Ocena: 1 srček
V gostilni, ki ponuja vse, kar vsi, si presenečen celo ob lignjih, v restavraciji, ki namesto pic ponuja chefov meni, pa si presenečen celo za več kot 1 srček. V Lipi si presenečen zato, ker si tako zadovoljen s pričakovanim!
Na sliki, od leve: chef Aleš Potočnik, gospodarica Zorka Perkolič, somelje Bojan Railič, Mirjana Miljević
Ocena: 1 srček
Tako (dobro) pa je, ker Lipa zelo dobro pozna tako svoje goste kot sebe! Na ta način poudarja svoje prednosti in ne izziva gostovih slabosti. Zato pod isto streho z iskrenim gostoljubjem, vrhunsko postrežbo in domačnim vzdušjem zadovolji tiste, ki jih z ulice pritegne razsvetljena družba, kot one, ki jih privabijo elegantni pogrinjki.
Na sliki: domači krompirjevi krapi polnjeni z jezersko zlatovčico na ribji kremi.
Ocena: 1 srček
In zato celo predolg jedilni list postane radoveden, kaj sta gospodarica in njen chef spet spremenila na njegovi začetni strani, gostov, ki pridejo le na morski ali mesni meni, pa ni strah ostati ves teden.
Na sliki: trilogija graha, krompirjev blin, srednje pečen zorjeni roastbeef, mesna omaka.
Hotel
Majhen, butični, družinski hotel z restavracijo in zimskim vrtom, v središču Kranjske Gore, a dovolj stran od množice na promenadi.
Gostilna
V veliki jedilnici so hkrati sosedje, mimojedoči, hitri in počasni, toda vsak za ”svojo” mizo – ki mu je najbolj všeč. Zimski vrt je dovolj atraktiven, da pritegne, vrt je dovolj pod lipo, da je tradicionalen, eni pogrinjki so dovolj preprosti, da so za lignje,
Restavracija
drugi dovolj elegantni, da ni gneče. Predvsem pa največ pomeni, da se povsod vidi skrb, za majhne podrobnosti, za šopek na mizi, napis na steni, pozdrav v sobi.
Vinska klet
Če te na Gorenjskem po večerji odpeljejo še v klet, ti ponudijo sadjevec. Zato je Lipina vinska klet z zavidljivo zbirko vin in etiket prava posebnost. Primorci so sicer v veliki premoči, toda to ni zbirka slučajno nabranih vin, temveč izbor slovenske vinske kakovosti, ki obeta, da je potrebno ob vsakem novem obisku znova v klet.
Potica
Zagrizi v kos pehtranove potice pri zajtrku. Poslušaj cmokanje gostov, ki se z lepimi avtomobili opoldne pripeljejo pod lipo. Vprašaj avstrijske sosede, zakaj ne hodijo več v Italijo na kosilo. Odgovori le morsko ali mesno, ko za večerjo izbereš meni, ki se bo končal v gorenjski vinski kleti. Ker potem ti bodo za domov zavili še orehovo potico!
Kruh
Kjer je dobra potica, je takšen tudi kruh. Pohvalno, ker je konkreten, svež, domač.
Pogrinjek
Kot pogrinjek majhen grižljaj, dimljeno maslo na ”našem domačem kruhu”. Lepo in fino.
Morje
Vsak meni ima, pravilno, svoj pozdrav iz kuhinje. Morski pozdrav: črni ričet s kalamari, pena iz morske ribe. Fino pozdravi in razločno pove, kaj nas čaka – da Lipa z večernima menijema misli resno in zna dovolj dobro!
Žganci
Mesni pozdrav: žganci s kislim mlekom in Biosing ocvirki. Kombinacija pozdravov je točno tisto, kar je ”mešanica” Lipe: tradicija in sodobnost, žganci in kislo mleko s planin ter morske jedi pod gorami.
Brancinov tatar
Tanko narezane marinirane kumare, kumarična pena, kumarični cvetovi, pipetka s sveže stisnjenim limonovim sokom, zdrobljena bučna semena po robu krožnika. Ribji tatar, brez katerega ni slovenske ”fine” restavracije, ki pa ga Lipa dovolj oplemeniti, da ni povsem klasičen.
BioSing
Mesnine, ki so nekaj posebnega, zato niso narezek, temveč pokušina ribniške ”suhe robe”: svinjsko-goveja salama, medvedova, divjačinska, zaseka (malo špeha in pa kar je maščobe, rahlo dimljena na zračnem dimu), ter okisana cvetača in vloženi jurčki v kisu.
Gorenjski krapi
Domači krompirjevi krapi polnjeni z jezersko zlatovčico na ribji kremi. Ribič je bil chef, v Bohinjskem jezeru! Krapi in ribiška sreča za 2 srčka!
Poletni tartufi
Sirova krema iz sira domačije Hlebanja s Srednjega vrha, poširano jajce in črni tartufi. Korektno-spretna izvedba moderno-klasične jedi, ki jo imajo gostje radi in ki je s poletnimi tartufi tudi pod gorami sezonsko in cenovno smotrna.
Romb
File romba (”danes smo ga dobili čisto svežega iz morja”), pastinakova krema, sotirani jurčki, popečen ohrovtov list. Spretna chefovska izvedba. Jed je preprosta, toda zaradi sestavin upravičeno v finalu večernega menija.
Rostbif
Trilogija graha, krompirjev blin, srednje pečen zorjeni roastbeef (s kmetije iz Šmarnega), mesna omaka. Velja enako kot za romba – prav je, da se kuhar bolj potrudi z iskanjem sestavin kot z njihovim spreminjanjem.
Sivka
Sivkina panna cotta, sivkin sladoled in slivova marmelada oz. omaka. Sivkini nežnosti v dveh teksturah in temperaturah se po robu uspešno postavi slivova prijetno pekoča sladkost.
Čokolada
Čokoladna krogla, polnjena s čokoladnim moussom in čokoladnim sladoledom, prelita s toplo jagodno kremo (”jagode so z našega vrta”). Čokoladna krogla ni tako dolgo iz mode, dokler jo imajo gostje tako radi. A to ni le učinek, to so tudi sestavine!
