Gostilna Čubr

Gospodar s tradicijo, gospodarica z ustvarjalnostjo

Za šankom so pr’jat’li, ob krušni peči lačni in v kleti žejni. Prava domača in družinska gostilna! Že 80 let! Gospodar se predstavi s kruhom, gospodarica pa s sladko skuto. Potem je zadnje čase vedno bolj morsko, toda ne manjka tudi drugih Čubrovih specialitet, ki so jih ustvarjale štiri generacije Potočnikov.

Pri Čubru so začeli z obaro, golažem in vampi, nadaljevali s klobasami in ocvrtim piščancem, to pa nadgradili z žabjimi kraki, zrezki in pečenkami. A zdaj so na vrsti okusi sodobnosti, ki pa se vseeno in še vedno družijo tudi s tradicijo. Tako so v goveji juhi še zmeraj domači rezanci, toda v bučni kremni je tudi ražnjič kozice. Zato so telečja jetrca s čebulo, mastna jetra pitanih gosi ali rac pa z rdečim zeljem in štrukljem. Sladka skuta je iz sosedovega mleka, toda polnozrnati grisiniji, ki so v pozdravu, so gospodaričina specialiteta. Nič čudnega, torej, da je Čubr popularen, saj ne pretirava, hkrati pa se vidno trudi; saj ponuja stalno kakovost, obenem pa je prepoznaven tudi po presežkih. To ni morska klasika, temveč se kuli pasijonke in manga ujema z granatnim jabolkom, oba se ujemata z doma dimljenim brancinom, ki se ujema s sipinim črnilom, ki omili kislost sardona … Zapleteno? Kje pa, preprosto! Grobo mleta polenta ima za kremno sredico sladko-pikantni trniča z Velike planine, za dišeče pokrivalo pa aromatične ribance črnega tartufa. Klasična slovensko-gorenjska družinska gostilna, ki ni klasična ne v kuhinji in ne v vinski kleti.