Jutri, 9. oktobra, se začenja jesenski Teden restavracij! Vse do 18. oktobra bo 116 najboljših slovenskih restavracij goste razvajalo s posebnimi jesenskimi meniji, v ospredju letošnje edicije pa bodo kakovostne slovenske sestavine, njihovo poreklo in zgodbe ljudi, ki stojijo za njimi.
Letošnja tema »Siti in zadovoljni« nas opominja, da dobro kulinarično doživetje ni le vprašanje okusov na krožniku. Je rezultat kakovostnih sestavin, znanja chefov, gostoljubja in sodelovanja z ljudmi, ki hrano pridelujejo. Jesenski Teden restavracij zato letos še posebej poudarja pot, ki jo slovenske sestavine opravijo od lokalnih pridelovalcev do krožnikov naših najboljših restavracij.
Jesensko kulinarično zgodbo smo začeli v Restavraciji Grič
Uverturo v letošnji jesenski Teden restavracij smo v ponedeljek, 5. oktobra, pripravili v Restavraciji Grič v Šentjoštu nad Horjulom, ki se ponaša s štirimi srčki in Michelinovo zvezdico. Na dogodku smo skupaj s predstavniki Ministrstva za kmetijstvo, chefi, lokalnimi pridelovalci in drugimi gosti odprli pomembno vprašanje prihodnosti slovenske gastronomije: kako kakovostne slovenske sestavine še tesneje povezati z gostinstvom?
V pogovoru, ki ga je vodila Ula Furlan, sta sodelovala državni sekretar na Ministrstvu za kmetijstvo Velislav Žvipelj in direktor Vivi: Teden restavracij Gašper Puhan. Posebno pozornost smo namenili pomenu kratkih dobavnih verig, slovenskega porekla živil, shemi “izbrana kakovost – Slovenija” in sodelovanju med pridelovalci ter gostinci.
Kot je poudaril Velislav Žvipelj, je prav povezovanje pridelovalcev in gostincev pomembna priložnost za ohranjanje slovenskih pokrajin, njihove raznolikosti in kulinarične dediščine. Skozi jedi namreč ne odkrivamo le okusov, temveč tudi zgodbe posameznih regij, njihovih ljudi in tradicije.
Ko se chef in pridelovalec srečata v kuhinji
Da kakovostne slovenske sestavine niso le pomembna tema pogovorov, temveč predvsem osnova odličnih jedi, so na dogodku dokazali trije vrhunski slovenski chefi.
Luka Košir (Restavracija Grič), Mojmir Šiftar (Restavracija PEN Klub) in Martina Breznik (Restavracija Raduha) so skupaj s svojimi lokalnimi dobavitelji pripravili posebno kulinarično predstavitev. Luki Koširju sta se pridružila Sirarstvo Orešnik in Sadjarstvo Kimovec, Mojmir Šiftar je ustvarjal z Mesarstvom Blatnik, Martina Breznik pa s Kmetijo Spodnji Strmčnik.
Skozi pripravo in pokušino jedi so pokazali, kako lahko sestavine iz sheme »izbrana kakovost – Slovenija« v rokah ustvarjalnih chefov postanejo vrhunsko kulinarično doživetje. Prav takšne zgodbe želimo s Tednom restavracij približati tudi gostom. Da ob obisku restavracije ne odkrijete le novih okusov, temveč tudi izvor sestavin in ljudi, ki so zaslužni zanje.
Slovensko poreklo, sezonskost in trajnost
Teden restavracij v sodelovanju z Ministrstvom za kmetijstvo že več edicij spodbuja uporabo kakovostnih slovenskih surovin in krepi prepoznavnost sheme »izbrana kakovost – Slovenija«.
Pomemben del te zgodbe je tudi trajnost. Lokalna in sezonska živila, odgovorno ravnanje s sestavinami ter zmanjševanje zavržene hrane so vrednote, ki jih želimo skupaj s sodelujočimi restavracijami še naprej razvijati. Pri tem sodelujemo tudi s Slovensko turistično organizacijo, s katero skozi nacionalni program Slovenia Green spodbujamo trajnostni razvoj slovenske gastronomije.
Teden restavracij vse bolj povezuje tudi digitalno
Letošnja jesen prinaša tudi pomembne novosti, s katerimi želimo obiskovanje slovenskih restavracij še bolj približati gostom. Z naprednim spletnim rezervacijskim sistemom lahko gostje na enem mestu preverijo proste termine sodelujočih restavracij in neposredno opravijo rezervacijo.
Predstavili smo tudi novo mobilno aplikacijo Teden restavracij, ki omogoča odkrivanje restavracij, pregled njihove ponudbe in rezervacijo miz. Aplikacija bo slovensko gastronomijo povezovala skozi vse leto, v prihodnje pa bodo v njej svoj prostor dobile tudi zgodbe lokalnih pridelovalcev in slovenskih sestavin.
Novost so prav tako prenovljeni digitalni darilni boni Teden restavracij, ki jih je zdaj mogoče unovčiti v sodelujočih restavracijah skozi vse leto, ne le v času posamezne edicije.
Razvoj digitalnih rešitev omogoča naš generalni partner OTP banka, s katerim želimo ustvarjati še dostopnejšo in povezano slovensko kulinarično izkušnjo.
116 restavracij, pet novincev in deset dni kulinaričnih doživetij
Med 9. in 18. oktobrom bo jesenski Teden restavracij povezal 116 restavracij po vsej Sloveniji, med katerimi letos pozdravljamo tudi pet novih sodelujočih:
- Restavracija Štern 1877, Ljubljana
- Steakhouse naša hiša, Ljubljana
- Mlečna Marijanca, Dobrna
- Restavracija Julija, Zgornje Gorje
- Hotel Piran, Piran
Osnovna cena menija Tedna restavracij tudi to jesen znaša 26 evrov, restavracije pa bodo gostom predstavile posebne jesenske kreacije, v katerih se prepletajo sezonske sestavine, ustvarjalnost in znanje slovenskih chefov.
Jutri začnemo. Ste že rezervirali svojo mizo?
Pred nami je deset dni odkrivanja novih okusov, kulinaričnih zgodb in restavracij, ki jih je vredno obiskati. Številne mize so že rezervirane, nekaj prostih terminov pa vas še čaka.
Izberite svojo restavracijo, preverite razpoložljivost in si zagotovite mesto na jesenskem Tednu restavracij.
Se vidimo za mizo!
Jesenski Teden restavracij nastaja v sodelovanju z Ministrstvom za kmetijstvo in Slovensko turistično organizacijo ter ob podpori partnerjev OTP banka, Visa, Radenska, Staropramen, Merit HP, Alpeks, Sistem-PRO, Big Bang Kuhinje in Home & Cook.
