Goveji tatar
chef Ian Kržmanc
Recept je nastal v sklopu nagradne igre Moj recept v času pomladnega Tedna restavracij 2024 v sodelovanju z Ministrstvom za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano.
Sestavine
- za 1 osebo
- 100 g pljučne z označbo “izbrana kakovost – Slovenija”
- 5 g soli
- 5 g popra
- 10 g šalotk
- 5 g kaper
- 2 g čilija
- 5 g kislih kumaric
- 1 rumenjak
Postopek
Govejo pljučno nasekljamo na zelo majhne koščke, začinimo s šalotko, soljo, poprom, kumaricami, kaprami, čilijem in rumenjakom. Vse skupaj dobro pregnetemo. Postrežemo na popečenem kruhu in okrasimo z drobnjakom.
IK sestavina
Govedina: Čadež d.o.o., Visoko
