Gallusovo nabrežje
Ob Ljubljanici je takšna promenada, da je na Gallusovem nabrežju povsod polno. Beli prti pred Našo hišo zato enim pospešijo korak, druge pa prepričajo, da imajo steake sicer vsi, a tukaj očitno niso kot povsod.
Miguel Vergara
Zvezde steakhousa so z nizkega in visokega hrbta, t-bone, pljučna, cowboy in tomahawk steak, a glavni zvezdnik je iz Španije, Miguel Vergara! To je gojitelj največje španske Aberdeen Angus črede in proizvajalec premium govedine, za katero ima Naša hiša v Sloveniji ekskluzivo. Meso je zorjeno 21 dni, pred tem pa govedi vsaj 300 dni hranijo z žitaricami.
Hobotnica
Solata hobotnice po chefovo. Čeprav je zaradi imena radovednost večja od izvedbe, ki se zadovolji le s tem, da izpusti čebulo in poudari vsebnost oliv, tudi to ‘chefovstvo’ zadošča, da je v Naši hiši hobotnica bolj mehka/boljša od generike, ki je ‘povsod’. Zasluga ne gre le hobotnici, temveč je spremljava (vsaj) dveh vrst izkoščičenih oliv (taggiasca) in prerezanih (plodov) kaper, bolj začimbna kot solatna, kar hobotnico povzdigne iz povsod prisotne povprečnosti.
Tunov tatar
Avokado, črni sezam, sok citrusov, sojina omaka, wasabi. Razen barvne simpatičnosti stolpiča tatar prijetno pripravi na mesno nadaljevanje z nežno surovostjo kakovostnih rezin tune, ki niso ohranile le morske sočnosti, temveč so zanjo ‘žrtvovale’ svoje najboljše dele. Nežnost začinjanja kombinaciji topljenja tune in avokada na jeziku kvečjemu pomaga, saj je ne skuha.
Kraljeve kozice
Kraljeve kozice z zeliščnim maslom. Naša hiša je STEAKHOUSE z velikimi črkami, kar (očitno) pomeni, da je vse drugo pred steaki bolj ali manj zaradi lepšega in daljšega (sedenja). Zagrizenim mesojedcem se ni potrebno sprenevedati, drugi pa se s tem sprijaznijo že ob branju jedilnega lista. Izkaže se, da so nazadnje vsi zadovoljni. Tudi kozice, ker so hitro in odločno popečene, in chef, ker jih je okrasil s svojo priljubljeno ‘poletno’ zelenjavo.
Pašta ragu
Tagliatelle, angus govedina, paradižnik, olive, kapre. Tako gostje kot njihovi gostitelji ljubijo bolonjeze (najbolj znani mesni ragu z rezanci na svetu). Gostje že iz otroštva, gostitelji-kuharji pa že od predvčerajšnjim – ragu se sicer dolgo kuha, a zato se ga lahko še dalje uporablja. Toda Naša hiša se te generičnosti ne gre – njena pašta ni bolonjska, temveč njena! Za večino je (kot) klasika, za manjšino pa še boljša. Pravzaprav gre bolj za rimsko arrabiato kot pa za bolonjski ragu, osnova je paradižnikova, začinjena s čilijem in česnom, dodatek so popečeni obrezki govedine, ki jih je v steakhousu vedno dovolj.
Bržola in pljučni file
Ribeye, bržolni kos, iz Irske, in tenderloin, pljučni file, iz Urugvaja. Kombinacija dveh vrst in delov mesa, maščobno bogate bržole in sočno-mehke pljučne, pravilno pečena (pljučna medium-rare, bržola medium), pred pečenjem začinjena le s poprom, po pečenju le soljena, pečenje na keramičnem žaru ob stalni vročini, ki zagotovi hitro skorjenje in prepreči izsuševanje. Če že meso, potem vrhunsko. Če že žar, potem tako, da mesa ne ubije, temveč ‘oživi’.
Demi glace
Pri omakah Naša hiša ne izumlja, temveč se drži preizkušenih (receptov). V ličnih omačnih kozicah so na voljo poprova, tartufova in demi glace. Slednja, močna mesna omaka, je s portom in suhimi provansalskimi zelišči.
Krompirjev pire
Seveda se dober steakhouse prepozna po kakovostno vzrejeni govedini, pravilno zorjeni in optimalno pečeni, toda za dober steak je ob tem (in omaki) potreben še dober – krompirjev pire! Ta to je.
Priloge, ki jih (z doplačilom) lahko izbereš k steaku so še: pomfri, s parmezanom, s tartufi ali s kajenskim poprom, ”naš” pečen krompirček, zelenjava iz ponvice in šefovi šparglji.
Hej, hej, Ljubljančanka
Hišna sladica Naše hiše. Topel datljev mafin, v stilu sočno-lepljivo karamelnega sticky toffee pudinga, s kremo bele čokolade, kremo slane pistacije, karameliziranimi oreščki in z vanilijevim sladoledom. Prepoznavna, drugačna in nalezljivo dobra sladica, ki zelo dobro zaključi ‘napore’ z žara in upravičeno nosi svoje ime.
Kako je že pel Janko Ropret (in za njim Agropop)? ”Rožice rosne, prevzetne, ponosne, brhke Ljubljančanke. Kaj še ne veste, Ljubljančanke? Nam ste namenjene!”
Tiramisu
Naša hiša ponuja le tri sladice, a nihče se ne pritožuje zaradi pomanjkanja. Odlika tiramisuja je, da je – pravi!
