Posestvo Gjerkeš
zrelost v vinski kleti in mladostna vrhunskost v kuhinji
- sreda - sobota 15.00 - 22.00
- nedelja - torek zaprto
- T: +386 40 882 399
- www.gjerkes.com
Renato Rac
Mladost in zrelost vinske kleti
Najbližje je čez Avstrijo. Glavne ceste ni. Čisto možno je, da zaideš. In tam zagotovo še nisi bil. A Goričko je krajinski park in naravni biser, ki sploh ni daleč od uhojenih poti. Doslej se nam je le zdelo tako, zato bo poslej drugače. Posestvo Gjerkeš je novi kulinarični cilj! Degustacija ustvarjalnosti in znanja mlade ekipe, v kuhinji Renata Raca in med gosti ter vini Matica Gjerkeša!
Ajdova pita s kremo jurčkov in ocvrtim porom. Popečen brioš z govejim tatarjem, gorčičnimi semeni in drobnjakom. Langaš polnjen z emulzijo bučnega olja in pokrit z ocvrto krvavico. Miza je polna grižljajev, ki so filigranski in izražajo kuharsko mojstrstvo; ideje so pestre in črpajo navdih iz lokalnih, goričkih, sestavin ter posebnosti. Mladi chef in njegova ekipa (Matic Branda in Martina Zamuda) se predstavijo z znanjem in resnostjo, ter predstavijo zgodbo, ki je nagrada izleta na Goričko. Če ne bi bili tako mladi, bi mislil, da so ‘nori’ … Tako pa prav zato veš, da jim bo uspelo!
Rdeča pesa je z gelom breskve, kozjim jogurtom in hrenovim sladoledom. Avtor postrvi lokalnega dobavitelja takoj izza meje nameni pisano družbo teksturnih presenečenj. Čeprav od zlatovčice ne ostanejo niti kosti, ostane hišnega chardonnaya dovolj še za omako. Ravioli so z račko, ješprenjček z mangalico in s kostanji, redkev je polnjena s kajmakom, jagenjček je z bezgovimi jagodami v terini, z jelenom se družijo višnje, zato, da ne pozabiš, da ti kuha mularija, tudi v Gjerkeševi gibanici ni nič normalno; iz orehov je pralina, iz skute mousse, iz maka sladoled, iz jabolk piškot. Ko ne moreš več, te osvežijo s sorbetom grenivke in domačega gina, s temno čokolado, malinami in meringo. Torej moraš, saj zato si prišel, da na Goričkem spoznaš novo, drugačno in vrhunsko doživetje vinske pokušine z degustacijo kuharske prihodnosti.
Rad Dobrojem priporoča
Mladost v kuhinji, zrelost v vinski kleti in vrhunsko kulinarično doživetje v krajinskem parku Goričko! Fine dining nad vinsko kletjo. Vrhunska kulinarika na deželi. Kulinarične počitnice na Goričkem. Chefovsko z vini, ob degustacijskem meniju in ob meji – primerjava Gjerkeševih vin z najboljšimi slovenskimi in avstrijskimi vinskimi sosedi. Vinska klet privablja vinoljube, Goričko privablja izletnike, turizem na vinarskem posestvu privablja z udobjem. To je drzna, ker je vrhunska, kulinarična zgodba, ki se v vse to odlično vključuje!
Jedilni list
5 hodov
65 €
7 hodov
85 €
9 hodov
105 €
Vinski list
Gjerkeševa vina so avtorska zgodba predanosti in tradicije, izraz strasti, mojstrstva in značaja (goričkega) terroirja. To so vina za hrano. Ampak tega ne bi vedeli, če bi chefove jedi spremljala le gospodarjeva vina. Matic Gjerkeš je somelje WSET3, na vinski karti (100+ etiket) pa je za primerjavo z očetovimi vini zbral tudi najboljše iz okolice na obeh straneh meje (Prekmurje in Vulkanland), za širši razgled pa še prerez mednarodnih posebnežev.
Prostor
Ko že misliš, da si se izgubil, te osreči velik napis. Betonska klet je opora moderni arhitekturi, ki s prostorne terase vabi na počitek nad vinogradom in skozi velika okna razkriva elegantno notranjost. V veliki jedilnici najprej pomisliš na ples, a elegantni pogrinjki, udobni fotelji in velike mize ne pustijo dvoma – tukaj se fino je.
Posebnosti
Vinska klet Gjerkeš, prenočišča (7 sob)
