okrog hiše. Kako je pospravljeno okrog gospodarskega poslopja? Kako so porezane grmovnice? Kako zelena, gosta in pokošena je trava, po kateri bi najraje stopali bosi?
