Alpska vasica
Ko na križpotju dopustnikov iz vsega sveta v osrčju Alpske vasice snežne sani pravljično vabijo v staro Cvitarjevo domačijo na novo cemprinovo zgodbo, dobra volja ne ostane pred vrati ob kuhančku. Pino Alpino se ne rima le z imenom, temveč tudi z gosti, saj jim pod eno streho ponuja domače udobje s sočnim razgledom, vinske omare polne vrhunskih slovenskih vin in dobrih sosedov ter preprosto dobre jedi, pripravljene na ravno prav drugačen način, da je jedilnica vedno polna, vinski bar pa vedno glasen.
Chef
Chef Maj Suhadolnik je še mlad, a že zna. Pri snovanju koncepta pa je sodeloval tudi Bruno Šulman, zmagovalec oddaje Masterchef Slovenija.
Pašteta
Piščančja jetrna pašteta, mandljev praline, parmezan. Velika porcija paštete na majhnem krožniku. Očitno cilja na vinske goste, ki si takšne jedi, da lahko več in boljše pijejo, radi delijo. Toda, ko jo poskusiš, je nočeš deliti! Intenzivno-jetrna pašteta med 1-srčki pri nas nima konkurence! Prelita z mandljevo karamelno kremo in potresena s kosmi parmezana je prava kepa umami želja.
Jabolko
Burrata, jabolko, melasa rdeče pese. Na kocke narezano zeleno jabolko všečno doda potrebno kislino preprosti jedi, ki le na pogled deluje kot da si jo je kuhar pravkar izmislil za zajtrk. Toda manj je več in zato tako všečni, a zaradi preprostosti hkrati zahtevni, dejansko manjka le navodilo, kako naj jo ješ. Z nožem se burrate ne sme, ker je v skodeli, se je tudi ne more. Z rokami bi jo rad trgal, a se zaradi ‘šminke’ pese ne spodobi.
Krvavica
Milanska rižota s karamelizirano krvavico. Ni kaj, kombinacija je izvirna, ne zaradi riža, temveč Milana … Čeprav krvavica (še) ne ve, kako se je znašla na tej podlagi, pa ve rižota, zakaj je v Kranjski Gori. Ker je naokrog poplava ‘rižot’, je ta tukaj res rižota, pa še milanska, ob tem da je tudi chefovsko-okusno pokapljana. Tukaj ni zato, ker je med toplimi predjedmi ‘zmanjkalo’ zajčjega raviola, temveč zato, ker je sredi turistične vasi dragoceno, če nekaj iskreno, izvorno in izvirno, ne pa generično, diši!
Raviol
Ajdov raviol z burrato in treviškim radičem, pri mizi dolita parmezanova osnova s paradižnikovim oljem. Ajdov raviol je v dobri kondiciji testa, parmezanov prevretek pa je dobra osnova.
Bržola
Suho zorjena govedina, pretlačen grahov pire, pečena koruza, pekorinova omaka. Takšen kos bržole, da se v Pino Alpino splača iti le na steak, pa čeprav ga sploh ni na jedilniku. Res dobra bržola, ki je res pravilno (medium rare) pečena, potrebuje le takšno bogato omako in tako ‘površno’ pretlačen grahov pire!
Vratovina
Svinjska vratovina, ocvirki larda, pire podzemne kolerabe, cole slaw, čebulna krema. Dobro (s)pečeno meso, všečne priloge. Če pri toplih predjedeh ugotoviš, da nima smisla od Pina Alpina zahtevati preveč, saj gostom in srčku zadošča, da je všečen, toda ne generično, temveč spretno, pri glavnih jedeh ne pričakuješ več veliko, a dobiš več. Sodobno, ne le modno, všečno, toda s chefovskim znanjem, kralj živali, toda kot dober steak. Ocvirki s posebnostjo larda so dobrodošlo-drugačni, kremice sicer so, toda z razlogom. Tako preprosto, da se ne moreš ubraniti.
Pehtran
A je to pehtranova potica? Biskvit, skutna krema, pehtranova espuma. Več kot le razstavljena potica. Dobra ideja, všečna izvedba, lepa drugačnost. Sicer pa je to pinoalpinov slog – da se ob vsaki jedi vprašaš, je to to?! Vsaka te ravno dovolj požgečka, da si še naprej radoveden in da se še vrneš.
Tortica
Topla jabolčna tortica s cimetovo kremo, pomarančno olje. Pinoalpinov kulinarični koncept je tako zmeden, da je simpatičen … Kot da bi si ga sproti izmišljali … A ker mu je ob tem potrebno priznati dobro domišljijo, je tudi konceptu potrebno priznati načrtnost. Kjer se je na začetku v rdeči pesi kopala burrata-sadna-solata, se zdaj kopajo ‘ostanki’ jabolka. Kot da bi se grmada kepala, kot da bi se torta kuhala, kot da bi bila sladica juha, kot da bi se stari prijatelji (jabolko-cimet-pomaranča) zbudili iz dolgočasja. Zelo dobro, skratka!
Vinski bar
Ni le kuhanček pred vrati … Za njimi je tudi pravi vinski bar, zato lahko piješ Krapeža na kozarec, vino ti natočijo pri mizi (ne za šankom), vinske steklenice so zidni okras. Pino Alpino, skratka, ni le preprosto dobra hrana, temveč tudi vrhunsko slovensko (in od italijanskih sosedov) vino.
