Restavracija KLAS

Iz središča v središče

Ko po fini jedilnici v pritličju prestižne poslovne in trajnostne zgradbe z naravno svetlobo in zelenim razgledom, zapelje servirni voziček, nestrpne skomine za polnimi omizji ugibajo: ”Je to moj divjak iz pečice?”

Nekoč je bilo tako sredi mesta. Z veliko garažo, trgovskim centrom in parlamentom. Z garderoberko, pianistom in posebno sobo. Z jastogom in beluši, z diskretnimi natakarji in znanim kuharjem. Za visokimi vrati, skozi katera se ne vidi in ne sliši. Restavracija za tiste goste, ki kosilo izkoristijo za pomemben pogovor, večerjo pa za proslavo tega dogovora. Vsako mesto potrebuje takšno restavracijo, Ljubljana je nekoč imela Maxim, ker pa v turističnem centru ni več Ljubljančanov, ima v nekdanji industrijski coni, ki se je zaradi takšnih zgradb in takšne podjetnosti preobrazila v najbolj živahno poslovno območje v Sloveniji, zdaj Klas. Iz mestnega središča v poslovno središče. Le chef je isti.

Klas noče biti vrhunski, hoče pa biti chefovski; ker je njegovim gostom na njihovi lokaciji tako všeč. Všeč jim je, da je za njihov avto rezervirano mesto, da je za njihovo mizo pregradna stena, in da njihov chef zna, kar imajo oni radi. Radi imajo, da jim natakar priporoča, potem pa jih pusti na miru, ter da jim chef marinira brancina, zapekli rižoto in tartufe potrese čez vse, potem pa jim najbolj dekadentni steak na svetu speče kot je imel že v 19. stoletju najraje veliki skladatelj in kot je njim še danes najboljše v Ljubljani. V Klas se lahko pripeljete z bicikLJem, a odpeljete se lahko s kolesom, ki je bolj prestižno od klavirja.