Gostilnica Ruj

Sodobna kraška kuhinja

Kaj pustiti za drugič, to je vprašanje v Ruju! Sredi Krasa smo, Italija je nekaj metrov stran, Peter Patajac pa kuha (kot) doma. Ruj je nagrada lepega izleta!

Ponavadi gremo v gostilno na kosilo. Ali na večerjo. Ponavadi gremo, torej, za uro, dve, največ tri. Zato boste imeli v Ruju problem. Ker Ruj nima sob. Prespati pa bo treba! Ker v Ruja ne boste šli za tri ure, ampak za tri dni. Ker boste hoteli poskusiti čisto vse! In to se, žal, ne da v enem dnevu. Mi smo se zelo trudili, pa nam je ostalo vsaj še za nekaj obiskov. Pa ji pravijo – gostilnica!

Klobasa je iz zajčka, kar je zraven, je z domačega vrta in hišne ozimnice, marmelada je iz kakijev in to dimljenih, balzamična omaka, dolgo in potrpežljivo kuhana, sladko-kisla, pa iz domačih jabolk, ki so tako sočna, da Patajčev ”balsamico” pri svojem ustvarjanju uporabljajo tudi drugi slovenski chefi. Vildana in Peter Patajac se vešče in kreativno poigravata z naravo in njenimi plodovi iz okolice. Kraška skuta, kopunova pašteta, ribe iz domače konzerve, doma pripravljene polnjene testenine, divjačina iz kraških gozdov, jagenjček z Vremščice in stotnija kopunov letno iz lastne vzreje!

Ob starem šanku je še miza za domačine, v medprostoru je razstava vin, ki jih še niste pili, in ozimnice, ki jo boste odnesli domov, v jedilnici pa je tako malo miz, da ni čudnega, da se gospodar z vsakim gostom temeljito pogovori.

Rujeve jedi so tradicionalne, toda hkrati zelo drugačne. Rujeve jedi so preproste, toda zato nič manj vrhunske in visoke. Rujeve jedi so svetovljanske, toda sestavine v njih niso utrujene od potovanj. Vse je sezonsko, vse je izbrano, vse je od tukaj. Vse, torej, diši, in po vsaki novi jedi komaj čakaš naslednjo.