Carantec
Častitljivi hotel na obali Caranteca, s širnim razgledom iz elegantne restavracije in zvezdniškim chefom Nicolasom Carrom.
Pozdrav
Pozdravni grižljaji: tartelet z jajčno kremo in prahom črnih oliv; blin z botargo bele ribe, ikre, čemažev poper, tamarind; ocvrta morska kroglica.
Kruh in maslo
Slano maslo in maslo z ajdo, kruh z drožmi.
Oves
Amuse bouche: oves v različnih teksturah in cvetovi rož iz Bretanje.
Beluši
Beluši iz bližnjega Sibirila, okisani preliv, kavna usedlina (kot prah) in zraven
Ostriga
na krožničku ostriga Gireg Berder iz Pen Al Lanna.
Oslič
Nežno kuhan oslič iz Roscoffa, Guillaume’s kozji sir, čemaž iz Monts d’Arrée, česnova omaka, čemaževa krema.
Morska žaba
Morska žaba iz Roscoffa, ajdov farz (kot blin), različne teksture bele repe z bezgom iz Monts d’Arrée (okisana, pečena, sveža krema), sauce vierge.
Priželjc
Prvi del glavne jedi: pečeni priželjc, ocvrta artičoka, gorčična semena, krema artičoke, mesni jus.
Vol-au-vent
Drugi del glavne jedi: vol-au-vent v slogu blanquette. Maslena pastetka polnjena z ragujem iz telečjega podbradka in gob.
Pred
Predsladica: hruškov sorbet z yuzu in kalamansi omako.
Jagode
Jagode Sibiril, meringa in vanilijeva krema, vonj cvetov z Mont d’Arrée.
Baba au rhum
Poklon sladici baba au rhum z rabarbaro Carantec in pridihom cvetov z Mont d’Arrée, sladka smetana.
Potem
Posladica: Saint Honore tortica.
